Kan mælk fryses og opbevares i fryseren: ekspertklarationer

Hjemme er den nemmeste måde at spare mælk på at fryse den. For ikke så længe siden, i de nordlige regioner i Den Russiske Føderation, blev dette produkt solgt på markedet om vinteren i form af "skåle" - dagen før den planlagte handel blev de hældt i skåle i rustfrit stål og ventet på, at væsken blev krystalliseret og derefter overført til en pose. Nu kan en sådan eksotisme findes mindre og mindre, men langtidsopbevaring af mælk i fryseren er stadig populær i hverdagen indtil nu.

Procesorganisation

Der er intet kompliceret i at fryse mælk og flydende produkter fremstillet deraf i en fryser. Alt hvad der er nødvendigt er overholdelse af teknologien såvel som et køleskab, der kan give temperaturer fra -18 ° C og derover.

De grundlæggende regler for frysning

For at bevare så mange nyttige stoffer i mælk som muligt skal du overholde følgende regler:

• Den højest mulige krystallisationshastighed. Ideelt set skal et lag på 1 cm mælk fryse på 8 minutter. Det er vanskeligt at opnå sådanne indikatorer med en husholdningsfryser, men du kan reducere varigheden af ​​processen ved at reducere lagets tykkelse.
• Fraværet af pludselige temperaturændringer. Før produktet anbringes i fryseren, skal det afkøles i køleskabets hovedrum.
• Udelukkelse af nærhed til produkter med en skarp og specifik lugt. Det er bedre at opbevare fisk og produkter, der er fremstillet deraf, i et andet rum eller lægge dem i vakuumposer.

Valg af container

I vidderne på det verdensomspændende netværk er der ofte råd om at fryse mælk i plastflasker fra under vand og andre drikkevarer. Dette er bestemt praktisk, men du kan ikke gøre dette:

• Sådanne containere er ikke beregnet til brug ved temperaturer under 0 °. Under deres ophold i fryseren frigives phthalater og andre skadelige stoffer fra plasten, der passerer ind i produktet. Desuden tager fryseprocessen meget tid, og mælk mister sine gavnlige egenskaber.
• En anden grund til, at du ikke bør bruge flasker, er manglende evne til at dosis-frise deres indhold. Hvis du har brug for 100 ml, bliver du nødt til at vende tilbage til væsketilstand alle 500, 1000 eller 1500 ml, under husk at genfrysning er forbudt.

Den mest praktiske emballage er specielle plastposer med lynlåse, der er designet til frysning. Mælk hældes i dem i et tyndt lag (højst 5 mm tyk), og selve pakkerne er lagt ud, så der fås kold adgang fra alle sider. Dette gør det muligt relativt hurtigt at få lag af frosset mælk, som derefter kan brydes i stykker og overføres til en opbevaringsbeholder eller pakkes i en pose i en passende størrelse.

For dem, der kan lide at tilføje mælk til te eller kaffe, er metoden til frysning i silikoneisforme egnet. Færdigvarer kan opbevares direkte i dem eller flyttes til en anden beholder.

Hvilken slags mælk kan fryses?

Hvad angår kvalitet, gør det ingen forskel at fryse kogt mælk eller rå. Hvis det allerede har gennemgået varmebehandling, kan du efter optøning spise det øjeblikkeligt; Ellers kog op, inden du drikker.

Placer dog ikke varme væsker i køleskabet. Hvis der er behov for at fryse kogt mælk, skal den først afkøles.

• Absolut al mælk kan fryses, inklusive bryst og grøntsager.
• Det er ikke forbudt at fryse mælk med forskellige tilsætningsstoffer - bær (hele eller hakkede i en blender), stykker frugt, sukker, marmelade. Det er sandt, dette gøres ikke med det formål at opbevare, men for at få en lækker dessert, som i den varme sæson kan erstatte industriproduceret is. Teksturen til et sådant produkt ligner is - faktisk er det sådan.

Hvad sker der, hvis du fryser sur mælk?

• Det stratificeres til en væske og en protein-fedtfraktion. Efter optøning opnås simpelthen valle og et produkt, hvor smag og udseende ligner meget cottage cheese.
• Hvis den sure mælk blev kogt, er det værd at hælde den ud og ikke forsøge at redde den ved at fryse, fordi du stadig ikke kan slippe af med smagen af ​​bitterhed.

Opbevaringstid

• I en husholdningsfryser ved en temperatur på -18 ° C kan mælk opbevares i ca. 10 dage uden tab af kvalitet og smag. Derefter vil mængden af ​​vitaminer og andre nyttige stoffer begynde at falde, og smagen forværres, men produktet forbliver anvendelig i 3-4 måneder. Hvis temperaturen nedsættes til -25 ° C, er mælken sikker for menneskers sundhed i 6 måneder.
• —
• Pludselige ændringer i temperatur i fryseren reducerer holdbarheden af ​​frosne fødevarer markant.

Hvordan optøes mælk?

Den bedste, omend temmelig lange måde, er at lade mælken natten over i køleskabets hovedkammer. Hvis den blev frosset i form af tynde plader og ikke store blokke, vil den om morgenen vende tilbage til sin sædvanlige tilstand - væske.

Hvis du har brug for at afrime hurtigt, kommer en mikrobølgeovn til at redde. Det er sandt, at fordelen ved sådan mælk ikke længere er nødvendig.

Når du tilsættes kaffe, te, grød, kan du undvære en foreløbig afrimning og tilføje et stykke iskold mælk direkte til en varm drink eller mad. Man må dog tage højde for, at skålens temperatur bliver meget lavere.

Frysemælk er en fantastisk måde at forbruge dette produkt på, hvis du ikke konstant kan købe det frisk. Og konservering af modermælk på denne måde giver dig ikke mulighed for at overføre babyen til kunstig fodring, når moderen har brug for at forlade i lang tid eller tage medicin, der påvirker amningsprocessen.