So bewahren Sie Paprika zuverlässig für den Winter zu Hause auf

Dieses köstliche und schöne Gemüse ist in der Nebensaison ein seltener Gast auf unserem Tisch. Nicht alle Hausfrauen wissen, dass Sie Paprika auf einfache Weise für den Winter aufbewahren können. Nahezu alle nützlichen Eigenschaften bleiben während der Lagerung unverändert. Und es gibt etwas zu retten. Paprika ist ein Champion unter den Gemüsen im Gehalt an Vitamin C (Ascorbinsäure). Es enthält Antioxidantien, Silizium, Jod, Eisen und viele weitere biologisch aktive Verbindungen.

Wie Pfeffer zur Aufbewahrung nehmen?

Es gibt zwei Reifestufen dieses Gemüses.

1. Technische Reife - Die Früchte haben den durch die Merkmale der Sorte festgelegten Wert erreicht, haben jedoch keine charakteristische Farbe. Wenn Sie auf die Früchte klicken, ist ein Knirschen zu hören.
2. Biologische Reife - Die Früchte sind in einer für diese Sorte charakteristischen Farbe bemalt.

Zum Einfrieren, Trocknen, Einlegen müssen die Früchte im Stadium der biologischen Reife sein, und für die frische Lagerung können Sie Pfeffer verwenden, der sich im Stadium der technischen Reife befindet. Für die Lagerung werden nur Früchte von einwandfreier Qualität ausgewählt, ohne Mängel, Fäulnisspuren, Risse und Beulen.

Tipp

Wenn Sie dieses Gemüse sammeln, müssen Sie es vorsichtig mit dem Stiel zusammenschneiden, da die Zweige der Pflanze sehr zerbrechlich sind und Sie sie leicht beschädigen können. Es ist besser, dies mit einem Gartenschere, einem Messer zu tun.

Die Früchte werden ordentlich in Schachteln gestapelt, mit einer kleinen Schicht in einen kühlen Raum gebracht und zur Verarbeitung sortiert. Paprika mit leichten Fehlern kann zum Einfrieren verwendet werden.

Frische Lagerung

Diese Methode kann die Gastgeberin mit Rohstoffen zum Kochen verschiedener Gerichte und frischer Salate für mindestens 1-2 Monate versorgen. Pfeffer neigt unter bestimmten Bedingungen zur Reifung und geht vom Stadium der technischen Reife zum Stadium der biologischen Reife über. Die optimale Temperatur hierfür liegt zwischen +2 und +5 ° C. Früchte von einwandfreier Qualität werden in flachen Kartons in einer Schicht eingelagert und in einem geeigneten Raum gelagert. Es kann eine Loggia, eine Veranda, eine Speisekammer, ein Keller oder ein Keller sein.

Tipp

Um dieses Gemüse länger frisch zu halten, müssen Sie es an einem dunklen Ort aufbewahren und regelmäßig verdorbenes Obst einsammeln.

Wenn Sie die Bedingungen haben, können Sie auf interessante Weise frischen Pfeffer für den Winter lagern. Dazu müssen Sie einen Strauch mit den darauf befindlichen Früchten pflücken, den Boden von den Wurzeln schütteln und ihn in eine isolierte Scheune oder in einen Keller hängen. Unreife Paprika erhalten alle Nährstoffe, die sie enthalten, und werden für eine lange Zeit gelagert.

Um Paprika in der Phase der biologischen Reife frisch zu halten, sollten die Lagerbedingungen etwas anders sein.

• Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und + 2 ° C. Der Platz für eine solche Lagerung kann ein Kühlschrankabschnitt, eine Gemüsekiste auf dem Balkon, ein Keller sein.
• Hohe Luftfeuchtigkeit. Dies kann erreicht werden, indem die Früchte in Plastiktüten gelegt werden. Sie müssen Löcher für den Luftstrom machen.

Unter diesen Bedingungen können Sie mit einer Haltbarkeit von 1-2 Monaten rechnen.

Wie kann man Früchte für das Kochen von gefüllten Paprikaschoten aufbewahren?

Sie können sich mit Pfeffer zum Füllen für den Winter versorgen, indem Sie ihn einfrieren. Wenn es richtig zubereitet ist, wird es im Gefrierschrank bis zu einer neuen Ernte aufbewahrt. Zu diesem Zweck werden die Paprikaschoten sorgfältig gereinigt und es wird versucht, sie nicht zu beschädigen. Sie müssen es waschen, den Stamm schneiden, die Samen entfernen.

