Wie kann man essbare von giftigen Pilzen unterscheiden?

Stille Jagd ist wie jede Jagd eine gefährliche Beschäftigung, wenn ihre Gesetze verletzt werden. Daher sind viele Pilzsammler besorgt über die Frage: Wie können die Pilze auf Toxizität überprüft und das Vergiftungsrisiko minimiert werden?

5 Gebote des Pilzsammlers

Galerine umrandet - tödlicher giftiger Pilz

1. Tödliche giftige Pilze müssen persönlich wissen

Es ist leicht, sich an die Hauptmerkmale tödlicher Pilze zu erinnern.

• Alle von ihnen sind Lamellen.

Es gibt ungenießbare Vertreter der Röhren, aber nicht unter ihnen tödlich giftig. Also, bei Lamellenproben - besondere Sorgfalt.

• Die giftigsten von ihnen gehören zur Familie der Fliegenpilze: Amanita Panther, Blasstaucher, Amanita Stinky (weißer Taucher), Fliegenpilz.

Sie sind durch zwei Zeichen verbunden: Verdickung-Volvo an der Wurzel des Beins; Kragenring unter dem Hut. Nur zwei Zeichen - und der leise Killer fällt nicht in Ihren Korb!

• Galerine gesäumt - eine giftige Person, sieht aus wie ein Sommerhonigpilz,

wächst aber in Nadelwäldern, in denen diese Art nicht vorkommt. Ihre Visitenkarte ist ein dünner Rand am inneren Rand des Hutes und ein Ring in ihr. Um nicht durch eine Bordküche vergiftet zu werden, ist es im Sommer nicht erforderlich, unter Nadelbäumen nach Pilzen zu suchen.

• Das Patuillard-Fiberglas ist 20-mal giftiger als der rote Fliegenpilz.

Das Signal an den vorsichtigen Pilzsammler ist ein scharfer, unangenehmer Geruch, ähnlich wie bei technischem Alkohol, und eine schnelle Rötung des mit Gift gefüllten Fruchtfleisches. Die erste Fundinstanz muss unterbrochen werden, bevor sie in den Warenkorb gelegt wird.

Es gibt viele andere Pilze im Wald - potenzielle Giftstoffe, die jedoch in der Regel nicht zum Tod führen.

2. Doppelpilze unterscheiden

Ungenießbare Arten werden oft als wertvoll verkleidet, so dass selbst erfahrene Personen Schwierigkeiten haben, sie zu unterscheiden. Überprüfen Sie die Pilze auf Toxizität anhand der folgenden Tabelle.

Tipp

Wenn der Fund Zweifel an der Essbarkeit aufwirft, nehmen Sie ihn nicht; Im Extremfall getrennt von anderen Trophäen ablegen, damit diese nicht mit ihnen in Berührung kommen.

Dünnes Schwein

3. Weigere dich, frühere beliebte, aber tatsächlich gefährliche Waldgeschenke zu sammeln

Dazu gehören: dünnes Schwein, Grünfink, Schnur.

• Dünnes Schwein - Zeitbombe. Es enthält ein Antigenprotein, das sich im Laufe der Jahre ansammeln und dann eine autoimmune Blutgerinnungsreaktion auslösen kann. Plötzlicher Tod durch Herzinfarkt, Schlaganfall oder Thrombose - und nur wenige Menschen werden vermuten, dass die Ursache dafür eine anhaltende Pilzvergiftung war.
• Grünfink - enthält Stoffe, die nicht aus dem Körper ausgeschieden werden. Akkumulierend verschlechtern sie die Arbeit der Nieren, Muskelfasern, verdicken das Blut.
• Linien - Hydromyrin enthalten.Seine Konzentration in einer bestimmten Charge von Pilzen in unserer ökologischen Umwelt ist unvorhersehbar. Und selbst wenn Sie sie nach allen Regeln kochen und mehrmals hintereinander anwenden, können Sie einen schweren Schlag auf die Nieren und die Leber bekommen.

