Wie man Rüben kocht und wie man es richtig macht?

Rote Beete ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. Um sich und Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Gerichten zu verwöhnen, sollten Sie wissen, wie und wie viel Sie Rüben kochen müssen.

Wofür ist dieses Gemüse gut?

Borschtsch, verschiedene Salate, Hering unter einem Pelzmantel, Vinaigrette sind nur die häufigsten Gerichte mit Rüben. Warum ist sie so beliebt?

Dieses Gemüse enthält Proteine, Zucker, organische Säuren, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Jod, Zink und viele weitere Spurenelemente. Es stimuliert die Blutbildung und den Stoffwechsel, es wird als sehr vorteilhaft für die Leber angesehen. Roher Rübensaft wird empfohlen für Bluthochdruck und andere Probleme des Herz-Kreislauf-Systems, zur Heilung von schweren Krankheiten und Erschöpfungszuständen. Gekochtes Wurzelgemüse und dessen Abkochung sind ein ausgezeichnetes Abführmittel und Diuretikum.

In einigen Obst- und Gemüsesorten wird ein bestimmter Teil der Vitamine durch Temperatureinwirkung zerstört. Aber der Großteil der nützlichen Substanzen von Rüben ist nicht viel zu erhitzen. Und wenn Ihnen dieses rohe Gemüse oder der frisch gepresste Saft nicht gefällt, können Sie es sicher einer Wärmebehandlung unterziehen. Aber Sie müssen wissen, wie man Rüben kocht, denn es hängt davon ab, wie viele Vitamine und Spurenelemente darin verbleiben und wie lecker es wird.

Wie wählt man eine Wurzelpflanze und bereitet sie zum Kochen vor?

Die Garzeit des Gemüses hängt natürlich von seiner Größe ab. Je größer die Wurzelernte, desto länger dauert das Kochen. Während des Garvorgangs spielt es keine Rolle, ob die Rüben in Wasser oder in Dampf sehr gefärbt sind. Daher muss es separat von anderen Produkten hergestellt werden, es sei denn, Sie möchten, dass diese eine kräftige kirschrote Farbe erhalten.

1. Sie sollten eine gesunde und gut aussehende Wurzel von mittlerer Größe wählen. Zu groß darf im Inneren nicht kochen, und von den Kleinen bleibt nach dem Schälen wenig übrig. Aber wie kann man Rüben schnell kochen, wenn es kein geeignetes kleines Gemüse in der Größe gibt? Große Wurzelfrüchte können einfach in mehrere nicht zu kleine Teile geschnitten werden.
2. Der angenehmste Geschmack und die jüngsten länglichen Wurzelfrüchte werden am schnellsten gekocht.
3. Die Rüben werden in einer Schale gekocht. Natürlich muss der gesamte Schmutz der Wurzelfrüchte vor dem Garen gewaschen werden - dies ist praktisch, wenn Sie einen Schwamm zum Spülen von Geschirr oder eine Bürste mittlerer Härte verwenden.
4. Beim Garen in Wasser sollten die Oberseite und die Wirbelsäule nicht geschnitten werden, da das Gemüse sonst während des Vorbereitungsprozesses einen erheblichen Teil des Safts und damit den Geschmack und die Nährstoffe verliert. Beim Dämpfen können Sie die überschüssigen Teile abschneiden.
5. Wenn das Gemüse mit noch jungen Spitzen gekauft wurde, dann beeilen Sie sich nicht, es zu werfen. Blätter und Stängel enthalten nicht weniger Vitamine als Wurzelfrüchte. Botva ist eine hervorragende Zutat für Salate, Borschtsch und verschiedene Suppen.
6. Im Gange Rote Beete Lagerung allmählich Wasser verlieren. Es verschlechtert sich jedoch nicht und verliert praktisch keine nützlichen Eigenschaften, wird jedoch träger und trockener. Um seinen saftigen Geschmack wiederherzustellen, muss er vor dem Kochen mit kochendem Wasser verbrüht werden, anschließend einige Stunden lang warmes Wasser eingießen und dann im gleichen Wasser kochen.

Wie Rüben kochen?

Das Gemüse selbst hat einen süßlichen Geschmack, und die Zugabe von Salz und jeglichen Gewürzen während des Garvorgangs kann diesen Geschmack ruinieren. Zusätzlich wird die Wurzelernte durch Salzwasser härter, was bedeutet, dass sie viel länger kocht. Es ist besser, ein Fertiggericht zu würzen.

Abhängig von der Größe des Gemüses und der Intensität des Feuers unter der Pfanne kann es von einer halben Stunde bis zu einer Stunde kochen.Die Prüfung der Bereitschaft der Wurzelfrüchte ist einfach - die Schale sollte leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstoßen werden können.

