Wie macht man weiches, abgestandenes Brot wieder weich?

Frisches, wohlriechendes Brot mit einer knusprigen Kruste, die noch heiß ist und deren Geruch sofort den Appetit anregt, ist für viele ein Lieblingsgenuss, aber leider sind alle Backwaren verderbliche Produkte und verlieren schnell ihre ursprünglichen Eigenschaften.

Eines der Hauptmerkmale der Änderung des Brotes während der Lagerung ist seine Aushärtung, die durch die Verdunstung von Feuchtigkeit aus dem fertigen Produkt auftritt. Was kann man mit so einem versierten Produkt anfangen? Es kann komplett aufgefrischt und mit einfachen Methoden wieder weich gemacht werden. Grundsätzlich basieren diese Methoden auf der Exposition gegenüber hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Brot kann in der Mikrowelle, im Ofen oder in einer Pfanne mit einigen Tricks wieder weich gemacht werden.

Mikrowellen-Weichspüler

Diese Methode gilt als eine der schnellsten und effektivsten, eignet sich jedoch besser für stückiges Brot - die Dicke der Scheiben zum Erweichen in der Mikrowelle sollte etwa 2 Zentimeter betragen.

Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten.

1. Streuen Sie ein paar abgestandene Stücke mit Wasser und stellen Sie sie für maximal 60 Sekunden in den Ofen. Zusätzlich können Sie in der Mikrowelle neben dem Brot eine Untertasse oder ein Glas warmes Wasser einstellen. Es ist besser, den Zustand der Scheiben alle 15 Sekunden zu überprüfen - andernfalls können Sie sie austrocknen und sie noch härter machen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, eine spezielle Abdeckung für Mikrowellen aus Kunststoff zu verwenden.
2. Befeuchten Sie ein Papiertuch mit kaltem Wasser, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus und wickeln Sie getrocknetes Brot ein, das Sie dann für 10-20 Sekunden mit einem Handtuch in die Mikrowelle stellen.

Backofen einweichen

Diese Methode für Vorbereitungsarbeiten unterscheidet sich praktisch nicht von der Methode zum Erweichen in einem Mikrowellenherd. Veraltete Stücke werden mit Wasser vorgesprüht oder in ein feuchtes Handtuch gewickelt und in einem vorgeheizten Ofen aufbewahrt. Bei einer Temperatur von 160-180 Grad dauert es 2-3 Minuten, um Weichheit zu erzielen, bei 100-120 Grad - 5-8 Minuten.

Selbst im Ofen können Sie abgestandenes Brot auffrischen, indem Sie es im Voraus in Lebensmittelfolie einwickeln. In diesem Fall erhöht sich die Einwirkzeit - bei einer Temperatur von 160 bis 180 Grad sind es 10 bis 15 Minuten. Lassen Sie das Brot unbedingt etwas abkühlen, bevor Sie es von der Folie nehmen.

Steam Recovery

Die einfachste Variante dieser Methode ist das Erweichen in einem Doppelkocher oder einem Slow Cooker. Dazu müssen Sie abgestandenem Brot in der Betriebsart 1-2 Minuten standhalten.

Mangels eines Doppelkochers oder Slow Cookers können Sie den üblichen Topf und das übliche Sieb verwenden. Legen Sie trockene Scheiben oder ein ganzes Stück in ein Sieb und stellen Sie es über einen Topf mit kochendem Wasser. Es ist wichtig, dass das Wasser das Brot nicht berührt, da es sonst zu einer matschigen Masse wird. Nachdem Sie abgestandene Stücke 5-7 Minuten lang stehen gelassen haben, erhalten Sie ziemlich weiche Scheiben, die für den Gebrauch geeignet sind. Der Nachteil dieser Methode ist die Notwendigkeit einer kontinuierlichen Überwachung des Prozesses - das Produkt kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und muss getrocknet werden.

Stellen Sie die Weichheit in einer Pfanne wieder her

Diese Methode kann nicht als eine der effektivsten bezeichnet werden, obwohl sie durchaus angewendet werden kann. Bräunungsbrot sollte, wie im Falle eines Ofens und einer Mikrowelle, leicht mit Wasser angefeuchtet und dann auf eine trockene, bei schwacher Hitze erhitzte Pfanne gestellt und 1 bis 5 Minuten stehengelassen werden.

