Er det muligt at bage eller opvarme kødprodukter i en mikrobølgeovn?

Mange husmødre er vant til at opvarme kød i mikrobølgeovnen for at spare tid og ikke til at beskidte gryden forgæves. Men er sådanne handlinger berettigede? Er ødelagte stoffer ødelagt i produktet, forbliver smagen den samme? Og er det principielt muligt at tilberede kød i en mikrobølgeovn? Vi foreslår at finde ud af, om det er værd at bruge en mikrobølgeovn til bagning og opvarmning af kødretter.

Princippet om anvendelse af mikrobølgeovnen i enkle ord

Folk bliver frastødet af det ukendte. Nogle koger dybest set ikke kød i mikrobølgeovnen, fordi han betragter denne enhed som en skadelig opfindelse. Ligesom bestråles mad, vitaminer og sporstoffer ødelægges, og der dannes kræftfremkaldende stoffer inde. Undertiden nægter husmødre at varme kødet i mikrobølgeovnen af ​​en anden grund: produktet er tørt og frisk.

Lad os se, hvordan mikrobølgeovnen fungerer. Vi finder ud af, om det er værd at opgive, hvis du skal lave saftigt kød.

1. Når du tænder for enheden, vises korte elektromagnetiske bølger inde. De bevæger sig med lysets hastighed - næsten 300 km / s.
2. Mikrobølger er i stand til at drive dipolmolekyler. Sidstnævnte findes i vand, fedt, sukker, mineraler. Det vil sige i de fleste fødevarer.
3. Oprindeligt findes molekyler tilfældigt i fødevarer. Men under påvirkning af mikrobølger stiller op i retning af det elektriske felt. På grund af vibrationer i molekyler med høj hastighed opstår der en friktionskraft, der varmer produktet.

Så snart du slukker for apparatet, forsvinder mikrobølgerne. De kan ikke opbevares i mad, da de straks omdannes til varmeenergi. Det er som om du slukkede for lyset - og lyset i rummet slukkede.

I mikrobølgeovnen strømmer vitaminer og mineraler ikke fra fødevarer, som under madlavning. Til madlavning behøver mad ikke en stor mængde vegetabilsk olie - den vigtigste skyldige i dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Er det muligt at koge og varme kød i mikrobølgeovnen?

Så en mikrobølgeovn er et sikkert elektrisk apparat. Madlavning af kød deri er ikke kun muligt, men også nødvendigt. Produktet indeholder meget fugt og fedt og dermed dipolmolekyler. Det er ikke forgæves, at der er køkkenbøger med opskrifter på kødretter til mikrobølgeovnen til salg.

Opvarmning af kød er heller ikke forbudt. Det er bedre at bruge en mikrobølgeovn end gentagne gange at "bade" en tallerken med fedt i en gryde.

Men der er et andet problem: undertiden viser det sig, at et produkt, der er bagt eller opvarmet i en mikrobølgeovn, er tørt. Årsagen er, at på grund af den hurtige varmebehandling fordampes kødjuicer, og dette fører til en forringelse af smagen. Hvad man skal gøre

Bag kød ordentligt

En mikrobølgeovn kan have tre tilstande:

• almindelige (mikrobølger);
• grill;
• konvektion.

Tilberedning af store stykker i mikrobølgetilstand anbefales ikke. Afhængig af det indstillede tidsrum vil de enten koge ujævnt eller tørre ud.

Hvis din mikrobølgeovn ikke har en grill eller konvektion, skal du pickle produktet på forhånd i 1-2 timer eller mindst smøre overfladen med mayonnaise, olivenolie, flydende røg.

I grilltilstand er små stykker kylling med hud fremragende. For eksempel skal 700 gram vinger bages i ca. 15-20 minutter på hver side. Hvis du pickle dem på forhånd i sojasovs eller mayonnaise med Curry krydderier, bliver skorpen gylden og sprød, som i en restaurantreklame.

Konvektion er en analog til madlavning i en ovn. For kød er det bedre at bruge denne bestemte tilstand. Kun tilberedningstiden øges 1,5-2 gange.Så det anbefales at bage 0,5 kg svinekødmedaljer i en mikrobølgeovn ved en temperatur på 200 grader i 30-40 minutter.

Til tilberedning af kød i mikrobølgeovn, glas eller plastik ildfaste retter, er en grill grill egnet. Det er strengt forbudt at bruge almindelig folie, da metallet reflekterer mikrobølger og kan beskadige apparatet.

For at forhindre, at skålen bliver tør

Hvis du vil varme kødet i en mikrobølgeovn, skal du ikke dække det med et låg. Læg store stykker tættere på midten: der er påvirkningen af ​​mikrobølger stærkere. Opvarm ikke kød med andre produkter, såsom kartoffelmos, grød, tomater, konserves. Brug specielt glas til mikrobølgeovnen.

For at undgå tørhed skal du ikke indstille for lang tid. For 150 gram forberedte kødstykker, der netop er taget ud af køleskabet, er 40-60 sekunders opvarmning nok. Du kan drysse produktet med vand eller dryppe lidt vegetabilsk olie ovenpå.

Er det muligt at afrime kød i en mikrobølgeovn?

Ikke anbefalet. Inde i er frosset kød for tæt, udenfor er vådt. Som et resultat har de øverste lag tid til at svejse, og midten forbliver uberørt af mikrobølger.

Et sådant produkt gennemgår ikke fuldstændig varmebehandling. Dette betyder, at der forbliver bakterier i det, der kan provokere madforgiftning eller alvorlige sygdomme (for eksempel salmonellose).

fund

Det er således muligt at koge og varme kød i mikrobølgeovnen, men ikke at afrime det. Mikrobølger dvæler ikke i produktet; varmebehandling sker på grund af friktion af molekyler. Mikrobølgeovnen giver dig mulighed for at spare maksimalt vitaminer og mineraler i mad. For at forbedre smagen på kødretter skal du bruge våde marinader og saucer i tilberedningsprocessen.