Wie bewahre ich Schinken und Marmelade zu Hause auf?

Mit dem Aufkommen von Supermärkten und Boutiquen mit Elite-Köstlichkeiten hat jeder die Möglichkeit, exquisite Nationalgerichte aus fernen Ländern zu probieren. Von besonderem Interesse ist traditionell das von den Bewohnern Spaniens und Italiens geliebte Ruckeln am Knochen, aber die Frage, wie man Schinken oder Marmelade zu Hause hält, stoppt den Kauf vieler.

Die falsche Vorgehensweise kann den ganzen Eindruck eines originellen Snacks zerstören. Bevor Sie ein ganzes Bein oder einen Teil davon kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass es möglich ist, die richtigen Bedingungen dafür zu schaffen.

Grundregeln für die Lagerung und Verwendung von getrocknetem Schinken

Der Ansatz für die Herstellung von Schinken und Marmelade ist in etwa der gleiche. Leicht trockener spanischer oder nasser italienischer Ruck erfreut seinen einzigartigen Geschmack unter folgenden Bedingungen:

1. Trotz der Tatsache, dass diese Gerichte eine der Sorten von rohem Fleisch sind, kann es nur bei Raumtemperatur ordnungsgemäß gelagert werden. Der ständige Kontakt mit kalter Luft wirkt sich nachteilig auf den Schinken aus.
2. Ein unfertiges Bein muss in die Speisekammer oder auf den Balkon des Hauses gehängt werden (abhängig von der Temperaturregelung), wobei die Verpackung entfernt werden muss.

Tipp: Schinken oder Schinken sollten atmen, sodass Plastikfolie oder Papier nur zum Transport des Produkts verwendet werden können. Nach einigen Stunden in einer künstlichen Schale fängt das Fleisch an, seinen Geschmack zu verlieren.

3. Das eingeschnittene Produkt kann ohne Angst 3-4 Monate lang verwendet werden, vorausgesetzt, die Scheibe wird ordnungsgemäß verarbeitet und die erforderliche Umgebung wird zu Hause geschaffen.
4. Es wird nicht empfohlen, Jerky in unmittelbarer Nähe anderer geschmackvoller Produkte aufzubewahren. Fasern nehmen Gerüche sehr schnell auf, was zu Schäden am Produkt führen kann.
5. Schimmel ist kein Zeichen von Verderb. Kolonien edler Herkunft sollten mit einem in Olivenöl getauchten Baumwolltuch abgerieben werden, um das Produkt wieder in den marktfähigen Zustand zu versetzen. Es ist besser, die Haut nach dieser Behandlung zu schneiden, es kann leicht bitter sein.
6. Das Einfrieren im Kühlschrank oder Gefrierschrank ist strengstens untersagt. Egal wie viele Monate Lagerung dieser Ansatz verspricht, der Geschmack des Fleisches wird hoffnungslos verdorben.
7. Im Vakuum verkaufte Schinken- oder Marmeladenscheiben sollten innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen der Packung verzehrt werden. Bei Bedarf können Sie das Produkt in versiegelten Behältern aufbewahren, was die Haltbarkeit jedoch nicht wesentlich verlängert.

Darüber hinaus gibt es mehrere Geheimnisse für die Aufbewahrung bestimmter Nationalgerichte. Ihre Beachtung ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und das Aroma von Ruckeln zu schätzen, ohne die historische Heimat zu besuchen.

Wie lagert man Jamon am Knochen und in geschnittener Form?

Durch die Anschaffung einer ganzen Schweinekeule kann nicht nur erheblich Geld gespart, sondern auch die Haltbarkeit des Produkts verlängert werden. In dieser Form behält ruckartig seine wertvollen Nährstoffeigenschaften so lange wie möglich bei.

Es müssen nur folgende Empfehlungen beachtet werden:

• Wir finden zu Hause den trockensten Raum, in dem es möglich ist, die Temperatur innerhalb von 15-20º C zu halten. Unterschiede bei den Indikatoren sollten vermieden werden, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigt.
• Der massive Schinken wird länger gelagert, wenn er allseitig mit geschmolzenem Fett überzogen ist. In extremen Fällen können Sie mit Olivenöl tun.
• Nachdem Sie ein Stück Fleisch geschnitten haben, schneiden Sie die Scheibe mit Fett und bedecken Sie sie mit einem sauberen Baumwolltuch.

In Scheiben geschnittenes Trockenfleisch sollte konsumiert werden. Wenn noch mehrere Scheiben übrig sind, müssen diese bei einer Temperatur von höchstens 5 ° C im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Stücke auf einen Teller legen und mit Folie oder einem feuchten Tuch abdecken. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall nicht mehr als 12 Stunden. Frischhaltefolie und Plastikbehälter sind nicht erlaubt. Es ist ratsam, die Fleischscheiben so anzuordnen, dass sie nicht mit der Verpackung in Berührung kommen.

Wenn der Marmelade einige Zeit im Kühlschrank war, sollte er vor dem Servieren mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dies verleiht dem Geschmack die notwendige Sättigung und das Aroma - die verlorene Helligkeit.

Eigenschaften der Schinkenlagerung zu Hause

Der Ansatz zur Aufbewahrung von Schinken unterscheidet sich nicht wesentlich von den Merkmalen der Jamon-Pflege. Da das italienische Ruckeln jedoch feuchter ist, gibt es mehrere Merkmale:

1. Nachdem Sie sich das Bein geschnitten haben, werfen Sie die Haut nicht weg. Mit diesem Element decken Sie am besten einen frischen Schnitt ab. Darüber hinaus wird empfohlen, es mit ungereinigtem Pflanzenöl zu schmieren. Wenn keine Haut vorhanden ist, kann diese durch geöltes Pergament ersetzt werden.
2. Es ist strengstens verboten, das Produkt für eine spätere Verwendung zu schneiden. Es ist besser, es nach Bedarf zu schneiden. Der Fleischgeschmack wird bereits auf dem Tisch schwächer und nach ein paar Stunden bleibt nichts von dem ursprünglichen Aroma übrig.
3. In Scheiben geschnittene Scheiben müssen in einer Reihe und nicht übereinander gelegt werden, damit sich der Geschmack vollständig öffnet und länger hält.
4. Unbenutzter Schinken muss in ein Baumwolltuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, es tagsüber zu essen.
5. Einige Experten sagen, dass Schinken im Gegensatz zu Jamon nicht so negativ auf das Einfrieren reagiert. Der Geschmack des Gerichts ist wirklich nicht so ausgeprägt, aber eine so wertvolle cremige Fleischkonsistenz geht durch einen solchen Temperatureffekt verloren.

Die aufgeführten Regeln für die Lagerung von Trockenfleisch gelten nur für Zubereitungen, die nach allen Regeln des Genres zubereitet wurden. Hausgemachte Produkte haben möglicherweise ihre eigenen Besonderheiten, die berücksichtigt werden müssen.

Schinken auf Knochen gilt als von hoher Qualität und essbar, solange er seinen ursprünglichen Geschmack ausstrahlt, keine Formationen auf der Oberfläche aufweist (außer bei edlem Schimmel) oder einen bestimmten Geschmack aufweist. Wenn Spuren von Verderb auftreten, müssen die betroffenen Bereiche zuerst abgeschnitten werden, unter denen möglicherweise ein vollständig verwendbares Produkt erscheint.