In einer Packung einweichen

Veraltete Scheiben oder ein Stück Brot werden in eine gewöhnliche Plastiktüte gelegt, die fest zusammengebunden ist und entweder auf die Fensterbank gestellt wird, wenn es die warme Jahreszeit ist und direktes Sonnenlicht darauf fällt, oder auf die Batterie, es sei denn, sie ist natürlich heiß. Der Prozess des Erweichens wird eine Weile dauern, aber der Effekt wird länger sein. Nach einiger Zeit fängt das Brot an, weich zu werden, da sich im Beutel Kondenswasser bildet.

Sie können trockenes Brot zusammen mit Selleriewurzel in einen Beutel geben und über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen. In diesem Fall sollten die Produktstücke so klein wie möglich sein. Nach der angegebenen Zeit können Sie sehen, wie der Sellerie ausgetrocknet ist und dem nun weichen Produkt seine Feuchtigkeit verleiht.

Verwendung des Leeward-Produkts

Für den Fall, dass die ursprünglichen Eigenschaften des Brotes nicht wiederhergestellt werden müssen, ist es ihm durchaus möglich, eine Anwendung zu finden, und zwar:

• ggf. zusätzlich mit einer Gewürzmischung trocknen, dann als Cracker verwenden;
• Hackfleisch, Hackbällchen, Kohlrouladen und andere gehackte Halbfabrikate zum Hackfleisch geben;
• Gebrauch als Teil des Hauptbackens - dieses kann verschiedene Kuchen, Kuchen sein;
• Aus trockenem Brot Semmelbrösel machen;
• bereite croutons zu, nachdem du brotscheiben in ein ei getaucht hast.

Wichtig!

Es sollte bedacht werden, dass weiches Brot unmittelbar vor seiner Verwendung erweicht werden sollte. Das zurückgewonnene Produkt bleibt nicht länger als 2 Stunden weich, und es ist wiederum nicht möglich, ihm Weichheit zu verleihen.

Wenn Sie versuchen, abgestandene Scheiben zu reanimieren, überprüfen Sie diese außerdem auf Schimmel, was bei Brot, das nicht von der ersten Frische ist, durchaus üblich ist. Wenn zumindest die ersten Anzeichen von Schimmel auf dem Produkt erkennbar sind, können Sie es nicht essen, versuchen, es aufzuweichen oder anderen Gerichten zuzusetzen, da der Verzehr von schimmeligen Lebensmitteln zu einer sehr schweren Lebensmittelvergiftung führen kann.

So lagern Sie Brot, damit es länger weich bleibt

Um nicht zu überlegen, wie man das Sauerteigbrot wieder weich macht und nicht nach Verwendungsmöglichkeiten für das abgestandene Produkt sucht, muss man nur wissen, wie man es richtig lagert.

• Im Brotkasten. Es bietet die längste Haltbarkeit und behält die Weichheit bei. Darüber hinaus können Sie Zucker oder Salz in einen kleinen Behälter in der Brotdose füllen - dieser Trick sorgt für eine optimale Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung.
• In Plastiktüten. Dadurch bleibt die Weichheit 4-5 Tage lang erhalten. Es ist besser, Löcher in solche Beutel zu bohren (mit einem gewöhnlichen Locher), da das Brot ohne Luftzugang schnell schimmert.
• In speziellen Brottüten. Sie bestehen aus zwei Lagen Baumwollgewebe, zwischen denen sich eine Polyethylen-Dichtung mit Löchern befindet. Sie können solche Taschen in Supermärkten kaufen.
• In einer Papiertüte oder eingewickelt in ein Blatt Papier. Zeitungen sind dazu strengstens verboten - Schadstoffe aus der Druckfarbe können schnell in das Produkt gelangen.

Versuchen Sie, das Brot richtig aufzubewahren, kaufen Sie es nicht zu viel, damit es sich nicht hinlegt. Und wenn das Produkt dennoch ausgehärtet ist, stellen Sie sicher, dass keine anderen Anzeichen von Beschädigungen vorliegen, und erweichen Sie es mit einer der vorgeschlagenen Methoden. Und guten Appetit!