4. Sammeln Sie keine Pilze in Industriegebieten und bei trockenem Wetter

Von der Strecke - nicht weniger als 200-300 Meter, sonst bleibt das Blei der Abgase in den Nieren und Knochen stecken und führt zu Behinderungen. Und verwachsene und wurmige Exemplare sind bereits voller Fäulnisprodukte und Abfallprodukte von Larven - sichtbareres Gift ist schwer zu finden.

Blasse Giftpilze - tödliche giftige Pilze

5. Glauben Sie keinen Mythen

Vertraue einigen üblichen Zeichen nicht.

• Wenn der Pilz von Insektenlarven gefressen wird, ist er essbar. Dies ist nicht wahr: Substanzen, die für Insekten harmlos sind, können für den Menschen tödlich sein.
• Wenn der Fund gut schmeckt, ist er essbar. "Aber alle Fliegenpilze sind schmackhaft und giftig zugleich."
• Alle jungen Menschen können ohne Angst gegessen werden. Ja, in den meisten Fällen sammelt sich das Gift mit zunehmendem Alter an, aber der Giftpilz zum Beispiel ist seit seiner Kindheit tödlich.

Daher wird die Hauptarbeit zur Kontrolle von Trophäen im Wald ausgeführt: Der Korb sollte nicht giftig und vergiftet sein.

Faser von Patuillard - ein tödlicher giftiger Pilz

Ist es möglich, die Pilze auf essbare Volksheilmittel zu untersuchen?

Die Definition von „Pilzgift“ mit hausgemachten Produkten ist ein gefährlicher Mythos. Wie kann man Pilze testen, ohne die Zusammensetzung der Gifte oder der darauf reagierenden Substanzen zu kennen? „Geprüfte Werkzeuge“ erkennen völlig unterschiedliche Substanzen.

• Die Überprüfung mit Zwiebeln, Essig und Milch, die sie als Indikatoren für Toxine verwenden, zeigt tatsächlich das Vorhandensein von Enzymen wie Tyrosinase (Zwiebeln verdunkeln sich daraus), Pepsin (Milch ist geronnen). Diese Enzyme kommen in vielen Lebensmitteln vor, was jedoch nicht bedeutet, dass sie für Lebensmittel ungeeignet sind.
• Silberne Dinge, die mit Pilzen in Wasser getaucht sind, verdunkeln sich durch schwefelhaltige Aminosäuren - das ist auch kein Gift. Es gibt viele davon in Fleisch, Fisch, Samen - proteinreichen Lebensmitteln.
• Aber Substanzen, die zu Vergiftungen führen, improvisieren Mittel, um Wasser zu reinigen, können nicht entfernt werden. Derzeit ist ein „Indikatorticket“ patentiert, das das Gift des blassen Giftpilzes und der gesamten tödlichen Gattung Amanit bestimmt, dessen Massenanwendung jedoch noch nicht bekannt ist.

Damit die Delikatesse nicht zum Gift wird

Sogar gute Pilze können aus verschiedenen Gründen gesundheitliche Probleme verursachen.

1. Pilzgerichte sind eine schwere Nahrung für den Körper. Menschen mit kranker Leber, Nieren, Magen-Darm-Erkrankungen, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen sollten bei der Anwendung auf gesundheitliche Probleme vorbereitet sein. Sie sind sicher für diejenigen, die gesund sind.
2. Die Haltbarkeit der gesammelten Pilze beträgt einen Tag, dann nimmt ihre Essbarkeit schnell ab.
3. Pilze nicht fest rollen. Die Sporen des Botulismus zu Hause werden nicht zerstört. Ihr Zauberstab entwickelt sich ohne Sauerstoff, die Verwendung von Pilzen aus einer solchen Dose führt in 60 von 100 Fällen zum Tod. Sie können sich versichern, indem Sie den Inhalt für 15 Minuten kochen. Aber wer will so ein Gericht essen?

Tipp

Du kannst nicht kochen und Pilze lagern in Behältern aus Aluminium, Zink oder in glasierten Keramikschalen. Sie werden ihre Essbarkeit verlieren

Das Sammeln von Pilzen - „Stille Jagd“ - ist überhaupt keine sichere Aktivität: Sie müssen vorsichtig sein und den Feind gut kennen, um nicht unter Ihren eigenen Trophäen zu leiden.