Wie verhindert man, dass Eis mit einer Thermoskanne schmilzt?

Besonders an heißen Sommertagen schmilzt die Lieblingskühlung aller Kinder und Erwachsenen sehr schnell. Wenn Sie sich für ein Picknick entscheiden, ist die Aufbewahrung von Eis in einer Thermoskanne eine hervorragende Gelegenheit für Sie. Alle Gäste werden sehr überrascht sein, wenn Sie nach einem 3-stündigen Ausflug in die Sommerhitze ganze, nicht geschmolzene gefrorene Säfte oder cremiges Eis am Stiel behandeln. Das ist durchaus machbar, man muss nur die elementaren Gesetze der Physik kennen.

Eis ist seltsamerweise überhaupt kein Fund von Europäern und Amerikanern. Die Franzosen sind davon überzeugt, dass es ihr „Eis am Stiel“ war, das zum Vorläufer aller modernen Eissorten wurde, aber das ist nicht so. Zum ersten Mal entstand damals in China ein exotischer Nachtisch. Nur sehr wohlhabende Menschen konnten sich mit einem neuen kalten Gericht verwöhnen lassen. Die Kochtechnik wurde geheim gehalten. Tatsächlich wurde der Saft von Früchten und Beeren mit Eis gemischt, um daraus Fruchteis zu gewinnen.

Was beeinflusst die Haltbarkeit von Speiseeis?

Wie alle Milchprodukte ist Eis gefährlich, wenn es längst abgelaufen ist. Die Haltbarkeit hängt ausschließlich von den Produkten ab, die in der Zusammensetzung enthalten sind: Je natürlicher sie sind, desto schneller müssen Sie Eis essen. Die Hauptbestandteile eines klassischen cremigen Eises sind Milch, Sahne, Butter, Süßstoffe (Honig, Zucker oder Melasse) und ein Stabilisator. Alle Produkte müssen frisch und von hoher Qualität sein, damit das fertige Eis lange gelagert werden kann.

Eiscreme durchläuft viele Vorbereitungsstufen, bevor sie in die Tiefkühltruhen kommt:

• Reinigen und Filtern aller notwendigen Komponenten;
• Pasteurisierung der Mischung (Erwärmen auf eine Temperatur von 85 Grad für 20 Minuten);
• "Reifung" von Eiscreme bei einer Temperatur von 15 Grad in speziellen Behältern;
• Schlagen, um eine Struktur von sanfter homogener Masse zu erhalten;
• Aushärten bei minus 35 Grad;
• Verpackung.

Die Qualität des Papiers, in dem das Produkt verpackt ist, und die Unversehrtheit der Verpackung bestimmen nicht nur das Erscheinungsbild. Die Verpackung ist für die Sicherheit von Speiseeis verantwortlich: Wenn es zerbrochen ist, verkürzt sich die Haltbarkeit, und Eis kann einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.

Wie lagere ich Eis?

Damit wir Qualitätsprodukte in die Läden bringen können, werden diese unter bestimmten Bedingungen in Unternehmen gelagert. Die Temperatur reicht von -30 bis -20 Grad. Die Hauptbedingung ist, das Eis keinen plötzlichen Temperaturschwankungen auszusetzen. Wenn die Masse beim wiederholten Einfrieren geschmolzen ist, wird sie fest und verliert ihren Geschmack.

Tipp

Nach dem Kauf von Eis essen Sie es sofort und versuchen Sie nicht, das geschmolzene Produkt erneut einzufrieren.

Eis in Geschäften sollte nicht mit anderen Produkten in der Kammer sein. Es absorbiert leicht Gerüche. Darüber hinaus kann die Lagerung mit Fleisch in derselben Kammer zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Die Nichteinhaltung der Regeln ist nicht nur mit Schäden an Ihren Lieblingsleckereien, sondern auch mit Krankheiten behaftet.

Wie lange ist Ihr Lieblingseis gelagert?

Trotz der langen Haltbarkeit, die nicht auf den Packungen, Milch- oder Fruchteis angegeben ist, kann es sehr kurz gelagert werden.

Berücksichtigen Sie die Haltbarkeit einzelner Eissorten.

