Sådan fryses svampe til vinteren: enkle regler og instruktioner

Friske svampe opbevares ikke længe, ​​bare et par uger i køleskabet. Ikke alle kan lide at pickle dem til vinteren, så hvorfor ikke fryse svampe til vinteren? Sæsonen med ”stille jagt” kan afsluttes perfekt med en enkel og nyttig høst af friske svampe, svampe, østers svampe og andre svampe.

Hvad svampe fryser

Både håndplukkede svampe og opbevaringssvampe, både skov- og svampegårde, opbevares godt i fryseren. Under alle omstændigheder skal du prøve at have tid til at fryse friske prøver den første dag efter indsamling.

For kantareller, smør, boletus og andre svampe er fryseprincipperne næsten de samme. Det er værd at skelne dem i form:

1. Rørformet med en porøs hat (birketræer osv.) Fryses i rå form.
2. Honning champignon, østers svampe og andre lamellære arter er bedre at koge inden frysning.
3. Pungdyr, såsom trøfler, koges og presses nødvendigvis godt, inden de sendes til fryseren.

Vær opmærksom
For at opbevare produktet skal temperaturen i kammeret ikke være højere end standarden –18 grader. Nedenfor - det er muligt, hvis enheden tillader det. Du skal også sørge for, at enheden ikke slukkes, selv i flere timer.

Stødfrysning vil være optimal - for dette indstilles den maksimale temperatur i 2-3 timer i fryseren, svampene holdes der, og derefter returneres standardindstillingerne. Med denne metode konserveres maksimale vitaminer, produkterne forbliver velsmagende og duftende, meget lig med friske.

Forberedelse til frysning: alle faser

Alle indsamlede eller købte svampe sorteres omhyggeligt. Der tages kun hele, sunde og moderat store prøver til frysning.

Sådan rengøres:

1. Brug en særlig hård børste eller kniv til at fjerne små snavs.
2. Skær benets bund ned.
3. Fjern nederdelene fra honningsvampen.
4. Fjern filmen fra hætten fedtet.

Sådan vaskes:

1. Hvis svampen er for beskidt, skal du skylle dem.
2. Tør derefter grundigt. Aftør alle dele med et papirhåndklæde, så der ikke er nogen dråber tilbage.

Hvis der er en mulighed for ikke at vaske svampe - vask ikke! De er mættet med fugt, og efter afrimning mister de meget i smagen.

Blødgøring af et produkt i lang tid er også umuligt, det er allerede vandigt i sig selv og udsender en masse juice under tilberedningen. Efter afrimning forværres denne egenskab. Derfor koges og presses for våde prøver lidt.

Rådet
Svampe med mindre skade fra ormene kan blødlægges i saltvand i 20 minutter. Insekter dukker op.

Sådan koges inden frysning:

1. Skær alt i små, praktiske stykker, som i en fad. Efter afrimning vil produktet alligevel blive brugt i suppe, pizza osv. Forresten, efter afrimning, er svampe sværere at skære, da de mister formen og frigiver meget fugt.
2. Kog vand i en gryde.
3. Dyp alt i kogende vand og kog i 5-10 minutter. Du behøver ikke koge længere, så stykkerne ikke bliver gummi.
4. Kast de forberedte svampe i et dørslag og ryst, så vandet løber ud.
5. Produktet skal frigøres for så meget fugt som muligt (du kan endda klemme det forsigtigt).
6. Når stykkerne er helt afkølet, kan du begynde at fryse.

Svampe kan ikke kun koges, men også stegt:

1. Skær produktet i små stykker.
2. Varm vegetabilsk olie i en gryde.
3. Kast skiver i olie og stek i 20 minutter under omrøring konstant med en spatel.
4. Tøm overskydende juice.
5. Afkøl champignonerne og send alt til fryseren i små portioner.

Er vigtig
Hverken salt eller kog under stegning! Salt fremmer fugt.

Andre metoder til forvarmebehandling:

1. Dobbelt kedel: Anbring produktet på et trådstativ og hold det over dampen i mindst 5 minutter.
2. blanchering: tilsæt lidt salt i en gryde med kogende vand, dypp svampene der, lad dem stå i 2-3 minutter, overfør derefter alt til isvand.
3. ovn: bage friske svampe på en bageplade med folie i cirka 20 minutter for at få det mest duftende halvfabrikata.

Frys: reglerne

Frysning af rå svampe:

1. Hvide og andre store arter skæres bedst i plader, mindre kan fryses hele. Det er meget praktisk at opdele svampe i hatte og ben.
2. Frys først skiverne i separate stykker, så de ikke opbevares under opbevaring under opbevaring. Spred alt jævnt på en bakke eller flad skål. Bare dæk beholderen med klamfilm, ellers vil svampen klæbe sig fast i bunden. Send det nu til fryseren og vent et par timer på, at alt fryser ordentligt.
3. Når svampene bliver hårde, drys dem i containere eller poser til frysning. Pak produktet, så en portion er til en brug. Det vil være praktisk og hurtigt, og du behøver ikke at afrime emnet endnu.
4. Frys ikke igen!

Sådan fryses svampe efter kogning:

1. Processen med at fylde kogte stykker er nøjagtig den samme som med friske. Forbered praktiske små containere, og fordel stykkerne i portioner. Det er praktisk at fryse 100-300 g, afhængigt af skålen, hvor disse svampe er nyttige senere.
2. Kogte svampe tager mindre plads.
3. Det er en god ide at fryse produktet i en beholder direkte i svampen bouillon, så brikkerne mister form og smager mindre efter optøning.

purelux.decorexpro.com/da/-magasinet anbefaler kraftigt at underskrive alle containere: typen af ​​svampe, metoden til frysning (frisk eller efter tilberedning), emballagedato og udløbsdato. Så du vil ikke glemme at bruge emnet rettidigt og til dets tilsigtede formål.

Opbevaringstid og afrimning, hvordan man bruger emnet

Opbevaringstiden for frosne svampe er 5-7, højst 12 måneder. Prøv at spise dem før foråret for at få flere fordele. Jo længere fødevarer opbevares, jo mindre velsmagende og næringsrige bliver de.

Den måde, champignonerne optøes på, spiller også en rolle i slutresultatet. Temperaturen for svampe tilføjes gradvist:

1. Før først posen eller beholderen til den nederste hylde i køleskabet. Der skulle han stå i 7-10 timer. Det er meget praktisk at afrime om natten.
2. Derefter er en time ved stuetemperatur nok til at gøre svampen egnet til yderligere madlavning.

Optøede svampe, der tidligere var kogt, stegt eller bagt tilsættes til supper, til stegt kartofler, korn til en solid sideskål, toppings af tærter osv. Rå svampe anbefales at tilberedes separat fra skålen. Metoder til madlavning / syning osv. Er de samme som for friske produkter.

Smagen af ​​afrimning kan naturligvis ikke sammenlignes med friske produkter, men det er meget bedre end hvad butikker tilbyder om vinteren. Efter optøning skal du straks spise skovgaverne: De ødelægger meget hurtigt.