Ist es möglich, Schokolade im Kühlschrank aufzubewahren, wenn Sie den Geschmack behalten möchten?

Auf die Frage, ob Schokolade im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, antworten Experten: Natürlich, ja! Als Teil dieser Behandlung gibt es viele natürliche pflanzliche Fette und andere Bio-Produkte. Es ist also die Kälte, die die Delikatesse frisch, lecker und aromatisch hält. Aber warum schreibt man dann, dass Schokolade keinen Platz im Kühlschrank hat? Lass es uns richtig machen.

Warum geht Schokolade schlecht?

Es gibt mehrere Faktoren, die die Produktqualität beeinflussen:

• Kontakt mit Luft.

Natürliche Fette gehen mit Luft in die Oxidationsreaktion ein. Dadurch verändert die Delikatesse ihren Geruch und Geschmack, ein Hauch von unangenehmem Muff entsteht. In diesem Fall hemmt Kakaopulver die Oxidationsreaktion. Daher verdirbt weiße Schokolade am schnellsten, und schwarze Schokolade ist eine echte „lange Leber“. Trotzdem ist es besser, die Delikatesse auch zu Hause hermetisch zu versiegeln.

• Haltbarkeitsdatum.

Auf alter Schokolade erscheint im Laufe der Zeit "graues Haar" - unappetitliche weiße Flecken. Dies ist überhaupt kein Schimmel, geschweige denn Schmutz. Dies sind Kakaobutterkristalle. Mit der Zeit vergrößern sie sich und ragen an die Oberfläche. Temperaturschwankungen beschleunigen den Prozess, daher sollten Sie geschmolzene Süßigkeiten nicht in der Kälte zum Aushärten entfernen. Sie frieren natürlich ein, verlieren aber ihr attraktives Aussehen. Gleichzeitig sind die Kristalle harmlos, sie beeinträchtigen nicht einmal den Geschmack des Produktes. Sie sehen einfach hässlich aus.

• Diffusion.

Schokolade ist eine instabile Delikatesse. Es trocknet schnell, verliert sein reiches Aroma. Schokoladen nehmen auch leicht Gerüche und Feuchtigkeit auf. Aus diesem Grund haben viele Hersteller auf hermetische Verpackungen umgestellt. Wenn Sie in Folie eingewickelte Süßigkeiten gekauft haben, essen Sie diese schnell oder geben Sie sie in einen Vakuumbehälter.

• Temperatur

Süßigkeiten schmelzen bei + 30–32 ^überC. Wenn Sie die Temperatur auf 40 erhöhen ^überC, Kakaobutter geht in eine stabile Form über und wird nach dem Abkühlen hart und spröde. Konditoren nutzen diesen Effekt, um spektakuläre Glanzlacke für Kuchen und Gebäck herzustellen. Ein temperamentvolles Produkt ist jedoch keineswegs dasselbe wie geschmolzene und frisch erstarrte Süßigkeiten. Sie verlieren ihre angenehme Konsistenz, werden hart und spröde.

Was ist besser - kalt oder warm?

Experten raten zur Lagerung von Schokolade bei einer Temperatur von +15 bis +21 Grad Celsius. In diesem Fall behält das Produkt seine Eigenschaften bis zu einem Jahr. Wenn Sie die Bonbons jedoch in den Kühlschrank stellen, verlängert sich die Haltbarkeit. Und in der Tiefkühltruhe kann ein Leckerbissen jahrelang aufbewahrt werden - es sei denn natürlich, jemand braucht es. Es gibt jedoch bestimmte Regeln:

• Süßigkeiten müssen in einer versiegelten Vakuumverpackung entnommen werden. Ansonsten sind sie mit den Aromen aller im Kühlschrank befindlichen Produkte gefüllt - vom Knoblauch bis zum Hering. Außerdem verliert der Genuss an Feuchtigkeit - und es entsteht ein unschöner weißer Belag.
• Es ist unmöglich, geschmolzene Süßigkeiten in der Kälte zu reinigen. Du machst die Situation nur noch schlimmer. Es ist richtig, die Schokolade zuerst bei Raumtemperatur erstarren zu lassen.
• Willst du Süßigkeiten essen? Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 20 Minuten lang stehen - lassen Sie es sich auf Raumtemperatur erwärmen. So entdecken Sie den Geschmack und das Aroma von Leckereien. Schmecker behaupten, dass Sie Süßigkeiten bei einer Temperatur von +15 bis +20 Grad essen müssen, aber nicht höher.

Wie lange kann das Dessert aufbewahrt werden?

Je mehr Kakao in Schokolade ist, desto länger "lebt" es:

• schwarz - bis zu einem Jahr;
• Dessert - bis zu 10 Monate;
• Dessert mit Nüssen, Rosinen, getrockneten Früchten - bis zu 3 Monaten;
• weiß - bis zu einem Monat.

Süßigkeiten mit natürlichen Füllungen sollten in 2 Wochen gegessen werden.

Vergessen Sie nicht: Die weißliche Beschichtung ist harmlos. Überprüfen Sie auf der Verpackung das Verfallsdatum des Produkts. Wenn es nicht vorbei ist, können Sie Schokolade essen.Es stimmt, das Aussehen eines solchen Genusses ist nicht sehr attraktiv, und zu Hause kann man die Situation nicht verbessern. Aber Sie können die Fliese schmelzen und Kekse darüber gießen, Obstscheiben hinein tauchen und Kaffee hinzufügen. Es wird sowohl lecker als auch gesund ausfallen.