Sådan opbevares friske greener i køleskabet i lang tid: 8 nemme måder

Ikke hver husmor ved, hvordan man opbevarer greener i køleskabet. For mange tørrer urterne på bare 1-2 dage eller tørner eller endda bliver dækket med slim. De bliver ikke kun smagløse, men mister også næsten 100% af nyttige stoffer. Det er godt, når der er en have i nærheden, hvor du kan hente en anden flok frisk dild, persille eller grønne løg. Og hvis ikke? Derefter gjenstår det kun at anvende metoderne til langtidsopbevaring af greener - og vi vil beskrive dem detaljeret.

Opbevaringsbetingelser

De grønne, især løg og salat-spinatarter (grønne løg, spinat, koriander, sorrel, vandkarse) har store celler og en stor overflade af fordampning af fugt. Det vil sige, det er tilbøjeligt til hurtig tørring. Men med et overskud af fugtighed på bladene, begynder bakterier at formere sig aktivt, skimmel vises. Som et resultat falder urterne, får en ubehagelig lugt, bliver dækket med slim.

Han kan ikke lide greener og solen. UV-stråler ødelægger klorofyll: blade bliver gule, mister deres aroma. Netop af denne grund tørres persille, dild, basilikum og andre krydderier normalt ikke i solen, men i et mørkt, godt ventileret rum.

På grund af et overskud af ilt, "udpuste" udbudte planter, udsender varme og kuldioxid. Fra dette krøller bladene, og deres farve bliver mørk (brun eller brun). Og igen er greenerne ubrugelige.

De optimale forhold for at holde produktet frisk i køleskabet er vist i nedenstående tabel.

Tabel 1. Opbevaringsbetingelser for greener i køleskabet

Opbevaring af opbevaring

På dette tidspunkt gør mange husmødre, der ønsker at holde de grønne friske, en fejl: vask det. Dette skal dog gøres umiddelbart inden brug af produktet. Hvis du vasker planterne med det samme, kan du ødelægge deres skrøbelige struktur og beskadige nogle af cellerne. Dette reducerer kun holdbarheden.

Hvordan forberedes greener til korrekt opbevaring? Vi tilbyder følgende handlinger:

1. Hvis der er samlet dråber vand på bladene, ryst dem forsigtigt og lad det tørre. Men lad ikke være i solen.
2. Fjern overskydende snavs med et papirhåndklæde.
3. Sorter urterne. Kast de tørrede, rotede og sorte dele væk. Skær rødderne, men lad stilkene være.

Grønne, især bløde (salat, spinat, sorrel, koriander) skal deponeres så hurtigt som muligt. Efter 2 timer efter opsamlingen begynder vitamin C at nedbryde. Det findes sandsynligvis ikke længere i butiksproduktet, men der er vitaminer B, E, K og mineraler. Du kan gemme dem, hvis du gemmer urterne i køleskabet i 1-2 timer efter køb.

Gem metoder

Der er mange populære måder at konservere grønne løg, dild, persille, koriander, basilikum og andre urter i lang tid. Overvej hver af dem, analyser fordele og ulemper.

Plastpose

En plastikpose beskytter planter mod overskydende ilt og opretholder et optimalt fugtighedsniveau (90-95%). På samme tid koster det en krone eller får endda elskerinde gratis. Den største ulempe ved en sådan pakke er, at de grønne i dem forbliver friske ikke længere end 5-7 dage.

Pakk et lille eller mellemstykke bundt i hver taske.Bland ikke forskellige typer greener. Blås poserne op, og bind dem tæt.

Papirhåndklæder

Måske den mest ineffektive måde at holde greener friske på, men af ​​en eller anden grund meget populær blandt husmødre. Forlænger produktets holdbarhed op til 3-5 dage.

Pakk en lille flok urter i et papirhåndklæde og danner en "pølse". Drys det let med sprayvand. Dette vil beskytte planterne mod udtørring.

Bemærk, at avispapir ikke er egnet til opbevaring af greener i køleskabet. Der er spor af trykfarve med skadelige stoffer, der kan trænge ind i produkter.

Vakuumbeholder

Til langtidsopbevaring af greener i et køleskab er en vakuumbeholder udstyret med en pumpe til pumpning af luft bedst egnet. Da ilt ikke trænger ind i pakken, udsættes urter ikke for bakterier og bakterier. Derudover fordamper greenerne inde i beholderen næsten ikke og fastholder fugt.

I vakuum er holdbarheden for grønne løg 1 måned, andre typer urter - 2-3 uger.

Når du vælger en vakuumbeholder i en hardwarebutik, skal du prøve at ikke gemme. Køb produkter fra pålidelige virksomheder:

• Steba,
• status,

Billige varer kan være mangelfulde og lækker luft.

