Wie kann man Dill trocknen, salzen und einfrieren, um ihn im Winter zu halten?

Trotz der Tatsache, dass in modernen Geschäften zu jeder Jahreszeit Grünzeug erhältlich ist, ziehen es viele Hausfrauen vor, den Sommerdill für den Winter zu ernten. Selbst im verarbeiteten Zustand wirkt es aromatischer und schmackhafter als seine Gegenstücke aus dem frischen Gewächshaus. Um das Grün für viele Monate in optimalem Zustand zu halten, können Sie einen von drei Ansätzen wählen: Trocknen, Einfrieren oder Beizen.

Die korrekte Handhabung und Einhaltung der technologischen Aspekte des Prozesses gewährleistet das gewünschte Ergebnis und maximale Haltbarkeit. Und die Vitamine in solchem ​​Dill werden nicht viel weniger sein als in seinem frischen Gegenstück.

Trocknungstechnik für duftende Kräuter

Bevor Sie den Dill mit dem Trocknen für den Winter vorbereiten, müssen Sie den Verwendungszweck des Produkts bestimmen. Wenn Sie vorhaben, es während des Garvorgangs zu den Zutaten hinzuzufügen, ist der traditionelle Ansatz geeignet. Wenn das Produkt frisch aussehen soll und zu Salaten hinzugefügt werden kann, ist es besser, die Option mit Kalttrocknung zu bevorzugen.

Das normale Trocknen kann auf drei Arten erfolgen:

1. Wir waschen das Gras gut und trocknen es, entfernen es von den Zweigen. Anschließend die Zutat fein hacken und auf einem Papiersubstrat an einem sonnigen Ort verteilen. Nach 2-3 Tagen sammeln wir das Werkstück, legen es in Leinensäcke und lagern es an einem trockenen, dunklen, gut belüfteten Ort.
2. Wir verteilen gewaschenes und getrocknetes Gemüse in kleinen Trauben und hängen sie in einem gut belüfteten Raum auf. Nach ein paar Tagen entfernen wir die Balken, wickeln sie in Leinen und legen sie an einen warmen, trockenen Ort.
3. Um Dill schnell zuzubereiten und gleichzeitig Vitamine darin zu konservieren, müssen Sie den Ofen benutzen. Dazu das saubere und getrocknete Gras fein hacken und bis zum Kochen in den leicht geöffneten, nicht heißen Ofen geben. Wir lagern das Produkt auch in Leinensäcken.

So getrockneter Dill kann länger als ein Jahr gelagert werden. Aber wenn ein bestimmter Geschmack verschwindet, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

Beim Kalttrocknen wird sauberer und getrockneter Dill gehackt, auf ein Tablett gelegt und in den Kühlschrank gestellt. Nach 2-3 Tagen erreicht das Gras den gewünschten Zustand. Die fertige Zusammensetzung muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem Glas mit Bodendeckel. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit ca. 6-8 Monate. Der Behälter sollte regelmäßig auf Anzeichen von Feuchtigkeit überprüft und gegebenenfalls getrocknet werden.

Wie man frischen Dill salzt?

Mit dieser Technik können Sie den ursprünglichen Gewürzgeruch, sein spezifisches Aroma, bewahren. Meistens wird ein solcher Dill als Dressing für Suppen, Marinaden, Salate und Hauptgerichte verwendet. Bei der Herstellung von Preforms wird aktiv Salz verwendet, dies muss bei der weiteren Verwendung des Produkts berücksichtigt werden.

• Die Blätter von den Stielen und Zweigen abreißen, zuerst in stehendem und dann in fließendem Wasser waschen und trocknen.
• Wir mahlen das Produkt so oft wie möglich, aber es wird nicht empfohlen, einen Mixer zu verwenden. Es ist besser, ein Messer zu verwenden.
• Wir legen die Masse in ein sauberes, gleichmäßig sterilisiertes Glas und gießen sie mit Salz ein. Sie müssen nicht in die Komposition eingreifen, sondern müssen sie nur gut rammen und mit einer gut sitzenden Nylonhülle verschließen.

Tipp: Beim Einsalzen von Gemüse wird dringend davon abgeraten, große Salzkristalle zu verwenden. Sie können eine ungleichmäßige Verarbeitung des Inhaltsstoffs verursachen und sogar dessen Zerfall hervorrufen. Es ist besser, das Bauteil in einem sehr feinen Zustand zu schleifen.

• Das Glas muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.Es ist besser, zuerst ungefähr fünf Tage zu warten, dann wird die Masse sorgfältig gesalzen. Stellen Sie den Behälter auf die obere Ablage, da diese Bedingungen für das Produkt als optimal angesehen werden.

Versuchen Sie nicht, ein solches Dressing in Zukunft einzufrieren, da es sonst völlig seinen Geschmack verliert. Selbst im Kühlschrank kann sie ruhig ein Jahr überleben.

Eigenschaften des universellen Gewürzgefrierens

Wenn Sie das Gewürz richtig einfrieren, wird es innerhalb von sechs Monaten alle seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften bewahren. Danach darf die Zusammensetzung weiter im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber mit jeder Woche werden das Aroma und der Geschmack zusammen mit Vitaminen und Mineralstoffen schnell verdunsten.

Erfahrene Hausfrauen bevorzugen es, Dill nach einer der folgenden Methoden einzufrieren und aufzubewahren:

• In Trauben. Wir waschen das Produkt, trocknen es, sammeln es in kleinen Bündeln und wickeln es mit Frischhaltefolie ein. Wir stellen in den Kühlschrank, in die Tiefkühltruhe.
• Geschnittenes Werkstück. Wir waschen und trocknen das Gras, entfernen die Stängel und Zweige, mahlen die Blätter. Wir legen die Masse in Plastiktüten oder Behältern aus. Es wird empfohlen, das Produkt durch eine beschleunigte Methode einzufrieren.
• In Einzelportionen. Die Komposition wird ebenfalls fein gehackt, 2-3 Esslöffel in kleinen Folienbeuteln ausgelegt und sorgfältig verpackt. Wenn Sie Dill in kleinen Portionen lagern, entfällt die Notwendigkeit, die gesamte Verpackung des Produkts aufzutauen.
• Darüber hinaus kann zerkleinerter Dill in Eiswürfeln, geschmolzener Butter oder raffiniertem Pflanzenöl eingefroren werden.

Greens verträgt alle oben genannten Arten der Verarbeitung perfekt und verdirbt nur selten. Bevor Sie das Produkt jedoch in die Schüssel geben, müssen Sie sicherstellen, dass es keine Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel aufweist.