Die Feinheiten der Lagerung von Getreide und anderen Schüttgütern

Jede Hausfrau sollte eine Vorstellung davon haben, wie Produkte gelagert werden sollen, auch solche, die nicht verderblich sind: Reis und anderes Getreide, Nudeln, Mehl, Zucker, Tee usw. Das Temperaturregime, die Luftfeuchtigkeit und der ausgewählte Behälter für Schüttgüter - all dies Wert. In der Tat ist es oft eine unsachgemäße Lagerung, die zum Verderben von Lebensmitteln führt. Und verdorbene Produkte verlieren nicht nur ihren Geschmack, sondern werden auch gesundheitsschädlich.

Was ist die Gefahr einer unsachgemäßen Lagerung von Produkten?

Einer der Feinde von Schüttgütern, insbesondere von Getreide, ist Schimmel, der sich normalerweise aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit in der Küche entwickelt. Durch die Vermehrung werden Produkte zerstört, es entsteht ein unangenehmer Geruch, es bilden sich Giftstoffe. Der Verzehr von schimmelbefallenen Lebensmitteln ist gesundheitsschädlich.

In Schüttgütern können auch Insekten auftreten. Einer der häufigsten Schädlinge ist Suriname Mukoed. Dies ist ein brauner Käfer, der in Mehl, verschiedenen Getreidesorten, getrockneten Früchten gepflanzt ist. Im Gegensatz zu Mikroorganismen zerstören Insekten Getreide nicht, sondern verschmutzen es. Schädlinge oder deren Abfallprodukte können jedoch bei hoher Konzentration zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Abgelaufene Produkte sehen zwar normal aus, verlieren jedoch ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Auch wenn Sie wissen, wie man Getreide lagert, ist es wichtig zu bedenken, dass Schüttgüter nicht für immer gelagert werden können. Wenn Sie es vorziehen, für die Zukunft beschafft zu werden, versuchen Sie zuerst, von Produkten zu kochen, die vor langer Zeit gekauft wurden. Und um nichts zu verwechseln, können Sie Aufkleber mit dem Datum, an dem der Inhalt mit einem Lesezeichen versehen wurde, auf die Behälter kleben.

Von Getreide verschlechtert sich Haferflocken schnell - für 4-6 Monate, und Getreide mit allen Arten von Zusatzstoffen werden noch weniger gelagert. Reis ist ca. 1,5 Jahre haltbar, Erbsen und Buchweizen bis zu 2. Das restliche Getreide verbraucht man am besten innerhalb von 9-12 Monaten. Einfache Pasta dauert etwa 1 Jahr. Eine Pasta mit verschiedenen Zusätzen, wie zB Tomaten, empfiehlt es sich, nicht länger als 3-5 Monate zu lagern.

Tipp

Vereinbaren Sie jährlich ein Audit in der Küche, bei dem Sie das Verfallsdatum des Inhalts der Schränke überprüfen und, falls erforderlich, alles Verdorbene wegwerfen.

Grundlegende Speicherregeln

Um Probleme mit Produkten in Ihrer Küche zu vermeiden, studieren Sie sie sorgfältig im Geschäft. Beschädigte Verpackungen, klebrige Körner, Fremdeinschlüsse in den Körnern - all dies weist darauf hin, dass die Waren nicht gekauft werden sollten. Wenn es nicht möglich ist, das Produkt visuell zu bewerten, z. B. wenn es in einer undurchsichtigen Tüte oder Schachtel verkauft wird, konzentrieren Sie sich auf das Herstellungsdatum und die empfohlene Haltbarkeit.

Trotz der Tatsache, dass Maßnahmen ergriffen werden, um die Infektion von Getreide mit Insekten zu verhindern, treten unangenehme Ausnahmen auf. Bevor Sie das Getreide zur Lagerung entnehmen, wird daher empfohlen, es erneut auf Schimmel und Larven zu überprüfen und aus dem Vorratsbehälter zu schütten. Manche Menschen bevorzugen es, Reis und anderes Getreide in Plastiktüten zu lassen. Dies wird jedoch nicht empfohlen: Sie können Produkte dämpfen, "ersticken" und einen unangenehmen Geruch und Geschmack bekommen.

