Methoden zur Überprüfung der Frische von Hühnereiern und Wachteleiern

Hühnereier sind aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und einer Reihe von wertvollen Bestandteilen bei Bewohnern verschiedener Länder zu Recht beliebt. Aber nur wenn Sie wissen, wie man die Frische von Eiern überprüft, können Sie wirklich darauf zählen, den gewünschten Nutzen zu erzielen, ohne das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.

Die Stadtbewohner essen heute hauptsächlich Eier zum Essen. Trotz der Tatsache, dass ihre Verpackungen in der Regel eine akzeptable Haltbarkeit haben, empfehlen Experten, zusätzliche Kontrollen für die Produkte zu veranlassen. Um die Qualität des Produkts festzustellen, müssen Sie nur die autorisierten Werkzeuge einsetzen und auf Ihre eigene Sorgfalt vertrauen.

Hühnereier auf Frische in Wasser und Licht prüfen?

Wenn es notwendig ist, den Frischegrad eines Produkts zu bestimmen, das bereits zu Hause ist, ist dies am einfachsten mit Wasser möglich. Dies ist eine kostengünstige und zuverlässige Option, mit der Sie die Lebensdauer des Eies ziemlich genau bestimmen können. Der Ansatz ist auf die Struktur der Lebensmittelkomponente zurückzuführen. Unter der Schale befindet sich eine zweischichtige Schale, die Licht, Feuchtigkeit und Luft nur einseitig frei überträgt. Infolgedessen bildet sich an einem der Pole ein Mops - ein mit Luft gefüllter Teil. Je älter das Ei ist, desto größer ist die einzigartige Formation.

Für das Experiment füllen wir einfach einen tiefen Behälter mit Wasser (mindestens 10 cm) und senken das Nahrungsmittelprodukt hinein. Frisches Produkt bleibt am Boden der Schüssel. Hühnereier, die älter als eine Woche sind, lösen sich mit einem stumpfen Ende von der Oberfläche. Schwimmt eine Probe an die Wasseroberfläche, ist sie hoffnungslos verfault und bereits mindestens einen Monat alt.

Tipp: Einige Hausfrauen raten dazu, dem Wasser Salz oder Meersalz zuzusetzen, da das Ergebnis genauer ist. In der Praxis ist kein Unterschied erkennbar, es treten nur unnötige Produktschäden auf.

Darüber hinaus gibt es eine andere Methode zur Bestimmung der Frische einer Zutat mit Pugi. Das Experiment kann nicht nur zu Hause, sondern auch im Laden selbst durchgeführt werden. Wir wählen eine Probe aus und untersuchen sie sorgfältig durch eine helle Lampe mit einer Leistung von mindestens 100 Watt.

Man sollte versuchen, das Vorhandensein eines Films am stumpfen Ende des Themas zu berücksichtigen. In einer diätetischen Zutat sollte der Abstand nicht mehr als 4 mm betragen, im Esszimmer ist ein Mops bis zu 8 mm zulässig. Hühnereier, in denen dieser Hohlraum größer ist, gelten als abgestanden.

Wenn Sie wissen, auf welche Zeichen Sie beim Scrollen eines Eies achten müssen, können Sie viele interessante Dinge über das Produkt erfahren:

1. Das Eigelb sollte genau in der Mitte sein, nur eine geringfügige Verschiebung ist zulässig. Wenn das Bauteil an die Schale genagelt wird oder die Kanten so unscharf sind, dass sich nichts feststellen lässt, ist das Produkt beschädigt.
2. Der gebildete Embryo in irgendeiner Form ist nicht akzeptabel.
3. Punktblutflecken sind akzeptabel. Wenn ein Gerinnsel einen Ring bildet, ist es am besten, die Zutat zu verwerfen. Auch eine Wärmebehandlung wird die Qualität nicht verbessern.
4. Das Vorhandensein dunkler Flecken ist ein Zeichen dafür, dass Mikroben in die Hauptkammer eindringen. Solche Hühnereier verursachen oft eine Lebensmittelvergiftung.
5. Manchmal erscheint eine rosa Färbung in einem Protein sogar im Licht, während das Eigelb rot-orange erscheint. Dies sind die Folgen des Eintretens von Blut in die Kammer. Ein solches Produkt schadet nicht, bietet aber auch einen minimalen Nutzen.

