Wie lagere ich hausgemachten oder offenen Wein?

Leider denken nur sehr wenige Liebhaber eines einzigartigen Getränks darüber nach, wie man hausgemachten Wein oder ein Produkt in einer offenen Flasche aufbewahrt. Nur wenn die Flüssigkeit vor dem Kontakt mit Sauerstoff geschützt ist, können Sie den delikaten Geschmack und das Aroma des Produkts für lange Zeit bewahren.

Offener Wein oder Erzeugnis, das ursprünglich ohne Berücksichtigung der technischen Merkmale in Flaschen abgefüllt wurde, oxidiert schnell und verliert schnell seine ursprünglichen Eigenschaften. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als einen Tag. Experten zufolge gibt es Möglichkeiten, eine so kurze Zeitspanne zu verlängern. Sie müssen nur die Eigenschaften der vorhandenen Sorten des Getränks verstehen und geeignete Bedingungen schaffen.

Maximale Haltbarkeit von Weinen in offenen Flaschen

Jeder offene Wein muss bei niedriger Temperatur gelagert werden. Hierzu ist es üblich, einen Kühlschrank, einen Keller oder einen anderen dunklen und kühlen Ort zu verwenden. Aber auch unter solchen Bedingungen beginnt die aromatische Flüssigkeit schnell, ihre attraktiven Seiten zu verlieren.

Der Indikator, wie viel Hauswein oder offener Wein gelagert werden kann, ohne wertvolle Eigenschaften zu verlieren, hängt von der Art des Getränks ab:

• Funkelnd. Nach dem Entfernen des Stopfens tritt das Gas aus dem Produkt aus, und wenn nichts unternommen wird, trocknet es in ca. 4 Stunden vollständig aus. Aber selbst wenn Sie die Flasche mit einem Korken verschließen, kann dieser Wein nicht länger als einen Tag gelagert werden.
• Pink. Ein sehr leichtes Produkt, das fast unmittelbar nach dem Öffnen seinen zarten Geschmack verliert. Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, kann die Haltbarkeit des Getränks auf 3 Tage verlängert werden.
• Rot. Die Leistung hängt von der Textur der Komposition ab. Ein leichtes und luftiges Getränk kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dichte und schwere Zusammensetzung behält ihre Eigenschaften bis zu 5 Tagen.

Tipp: Fans von mehrtägigen Dehngenüssen sollten auf besondere junge Weine achten, deren Geschmack erst 2-3 Tage nach dem Öffnen der Flasche sichtbar wird.

• Weiß Trotz der Tatsache, dass die durchschnittliche Haltbarkeit von Weißwein auf drei Tage festgelegt ist, beginnen die darin enthaltenen fruchtigen Noten innerhalb einer Stunde nach Luftabgang zu erodieren. Dies wird durch die leichte Textur des Getränks und den niedrigen Alkoholgehalt erleichtert. Aus diesem Grund wird Weißwein am besten tagsüber getrunken.
• Verstärkter Nachtisch. Durch den hohen Zucker- und Alkoholgehalt behält der Wein etwa eine Woche lang seine ursprüngliche Attraktivität und Geschmacksreinheit. Dafür müssen Sie jedoch auf die optimalen Bedingungen des Produkts achten.

Diese Begriffe gelten als durchschnittlich und sind nur bei Verwendung von Kälte relevant. Bei Raumtemperatur verschwindet das Getränk nicht nur schnell, es kann sich innerhalb weniger Stunden verschlechtern und sogar eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Lagerbedingungen für hausgemachten Wein

Der heimische Wein ist längst kein Luxusgut mehr, heute kann jeder selbst in einer Wohnung ein originelles oder traditionelles Getränk zubereiten. Die Lagerung von Wein von hoher Qualität basiert in diesem Fall auf der Einhaltung der folgenden Regeln:

1. Die optimale Temperatur. Leichte Weine können bei einer Temperatur von +10 ° C gelagert werden, starke - unter um ein paar Grad wärmeren Bedingungen.
2. Geeignete Kapazität. Wenn sich die Zusammensetzung ursprünglich in Plastikflaschen oder in einem Fass befand, muss sie in einen Behälter aus dunklem Glas gegossen werden.
3. Cork. Wenn möglich, sollte dies ein Produkt aus natürlichem Material sein. In diesem Fall wird das in Flaschen abgefüllte Getränk horizontal gelagert.Die Flüssigkeit wäscht den Korken, verhindert das Austrocknen und verringert die Dichtigkeit.
4. Luftfeuchtigkeit. Für hausgemachte Weine ist es besser, wenn dieser Indikator mindestens 60-80% beträgt.
5. Selbst gemachter Wein absorbiert aktiv die umgebenden Gerüche. Unabhängig davon, wie viel das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird, müssen Sie die Nähe zu eingelegtem oder saurem Gemüse, Fleisch und Fisch einschränken.

Selbst bei kurzfristiger Lagerung von selbst hergestelltem Wein können Ablagerungen am Flaschenboden festgestellt werden. Sie müssen es nicht durch Filtern oder Eingießen eines Getränks loswerden. Es mindert nicht die Eigenschaften des Produktes, verdirbt nicht den Geschmack, veredelt auch nur geringfügig das Aroma und verlängert die Haltbarkeit.

Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit von offenem Wein

Professionelle Winzer und Sammler von erlesenen Getränken wissen nicht nur, wie viel und wie man Wein richtig lagert, sondern auch, wie man diesen Zeitraum verlängert. Am sichersten und günstigsten sind die folgenden Methoden:

• Vakuum anwenden. Es gibt eine spezielle Vorrichtung, mit der Sauerstoff aus dem Tank abgepumpt und der Stopfen mit einem Stopfen verschlossen werden kann. Am Ausgang bekommen wir eine praktisch neue Flasche Wein. Wenn alle Manipulationen korrekt durchgeführt wurden, wird zuerst das Ablaufdatum gezählt.
• Behälterwechsel. Mangels spezialisierter Geräte ist eine primitivere Option zulässig. Die Flüssigkeit wird einfach in ein Gefäß mit einem geeigneten Volumen gegossen, es sollte ein neuer Behälter fast bis zum oberen Rand gefüllt werden. In diesem Fall müssen Sie Plastikflaschen zugunsten von Glasbehältern aufgeben. Diese Methode ist grundsätzlich nicht für Schaumweine geeignet, da nach der ersten Transfusion alle Blasen das Getränk verlassen.
• Einfrieren. Ein eher unkonventioneller Ansatz, der es ermöglicht, nicht nur die Haltbarkeit von Wein zu verlängern, sondern auch ein neues Produkt zu kreieren. Die restliche Flüssigkeit wird in Eisformen gegossen und eingefroren. Erhaltene Produkte können bis zu mehreren Monaten gelagert werden. Anschließend werden aus diesen Rohlingen Original-Saucen, Marinaden, Desserts und Dressings für Fleischgerichte gewonnen.

Originalzusätze können die Haltbarkeit von Weinen verkürzen oder deren Geschmack beeinträchtigen, dies muss ebenfalls berücksichtigt werden. Selbst wenn das Getränk unter Berücksichtigung aller Empfehlungen gelagert wurde, mit der geringsten Geschmacksveränderung in negativer Richtung, müssen Produktreste entfernt werden, da sonst die Gefahr einer Alkohol- oder Lebensmittelvergiftung besteht.