Sådan fryses aubergine til vinteren - top 3 opskrifter

For at gøre menuen tilfreds med rigdommen på smag og variation året rundt, er husmødrene ikke dovne og høster sommerhøsten på forskellige måder, hvoraf frysningen skiller sig fra hinanden. Prøv at fryse aubergine til vinteren. Der er mindst tre opskrifter på lækre billetter, og auberginen ligger i fryseren i lang tid og bevarer alle dens værdifulde kvaliteter.

Auberginevalg og standardfrysningsregler

Værtinde står over for opgaven med at bevare overskuddet af sommerhøsten så velsmagende og sund som muligt. En moderne fryser giver denne mulighed: skiver af grøntsager efter et par måneder i kulden forbliver appetitlige og vitamin.

Er vigtig
For at få en nærende kageblanding skal du bruge ekspressfrysefunktionen. For at gøre dette skal du indstille minimumstemperaturen i et par timer. Når produktet er hærdet, skal du returnere standarden –18 og sørge for, at denne indikator ikke svinger. Aubergine og andre grøntsager er skadelige for gentagen frysning - de mister al smag og form.

Først skal du vælge de rigtige grøntsager til frysning:

1. Frugterne skal være unge, men modne. Voksne og grønne auberginer er ikke egnede. Den friskmodne frugt har den mest delikate smag, den har den højeste koncentration af vitaminer.
2. Frugten skal have en ensartet farve, glat og skinnende hud uden skader og pletter.
3. Hvis skrellet har mistet sin elasticitet, og stilken er tørret, koges grøntsagen frisk. Det er ikke egnet til frysning.

Før frysning af aubergine bør man lære en vigtig regel: uden en indledende varmebehandling er det bedre ikke at forsøge at holde det indtil vinteren! Efter optøning tørrer det, smagen bliver bitter. Vær derfor ikke doven og overvej anbefalingerne i instruktionerne herunder.

TOP 3 måder at fryse aubergine på

En foreløbig varmebehandling af produkterne forenkler faktisk værtindenes levetid: sådanne halvfabrikata tilberedes meget hurtigt efter afrimning og tilsættes til mange retter. Ved at opbevare aubergine i henhold til disse opskrifter sparer du tid og giver dig selv en varieret menu.

Rådet
Blødgøring af aubergine i saltet vand fjerner overskydende bitterhed fra massen og trækker overskydende nitrater ud. Salt eller nedsænk den allerede skiverne frugt eller hele aubergine i saltvand. Efter saltning vaskes frugten igen i en time.

Blanshiruem

Den nemmeste måde at tilberede aubergine er blanchering. Kort behandling med kogende vand eller damp vil ødelægge minimumet af vitaminer, men forlænge holdbarheden af ​​det halvfabrikata betydeligt.

Sådan fryses blancherede stykker:

1. Skyl grundigt den frugt, du lige har plukket fra haven. Forsøg altid at høste efter høst, så det vil være mere nyttigt.
2. Fjern hestehale og noget kød omkring det.
3. Skær frugten i cirkler. Tykkelse - alt efter dit valg afhænger det af de retter, der vil blive tilberedt i fremtiden. Til bagning af pizza er det bedre at lave tynde skiver til gryderet - tykkere.
4. Kog vand i en gryde.
5. Læg aubergine vasket i salt i et dørslag. Dyp alt i kogende vand, og hold ikke mere end 2-5 minutter. Dette er blancherende.
6. Det næste trin er hurtig afkøling af grøntsagen. Placer et dørslag under en strøm af koldt vand, eller flyt alt ind i et bassin med isvand (tilsæt is fra fryseren der).
7. Frys afkølede grøntsager, så de ikke klæber sammen under opbevaring. Tør dem først fra fugtighed, og spred dem derefter jævnt på en bageplade.Dæk overfladen med klamfilm.
8. Placer gryden i fryseren i flere timer, indstil den lavest mulige temperatur. Når cirklerne fryser, drys dem i portionerede pakker eller containere.
9. Forbered behagelige beholdere, så indholdet af hver går til at forberede en skål. Ved konstant udtrækning af den fælles taske ved stuetemperatur og tilbageføring til fryseren vil produktet ødelægge.
10. Luk beholderen med aubergine meget tæt, så lugter ikke trænger ind der.

