Er det muligt at fryse greener og løg? Autentisk om frysning

Det er let at fryse græsløg. Brug 10-15 minutter, vil du give familien velsmagende, duftende og sunde urter til hele vinteren. Derudover kan du spare en masse penge, for om sommeren er det meget billigere med en fjer.

Frost og vitaminer

Løg er yderst nyttigt. Dens grønne fjer indeholder B-vitaminer₁, I₂, I₃, I₄, I₉, C, A, E og K. Derudover er der folsyre, kalium, fosfor, magnesium, svovl og calcium. Hele apoteket!

Nogle kilder hævder, at vitaminer og mineraler ødelægges efter frysning. Så fjerløg i fryseren mister alle helingsegenskaber. Dette er en myte. Vitaminer ødelægges i lyset under påvirkning af høje temperaturer som et resultat af oxidation, det vil sige under påvirkning af luft. Konservering og tørring vil ødelægge næringsstoffer meget mere effektivt end frysning. Selv når man ligger på hylden i køleskabet i et par dage, mister greener en masse næringsstoffer. Minustemperaturer sparer de fleste næringsstoffer.

Her er, hvordan det mest lunefulde vitamin, askorbinsyre, ødelægges:

• Når frosne, mister fødevarer kun 10-15% af dette næringsstof.
• Ved vask og skæring forsvinder op til 30%.
• På en hylde i et køleskab mister en flok greener på 7 dage op til 50% af C-vitamin.
• Termisk konservering giver det samme resultat.
• Tørring dræber op til 70% af næringsstoffet.

Derfor er det bedst at opbevare greener i fryseren om vinteren.

Hvordan fryses løg ordentligt?

Vælg de smukkeste og saftigste greener. Fjerene skal være elastiske, mørkegrønne uden gulhed eller mørke pletter. Vær særlig opmærksom på de hvide spidser af skuddene. Hvis du ser spor af rådne, skal du nægte at købe. Rot vises ikke med det samme. Hvis skuddene begynder at forringes, betyder det, at de har stående i vandet i mere end en dag. De grønne har mistet en masse vitaminer, det er bare mættet med fugt, så det virker frisk. Men der er ingen brug i det.

Hjemme skal du skylle en masse løg med koldt vand og indpakke et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Tør derefter skuddene, men på et skraveret sted.

Forbered derefter løgne til langtidsopbevaring:

1. finhakket;
2. distribuere i forseglede poser;
3. fjern luften fra emballagen og luk den forsigtigt;
4. læg arbejdsemnerne i fryseren.

Korrekt fangede fjer opbevares hele vinteren uden at miste deres gavnlige egenskaber. I det andet år er det bedre ikke at forlade løgen.

Nyttige tip

For ikke at gøre produktet velsmagende og sundt, vask ikke de allerede hakkede løg. Så du ødelægger de fleste af vitaminerne.

Til emballering skal du bruge små poser til 1 portion greener. Frosne fødevarer tåler ikke varme. Hvis du konstant får en stor beholder med løg fra fryseren, vises snart en tyk frost på det grønne, det bliver vandigt og smagløst.

Hvis du ikke har et vakuum, skal du bruge almindelige lynlåsposer og et cocktailrør:

1. Fyld posen med greener, indsæt røret i den og fastgør "lynlåsen" så tæt som muligt.
2. Kør derefter din hånd over emballagen, og skub overskydende luft ud. Han vil forlade gennem hullet i røret.
3. Træk hurtigt røret ud og luk posen til enden.

Brug frosne løg til slutningen af ​​madlavningen for at få den mest sunde tallerken. Det er bedre at drysse greener ikke varm, men varm mad, og gøre dette umiddelbart før servering. Naturligvis skal fjer først optøes ved stuetemperatur.

Du kan lave en "cocktail" af greener. Tilbered ikke kun løg, men også dild, persille, koriander, basilikum i henhold til det ovenfor beskrevne skema.Der er ingen begrænsninger - brug greener, du elsker. Bland skiverne grundigt og pak de forskellige lynlåsposer.

Duftende olie

Nogle husmødre skaffer duftende smør til vinteren og blander det med urter og krydderier.

Du har brug for:

• smør - blødt, plastisk, men ikke smeltet;
• grønne løg;
• alle aromatiske urter efter smag;
• krydderier - også efter smag;
• noget salt.

Kombiner løg, urter og olie, tilsæt krydderier og lidt salt, så krydderiet ikke er frisk. Pakk emnet i poser eller frysearbejde. Hvis du bruger forme, skal du fjerne terningerne med olie og lægge dem i en vakuumbeholder.

Dette kan sættes til supper og side retter i stedet for almindeligt smør. Det er meget velsmagende at lægge skiver af sådan frysning i koteletter eller kødruller - skålen viser sig at være usædvanligt saftig og aromatisk.

Spirede greener

Hvis du ikke vil fryse greener, kan du prøve at dyrke det. Hæld en lille krukke vand i, og læg løg der. Dyk den ned i vand op til halvdelen eller lidt højere, men "synk ikke" den. Læg krukken på den solrige vindueskarmen. Om en uge kan du drysse sandwich med duftende urter.

For spiring skal du vælge hjemmelavet løg, fjedrende og saftig. I butikkerne klippes pærernes spidser ofte, så rødderne ikke vokser. Det er umuligt at spire et sådant produkt.

Stol ikke på meget. Vintergrønne dyrket på vindueskarmer er bleg og vandig. Både smag og aroma, det er ringere end sommerens saftige fjer. Vitaminer i spiret løg er også mindre - de har simpelthen ingen steder at komme fra. Sommerløg vokser i haven, den har frugtbar jord og en ubegrænset mængde sollys. Det er umuligt at oprette de samme betingelser på vindueskarmen, uanset hvor hårdt du prøver. Selv frosne sommergrønne er mere nyttige end spiret.

Tørret krydderi

Mange løg tørres. For at gøre dette hugges de forberedte fjer fint og rengøres på et tørt, varmt sted med god ventilation. Sørg for, at solen ikke falder på greenerne: De ødelægger vitaminer. Du kan tørre løgfjer under en baldakin på balkonen eller på loftet. Om 3-4 dage får du en duftende krydderi. Det er sandt, at aromaen vil ændre sig, derudover vil den krydret pungency forsvinde, men nogle kan endda lide det.

Tørretumblere bør ikke bruges. Ved høje temperaturer og aggressiv ventilation tørrer greenerne hurtigt, men mister alle vitaminer.

Så frysning af en grøn løg til vinteren er en god idé. Det vil beholde det meste af næringsstofferne, og selv efter optøning vil det være mere lækkert end det fjeder, der er dyrket på vindueskarmen i den kolde sæson.