Tipp

Nach dem Reinigen der Samen empfiehlt es sich, die Rohlinge nicht mehr zu waschen. Wenn dies nicht zu vermeiden ist, wischen Sie die Früchte von außen mit einer Serviette ab.

Die Früchte werden so ineinander gesteckt, dass ein „Turm“ entsteht. Jede Portion wird in einen separaten Beutel gegeben und in den Gefrierschrank gegeben. Im Winter genügt es, so viel Pfeffer aufzutauen, wie zum Füllen benötigt wird. Ihr Geschmack unterscheidet sich nicht von frisch.

Frieren Sie Leerzeichen für Salate und Hauptgerichte ein

Die Gefriertruhe hilft, Paprika für den Winter für andere Zwecke aufzubewahren. Gemüseeintopf, Borschtsch, Suppen, Salate aus frischem Gemüse - all diese Gerichte profitieren nur von der Anwesenheit von Pfeffer in der Zusammensetzung ihrer Zutaten. Daher ist es wünschenswert, zusätzlich zu ganzen Früchten diese in Form von Strohhalmen oder Hälften einzufrieren.

Für diese Zwecke sind Früchte mit geringem Schaden geeignet. Es ist wünschenswert, dass sie sich im Stadium der biologischen Reife befinden. Regenbogenfarben schmücken jedes Gericht. Die Früchte werden gewaschen, von den Samen geschält und auf Wunsch der Wirtin mit Strohhalmen, Quadraten und Hälften geschnitten. Sie werden gefroren in Plastikbehältern ausgelegt.

Tipp

Vor dem Einfrieren für den Winter ist es ratsam, die geschnittenen Stücke zu trocknen oder sie zuerst in einer Schicht in einem freien Beutel einzufrieren und dann in einen Behälter zu füllen.

Eingelegt und eingelegt

Die Konservierung von Paprika für den Winter kann durch Einlegen in Gläser erreicht werden. Es gibt viele Möglichkeiten, sich vorzubereiten: Adjika, Lecho, Marinaden, Salate. Hier sind einige Rezepte.

• Gebackene Paprikaschoten. Paprika auf einem Backblech oder einer Bratpfanne backen, schälen, in Gläser füllen, Marinade einfüllen: drei Liter Wasser - 3 EL. l Salz, die gleiche Menge Essig (9%), Erbsen, ein paar Knoblauchzehen, Lorbeerblatt.
• Eingelegte Paprikaschoten. Fleischige Früchte werden 1 Minute lang in kochendem Wasser in Litergläsern, in denen sich 1 Teelöffel befindet, blanchiert. Zucker, ein Drittel von TL Zitronensäure, Sellerieblätter, Erbsen. Alles wird mit kochender Salzlösung (1 EL Salz pro Liter Wasser) übergossen, bis es über den Rand verteilt und ohne Sterilisation aufgerollt wird.

Tipp

Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie die heißen Dosen verkehrt herum abdecken, um sie abzukühlen. Verwenden Sie dazu alte Decken, einen dichten Stoff.

Trocknungsregeln für Pfeffer

Zur Vorbereitung auf den Winter können Paprika getrocknet werden. Diese traditionelle Aufbewahrungsmethode gibt es schon seit über hundert Jahren. Die Früchte werden gewaschen, geschält, in Stücke der gewünschten Form geschnitten, auf einem mit einem dünnen Baumwolltuch bedeckten Gitter ausgelegt und zum Trocknen unter einem Baldachin herausgenommen. Sie können sie in einem offenen Ofen, speziellen Trocknern, trocknen.

Tipp

Solche Rohlinge sollten in trockenen Gläsern oder in Segeltuchtaschen aufbewahrt werden.

Im Winter genügt es, eine Handvoll getrockneten Pfeffers zu sich zu nehmen, ihn in die Suppe zu geben und 10 Minuten vor dem Kochen zu schmoren. Das Gericht erhält ein unvergessliches Aroma und ein wunderschönes Aussehen. In Südrussland wird getrocknetes Gemüse zu Pulver gemahlen und für die Zubereitung von Saucen und Fleischgerichten verwendet.

So kann die Ernte von Paprika ausreichend lange gelagert werden, wenn verschiedene Methoden angewendet werden: Einfrieren, Trocknen, Beizen, Frischlagern. Technologisch bedingt bleiben alle wohltuenden Eigenschaften in den Früchten erhalten.