Leckerer Buchweizen auf Wasser, oder wie man meisterhaft Brei kocht

Die meisten Hausfrauen denken, dass das Kochen von Buchweizenbrei ein Prozess ist, der so primitiv ist, dass kein Rezept benötigt wird. Und wie wundern sie sich, wenn sie zum ersten Mal versuchen, Buchweizen richtig zu kochen. Tatsächlich ist dieses Getreide nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Es hat viele Geheimnisse, zu wissen, welche Sie eine wirklich leckere Beilage machen können.

Also anders Buchweizen

Buchweizenbrei ist ein Lieblingsgericht vieler Kinder und Erwachsener. Es gibt einen Energieschub, ist aber ein Diätprodukt und enthält ca. 340 kcal pro 100 g. Buchweizen enthält viele Mikro- und Makroelemente, Vitamine, Antioxidantien. Es wird sehr geschätzt für seinen Nährwert, die Fähigkeit, den Körper von Toxinen zu reinigen und die Blutbildung zu verbessern.

Es ist jedoch nur wenigen bekannt, dass der Nutzen und Geschmack von Buchweizen direkt von seiner Art abhängt.

• Ungerösteter grüner Kern als das nützlichste. Aus gesundheitlichen Gründen wird solcher Buchweizen zuerst gekeimt und dann in kochendem Wasser gedämpft. Brei wird immer bröckelig, luftig, aber sein Geschmack und sein Aroma sind neutral.
• Gebratener Kern. Es gibt verschiedene Sorten, die den Verschmutzungsgrad anzeigen. Bei Buchweizen der ersten Klasse ist der Gehalt an Verunreinigungen von 1 bis 5% zulässig, bei Buchweizen der zweiten Klasse von 5 bis 7% und bei Buchweizen der dritten Klasse von bis zu 10%. Als Art gilt sie als weniger nützlich. Dieser Mangel wird jedoch durch ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack mehr als abgedeckt. Wenn die Garzeit korrekt ist, ist der Brei in seiner Konsistenz bröckelig.
• Slice fertig. Es stellt gehackte Buchweizenkörner dar, die klein oder groß sein können. Sein Nährwert ist der gleiche wie der des gebratenen Kernels, aber der Preis und die Kochzeit sind viel geringer. Buchweizen ist sehr schnell gekocht, aber immer zähflüssig. Bestens geeignet für Milchbrei und als Suppenzusatz.

Regeln für die Herstellung von leckerem Brei

Buchweizen kann nach verschiedenen Rezepten und auf einer anderen Basis gekocht werden: in Wasser, Milch, Brühe. Welche Option Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Aber um den Brei schmackhaft zu machen, sollten Sie eine Reihe einfacher Regeln befolgen:

• Spülen Sie die Grütze vor dem Kochen mindestens zweimal aus.
• Buchweizen wird nur mit kaltem Wasser gegossen.
• Die optimalen Gerichte sind tief, mit dicken Wänden und einem Boden, nicht emailliert.
• Salz den Brei zu Beginn des Kochens.
• Zunächst wird die Pfanne auf ein großes Feuer gestellt, und nach dem Kochen von Wasser wird die Kochintensität auf ein Minimum reduziert.
• Der kochende Brei wird nicht gerührt und der Deckel nicht von der Pfanne genommen (damit der Buchweizen bröckelig wird).

Die Anteile von Wasser und Buchweizen

Nach dem Garen erhöht sich der Buchweizen ungefähr um das Dreifache. Dies bedeutet, dass Sie eine ausreichende Menge an Flüssigkeit benötigen, um Brei herzustellen.

• Standardverhältnisse von Buchweizen und Wasser - 1: 2;
• Für Buchweizen wird weniger Wasser benötigt, das Verhältnis beträgt 1: 1,5.

So werden aus 100 g Getreide 300 g Getreide erhalten.

Die Wassermenge kann während des Garens eingestellt werden. Wenn der Brei bereits gekocht ist, die Flüssigkeit aber noch übrig ist, sollte er mit einem Sieb abgelassen werden. Umgekehrt müssen Sie, wenn das Wasser abgekocht ist und der halbfertige Brei zu brennen beginnt, etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen.

Kochzeit

Die durchschnittliche Garzeit von Buchweizen beträgt 20 Minuten. Es ist jedoch richtig, sich nicht auf die Uhr zu konzentrieren, sondern auf den Anteil von Wasser und Getreide. Brei gilt als fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Die Geschwindigkeit des Prozesses hängt von vielen Parametern ab: der Feuerkraft, der Dicke der Pfannenwände, dem Vorhandensein des Deckels und der Getreideart.Der gebratene Kern kocht länger und der gehackte Abschnitt - schneller, in 10-15 Minuten.

Um den Buchweizen so schnell wie möglich zu kochen, kann er mit kaltem Wasser gegossen und 2-3 Stunden quellen gelassen werden. Dann verkürzt sich die Garzeit auf 10 Minuten. Brei kann übrigens auch ohne Kochen gekocht werden, man muss nur Buchweizen mit kochendem Wasser einschenken und 4-5 Stunden in einer Thermoskanne ruhen lassen.