Ist besser Mehl lagern, Reis, Zucker und andere Produkte in geschlossenen Gläsern und Behältern. Bevor Sie etwas zur Aufbewahrung in ein Gefäß geben, muss es gründlich mit einem Reinigungsmittel gewaschen und getrocknet werden. Für die Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen ist ein in Kochsalzlösung gekochter Leinensack geeignet.Materie lässt die Produkte „atmen“ und nicht hinlegen, und die Salzbarriere verhindert, dass Insekten eindringen.

Schüttgüter sollten nicht in der Sonne gelagert werden. Der beste Platz für sie ist ein Küchenschrank. Dort ist es dunkel, kühl und trocken - das sind die besten Voraussetzungen für Schüttgüter. Zuckerbeutel sollten nicht direkt auf den Boden gestellt werden. Sie sollten am besten auf einer Palette platziert werden, die keinen Feuchtigkeits- und Wärmequellen ausgesetzt ist.

Nützliche Tipps

1. Während der Lagerung sollte die Luftfeuchtigkeit im Raum 65-70% und die Temperatur - 19-20 Grad nicht überschreiten.
2. Für Grieß, Graupen, Hirse und Haferflocken ist eine kühle Lagerung wünschenswert. Andernfalls können sie einen bitteren Geschmack bekommen. Dies liegt an der Tatsache, dass bei einer Temperatur über 16-18 Grad Pflanzenfett ranzig werden kann. Wenn Sie diese Temperatur nicht aufrechterhalten können, kaufen Sie dieses Getreide in kleinen Mengen.
3. Die Lagerung von Getreide im Keller, in schlecht belüfteten und feuchten Räumen ist unzulässig.
4. Fügen Sie keinen Zucker, Mehl und Gewürze mit einem feuchten oder nassen Löffel hinzu. Ein nasses Produkt kann nicht nur seine Eigenschaften verlieren, sondern auch Schimmel. Bewahren Sie aus dem gleichen Grund keine offenen Behälter mit Schüttgütern über der Pfanne oder Pfanne auf, wenn dort etwas gekocht wird.
5. Lagern Sie Salz, Zucker, Mehl, Reis und anderes Getreide nicht in offenen Verpackungen in der Nähe von geruchsintensiven Lebensmitteln. Diese Produkte umfassen Gewürze, getrocknete Pilze und Kräuter.
6. Reinigungs- und Reinigungsmittel, die Duftstoffe enthalten, sollten sich nicht in der Nähe des Lagerorts für Schüttgüter befinden.
7. Um die Schmackhaftigkeit der Produkte zu bewahren und sie vor Verderb zu schützen, versuchen Sie, keine Großeinkäufe ohne besonderen Bedarf zu tätigen. Es ist besser, die Bestände zu aktualisieren, wenn Sie sie verwenden.

Was soll das Geschirr zur Aufbewahrung sein?

Glas-, Keramik-, Kunststoff- und andere Behälter zur Aufbewahrung von Getreide, Zucker und Tee sind in großen Mengen und zu unterschiedlichen Preisen im Handel erhältlich. Viele Hausfrauen wählen eine Reihe von Behältern, basierend auf den ästhetischen Vorlieben sowie den Gestaltungsmerkmalen der Küche. Damit Schüttgüter ihre Frische und ihren Geschmack behalten, sollten neben dem Aussehen eine Reihe von Indikatoren berücksichtigt werden.

Mehl-, Getreide- und Bohnenprodukte können Motten und Käfer haben. Auch in der Küche, in der ständig Essen zubereitet wird, gibt es ungewöhnliche Gerüche. Sie möchten nicht, dass Ihr Tee nach gebratenem Fleisch riecht? Deshalb sollte das Geschirr dicht und der Deckel dicht sein. Darüber hinaus haben die Produkte in einem verschlossenen Behälter keine Angst vor erhöhter Luftfeuchtigkeit. Die Abdeckungen mit Dichtungen leisten dabei hervorragende Arbeit. Eine gute Option sind Klappdeckel mit Riegeln, mit denen Sie Lebensmittel in fest verschlossenen oder belüfteten Behältern aufbewahren können.

Wenn Sie Lebensmittel lieber in offenen Regalen aufbewahren möchten, wählen Sie einen undurchsichtigen Behälter, der kein Licht durchlässt. Das Material, aus dem das Geschirr besteht, darf keine Gerüche aufweisen. Beispielsweise haben Behälter aus minderwertigem Kunststoff einen sehr unangenehmen Geruch, der auf Produkte übertragen werden kann. Es ist zu berücksichtigen, dass einige Materialien Aromen gut absorbieren. Das bedeutet, dass Geschirr aus solchen Materialien lange nach Inhalt riecht. Beispielsweise kann ein Holzbehälter nach Lagerung des Kaffees noch einige Jahre nach diesem Produkt riechen.

