Hvordan fryses sorrel til vinteren, og hvad skal man gøre, hvis der ikke er noget sted i fryseren?

Sorrel er en uhøjtidelig flerårig plante, som mange vokser i sommerhuse og husholdningsgrunde. Saftige blade adskiller sig i deres oprindelige smag "med surhedsgrad" og indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at forbedre fordøjelsen og opretholde immuniteten. Derfor forsigtige husmødre forsøger at fryse sorrel til vinteren eller forberede greener på en anden måde, mange af dem er opfundet. Frosset sorrel opbevares perfekt, indtil den nye høst, hvilket betyder, at du kan tilberede kålsuppe hele året, lave sideretter og bage tærter med grøn fyldning og huske om sommeren.

Valg af sorrel til frysning

Med fremkomsten af ​​frysere begyndte mange at opgive den traditionelle konserves i banker. Dette er forståeligt: ​​hvad der skal gøres med sterilisering, når der allerede er uudholdelig varme i haven, er det bedre at skære produktet i stykker og lade det være i fryseren. Derudover vil vitaminer uden varmebehandling forblive bedre.

Næsten alle grøntsager og frugter tåler frysning godt; sorrel er ingen undtagelse. Denne plante indeholder mineralske salte, flavonoider, caroten, vitamin C, K, PP, B1, B2, og efter frysning forbliver sættet med nyttige stoffer uændret. Det vigtigste er at vælge greener af høj kvalitet og behandle det korrekt.

Sorrel er en flerårig plante. De første grønne blade vises i begyndelsen af ​​juni. Så snart de bliver stærkere og får den nødvendige forsyning med næringsstoffer, kan du begynde at høste. Du skal ikke vente, indtil bladene vokser til størrelsen af ​​en byrde og ændrer deres farve til mørkegrøn: sammen med en stigning i masse øges indholdet af oxalsyre også, hvis overdrevent forbrug er uønsket.

Ikke alle har mulighed for uafhængigt at dyrke greener til høst. Der er kun en vej ud - at gå på markedet eller til grøntsagerne. Når du køber, skal du være opmærksom på flere tegn.

Hvordan vælger jeg en sorrel?

• Bladene skal være friske, lysegrønne, tætte og elastiske at røre ved.
• Et revet blad udstråler en bestemt sur aroma.
• Greenerne er tørre, ikke sprøjtet med vand.
• Stængler ikke mindre end 3 cm er tilbage.

Køb ikke sorrel, hvis bladene er dækket af mørke eller lyse pletter. En sådan plante blev sandsynligvis fodret forkert med gødning eller behandlet med kemikalier fra parasitter. Det er nødvendigt at afvise fra greener med meget støvede blade, da støv trænger ind i plantevævet og ødelægger produktets smag.

Forberedelse til frysning

Sorrel skal fryses øjeblikkeligt, så snart den indsamles fra haven eller bringes fra butikken. Før planten fryses i fryseren, skal den være forberedt korrekt.

Forberedelsesprocessen er opdelt i flere faser:

1. Det er nødvendigt at omhyggeligt sortere gennem bladene ved at afsætte træg med åbenlys skade, ujævn farve. Separat affald og ukrudt, der ved et uheld falder i bunkerne.
2. Skyl greener flere gange i rigeligt vand. For at gøre dette, tag en plastikskål, fyld med koldt vand og nedsænk bladene i den. Vask forsigtigt greenerne med dine hænder og spred dem i et dørslag. Hæld rent vand og vask sorrelen igen.
   

   Efterlad ikke greener i vandet i lang tid, ellers bliver bladene vandige.

3. De vaskede blade er lagt på et håndklæde til tørring.Hvis sorrelen ikke tørres, vil der være for meget vand i billetten.
4. Skær greener i strimler eller firkanter, som du ønsker. Når man skærer, skal man være særlig opmærksom på stilkene. Hvis de er tykke og ru, er det bedre at slippe af med dem. Tynde friske stængler ødelægger ikke emnet, de kan hakkes sammen med blade.

Når du har forberedt greenerne på denne måde og valgt en af ​​de frysemetoder, der er beskrevet nedenfor, kan du begynde at arbejde.

Hvordan fryses sorrel til vinteren?

Der er flere måder at fryse sorrel i fryseren på. Hvilken der skal vælges afhænger af størrelsen på fryseren, mængden af ​​forarbejdet produkt, formålet med emnet og værtindenes personlige præferencer.

I pakker

Det er praktisk at bruge specielle madposer til at opbevare sorrel i fryseren. Du kan tage en almindelig eller med lynlåse.

De skiver af blade er foldet i en tør plastpose, knust lidt med dine hænder for at frigive overskydende luft, bundet i to knob eller fastgjort og sendt til fryseren.

Det er ikke sted at klæbe en etiket med påskriften ”sorrel” på posen for ikke at forveksle den med andet græs i fremtiden og indstille året for frysning. Dato og måned er valgfri, da greenerne kan opbevares indtil den nye afgrøde.

I engangsbeholdere

Hvis fryserens volumen tillader det i stedet for poser, kan du tage engangsplastbeholdere på 250 ml eller 500 ml. De afskårne greener anbringes i en beholder, lukkes med et låg og anbringes i en fryser.