2 klassische Rezepte

Am häufigsten wird Buchweizenbrei in Wasser gekocht. In dieser Form eignet es sich gut als Beilage zu Fleisch, Pilzen, Fisch. Das zweitbeliebteste einfache Rezept ist der Buchweizenbrei, der als eigenständiges Gericht serviert wird.

• Buchweizen auf dem Wasser.

Zum Kochen benötigen Sie die Zutaten: 1 Tasse Müsli, 2 Tassen Wasser, 0,5 Esslöffel Salz, 50-100 g Butter. Buchweizen wird mit Wasser gegossen, Salz wird hinzugefügt und der Brei wird für 15-25 Minuten gekocht. Zum Schluss das Öl einfüllen.

• Buchweizen in Milch.

Zutaten: 1 Tasse gewaschener Buchweizen, 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, 50-100 g Butter oder Sahne, Salz und Zucker nach Geschmack (0,25 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker werden empfohlen). Zuerst wird das Getreide gekocht, bis es zur Hälfte in gesüßtem und gesalzenem Wasser 10 Minuten lang gekocht ist, dann wird heiße Milch gegossen. Von diesem Moment an wird der Buchweizen regelmäßig gerührt. Die Bereitschaft zeigt sich in einer gleichmäßigen, lockeren Konsistenz und gekochten Körnern. Es dauert durchschnittlich 5-10 Minuten.

Wie man Buchweizen in Wasser in einer Pfanne kocht?

Dies ist die einfachste Kochoption, die selbst ein Kind beherrschen kann.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Buchweizen in Wasser:

1. Gießen Sie das Getreide in die Pfanne und spülen Sie es 2-3 Mal ab. Aufgetauchte Körner und Abfälle müssen mit einem Löffel gesammelt und entsorgt werden.
2. Nasser Buchweizen gießt kaltes Wasser. Das Flüssigkeitsvolumen sollte das 2-fache des Getreidevolumens übersteigen.
3. Stellen Sie den Topf auf ein großes Feuer und warten Sie auf das Kochen.
4. Salz Buchweizen nach Geschmack oder mit einer Rate von 0,5 Teelöffel pro 100 g trockenem Getreide.
5. Decken Sie die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze.
6. Überprüfen Sie nach 15 Minuten den Brei. Bei Bedarf weitere 5-10 Minuten kochen.
7. Fügen Sie Butter hinzu. Duftender Brei ist fertig!

In einer emaillierten Pfanne kann Buchweizen verbrennen. Achten Sie daher beim Kochen darauf, dass genügend Wasser vorhanden ist. Es ist besser, Haferbrei leicht zu unterkochen, Öl zuzugeben und unter dem Deckel zu belassen, damit die Bereitschaft erreicht wird.

Wie kocht man Buchweizen in einem Slow Cooker?

Die meisten Multicooker-Modelle haben den gewünschten Anzeigemodus: „Brei“ oder „Buchweizen“. Fügen Sie in diesem Fall die Zutaten gemäß dem Standardrezept hinzu und drücken Sie die gewünschte Taste. Wenn solche Modi nicht gefunden werden, können Sie Buchweizen auf eine der folgenden Arten in einem Herd zubereiten:

• Wählen Sie im Menü „Suppe“ und stellen Sie die Zeit um 20 Minuten ein.
• im "Multipovar" -Modus mit Einstellungen von 90-100 Grad und 20 Minuten;
• im "Multipovar" -Modus mit Einstellungen von 60 Grad 40-60 Minuten;
• in den Modi „Pilaw“ oder „Reis“.

Um Buchweizenbrei köstlich zu machen, empfiehlt es sich, eine grüne Sorte zu wählen und das Getreide selbst bei einer Temperatur von 130 Grad 3 Minuten lang (unter ständigem Rühren) zu braten. Zunächst sollte der Buchweizen gewaschen und getrocknet werden, damit er nicht an der Oberfläche haftet.

Wie kocht man Buchweizenbrei?

Das Kochen von Buchweizen in Milch ist etwas schwieriger als auf Wasser. Technologisch gesehen ist es richtig, das Getreide zunächst in Wasser auf die Hälfte vorzubereiten, dann heiße Milch einzugießen und zuzubereiten. Es gibt jedoch ein einfacheres Rezept, das nicht viel Aufwand erfordert.

Also kochen wir schnell Buchweizenbrei in Milch:

1. Gießen Sie das gewaschene Müsli mit Milch unter Einhaltung eines Verhältnisses von 1: 4.
2. Salz und Zucker hinzufügen.
3. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
4. Unter gelegentlichem Rühren 35 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie dem fertigen Brei einen Würfel Butter hinzu.

Gekochter Buchweizen kann überraschend lecker sein, wenn Sie ihn nach dem Rezept kochen und die oben angegebenen Tipps beachten. Probieren Sie es aus und Sie!