Nicht weniger wichtig ist die Größe und Form des Behälters. Eine Reihe von quadratischen oder rechteckigen Behältern nimmt im Gegensatz zu zylindrischen Behältern weniger Platz ein, sodass mehr Produkte in einen Schrank passen. Wenn Sie den Platz effizient nutzen möchten, wählen Sie Behälter, deren Höhe der Höhe des Regals möglichst nahe kommt. Wenn Sie eine große Familie haben, in der Produkte sehr schnell konsumiert werden, ist es besser, große Behälter zu bevorzugen. Für Müsli, die Sie selten essen, eignen sich auch kleine Gerichte.

Gut zu wissen

Viele machen einen schwerwiegenden Fehler: Nehmen Sie Getreide wie Reis auf den Behälter, geben Sie dann eine frische Portion hinzu und nehmen Sie den Reis erneut von oben.Somit wird das am Boden befindliche Getreide überhaupt nicht verwendet. Dies kann zum Verderben des Produkts sowie zum Auftreten von Motten und Insekten führen. Denken Sie daran, dass Großgebinde von Zeit zu Zeit vollständig leer sein sollten.

Übersicht über Schüttgutbehälter

• Glas

Glasgefäße gelten als ideal für die Aufbewahrung von nicht verderblichen Lebensmitteln. Durch die transparenten Wände ist gut sichtbar, was in ihnen gespeichert ist. Glasbehälter sind leicht zu reinigen, sie nehmen keine Gerüche auf. Der Hauptnachteil ist, dass das Glas leicht brechen kann. Heutzutage werden Gerichte aus stoßfestem Material angeboten, deren Kosten jedoch höher sind als üblich. Produkte, die in transparenten Gläsern aufbewahrt werden, können nur an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

• Kunststoff

Die Auswahl an Formen, Farben und Größen von Kunststoffbehältern ist recht umfangreich. Sie sind kostengünstig, leicht und kompakt. Plastikbehälter werden jedoch nicht zum Würzen empfohlen. Viele Gewürze setzen in Wechselwirkung mit Kunststoff giftige Substanzen frei.

Im Laufe der Zeit kann der Kunststoff reißen, sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen verformen, trüb oder gelb werden. Ein weiteres Minus: Einige Kunststoffe haben einen anhaltend unangenehmen Geruch. Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass Sie den Behälter riechen: Ein schwacher Geruch verschwindet mit der Zeit, Sie sollten jedoch keine Behälter mit einem scharfen chemischen Geruch kaufen. Und achten Sie auf den Deckel: Nicht alle Kunststoffbehälter haben einen festen Sitz.

• Töpferei

Keramische Gläser sind nicht nur bequem, sondern auch sehr schön. Sie sind undurchsichtig, aber Sie können ein Set kaufen, in dem Sie leicht anhand von Farbe und Muster bestimmen können, was sich in jeder Bank befindet. Keramikdosen haben keine Gerüche und sind leicht zu reinigen. Nehmen Sie keine Behälter, bei denen der Deckel einfach auf der Bank liegt und nicht fest anliegt. Banken mit Silikondichtungen sind besser zu bevorzugen.

• Metall

Metallbehälter sind leicht und langlebig, aber nicht die praktischste. Solche Dosen können Produkten einen leicht metallischen Geschmack verleihen. Darüber hinaus kann übermäßige Feuchtigkeit in der Küche Rost verursachen, der nicht gut für Ihre Gesundheit ist. Wenn Sie dennoch Metallbehälter bevorzugen, wählen Sie hochwertige Edelstahlbehälter, die nicht korrosionsanfällig sind.

• Der baum

Holzbehälter sehen sehr bunt und interessant aus, aber die meisten Produkte sind nicht für die Lagerung geeignet. Sie nehmen Feuchtigkeit und Gerüche auf, sind dicht und schwer zu waschen. Darüber hinaus sind solche Gefäße in der Regel nicht mit luftdichten Verschlüssen ausgestattet. In Holzbehältern können Lorbeerblätter, getrocknete Kräuter und Salz aufbewahrt werden.

