So sparen Sie Mais

Mais ist ein erschwingliches, nahrhaftes, sehr gesundes und einfach köstliches Produkt. Um es zu genießen, wenn der Wunsch entsteht, ist es nicht notwendig, Gläser mit eingemachtem Getreide zu kaufen, da es viele Methoden zur Lagerung von Mais gibt.

Nur wenige Menschen wissen, dass es nicht nur in Dosen aufgerollt, sondern auch getrocknet und gefroren werden kann. Darüber hinaus nicht nur in Körnern, sondern auch auf der Cob. Unter bestimmten Voraussetzungen kann auch eine frische Zutat länger als ein paar Stunden gelagert werden. Die bewährten Ansätze sind so konzipiert, dass sie alle Vorteile, das Aroma und den Geschmack des Getreides maximieren.

Merkmale der Lagerung von frischem Mais

Um die Süße des Produkts zu erhalten, müssen Sie die Kolben so schnell wie möglich von den Körnern befreien und die entsprechende Verarbeitung ordnungsgemäß durchführen. In diesem Fall wird das Produkt für weitere drei Wochen mit seinem ursprünglichen Geschmack und Aroma begeistern.

Zu Hause kann dies folgendermaßen geschehen:

1. Wir befreien den Mais von Schmutz, Fasern und Blättern und legen ihn in eine breite Pfanne.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen anderen Behälter, etwas weniger Volumen, fügen Sie Eiswürfel hinzu. Als nächstes führen wir Zitronensaft und Salz basierend auf einem Teelöffel jedes Produkts pro Liter Wasser ein.
3. Rühren Sie die Flüssigkeit um und gießen Sie die Ohren mit der entstandenen Lösung ein, lassen Sie sie 20 Minuten einweichen.
4. Dann trennen wir direkt im Wasser die Körner von der Basis, werfen den gesamten Schmutz weg, lassen das Wasser ab und werfen den Mais in ein Sieb.
5. Nachdem wir überschüssiges Wasser entfernt haben, trocknen wir die Körner leicht und legen sie in Plastiktüten mit Schlössern aus. Sie sollten nicht zu viel gefüllt sein, aber die Luft muss maximal freigesetzt werden.
6. Wir entfernen das Produkt im Kühlschrank, um die Haltbarkeit der Zutat zu verlängern, können Sie den Gefrierschrank verwenden.

Falls gewünscht, kann ein solches Werkstück gekocht, eingemacht oder dem Kochgeschirr hinzugefügt werden. Die Hauptsache ist, dass die Zutat einer geeigneten Wärmebehandlung unterzogen wird.

Optionen zur Aufbewahrung von Maiskolben

Am häufigsten wird Maiskolben für den Winter geerntet. Dieser Ansatz ermöglicht es Ihnen, seine Süße zu bewahren, obwohl er viel mehr Platz benötigt, insbesondere bei einer beeindruckenden Ernte. Die Belichtungsoption wird abhängig davon ausgewählt, wie viel Zeit das Produkt zu Hause aufbewahren soll:

• Kühlschrank Wir reinigen die Kolben von Blättern und Fasern und verteilen sie in ungewaschenen Plastiktüten. Wir entfernen die Verpackung im Kühlschrank mit einem separaten Tablett oder Regal. Solcher Mais wird am besten innerhalb von drei Tagen gegessen. Sie behalten länger die Frische, aber die gewünschte Süße in Getreide wird nicht länger sein.

Tipp: Dieser Ansatz ist grundsätzlich nicht als Lagerung von Mais zur Herstellung von Popcorn geeignet. Selbst bei geeigneter Luftfeuchtigkeit schwellen die Samen leicht an und ihre Haut wird weicher. Dies wirkt sich negativ auf den Garprozess und das Endergebnis aus.

• Trocknen Wir sortieren den Mais, entfernen die Fasern, schneiden nicht die Ohren, sondern öffnen einfach. Wir hängen die Rohlinge auf dem Dachboden oder in einem anderen trockenen und gut belüfteten Raum auf. Sie können sie separat platzieren oder mehrere Geflechte weben, was Platz spart.
• Einfrieren Mit diesem Ansatz können Sie Mais von einem Jahr bis zu anderthalb Jahren zu Hause lagern. Bevor der Mais für den Winter eingefroren wird, muss eine Reihe von Manipulationen durchgeführt werden, die auf seine Verarbeitung abzielen. Wenn Sie nur das frische Produkt in den Gefrierschrank stellen, erhalten Sie am Ausgang geschmacksneutrale Gummikörner.