• Milchprodukte ohne Zusatzstoffe (Nüsse, Marmelade, Kondensmilch) - 75 Tage.
• Molkerei mit Füller - 60 Tage.
• Cremig - 100 Tage.
• Eis (cremig und schokoladig) - 120 Tage.
• Obst und Beeren - 45 Tage.
• Fruchteis - 90 Tage.

Die obigen Zahlen beziehen sich auf portionierte Desserts, deren Gewicht nicht mehr als 100 g beträgt.Großverpackungen (mehr als 1 kg) können halb so viel gelagert werden. Alle oben genannten Daten gelten nur, wenn das Eis bei einer Temperatur von nicht mehr als -12 Grad gelagert wird.

Wie kann man Eis ohne Gefrierfach aufbewahren?

Wenn Sie Ihre Freunde überraschen und ein Eis zum Picknick mitnehmen möchten, können Sie einfachere Mittel verwenden als einen tragbaren Kühlschrank. Die Kühltasche kommt zuerst in den Sinn. Ja, Eis kann ungefähr 2 Stunden darin "leben", aber nicht jeder wird eine riesige Tüte für 3 Portionen Eis mitnehmen wollen.

Jeder, der sich zumindest ein wenig an die Physik aus der Schule erinnert, weiß, dass ein Gerät, wenn es in der Lage ist, Wärme für lange Zeit zu speichern, die Kälte in sich behalten muss. Wenn eine Thermoskanne an einem Wintertag die Wärme des aufgebrühten Tees für lange Zeit bewahrt, können Sie damit im Sommer Eis sparen.

Thermoskannen werden mit Innenflaschen aus Glas und Metall geliefert. Metallthermosen werden als praktischer angesehen, da sie 12 Stunden lang Wärme speichern können, während Glas-Thermoskannen diese nicht länger als 6 Stunden speichern. Aber die Zeit, um die Kälte in einer Thermoskanne zu bewahren, ist dieselbe. Tatsache ist, dass die Vakuumschicht zwischen den beiden Zylindern zu einer Abnahme des Wärmeübertragungskoeffizienten beiträgt.

Wie lagere ich Eis in einer Thermoskanne?

Die Hauptbedingung für die längste Lagerung von Eis in einer Thermoskanne ist der Mangel an freiem Speicherplatz. Wenn Sie eine große Firma behandeln und auf einer Wanderung ein Gewichtseis mitnehmen möchten, füllen Sie diese mit einer Thermoskanne bis zum Hals. Die Masse muss mit einem Löffel gut gerammt sein, damit keine Luftspalte entstehen. In diesem Zustand kann eine Thermoskanne mit Eis bis zu 4 Stunden gelagert werden. Nach 4-5 Stunden beginnt es aufzutauen und nach ein paar Stunden kann es sich verschlechtern und für den Verzehr ungeeignet werden.

Wenn Sie portioniertes Eis mitbringen, verletzen Sie nicht die Unversehrtheit der Verpackung. Stellen Sie sicher, dass Sie Eiswürfel in eine Thermoskanne legen, da diese zusätzliche Kälte erzeugen. Eis kann 5 Stunden in einer Thermoskanne gelagert werden. Überprüfen Sie die Verpackung sorgfältig, bevor Sie sie in einen Behälter geben: Wasser aus geschmolzenem Eis kann in das Eis gelangen.

Die Lagerung eines kalten Desserts in einer Thermoskanne hängt von der Straßentemperatur und der Sonneneinstrahlung ab. Wenn Sie beschließen, Eis in einer Thermoskanne zum Strand zu bringen, wickeln Sie es in ein Handtuch, stecken Sie es in eine Tasche und legen Sie es in den Schatten. Wenn Sie eine Thermoskanne in der Sonne lassen, verwandelt sich das Eis in einer Stunde in einen warmen Milchshake.

Eis an einem Sommertag ohne Gefrierfach zu sparen, scheint ein unmöglicher Plan zu sein, aber denken Sie einfach an die elementaren Gesetze der Physik, und die Entscheidung fällt von selbst. Wenn Sie experimentieren möchten, achten Sie auf die Zeit: Auch in einer Thermoskanne kann Eis schlecht werden.