Er det muligt at indefryse stegte hakkede karbonadekager?

Det er muligt, men ikke praktisk, at fryse færdige koteletter i fryseren. Og på én gang af flere grunde:

• For det første vil de under opbevaring markant miste smagen, og for at få glæde af mad og ikke bare fylde din mave, bliver du nødt til at eksperimentere med saucer.
• For det andet tager det samme tid at stege rå, omend frosne koteletter, som det gør for at varme den klar til at spise, men den har ligget i en uge eller to ved minus temperatur.

Det vil sige, det giver mening at fryse kun overskydende, som familien ikke kan spise af nogen grund umiddelbart efter forberedelse eller inden for 24 timer, der er afsat til opbevaring i hovedkammeret i køleskabet. Og på lang sigt er det bedre at købe produkter fra rå hakket kød.

Hvordan fryses koteletter derhjemme?

Fryseprocessen består af tre på hinanden følgende faser:

• Køler ned - koteletter overføres fra gryden til en plade eller bageplade og efterlades på bordet. De skal være der, indtil de er lidt varme, når de røres.
• afkøling - beholderen med koteletter er dækket med klamfilm og anbragt i køleskabet i flere timer. I løbet af denne periode skulle deres temperatur nærme sig 0 (fra + 6 ° C til + 2 ° C).
• fryse - koteletter lægges i ét lag i en lille afstand fra hinanden og efterlades i fryseren. Fryseprocessen ved en temperatur på -25 ° C vil tage fra 2,5 til 3 timer. Hvis der er et termometer med en sonde mellem køkkenredskabet, kan du bruge det - så snart apparatet begynder at vise, at temperaturen i kødproduktets tykkelse er faldet til -8 ° C, kan fryseprocessen betragtes som afsluttet.

Du skal lægge koteletter i fryseren i specielt designede pakker til dette med lynlåse. De savner næsten ikke tredjeparts lugt og bevarer smagen af ​​mad så meget som muligt. Fastgørelsesfilm og engangs-cellofanposer fra supermarkedet er ikke egnede til dette formål.

Opbevaringstid

Den maksimale holdbarhed for stegte koteletter ved en temperatur fra -18 ° C til -25 ° C er 1 måned. Derefter begynder oxidationen af ​​fedt og andre strukturelle ændringer, der væsentligt påvirker produktets kvalitet.

Det tilrådes at spise sådanne kødboller i løbet af den første uge, efter at de er anbragt i fryseren.

Hvilke koteletter bør ikke fryses?

Den første ting, du skal være opmærksom på fyldning. Hvis det blev frosset eller tilberedt af frosset kød, inden det blev omdannet til koteletter, skal produkter fra det ikke opbevares i fryseren, selv efter fuldstændig stegning. Dette er forbundet med risikoen for bakterielle infektioner (som du ved, når optøning af proteinprodukter aktiveres mikrober og begynder at formere sig hurtigt). Temperaturen inde i steget steget i en gryde når + 80 ° C, men dette er ikke nok til at ødelægge hele den patogene mikroflora.

Derudover ændres strukturen af ​​kødet fra fryseren, hvilket påvirker dets smag. Gentagen frysning forværrer dette problem.

Det er også forbudt at fryse kødprodukter, der har været opbevaret i lang tid i det fri eller i køleskabets hovedkammer. Putrid processer i dem er allerede begyndt, på trods af at smag og lugt endnu ikke er mistænkt. Når du har anbragt sådan mad i fryseren, fungerer det ikke at gøre den frisk, men du kan forgifte den uden megen anstrengelse.

Tips

For at gøre koteletterne virkelig velsmagende og få dig til at spise dem selv, snarere end at behandle hjemløse katte, skal du følge råd fra erfarne kokke:

• Hvis kødprodukterne er frosne rå, hjælper breading med at bevare formen og ikke klæbe sammen under opbevaring, så i tilfælde af færdiglavet er alt omvendt - tilstedeværelsen af ​​brødkrummer ødelægger både smagen og udseendet på den mad, der var i fryseren.
• Du skal tilberede koteletter fra hakket kød, løg og krydderier, og efter opvarmning bevarer de pragt og blødhed. Tilstedeværelsen af ​​brød i opskriften vil gøre dem lidt "gummi", og frosset hvidløg begynder at lugte dårligt.
• Stegning er ikke i vegetabilsk olie, men i fedt. Faktum er, at den harsker langsommere, henholdsvis ved langvarig opbevaring, vil smagen være mere behagelig.
• Afslut ikke varmebehandlingen. I opvarmningsprocessen vil koteletterne stadig være beredte, men takket være dette trick vil deres smag være så tæt som muligt på produktets smag "i varmen."

Forberedelse til brug

• Før servering af koteletter på bordet, anbefales det at koge dem i 5-10 minutter i tomatsaus eller kødbuljong under et lukket låg. Denne metode er ikke egnet til panerede produkter, da den vil skrælle af.
• Du kan også stege koteletter på en lille ild. Hvis du dækker gryden, bevarer de saftigheden og aromaen. Opvarmningstid er mindst 10 minutter. For koteletter, der bringes til halvberedskab, øges det til 20 minutter.
• En anden måde at varme frosne småkager på er at sætte dem i mikrobølgeovnen. Afhængigt af strømmen tager hele processen fra 3 til 5 minutter, og der afsættes en halv time til at spise produktet. For længere opbevaring skal koteletter opvarmes ved kogning eller ristning.

Generelt er der ikke noget galt i at fryse ikke stegt, men stegt kødboller. Det skal dog huskes, at de ikke vil være så velsmagende som friske, og at spare tid på denne måde heller ikke fungerer.