Tilsvarende skæres terninger af frugter i terninger osv.

Bagt aubergine

Bagning er den bedste måde at høste hele frugten på. Selv skrælning af skræl er valgfri.

Sådan lækker du lækkert bagt aubergine til vinteren:

1. Skyl skrælen, tør den af ​​med klude og fedt med vegetabilsk olie.
2. Forvarm ovnen 180 grader.
3. Læg auberginen på en bageplade og bag i en halv time. Lad ikke skrælen brænde, når det først er bedre at vende frugterne på den anden side.
4. Sørg for at afkøle grøntsagerne, før du fryser.
5. Pak individuelt i fryseposer. Alle auberginer kan placeres i en beholder, hvis de har individuel emballage.

Rådet
Signer beholderen med auberginen, så du ikke forvirres, hvad der ligger der. Klistermærker med en pakningsdato hjælper dig med at huske, hvor længe grøntsagen skal spises.

Hvad med stegning

Stegt aubergine til frysning, vinteropskrift:

1. Skyl, hugg, blød i salt, skyll og tør igen - standardprocedurer.
2. Varm vegetabilsk olie i en gryde. Du behøver ikke at hælde meget, bare et par dråber, der distribueres med en særlig børste.
3. Når olien er varmet op, skal du sætte auberginerne jævnt i en gryde.
4. Efter 5 minutter skal du vende forsigtigt alt til den anden side. Rør ikke frugterne, så de ikke mister form i forvejen.
5. Sørg for ensartet stegning på begge sider, og fjern aubergine fra olien.
6. At våde overskydende fedt vil hjælpe et papirhåndklæde.
7. Fordel den afkølede stegning i containere eller poser. Sådan opnås tætheden på beholderen: skub luften ud af posen med hånden eller træk den ud ved hjælp af et cocktailrør. Jo tættere aubergineemballage, jo bedre opbevares de.
8. Det gjenstår kun at sende alt til fryseren og glem ikke at spise til tiden.

Rådet
purelux.decorexpro.com/da/-tidsskriftet minder om, at aubergine har evnen til at absorbere andre lugte, mens det ikke har en karakteristisk aroma af sig selv. Så frugtens porøse papirmasse ikke absorberer duften af ​​andre produkter under opbevaring, pakker frugten meget tæt og anbring den på en separat vegetabilsk hylde. Undgå nærheden til kød, aromatiske urter, bær.

Opbevaringstid, hvordan man afrimning

Den maksimale holdbarhed på en sommerafgrøde er et år lige før udseendet af en frisk bølge af grøntsager. Men udsæt ikke forberedelsen af ​​aubergine, ellers mister de alle fordelene. Normalt spiser husmødre deres lagre i seks måneder.

Det er meget praktisk at tilberede auberginer: de kræver ikke afrimning på lang sigt. Desuden anbringes de i fryseren efter varmebehandling. Aubergine i enhver skål når hurtigt den ønskede konsistens, tilsæt dem sidst.

Hvad man laver mad

Menuen med optøet aubergine er meget forskelligartet. En sjælden grøntsagsgryderet undgår denne lilla grøntsag. Mange kokke elsker aubergine i kombination med kød. Prøv at tilberede et mesterværk af græsk køkken - moussaka: dette er en gryderet med hakket kød og lag af aubergine og tomater.

Stykker efter stegning vil perfekt supplere kogt boghvede. Tynde skiver er velegnet til en solid pizza. Brug skiver snacks, toppings. Meget velsmagende aubergine kaviar er også lavet på grundlag af frysning.

På grund af den neutrale smag går aubergine godt med mange produkter. Hvis de blev opbevaret korrekt, vil vintermenuen ikke skuffe en eneste krævende gourmet.Derudover er høsten fra sommeren meget bedre end vintervarer fra drivhuse, som hverken har smag eller fordel.