Warum und wie werden Hühnerventrikel gereinigt?

In den Händen einer erfahrenen und erfahrenen Hausfrau kann selbst das gewöhnlichste Nebenprodukt zu einer exquisiten Delikatesse werden. Wenn Sie wissen, wie man die Hühnerventrikel säubert und wie man sie weiterverarbeitet, können Sie ein delikates Gericht erhalten, das in Ihrem Mund schmilzt und in wenigen Minuten von Ihren Tellern verschwindet.

Vorverarbeitete Knüppel werden in modernen Läden verkauft, müssen aber auch vor dem Gebrauch beachtet werden. Und wenn entschieden wurde, Hühnerventrikel von einem privaten Landwirt zu retten oder zu kaufen, müssen sie mindestens eine Stunde für die obligatorische Reinigung aufwenden (basierend auf einem Kilogramm Produkt). Das Wichtigste dabei ist, nicht alle Verarbeitungsschritte zu beschleunigen und methodisch durchzuführen, da sonst die Komponenten einen bestimmten Nachgeschmack und ein bestimmtes Aroma behalten, was den Gesamteindruck des Gerichts beeinträchtigt.

Merkmale des Verfahrens zur Reinigung von Innereien

Um völlig unvorbereitete Hühnerventrikel zu reinigen, benötigen wir einen Behälter mit kaltem Wasser, in den wir verarbeitete Produkte, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer, einen Strom von sehr kaltem Wasser und die Knüppel selbst geben.

Die Manipulation sieht folgendermaßen aus:

• Wir verarbeiten ein Brett und ein Messer mit kaltem Wasser, bevor wir die Ventrikel auswaschen. Es ist besser, die Türen zur Küche zu schließen und die Fenster zu öffnen Die Prozedur wird von der Ausbreitung unangenehmer Gerüche im Raum begleitet.
• Wir verarbeiten jeweils nur ein Produkt. Wenn Sie sofort alle Hühnerventrikel aufschneiden und erst danach mit der Reinigung beginnen, ist der Geruch unerträglich.
• Eine Komponente der Schnitte entlang, öffnen, reinigen Sie den gesamten Inhalt und gründlich unter einem Strahl von kaltem Wasser abspülen. Einige Hausfrauen verwenden Salz zur besseren Verarbeitung.
• Als nächstes entfernen wir den gelben Film, der die Oberfläche des Organs auskleidet, von der inneren Oberfläche des Ventrikels. Wenn Sie dieses Fettgewebe nicht reinigen, wird das Gericht nicht weich, diese Formationen können nicht gekaut werden.

Tipp: Wenn die gelben Filme sehr dicht sind und sich kaum entfernen lassen, können Sie die Hühnerventrikel zunächst mit kochendem Wasser anbrühen, aber nicht in Wasser einweichen, sondern die Flüssigkeit sofort abtropfen lassen. Als nächstes folgen wir dem Schema und verwenden sehr kaltes Wasser zur Reinigung.

• An einem Ende der Werkstücke befinden sich weiche Knorpel, die ebenfalls entfernt werden müssen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Fettes. Sie sind oft sehr schmutzig und riechen unangenehm. Ein Gericht von solch einer gründlichen Reinigung wird nur profitieren.
• Spülen Sie das gereinigte Element erneut und legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie müssen auch alle nachfolgenden Hühnerventrikel reinigen.

Wenn Sie mit vorbehandelten Innereien zu tun haben, beschränken Sie sich nicht auf das Waschen. In Fabriken werden Produkte nicht manuell, sondern mechanisch gereinigt, so dass ihre Qualität möglicherweise nicht die höchste ist. Es ist besser, jedes Bauteil zu inspizieren und alle unnötigen Teile nach dem oben beschriebenen Prinzip zu entfernen. Unmittelbar danach können Sie mit dem Garen des ausgewählten Gerichts beginnen oder die Zutaten kurz in kaltes Wasser legen.

Was kann als nächstes mit Fertiggerichten getan werden?

Unabhängig davon, wie Hühnerventrikel gekocht werden sollen, wird empfohlen, sie in Salzwasser vorzukochen. Füllen Sie sie dazu mit kaltem Wasser, kochen Sie sie auf und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Das Werkstück erst am Ende des Garvorgangs nach Geschmack salzen. Zum Kochen können Sie sowohl ganze als auch in zwei Teile geschnittene Elemente verwenden.

Zuhause können Hühnerventrikel auf eine der folgenden Arten zubereitet werden:

• Braten. Wir schneiden das gekochte Produkt in Würfel oder Strohhalme, legen es in eine Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl. Unter ständigem Rühren leicht anbraten.Nach dem Auftreten einer goldenen Kruste die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben, kneten und salzen. Nach ein paar Minuten die geriebenen Karotten und Gewürze dazugeben. Kulinarische Experten empfehlen die Kombination von Hühnerventrikeln mit Basilikum, Kümmel, Minze, Sesam, schwarzem Pfeffer und Zira. Wenn Sie eine köstliche Sauce erhalten möchten, fügen Sie im nächsten Schritt saure Sahne hinzu, kneten Sie alles, fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu und kneten Sie alles erneut. Bei sehr schwacher Hitze mindestens eine Viertelstunde unter geschlossenem Deckel schmoren. Die Sauce wird dicker und gesättigter, wenn Sie ein wenig Mehl auf ein Stück Butter geben. Die Hauptsache ist, alles gut zu mischen, damit keine Klumpen entstehen.

• Pastete kochen. Die vorgekochten Innereien in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren. Der Geschmack der Paste wird ausgeprägter, wenn Sie gebratene Zwiebeln, Gewürze und etwas Fleischbrühe hinzufügen. Eine echte Delikatesse wird durch Mischen der Ventrikel mit Hühnerleber und Herz erzielt.

• In Sojasauce dünsten. Gießen Sie gekochte Ventrikel mit Sojasauce, mischen Sie sie mit der Hälfte der Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe und bestehen Sie darauf, dass sie mindestens eine halbe Stunde lang sind. Danach verteilen wir diese Mischung in einer tiefen Pfanne und köcheln bis sie weich ist. Salz mit diesem Ansatz wird sehr vorsichtig hinzugefügt, da der Hauptgeschmack des Gerichts Sojasauce geben wird. Wir verwenden Gewürze auf ein Minimum, sonst wird das Aroma sehr scharf.

Als Beilage für eines der aufgeführten Gerichte verwenden Sie am besten Kartoffeln, Kohl oder traditionelle Nudeln. Wenn Sie lernen, wie Sie die Innereien richtig reinigen, können Sie sie nicht sofort verwenden, sondern einfrieren. Dann brauchen Sie viel weniger Zeit, um Ihr Lieblingsessen zuzubereiten.