Er det muligt at opbevare chokolade i køleskabet, hvis du vil beholde smagen?

På spørgsmålet om chokolade kan opbevares i køleskabet, svarer eksperter: selvfølgelig, ja! Som en del af denne behandling er der mange naturlige vegetabilske fedtstoffer og andre organiske produkter. Så det er kulden, der holder delikatessen frisk, velsmagende og aromatisk. Men hvorfor skrive så, at chokolade ikke har noget sted i køleskabet? Lad os få det rigtigt.

Hvorfor går chokolade dårligt?

Der er flere faktorer, der påvirker produktkvaliteten:

• Kontakt med luft.

Naturlige fedtstoffer trænger ind i oxidationsreaktionen med luft. Som et resultat ændrer delikatessen dens lugt og smag, der vises en skygge af ubehagelig mangfoldighed. I dette tilfælde hæmmer kakaopulver oxidationsreaktionen. Derfor forkæles hvid chokolade hurtigst, og sort chokolade er en rigtig "langlever." Men det er stadig bedre at holde delikatessen hermetisk forseglet, selv derhjemme.

• Opbevaringstid.

På gammel chokolade vises med tiden "gråt hår" - uappetitlige hvide pletter. Dette er slet ikke skimmel, meget mindre snavs. Dette er kakaosmørkrystaller. Med tiden stiger de i størrelse og stikker ud til overfladen. Temperatursvingninger fremskynder processen, så du bør ikke fjerne smeltet slik i kulden for at hærde. De fryser selvfølgelig, men mister deres attraktive udseende. På samme tid er krystallerne ufarlige, de påvirker ikke engang smagen af ​​produktet. De ser bare grimme ud.

• Diffusion.

Chokolade er en ustabil delikatesse. Det tørrer hurtigt, mister sin rige aroma. Det er også let for chokolade at absorbere enhver lugt og fugt. Derfor skiftede mange producenter til hermetisk emballage. Hvis du købte slik indpakket i folie, skal du spise dem hurtigt eller lægge dem i en vakuumbeholder.

• Temperatur.

Candies smelter ved + 30–32 ^cirkaC. Hvis du hæver temperaturen til 40 ^cirkaC, kakaosmør vil gå i en stabil form, og efter afkøling bliver det hårdt og sprødt. Konditorer bruger denne effekt til at skabe spektakulære blanke overtræk til kager og kager. Men et temperamentprodukt er slet ikke det samme som smeltede og nystivede slik. De mister deres behagelige struktur, bliver hårde og sprøde.

Hvilket er bedre - koldt eller varmt?

Eksperter rådgiver opbevaring af chokolade ved en temperatur på +15 til +21 grader celsius. I dette tilfælde bibeholder produktet sine kvaliteter i op til et år. Men hvis du sætter slik i køleskabet, øges holdbarheden. Og i fryseren kan en godbit opbevares i årevis - medmindre nogen selvfølgelig har brug for det. Men der er visse regler:

• Candies skal fjernes i en forseglet vakuumemballage. Ellers er de fyldt med aromaerne af alle de produkter, der er i køleskabet - fra hvidløg til sild. Derudover mister behandlingen fugt - og en hvid uæstetisk belægning vises.
• Det er umuligt at rengøre smeltede slik i kulden. Du forværrer kun situationen. Det vil være korrekt at først lade chokoladen stivne ved stuetemperatur.
• Vil du spise slik? Fjern det fra køleskabet, og lad det stå i mindst 20 minutter - lad det varme ved stuetemperatur. Så du opdager smagen og aromaen af ​​godbidder. Tasters hævder, at du er nødt til at spise slik ved en temperatur på +15 til +20 grader, men ikke højere.

Hvor længe kan dessert opbevares?

Jo mere kakao i chokolade, jo længere vil den "leve":

• sort - op til et år;
• dessert - op til 10 måneder;
• dessert med nødder, rosiner, tørret frugt - op til 3 måneder;
• hvid - op til en måned.

Slik med naturlig fyld skal spises om 2 uger.

Glem ikke: den hvidlige belægning er ufarlig. Kontroller på emballagen produktets udløbsdato. Hvis det ikke er ovre, kan du spise chokolade.Sandt nok er udseendet på en sådan delikatesse ikke særlig attraktivt, og derhjemme kan du ikke forbedre situationen. Men du kan smelte flisen og hælde kager med den, dyppe frugtskiver i den, tilføje til kaffe. Det bliver både velsmagende og sundt.