Darüber hinaus gibt es keine weniger aussagekräftigen und zuverlässigen Methoden zur Bestimmung der Qualität von Eiern.Ihre Verwendung ist zwar nur bei häufiger Arbeit mit dem Bauteil sinnvoll, da in den meisten Fällen das Produkt mit seinem optimalen Zustand verglichen werden muss.

Weitere Optionen zur Produktqualitätskontrolle

Diese Methoden sollten zur Gewohnheit werden und es spielt keine Rolle, ob Hühnereier im Laden bewertet werden oder ob ihre Qualität vor dem Kochen zu Hause angegeben wird:

1. Betrachten Sie die Oberfläche der Schale. Die frische Komponente ist etwas rau und langweilig. Reife und alte Produkte verlieren diese Zeichen und zeichnen sich durch eine glatte Schale mit einem Schimmer und einer bläulichen Färbung aus.
2. Drücken Sie anschließend die Zutat ein wenig zusammen, um die leichte Vibration des Inhalts zu spüren, und schütteln Sie sie. Frisches Produkt rollt nicht in der Schale und wird fast nicht gefühlt. Wenn im Ei etwas schimmert und flundert, ist es besser, es nicht zu benutzen.
3. Sogar ein Produkt, das alle Überprüfungsstufen durchlaufen hat, ist möglicherweise von schlechter Qualität. Dies wird deutlich, nachdem Sie es aus der Schale entfernt haben. Erstens haben frische Eier keinen Geruch. Wenn Sie zumindest einige Notizen fühlen, sollten Sie über die Sicherheit ihrer Verwendung nachdenken. Zweitens ist das Eiweiß eines frischen Eies eher wie Gelee als wie Flüssigkeit und verteilt sich nicht auf der gesamten Platte. Das Eigelb muss elastisch und stark sein und über die Oberfläche des Proteins hinausragen.

Es kommt vor, dass selbst diejenigen Komponenten, die alle oben genannten Anforderungen erfüllen, nach der Wärmebehandlung einen spezifischen stechenden Schwefelwasserstoffgeruch entwickeln. Dies ist das Ergebnis einer falschen Bewertung oder einer nicht wahrnehmbaren Vermehrung von Mikroben. Die Zutat darf nicht verzehrt werden, sondern muss weggeworfen werden.

Wie kann man schnell die Frische von Wachteleiern überprüfen?

Die rasche Zunahme der Beliebtheit von Wachteleiern ist auf ihre diätetischen Eigenschaften und den angenehmen Geschmack zurückzuführen. Trotz der Tatsache, dass dieses Produkt ziemlich teuer ist und die Verkäufer besonders darauf achten, ist es besser, vorsichtig zu sein und eine verbindliche Qualitätsbewertung durchzuführen.

Im Geschäft können Sie Folgendes tun:

1. Wir finden die Kontrollskalen mit erhöhter Empfindlichkeit und wogen ein paar Wachteleier aus der Experimentierbox. Das Gewicht einer Zutat sollte ca. 12 g betragen. Je älter das Produkt, desto leichter wird es.
2. Wenn es keine geeigneten Gewichte gibt, können Sie mehrere Kisten vergleichen und die schwerste nehmen.
3. Überprüfen Sie anschließend jede Instanz. Es ist besser, Wachteleier mit Rissen oder Beschädigungen an der Schale abzulehnen. Sogar eine mikroskopische Lücke reicht aus, damit Bakterien in den Inhalt eindringen und ihn verderben.

Bereits zu Hause muss unbedingt ein Test mit Wasser durchgeführt werden. Wachteleier unterliegen den gleichen Regeln wie Hühnereier. Danach zerbrechen wir die Produkte und bewerten den Zustand des Inhalts der Shell. Das Eigelb befindet sich nicht unbedingt im Eiweiß, es kann auch daneben liegen. Hauptsache, die Bauteile behalten ihre Form und breiten sich nicht aus.

Hühner- und Wachteleier gelten bereits in ihrer Nahrungsphase als Allergene. Mit der Zeit nehmen die sensibilisierenden Eigenschaften nur zu, sodass Kinder und ältere Menschen nur die frischesten Lebensmittel essen können. Aber auch Erwachsene sollten nicht das Risiko eingehen, die Qualität des fragwürdigen Bauteils durch Wärmebehandlung zu verbessern.