Wie Leinsamen für Lebensmittel einweichen?

Leinsamen - ein nützliches Nahrungsergänzungsmittel, das die Gesundheit verbessern und den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen ausgleichen kann. Sie können es für verschiedene Zwecke und auf verschiedene Arten essen: Leinsamen vor dem Gebrauch einweichen, auf einer Kaffeemühle mahlen, Abkochungen und Aufgüsse kochen. Viele interessieren sich für die Frage: Wie wird Flachs besser verzehrt? Mit Blick auf die Zukunft betonen wir, dass eingeweichte Samen besser aufgenommen werden. In Wasser hinterlassen Phytinsäure bindende Mikroelemente.

Muss man Leinsamen einweichen?

Flachs ist die älteste Spinn- und Ölpflanze. Es wurde in der Ägäiszeit angebaut. Fasern zur Herstellung von Kleidung wurden aus den Stielen der jährlichen Linum-Pflanze gewonnen. Samen durch Kaltpressen drehten das Öl. Bemerkenswert ist, dass es hauptsächlich für technische Zwecke und nicht als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wurde. Leinsamenöl wurde zur Herstellung von wasserfesten Stoffen, Farben, Lacken und Lacken verwendet. Im Mittelalter verwendeten Künstler es, um Gemälden Brillanz zu verleihen.

Leinsamen sind seit der Antike als Heilmittel gegen Entzündungen der Schleimhäute bekannt. Hippokrates beschrieb das Rezept in seinen Schriften. Er empfahl, kochendes Wasser über die Samen zu gießen, um dicken Schleim zu heilen. Bei Anwendung auf nüchternen Magen reduziert es Entzündungen in der Speiseröhre, fördert die Heilung von Magengeschwüren, umhüllt die Schleimhaut und betäubt. Der gleiche Schleim kann für kosmetische Zwecke verwendet werden. Es pflegt die Haut tief und glättet Falten.

Die Verwendung von Leinsamen für Lebensmittel ist vielfältiger:

• Die Backwaren werden mit ganzen Samen versetzt. Um einen nussigen Geschmack zu erzielen, werden sie vorgebraten.
• Eiscreme, Mousses und verschiedene Süßwaren werden mit zerkleinerten Samen bestreut.
• Für die diätetische Ernährung werden zerkleinerte trockene Samen verwendet, die mit viel Wasser abgewaschen werden. Oder die Samen sind eingeweicht. Beide Optionen werden als korrekt angesehen.

Tatsächlich ist die Idee, die Samen vor dem Essen einzuweichen, relativ neu. Auslöser waren die 2004 in Europa durchgeführten Untersuchungen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Phytinsäure, die in allen Samen, Hülsenfrüchten und Nüssen enthalten ist, Mineralien (Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium), Proteine ​​und Stärke bindet und deren Aufnahme in den menschlichen Körper verhindert. Glücklicherweise ist es ziemlich einfach, es mit gewöhnlichem kaltem Wasser zu neutralisieren.

Wie einweichen?

Wasser wird benötigt, um Phytinsäure in Leinsamen zu neutralisieren. Sicher kalt oder Raumtemperatur (kein kochendes Wasser). Der ganze Punkt der Manipulation ist das Erwachen der schlafenden Samen, das heißt das Keimen. Zum Keimen scheiden sie ein spezielles Enzym aus - die Phytase. Es zerstört Phytinsäure und versorgt Flachs mit leicht verdaulichem Phosphor.

Also, wie tränkt man die Samen zum Essen?

1. Gießen Sie die Samen in eine Glasschüssel.
2. Gießen Sie gereinigtes kaltes oder leicht warmes Wasser im Verhältnis 1: 2 (z. B. 1 Tasse Samen und 2 Tassen Wasser).
3. Um Phytinsäure besser zu neutralisieren, können Sie 1 Teelöffel Meeressalz oder Himalaya-Salz hinzufügen.
4. Stellen Sie die Schüssel an einen dunklen, warmen Ort und bedecken Sie sie mit einem dünnen, atmungsaktiven Tuch (Handtuch, Gaze).
5. Samen abtropfen lassen und mehrmals ausspülen. Die abgelassene Flüssigkeit enthält Phytinsäure.

Es ist sehr praktisch, Leinsamen mit einem Rand zu tränken. Zur Lagerung werden sie bei angelehnter Tür bei einer Mindesttemperatur im Ofen getrocknet.

Wie viel Leinsamen einweichen?

Verschiedene Arten von Samen, Nüssen und Hülsenfrüchten haben unterschiedliche Einweichzeiten.Zum Beispiel können Mandeln und Haselnüsse über Nacht, dh für alle 8-12 Stunden, sicher im Wasser belassen werden. Leinsamen sind in dieser Hinsicht am unprätentiösesten - eine halbe Stunde Einweichen reicht aus, um die Verdaulichkeit zu erhöhen.

Die Vorteile eines Nahrungsergänzungsmittels

Leinsamen haben eine allgemeine heilende Wirkung auf den Körper. Die Vorteile liegen im Nährwert, dem milden Abführmittel und der entzündungshemmenden Wirkung. 100 g des Produkts enthalten 1,64 mg Vitamin B1, 392 mg Magnesium, 20 g Ballaststoffe, 22,813 g Omega-3 und 5,91 g Omega-6-Fettsäuren, wodurch Sie die tägliche Zufuhr vollständig auffüllen können. Samen sind reich an Vitaminen B5 und B9, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan.

Leinsamen sollten aus gesundheitlichen Gründen in die Nahrung aufgenommen werden:

• die Immunität erhöhen;
• Verbesserung der Verdauung;
• Normalisierung des Darms mit Verstopfung,
• Stärkung der Haare;
• schöne Hautfarbe;
• richtiger Stoffwechsel und Gewichtsverlust;
• Reduktion von Ödemen;
• Beseitigung des Syndroms des trockenen Auges, trockene Haut;
• Stärkung des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems.

Leinsamen werden in streng begrenzten Mengen eingenommen - nicht mehr als 2 Esslöffel pro Tag. Andernfalls führt ein Nahrungsergänzungsmittel zu Durchfall. Bei Blähungen und Blähungen reduziert sich die tägliche Samenmenge auf 1 Teelöffel.

Zweifellos ist es für die Gesundheit vorteilhafter, Flachs zu verwenden, der zuvor eine halbe Stunde lang in Wasser eingeweicht wurde. Einfache Manipulation hilft, Phytinsäure loszuwerden und dadurch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen zu verbessern. Aber fairerweise stellen wir fest: Phytinsäure ist nicht so schädlich. Studien, die in den 80-90er Jahren durchgeführt wurden, zeigten, dass es antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften hat und das Risiko von Herzerkrankungen und Nierensteinen verringert. Die Norm liegt bei 400-800 mg Phytinsäure pro Tag. Es stellt sich heraus, dass es unmöglich ist, nur eingeweichte Samen zum Essen zu empfehlen. Iss sie richtig und so und so. Bauen Sie auf den gewünschten Effekt auf und verzehren Sie Leinsamen zum guten Zweck!