Det er ønskeligt, at beholderens materiale er polypropylen. Den er mekanisk stærk og modstandsdygtig over for enhver temperatur, inklusive negativ. Men et materiale som polycarbonat kan indeholde bisphenol A, et giftigt stof, der har kræftfremkaldende egenskaber og har en dårlig indvirkning på det hormonelle system.

Så du har købt en vakuumbeholder. Skyl det grundigt indefra, tør det af med et rent håndklæde og tør det. Fyld derefter lydstyrken med greener med 2/3. Tufts af græs skal ligge frit. Luk låget, pump luft og opbevar emnet i køleskabet.

Normal plastbeholder

Reglerne for pakning af greener i en almindelig beholder er de samme som i en vakuumbeholder. Kun holdbarheden er maksimalt 10-12 dage, da en del af iltet trænger ind i pakningen. Men dette er stadig mere end når du bruger plastposer eller papirhåndklæder.

Glaskrukke

Glas er et miljøvenligt materiale, i modsætning til mange typer plast. En almindelig krukke giver dig mulighed for at holde greener friske i op til 10-14 dage. Før brug skal beholderen vaskes grundigt og tørres.

Tag dåser op til 1–1,5 liter, og læg i hver 2-3 små bundter af urter. Luk derefter tæt med plastikdæksler. Kontroller, om der er kondens på væggene under opbevaring. Hvis dette sker, skal du fjerne overskydende fugt med en klud.

Vandtank

Der er tre "ihærdige" typer greener - persille, purløg og dild. Disse krydderier indeholder en masse essentielle olier og phytoncider, så de ødelægger ikke længe på grund af virkningerne af mikroorganismer.

Følg disse trin for at forlænge planternes levetid op til 1 uge:

1. afskår enderne af stilkene;
2. hæld koldt vand i en glasbeholder;
3. sænk urterne ned i beholderen med stilkene nede, ligesom en blomsterbuket;
4. dæk de øverste blade med en plastikpose eller indpak med vådt gasbind;
5. sæt greenerne i køleskabet.

Vand skal skiftes hver 2. dag. Før du bruger urter, skal du skære stilkene og skyl bladene under rindende vand.

Brug af løg

En ikke-standardiseret måde at bevare friskheden på greener forlænger produktets holdbarhed op til 2 uger ved at hæmme bakteriens vitale aktivitet. Desværre får urter en karakteristisk løgsmag.

Det er bedre at tage rødløg til opbevaring af greener, der indeholder mere flygtige end andre arter.

Pakk urter i en plastikpose. Løg, uden at fjerne skræl, skåret i 4 dele, læg på greenerne. Bind poserne. 2 gange om ugen skal urter overføres til en tør pose og erstattes med frisk løg.

fryser

Fryseren giver dig mulighed for at holde greener friske i meget lang tid - op til 12 måneder.Men desværre fører det til et tab på 40-50% af smagen. De fleste vitaminer (undtagen vitamin C) tilbageholdes.

Frysning er den eneste opbevaringsmetode, før greener skal vaskes.

Følg disse trin for at fryse produktet korrekt:

1. Hæld varmt vand i kummen.
2. Blødgør greenerne i 2-3 minutter. Vask det derefter forsigtigt.
3. Skyl under rindende vand.
4. Ryst bladene for at fjerne overskydende dråber.
5. Læg urter på et papirhåndklæde i et lag. Lad tørre naturligt.
6. Pakk tørre bundter af greener i klamfilm, folie eller pergamentpapir i form af en "pølse".
7. Send til fryseren.

De grønne kan fryses ikke kun i bunker, men også i form af opskæring. Og efter afrimning skal du bruge det som tilsætningsstof til kød og fisk, supper, kager, salater. Slib rene urter med en kniv, en saks eller i en blender. Hell udskæringen i en pose (helst vakuum eller med en lås), bind og send til fryseren. Hvis du bruger en almindelig plastikpose, så prøv at slippe luften ud af den så meget som muligt.

Du kan også fryse greener i isterninger og derefter smide dem i supper. For at gøre dette skal du fylde silikoneformene med grønne skiver i 2/3 af volumenet, fylde med koldt kogt vand og sende til fryseren.

Opbevar ikke urter i samme rum som kød og fisk.

For at bevare grønhedens friskhed skal der således overholdes tre hovedregler: beskyt det mod ilt, oprethold optimal fugtighed og brug emballage. Du kan ikke lægge vasket urter i køleskabet, men det kan du også. Den mest effektive opbevaringsmetode er en vakuumbeholder og langvarig - frysning. Nu behøver du ikke længere tilføje forvillet green til dine tallerkener eller smide et forkælet produkt væk.