6 tolle Möglichkeiten Meerrettich aufzubewahren

Seit jeher war dieses Gemüse beliebt und in der Küche weit verbreitet. Schon damals fragten sich die Hostessen, wie man Meerrettich den ganzen Winter über aufbewahrt, weil er den Geschmack von Suppen und anderen Gerichten leicht variieren konnte. Und heute gehören Wurzelgemüse und Blätter zu den beliebtesten Zutaten für das Kochen von Fleisch- oder Fischgerichten. Das ist nicht verwunderlich - sie geben ihnen nicht nur eine Wendung, sondern steigern auch den Appetit. Außerdem ist Meerrettich eine Vitamin C-Quelle, die sogar noch mehr enthält als Zitronen. Es ist auch reich an Kalium, Kalzium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Eisen und anderen Mineralien. Wurzelfrüchte enthalten viel Ascorbinsäure, Phytoncide, ätherische Senföle, Zucker, Stärke, teerige Substanzen, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, B-Vitamine und PP-Vitamine, und frische Blätter enthalten Carotin.

Aufgrund dieser und anderer nützlicher Eigenschaften ist Meerrettich in der Medizin weit verbreitet. Es wird zur Behandlung von Erkrankungen wie säurearmer Gastritis, Nierensteinen, Harnwegsentzündungen, Blasenentzündung sowie Gicht und Rheuma empfohlen.

Meerrettich kann, wie viele andere Gemüsesorten, die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften den ganzen Winter über bewahren. Aber um dieses Gemüse für eine lange Zeit zu verwenden, müssen Sie verstehen, dass es eine sehr wichtige Aufgabe ist, Meerrettich zu Hause zu halten, und Sie müssen verantwortungsbewusst vorgehen.

Wie soll man wählen?

Meerrettich wird in der Regel Mitte Herbst oder etwas früher ausgegraben. Aber auch wenn Sie kein eigenes Ferienhaus haben, kann zu diesem Zeitpunkt das passende Gemüse auf dem Markt gewählt werden. Für die Ernte im Winter ist es besser, große Wurzeln ohne unnötige Schnitte zu verwenden. Dünne Wurzeln oder gehackte Stücke sollten nicht weggeworfen werden - sie sind auch nützlich. Zum Beispiel zum Würzen. Zwar behält sie ihre Geschmacksqualitäten nur für ein paar Wochen bei, daher macht es keinen Sinn, in großen Mengen für die Zukunft Sinn zu machen.

Wie bereite ich mich auf die Lagerung vor?

Schälen Sie die Früchte gründlich vom Boden. Dann waschen Sie sie mit fließendem Wasser und trocknen bei Raumtemperatur. Dies bringt das Gemüse für die Lagerung in einen optimalen Zustand und trocknet es nicht zu stark aus.

Kellerraum

Variante 1.

Die Erdwurzeln gründlich reinigen und an der frischen Luft trocknen lassen. Dann stapeln Sie sie in Holzkisten oder Kisten und gießen jede Schicht mit Sand.

Option 2

Bilden Sie kleine Bündel Wurzelgemüse und hängen Sie sie an die Decke.

Sie können Meerrettich für den Winter sowohl im Keller als auch in jedem anderen ungeheizten Raum aufbewahren. In einer Wohnung kann es sich beispielsweise um einen Balkon handeln. Es ist jedoch besser, Gemüse in strengen Frösten zu bedecken, um es vor den Auswirkungen niedriger Temperaturen zu schützen.

Tipp

Stellen Sie sicher, dass sich die Wurzelfrüchte in den Kisten nicht berühren. Dies vermeidet Fäulnis.

Gefrierschrank Lagerung

Nachdem Sie die Wurzelfrüchte von der Erde befreit haben, waschen Sie sie mit fließendem Wasser und trocknen Sie sie bei Raumtemperatur. Dies bringt das Gemüse für die Lagerung in einen optimalen Zustand und nicht zu trocken. Schälen Sie sie von der Haut (Sie können sie einfach mit einem Messer abkratzen) und schneiden Sie sie in 3-5 cm große Stücke. Dann, wie jedes andere Gemüse oder Obst, Meerrettich in Plastiktüten legen.

Tipp

Legen Sie nicht alles Gemüse in eine Packung - es ist besser, es in kleinen Portionen einzufrieren.

Getrockneter Meerrettich

Der Nachteil dieser Methode ist ein teilweiser Verlust der vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses. Ja, und Sie können kein heißes Gewürz daraus kochen. Getrockneter Meerrettich eignet sich jedoch hervorragend für verschiedene Saucen, Hauptgerichte oder Suppen.Zusätzlich ist es bequem, zu Essiggurken hinzuzufügen.

Das getrocknete und gehackte Wurzelgemüse in einer Schicht auf einem Blech oder Backblech auslegen. Es ist zweckmäßig, sie im Ofen (bei geöffneter Tür) oder im Obsttrockner zu trocknen. Wenn Sie jedoch mehr Zeit haben, können Sie das Gemüse an der frischen Luft trocknen. Dann in Säcke packen und an einem vor Motten geschützten Ort aufbewahren.

Tipp

Vor dem Verzehr von getrocknetem Meerrettich etwa eine Stunde in Wasser einweichen.

Kühllager

Für die Lagerung von Meerrettich für den Winter im Kühlschrank wählen Sie kleine Wurzeln. Ihre Länge sollte 30 Zentimeter nicht überschreiten. Die ausgewählten Hackfrüchte vom Boden abziehen und in Frischhaltefolie einwickeln. Machen Sie danach mehrere Löcher für die Luftzirkulation.

Tipp
Meerrettich kann im Kühlschrank nicht länger als einen Monat gelagert werden. Für einen längeren Zeitraum ist es besser, einen Gefrierschrank zu verwenden.

Geriebener Meerrettich

Das Wurzelgemüse waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Dann mit Essig verdünnen und mischen, bis eine homogene flüssige Masse erhalten wird. Diese Mischung wird am besten in Gläsern mit festem Deckel aufbewahrt.

Verdrehter Meerrettich

Gewaschene Wurzeln mit einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie Essig, Rote-Bete-Saft, Zucker oder Salz hinzu, um zu schmecken. Die Mischung in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Speichern Sie Meerrettich zu Hause auf diese Weise für 3-5 Monate.

Wie man Meerrettichblätter lagert?

Nachdem Sie gelernt haben, Meerrettich das ganze Jahr über aufzubewahren, sollten Sie einen weiteren Teil dieser Gemüseblätter beachten. Sie enthalten viele nützliche Substanzen, so dass dieses Produkt zur Herstellung von Marinaden oder Konserven verwendet wird.

Um Meerrettichblätter für den Winter zu Hause aufzubewahren, trocknen Sie sie im Ofen oder Trockner, hacken Sie sie und geben Sie sie in einen geschlossenen Behälter.

Mit Meerrettich zubereitete Gerichte haben einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus helfen Saucen oder Gewürze damit bei der Überwindung vieler Krankheiten. Dank dieser einfachen Methoden können Sie die Wurzeln und Blätter dieses Gemüses für den Winter sowie die meisten seiner nützlichen Eigenschaften zu Hause aufbewahren.

Achtung!

Es wird nicht empfohlen, Meerrettich für schwangere Frauen oder Personen mit entzündlichen Prozessen der inneren Organe während einer Exazerbation zu verwenden.