Bananen zu Hause trocknen

Getrocknete exotische Früchte sind eine leckere und gesunde Delikatesse, die viele Touristen in Vietnam zum ersten Mal probieren. Dort wird es industriell mit großen Holzkohleöfen hergestellt, aber Bananen können auch zu Hause getrocknet werden. Dazu benötigen Sie einen Obsttrockner, einen Backofen oder eine Mikrowelle.

Essentielle Zutaten: Frische Bananen.

Garzeit: von 15 Minuten bis 12 Stunden, je nach Methode.

Nutzen und Schaden

Frisches Bananenpulpe wird als natürliche Quelle von Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitaminen B und C angesehen. Diese Elemente sind nützlich für die normale Funktion des Herzmuskels und des Nervensystems. Sie steigern die Stressresistenz, tragen zur Stimmungsverbesserung bei und lindern Angstzustände.

Aufgrund des Feuchtigkeitsverlustes enthalten getrocknete Früchte mehr Fructose als frische Früchte. Diabetiker essen sie gerne als gesundes Dessert. Bei richtiger Trocknung werden nützliche Elemente nicht zerstört - das heißt, getrocknete Bananen enthalten auch eine Portion Vitamine.

Süße Leckereien sind schädlich für diejenigen, die der Figur folgen. Wenn Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch verdunstet, steigt sein Kaloriengehalt an. 100 g frische Bananen enthalten 85–90 Kalorien, 100 g getrocknete Bananen enthalten 345 Kalorien.

Welche Bananen werden zu Hause getrocknet

Bananen können zu Hause getrocknet werden und bei Verwendung geeigneter Früchte kann ein köstlicher Genuss erzielt werden.

Geeignet zum Trocknen:

• reife Früchte mit gleichmäßig gelber Schale (ohne Anzeichen brauner Flecken, unreife grüne Flecken);
• große Sorten (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• kleine Sorten (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Die Größe ist nicht so wichtig wie der Reifegrad. Etwas grünliche Früchte sind nicht so süß, erwerben kein charakteristisches reiches Aroma. Die gereiften behalten ihre Form nicht bei, nach dem Trocknen bekommen sie ein unästhetisches Aussehen.

Vorbereitungsphase

Bananen werden je nach Größe ganz oder in Stücken getrocknet. Vor dem Trocknen müssen sie sorgfältig vorbereitet werden:

• unter fließendem Wasser abspülen;
• schälen;
• große Früchte quer und längs halbieren, so dass 4 Teile entstehen; klein genug, um in zwei Hälften zu schneiden;
• Setzen Sie den Schnitt in ein Sieb und tauchen Sie ihn 30 Sekunden lang in angesäuertes Wasser, um ein Abdunkeln des Fruchtfleisches zu verhindern.
• Aus dem Wasser nehmen und die Feuchtigkeit auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Zucker und Zitronensaft werden zur Herstellung von angesäuertem Wasser verwendet. Ein Glas kaltes Wasser nimmt einen Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone.

Bei welcher Temperatur soll ich im Ofen trocknen

Die einfachste und kostengünstigste Art zu trocknen ist der Ofen. Es ähnelt der Technologie für die Herstellung großer Chargen von getrockneten und getrockneten Süßigkeiten auf Holzkohle. Sie können in einem Gas- oder Elektroofen bei der niedrigsten verfügbaren Temperatur (vorzugsweise nicht höher als 70 Grad) trocknen.

Was wird benötigt:

• Bananen - 2 kg;
• Pergamentpapier;
• Metallpfanne;
• der Ofen.

Kochmethode:

• der ofen ist auf die angegebene temperatur vorgeheizt;
• Decken Sie das Backblech mit hochwertigem Pergamentpapier ab, auf dem die Produkte beim Garen nicht haften bleiben.
• Stücke werden in einer willkürlichen Reihenfolge angeordnet, damit sich ihre Ränder nicht berühren;
• ein Backblech wird 3 Stunden lang in die Mitte des Ofens gestellt;
• Die Tür ist leicht angelehnt, damit die Feuchtigkeit verdunstet.
• Fertige Bonbons mit Papier werden auf ein Drahtgitter gezogen und abkühlen gelassen.

Wie viel in der Mikrowelle trocknen

Eine Mikrowelle ist der schnellste Weg, um heiße, leicht getrocknete Bananen zu erhalten. Die Express-Option ähnelt vietnamesischen Delikatessen nur aus der Ferne, das Kochen dauert jedoch nur 15 Minuten.

Was wird benötigt:

• 2 große Bananen;
• 1 Teelöffel raffiniertes Öl;
• 1 Teelöffel Puderzucker;
• flache Platte.

Kochmethode:

• Der Garbehälter ist mit Öl geschmiert (geruchsneutral).
• Bananen werden auf besondere Weise geschnitten - dünne Ringe oder schräg, um ovale Stücke zu formen.
• Die Stücke werden so auf einer gefetteten Oberfläche ausgelegt, dass sie sich nicht berühren, und mit Pulver bestreut.
• Die Platte wird 1 Minute lang mit der höchsten Leistung in die Mikrowelle gestellt.
• Nachdem die Bananen umgedreht und für nicht mehr als eine Minute in der Mikrowelle gekocht wurden.
• Bis zur Fertigstellung muss der Vorgang etwa fünfmal wiederholt werden.
• Das Dessert auf dem Rost abkühlen lassen.

Wie viel in einem elektrischen Trockner trocknen

In einem Dörrgerät (elektrischer Trockner) werden geschnittene Fruchtstücke ca. 12 Stunden getrocknet. Gleichzeitig verbleiben nicht mehr als 20% Feuchtigkeit in ihnen.

Was wird benötigt:

• 2 bis 7 kg Bananen;
• elektrischer Trockner.

Kochmethode:

• In Scheiben geschnittene Bananen werden auf einem Rost ausgelegt.
• Stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad und schalten Sie das Gerät ein.
• Alle 2-3 Stunden werden die Gitter ausgetauscht, um einen gleichmäßigen Luftstrom zu gewährleisten.

Getrocknete Bananen eignen sich zum Dekorieren von Desserts, Backen, Müsli oder Brei. Durch die Wahl der geeigneten Trocknungsmethode können Sie eine Leckerei mit einem großartigen Aroma ganz einfach zu Hause zubereiten.