Tipp

Verwechseln Sie beim Kauf eines Keramikbehälters dieses nicht mit Melamin - einem für den Menschen giftigen und schädlichen Material. Trotz der Ähnlichkeit mit Keramik lassen sich solche Gerichte leicht unterscheiden: Auf dem Boden des Melaminprodukts befindet sich ein Zeichen in Form des Buchstabens „M“.

Eigenschaften Lagerung von Gewürzen

Es gibt viele natürliche aromatische Zusatzstoffe - dies sind würzige Kräuter, getrocknete Blütenstände, Wurzeln usw. Gewürze können weder verderben noch sauer sein. Bei unsachgemäßer Lagerung können sie jedoch ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Im Allgemeinen müssen Sie bei der Lagerung von Gewürzen dieselben Empfehlungen befolgen wie bei der Lagerung aller anderen Schüttgüter. Aber es gibt einige Nuancen, die definitiv eine Überlegung wert sind.

Zunächst ist die Haltbarkeit von Gewürzen zu berücksichtigen. Samen werden bis zu 3-4 Monate gelagert, Kräuter - 1-2 Jahre, gemahlene Gewürze - nicht mehr als 1 Jahr. Rekordhalter für die Haltbarkeit von Gewürzen sind Zimt, Pfeffer und Nelken. Gewürze in Blütenständen oder Töpfen werden am besten unmittelbar vor der Zugabe in die Schale gemahlen, da sie beim Mahlen ihre Eigenschaften schneller verlieren.

Viele Menschen kaufen Gewürze in Beuteln, die nach dem Öffnen ihre Enge verlieren. Um den Geschmack und das Aroma zu bewahren, ist es besser, das Gewürz in kleine Keramik- oder Glasgefäße zu füllen.Vergessen Sie nicht, dass Gewürze keine Überhitzung mögen, deshalb sollten sie nicht neben einem Gasherd aufbewahrt werden. Die Gewürze mit rotem Pfeffer (Paprika, Chili) werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Für andere Gewürze ist keine Kühlung erforderlich.

Volksgeheimnisse für lange Lagerung

• Um Insekten im gekauften Getreide zu vermeiden, legen Sie es 1-3 Tage in den Gefrierschrank direkt in die Verpackung des Herstellers. Sie können das Getreide auch in einer Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle backen.
• Die rote Paprika in den Reis geben. Pfeffer schützt den Reis nicht nur vor Insekten, sondern verhindert auch das Auftreten eines muffigen Geruchs.
• Ein Lumpensack mit Salz kann mit Körnern auf den Boden des Behälters gelegt werden.
• Auch in Reis können Sie eine ungeschälte Knoblauchzehe oder eine Scheibe getrockneter Zitronenschale legen. Kastanie hilft auch, Getreide vor dem Auftreten von Käfern und Würmern zu schützen.
• Geben Sie in ein Mehl ein Stück gedrehte Folie, einen Metalllöffel oder ein Lorbeerblatt.
• Sehr oft verschmilzt Salz zu Klumpen. Um dies zu vermeiden, geben Sie Reis hinein (ein paar Körner reichen aus).
• Ameisen können in Zucker gefunden werden. Geben Sie ein paar trockene Orangen- oder Zitronenschalen in einen Zuckerbeutel, damit sie nicht erscheinen.
• Um das Auftreten von Insekten während der allgemeinen Reinigung zu vermeiden, wischen Sie den Küchenschrank mit einer Essiglösung ab. Und um den Geruch von Essig loszuwerden, legen Sie in Lavendelöl getauchte Wattestäbchen in die Regale.
• Um die Schränke trocken zu halten, stellen Sie Lorbeerblätter oder Glasschalen mit Limette in die Ecken. Sie können auch mehrere offene Behälter mit Salz füllen, das Feuchtigkeit aufnimmt und desinfiziert.

Die Einhaltung aller Lagerbedingungen der Produkte schützt nicht nur Ihre Vorräte vor Verderb, sondern ermöglicht Ihnen auch, die Sauberkeit und Ordnung in der Küche aufrechtzuerhalten. Wenn Sie dennoch etwas übersehen haben und dies zum Auftreten von Schimmel oder Insekten führte, entfernen Sie diese Produkte ohne Reue. Sparen Sie nicht an Ihrer Gesundheit.

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