Der Geruch von Rüben kann nicht als unangenehm bezeichnet werden, dennoch gibt es Menschen, die es wirklich nicht mögen. Um diesen Geruch in der Pfanne oder einem anderen Behälter mit dem zubereitenden Gemüse zu neutralisieren, müssen Sie eine oder mehrere Brotkrusten hinzufügen.

Tipp

Um sich leicht abziehen zu lassen, wird empfohlen, eine frisch gekochte Wurzel für 5-10 Minuten unter kaltes Wasser zu legen.

Das Wasser, in dem die Rüben gekocht wurden, muss nicht in den Abwasserkanal gegossen werden. Wenn es separat eingenommen wird, wird es als gutes Diuretikum und Abführmittel angesehen und kann auch eine gute Grundlage für Suppen sein.

Multikochen

Ein Slow Cooker erleichtert die Zubereitung so vieler Gerichte und Produkte. Und Rüben sind keine Ausnahme. In diesem Gerät kocht es sogar noch schneller als auf einem Gas- oder Elektroherd - in nur 20 bis 30 Minuten.

So wie man rote Rüben in einem langsamen Kocher kocht? Hierfür eignen sich die Modi „Suppe“, „Eintopf“ oder „Dämpfen“. Wie beim Kochen in einer herkömmlichen Pfanne wird das Gemüse gewaschen und bei Bedarf in mehrere Teile geschnitten.

Eine andere Möglichkeit ist, Rüben in Folie zu backen. Für diese Option ist es ratsam, kleines junges Gemüse zu nehmen. Bevor sie die Rüben in einem Langsamkocher kochen, waschen sie sie gründlich, bestreuen sie mit Pflanzenöl und wickeln sie fest mit Folie ein. Befindet sich keine Folie im Haus, kann grundsätzlich darauf verzichtet werden, dann wird die Multikochschüssel selbst mit Öl geschmiert. Diese Kochmethode benötigt mehr Zeit als andere - ungefähr eine Stunde.

Noch weniger Zeit (25-30 Minuten) wird benötigt, wenn Sie das Wurzelgemüse in die Mikrowelle stellen, nachdem Sie mit einer Gabel weitere Löcher in das Wurzelgemüse gemacht und es in einen Backbeutel gewickelt haben.

Bevor Sie sich für das Garen von Rüben in einem Langsamkocher entscheiden, sollten Sie alle Möglichkeiten ausprobieren.

Wie man Rüben in einem Schnellkochtopf kocht?

Ein Schnellkochtopf ist eine sehr praktische Pfannenoption auf dem Bauernhof. Aufgrund der Tatsache, dass es beim Kochen praktisch keine Wärme verliert, werden die Rüben darin 2-3 mal schneller als auf andere Weise gekocht. Das junge Gemüse ist in 10-15 Minuten fertig, das ältere maximal in einer halben Stunde.

Bevor Sie die Rüben schnell in einem Schnellkochtopf kochen, müssen Sie sie waschen, Wasser hinzufügen (nicht mehr als 2/3 des Topfvolumens) und sicherstellen, dass der Druckentlastungsmechanismus funktioniert und der Deckel fest in den Topf eingesetzt ist. Damit die Wurzelfrüchte am Ende des Garvorgangs nicht zu stark kochen, muss der überschüssige Dampf aus der Pfanne verworfen werden.

Nützliche Tipps

Was roh ist, was gekochte Rüben sind, färbt weiterhin alles rot. Wenn Sie zum Beispiel nicht möchten, dass die Kartoffel in der Vinaigrette auch gefärbt wird, dann sollten Sie sie nach dem Schneiden der Rüben reichlich mit Pflanzenöl übergießen und gründlich mischen, damit sie alle Scheiben bedeckt.

Heiße Rüben bröckeln wie Kartoffeln beim Schneiden ziemlich stark. Für einen Salat oder ein anderes Gericht, in dem es zerkleinert wird, spielt es keine Rolle. Um die Vinaigrette mit sauberen Gemüsewürfeln zu würzen, müssen die Rüben jedoch auf Raumtemperatur abgekühlt werden, bevor sie mindestens ein paar Stunden lang geschnitten werden.

Wenn Sie für ein Gericht schnell mehrere Gemüsesorten auf einmal kochen müssen und die Anzahl der Töpfe und der Platz auf dem Herd begrenzt ist, können Rüben mit Karotten gekocht werden. Da die Rüben viel länger gekocht werden, werden die Karotten erst etwa eine halbe Stunde vor der erwarteten Bereitschaft der letzteren hinzugefügt. Dementsprechend liegt es in der Pfanne oben.

Offensichtlich gibt es viele Möglichkeiten, Rüben richtig zu kochen. Und jede Hausfrau entscheidet für sich, wie sie Rüben kocht - in einem Slow Cooker, einem Kochtopf, einem Schnellkochtopf oder in der Mikrowelle.

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