I form af isterninger

Det er meget praktisk at fryse greener i portionerede terninger. For at gøre dette skal du bruge silikoneforme til at bage cupcakes eller en plastform til at lave is. Finhakede greener knuses med hænderne for at reducere lydstyrken og lægges på dåser. Derefter hældes lidt koldt kogt vand i hver celle. Dette kan gøres med en ske eller tekande.

Formerne anbringes i fryseren og lades stå i flere timer (fortrinsvis om natten). Terningerne skal fryse godt, ellers vil det være vanskeligt at fjerne dem fra formen. De grønne frosne i form af terninger rystes i en pose eller beholder og sendes til fryseren for yderligere opbevaring.

Sorrel Puree

Denne metode svarer til den foregående, da den også bruger former til at fremstille is, kun her skæres sorrelen ikke, men knuses i en kødslibemaskine. Outputet er en vandig puré af mættet grøn farve, der er lagt i dåser og straks, uden at tilsætte vand, sendt til fryseren. Efter nogle få timer, når greenerne er grundigt frosset, losses isterninger i poser eller containere. Et sådant præparat er nyttigt til fremstilling af kød sauce, grøn kålsuppe, forskellige saucer og forbindinger.

Frys smør

Sorrel frosset med smør er en udsøgt forberedelse til vinteren, som er perfekt til suppe med greener, røræg eller tærter. Alt hvad der er nødvendigt for at fremstille sorrelolie-terninger derhjemme er smør og finhakede grønne blade.

1. Smør skal fjernes fra køleskabet på forhånd og lade smelte. Under ingen omstændigheder bør du varme op olien på en ild eller i mikrobølgeovnen og forsøge at fremskynde processen. Det er så let at bryde produktets struktur. Olien skal blødgøres spontant.
2. Finhakket greener fyldes i en dyb skål, og smør tilsættes. Massen æltes med en træske, indtil den bliver homogen.
3. Blandingen anbringes i celler i isforme og fryses.

Færdig terninger af sorrel og olie er perfekt adskilt fra formens vægge. De stables i separate containere og bruges om vinteren til at tilberede dine yndlingsretter.

Frozen Sorrel Pølser

En af de bedste opskrifter til forberedelse af sorrel til vinteren er frysning i form af pølser:

1. Halm foldet foldet i et dørslag og blancheret i 1 minut. Hvis du ikke ønsker at fastlægge tid, kan du navigere efter farven på bladene. Så snart de grønne skifter farve, er det tid til at afslutte varmebehandlingen.
2. Dørslag fjernes fra gryden, får lov til at dræne overskydende vand, og greenerne afkøles til stuetemperatur.
3. Skær klamfilmen i flere stykker. De afkølede greener dumpes midt i filmen, rulles i form af pølser og placeres i fryseren.

For at bruge et sådant tomt er det ikke nødvendigt at frigøre sig fra filmen og tø alle grønt. Det er nok at afskære så meget som nødvendigt fra pølsen, og returnere resten til dets sted.

Kold opbevaring

Hvis du ikke har tid til at få en fryser, kan du overveje en af ​​måderne at opbevare sorrel i køleskabet på.

I egen juice

En fremragende opskrift på sorrelbestande uden vand, salt og forskellige krydderier ved hjælp af varmebehandling:

1. Flere steriliserede glasskåre fyldes til toppen med hakket løv.
2. Dåserne er installeret i et bredt metalbassin, som er fyldt med vand, så det når skuldrene til dåserne.
3. Strukturen heises på en komfur, og vandet opvarmes til kogning.
4. Grønne under påvirkning af kogende vand udskiller juice, koges og bundfælder. Friske blade tilsættes, indtil glassene er fyldte.

Banker tændes med låg og anbringes i køleskabet eller kælderen. Takket være sin egen saft forværres sværringen i krukken ikke og bevarer den største forsyning med næringsstoffer.

Salt og kogende vand

En af de mest almindelige metoder til høst af sorrel er at drysse salt. Et lag salt hældes i bunden af ​​en ren glaskrukke. Læg derefter et lag hakkede greener og drys igen med salt. Denne proces gentages, indtil glasset er fuldstændigt fyldt med grønne drysset med salt. Opbevar et sådant emne under plastikdæksler i køleskabet.

Når man bruger en sådan sorrel, er det vigtigt ikke at salte skålen, da der allerede er lagt en betydelig mængde salt i dåse mad.

Nogle husmødre mener, at salt alene ikke er nok, og høsten vil vare længere, hvis kogende vand stadig hældes i krukken. Et sådant produkt er klar til brug inden for et år.

Koldt vand

En meget enkel og på samme tid original tilberedning, hvor kun sorrel og koldt vand er involveret. I en ren krukke lå blade af grønt, let tampe, så de passer så meget som muligt, og fyld det med koldt vand. Krukken korkes og nedkøles. Tredjeparts konserveringsmidler er ikke nødvendige, da deres rolle spilles af syren, der udskilles af bladene.

Ikke desto mindre er frysesorrel den nemmeste og mest praktiske måde at høste greener til vinteren, hvilket giver dig mulighed for at gemme al plantens smag og nyttige egenskaber. Før tilberedning kræver produktet ikke afrimning. Det er nok at hente et par grønne terninger fra posen eller tage en håndfuld foldere fra beholderen og kaste det i panden.