Kan mozzarella fryses: hvorfor og er det det værd?

Mozzarella findes på hylden i næsten enhver købmand. Og det kan være vanskeligt at modstå og ikke købe et par pakker, sådan en vidunderlig ost. Men hvordan kan man så gemme det? Er det muligt at fryse mozzarella i en fryser, hvordan kan den ikke beskadige smagen og formen? Vi svarer med det samme, at ja, du kan fryse ost, men du skal følge et par enkle regler.

Hvad er mozzarella

Traditionelt er mozzarella lavet af mælk af sort bøffel. Denne ost kaldes mozzarella di bufala og har en rig, brakagtig smag. Det er meget vanskeligt at finde det uden for Italien, da det kun produceres i sit historiske hjemland. Denne ost tildeles mærket i den højeste kategori DOP, der indikerer overensstemmelse med alle traditionelle teknologier og produktets kvalitet.

Mozzarella fra almindelig komælk, fior di latte (mælkeblomst), er meget mere udbredt, den har en mindre mættet, men også meget behagelig smag.

Mozzarella er en ung ost, og jo friskere den er, jo bedre er den ikke opbevaret i lang tid. For at få mere glæde er det bedre at spise en delikatesse på købsdagen, hvis osten blev købt efter vægt, eller umiddelbart efter åbning af pakken.

Supermarked Look
Mozzarella går godt sammen med tomater, basilikum og balsamicoeddike og er en af ​​hovedingredienserne i det italienske køkken. Det bruges ofte i alle former for forretter, salater såvel som varme retter.

Sådan opbevares i køleskabet

Bløde oste som ricotta, mozzarella og mascarpone anbefales at opbevares i køleskabet i en tæt lukket glasskål. Desuden skal mozzarella være nedsænket i sin egen sylteagure, den vil beskytte osten mod forvitring og hurtig souring.

Ved en gennemsnitstemperatur på + 3 ° C overskrider holdbarheden på åben mozzarella ikke tre dage. Derefter begynder det at blive gul, og bitterhed vises i smagen. Dette er tydelige tegn på forkælet ost. Du må under ingen omstændigheder bruge et sådant produkt, selv efter varmebehandling.

Tip fra renhed.decorexpro.com: Den originale saltvand erstattes fuldstændigt med 100 ml vand med 1 spsk almindeligt salt.

Sådan fryses

For længere opbevaring kan mozzarella fryses. Her er enkle anbefalinger til, hvordan man gør det på den mest blide måde:

1. At få ost fra pakken er et must. Frysning af syltede oste i pakken er uacceptabel.
2. Læg mozzarella i en glasbeholder, der kan fryses (beholderen skal markeres i overensstemmelse hermed).
3. Hell ost med saltvand fra pakningen, så osten nedsænkes helt i den. Ved frysning udvides væsken, så du er nødt til at give plads nok, så du ikke skader opvasken.
4. Forsegl tæt og frys.

Mozzarella frosset på denne måde opbevares i ca. 1 måned. Hvis du fryser osten ved blot at kaste den i fryseren, ender du med en formløs ostemasse, der mister al sin smag.

Mozzarella skal tøes op i køleskabet, hvis du lægger den på et varmt sted umiddelbart efter fryseren, vil den forringes og meget hurtigt.

Alle disse anbefalinger er relevante for frisk og høj kvalitet mozzarella. Desværre bliver det stadig sværere at finde en.

Bløde oste i butikshylder er ofte fyldt med konserveringsmidler og andre "teknologier." Et sådant produkt er mindre nyttigt, og det er ikke noget formål at fryse det. Det bliver ikke surt i lang tid og er simpelthen i køleskabet, selvom dets brugbarhed eller appetit er flere gange mindre end i ægte mozzarella.