Außerdem kann Mais konserviert werden. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Getreide in reiner Form oder als Teil von Fertiggerichten aufrollen können. Besonders beliebt ist heute die Konservierung von kleinen Ähren, die sogar zusammen mit der Basis in Lebensmitteln verwendet werden.

Wie lagere ich gekochten Mais?

Jede Hausfrau weiß, wie man die Ohren von süßem Getreide richtig kocht, aber wie man Mais nach einer solchen Behandlung lagert, ist eine Frage, die so viele verfolgt. Es gibt zwei Möglichkeiten für den Ansatz:

1. Wenn das Produkt auf übliche Weise zubereitet wurde und sie keine Zeit hatten, es sofort zu essen, müssen Sie die Ohren in einen separaten Behälter legen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Sie können nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Körner ihre Saftigkeit behalten, wird empfohlen, sie mit der restlichen Brühe zu gießen.
2. Wenn im Voraus bekannt ist, dass Mais nach dem Garen einige Zeit gelagert werden muss, lohnt es sich, eine spezielle Art der Verarbeitung zu probieren, die zu Hause verfügbar ist. Zuerst die Kolben 10 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Körner entfernen. Wir füllen sie mit dampfsterilisierten Dosen und lassen ein paar Zentimeter Platz oben. Gießen Sie abgekochtes Wasser mit ein wenig Salz und schließen Sie die Deckel. Wir stellen die Behälter in den Kühlschrank, nach ein paar Wochen können Sie noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. In diesem Zustand behalten die Körner 2-3 Monate lang ihren Geschmack.

Bevor Sie ein stehendes Produkt konsumieren, müssen Sie sicherstellen, dass die Körner selbst und die Füllung keine Fremdgerüche enthalten.

Technologie zum Einfrieren von Maiskörnern und Ohren

Bevor Sie Mais für den Winter einfrieren, müssen Sie sich für eine Arbeitsweise entscheiden. Knüppel können in Form von Ohren oder einzelnen Körnern vorliegen. Dies hat praktisch keinen Einfluss auf die Prozesstechnologie, ist jedoch praktischer bei der Lagerung von Getreide, und die Ohren verleihen Mais eine ungewöhnliche Saftigkeit und Süße.

Bei der Arbeit mit Kolben verhalten wir uns nach folgendem Schema:

1. Wir reinigen das Ohr von Blättern, Fasern und minderwertigen Körnern und schneiden die Spitze ab.
2. Wir bereiten zwei Töpfe vor - mit kaltem Wasser und kochendem Wasser.
3. Zuerst verteilen wir die Kolben in heißem Wasser, warten ein paar Minuten, wechseln zu kalt und warten auch ein paar Minuten. Wir wiederholen die Manipulation 3-5 mal.
4. Wir verteilen die Kolben auf einem dünnen, fusselfreien Tuch und warten, bis sie gut getrocknet sind.
5. Als nächstes wird jede Frucht separat mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Gefrierschrank geschickt.

Auf diese Weise gefrorener Mais sollte vor dem Kochen gut aufgetaut werden. Es muss einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank ist es strengstens untersagt, das Ohr in kochendes Wasser zu legen. Das Produkt wird dann aus Gummi.

Die Vorgehensweise mit einzelnen Körnern unterscheidet sich von der bisherigen Vorgehensweise erst im letzten Schritt. Wir zerlegen die getrockneten und abgekühlten Kolben in separate Körner, verpacken sie in Plastiktüten mit Schlössern und legen sie dann in den Gefrierschrank. Während des Gefrierens kann der Behälter mehrmals geschüttelt werden, damit die Körner nicht zusammenkleben. Wenn alle Arbeitsschritte korrekt durchgeführt wurden, muss das Werkstück nicht einmal aussortiert werden, es befinden sich keine fehlerhaften Elemente darin.