Regeln für die Aufbewahrung von gesalzenem Fett im Kühlschrank

Empfehlungen zur Aufbewahrung von gesalzenem Fett sind für jede Hausfrau wichtig. Fett oder Speck ist eines der beliebtesten Lebensmittel tierischen Ursprungs. Trotz des ganzen Arsenals an Witzen über dieses Lebensmittelprodukt ist es sehr schwierig, es abzulehnen. Es wird den ganzen Tag frisch gehalten, hat aber einen sehr delikaten Geschmack. Das salzige Produkt wird viel länger gelagert, weshalb es in Russland mangels Frischfleisch mit gesalzenem Fett gefüllt wird.

Der Kaloriengehalt von Fett erschreckt alle Diätetiker: etwa 800 kcal in einhundert Gramm. Aber Sie können von jedem Produkt besser werden, wenn Sie es immens nutzen. Der Speck sollte in kleinen Stücken "genossen" werden, Knoblauch essend. Diese Tradition ist aus einem Grund entstanden, weil beide Produkte in Kombination dazu beitragen, die Blutgefäße zu reinigen. Dieses Produkt ist besser verdaulich als Fleisch, da sein Schmelzpunkt der Temperatur im menschlichen Magen entspricht.

Tipp

Kaufen Sie dickes Fett von der Rückseite oder den Seiten. Dünnes Bauchfett ist hart und geschmacklos.

Die im Produkt enthaltene Arachidonsäure aktiviert das Gehirn und verbessert die Durchblutung. Der Hals, der Speck und andere Vorratsprodukte bringen dem Körper keine Vorteile. Die höchste Konzentration an Nährstoffen befindet sich unter der Haut (1-2 cm). Damit der Körper von diesem Gericht profitieren kann, muss das Produkt hausgemacht und umweltfreundlich sein. Nachdem Sie den Markt besucht oder ein Geschenk von ihrem Dorf erhalten haben, müssen Sie wissen, wie man Schmalz aufbewahrt, damit es weich und schmackhaft bleibt.

Allgemeine Lagerungsrichtlinien

Ohne Salz wird empfohlen, den Speck nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Ein gesalzenes Produkt kann viel länger gelagert werden. Beim Salzen ist es sehr schwer zu salzen. Wie roter Fisch nimmt er nicht mehr Salz auf als nötig. Wenn Sie noch nie Schmalz gesalzen haben, sollten Sie wissen, dass dieses Verfahren einfach ist. Für 1 kg Produkt reichen 100 g Salz. Ein Stück Speck sollte mit Salz gerieben, in einen verschlossenen Behälter gegeben und drei Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Beginnen Sie beim Entfernen der Probe, die obere Schicht abzuschneiden. Lassen Sie das Produkt im Falle einer Untersalzung noch drei Tage im Behälter.

Die zweite Version des Salzens ist verfeinert. In diesem Fall sollte der Speck in Schichten geschnitten oder in einem Abstand von 5 cm in ein großes Stück geschnitten werden. Mischen Sie 100 g Salz, 10 g schwarzen Pfeffer und 5 geriebene Knoblauchzehen. Sie können Ihrem Geschmack getrocknete Kräuter und Lieblingsgewürze hinzufügen. Der Speck wird mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz eingerieben, ohne die Schnitte zu vergessen, in die Sie den geriebenen Knoblauch legen müssen. Nach 5 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Nach beiden Rezepten gesalzenes Schmalz wird an einem kühlen Ort (z. B. in der Vorratskammer) oder im Kühlschrank aufbewahrt. Verwenden Sie dazu besser einen versiegelten Behälter oder ein emailliertes Geschirr. Die Haltbarkeit des gesalzenen Fettes in der ersten Salzvariante beträgt 6 Wochen. Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer wird ca. 4 Wochen gelagert. Sie müssen es entweder in einem versiegelten Behälter einfrieren oder fest mit Frischhaltefolie umwickeln. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt mindestens 1 Jahr. Es ist besser, das Produkt sofort in Stücke zu schneiden, die zum Auftauen geeignet sind. Bei wiederholtem Einfrieren verschlechtert sich die Qualität erheblich.

Eine beliebte Art, Schmalz in Dörfern aufzubewahren, ist das Einlegen in ein Glas. Ein Drei-Liter-Glas wird gründlich gewaschen und getrocknet. Die Wände sind innen mit einer Knoblauchzehe eingerieben. Gewaschenes und getrocknetes Rohschmalz in 5 x 5 cm große Scheiben schneiden, Salz in den Boden des Glases gießen, dann Schmalzstücke, erneut Salz ausleihen und so weiter. In dieser Form muss das Produkt entweder im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort gelagert werden. Haltbarkeit - bis zu einem Jahr.

Salo in Salzlake

Zum Salzen von 2 kg Speck benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Tasse Salz;
• Knoblauchzehe;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Teller und passieren Sie keine spezielle Crush. Spülen Sie den Speck aus und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke (nicht mehr als den Hals des Glases). Wasser mit Salz kochen. Geben Sie Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden der Dose. Jedes Stück sollte mit Knoblauch gerieben und in eine Flasche gegeben werden. Sie können keine Stücke stopfen, zwischen ihnen sollten sich Luftschichten befinden. Gießen Sie den gesalzenen Lachs über die Salzlösung und lassen Sie das Glas 2 Tage bei Raumtemperatur, ohne es mit einem Deckel zu bedecken. Verschließen Sie das Glas nach der angegebenen Zeit fest und verstecken Sie es 1 Woche lang im Kühlschrank.

Nach einer Woche sollten Speckstücke aus der Salzlake genommen, mit einem sauberen Handtuch getupft und in einen luftdichten Behälter gegeben werden. Es ist ratsam, sie mit Papier zu umwickeln. Ein solches Gericht kann nicht länger als 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beste Aufbewahrungsmöglichkeit: Das Fett in getrennte Portionen teilen, mit Pergamentpapier umwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Auch ein Jahr später wird aufgetautes Schmalz wohlriechend und weich sein. Es ist perfekt für die Zubereitung von Suppen, Borschtsch und anderen Gerichten.

Je frischer das Produkt, desto gesünder und schmackhafter ist es. Die Langzeitlagerung von Speck ist eine notwendige Maßnahme für diejenigen, die sofort Produktvorräte erhalten haben. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie jede Woche frisches Schmalz.