Kann Milch eingefroren und im Gefrierschrank gelagert werden?

Zu Hause lässt sich Milch am einfachsten einfrieren. Vor nicht allzu langer Zeit wurde dieses Produkt in den nördlichen Regionen der Russischen Föderation im Winter in Form von „Schalen“ auf den Markt gebracht - am Tag vor dem geplanten Handel wurden sie in Edelstahlschalen gegossen und gewartet, bis die Flüssigkeit kristallisiert war, und dann in einen Beutel abgefüllt. Inzwischen ist eine solche Exotik immer seltener anzutreffen, die Langzeitlagerung von Milch in der Tiefkühltruhe ist jedoch im Alltag bis heute weit verbreitet.

Prozessorganisation

Das Einfrieren von Milch und daraus hergestellten flüssigen Produkten in einem Gefrierschrank ist nicht kompliziert. Alles, was benötigt wird, ist die Einhaltung der Technologie sowie ein Kühlschrank, der Temperaturen von -18 ° C und darunter liefern kann.

Grundregeln für das Einfrieren

Um möglichst viele nützliche Stoffe in der Milch zu erhalten, müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Die höchstmögliche Kristallisationsrate. Idealerweise sollte eine 1 cm dicke Milchschicht innerhalb von 8 Minuten einfrieren. Es ist schwierig, solche Indikatoren mit einem Haushaltsgefriergerät zu erreichen, aber Sie können die Dauer des Prozesses verringern, indem Sie die Schichtdicke verringern.
• Das Fehlen plötzlicher Temperaturänderungen. Bevor Sie das Produkt in den Gefrierschrank stellen, sollte es im Hauptfach des Kühlschranks gekühlt werden.
• Ausschluss der Nähe zu Produkten mit scharfem und spezifischem Geruch. Es ist besser, Fisch und daraus hergestellte Produkte in einem anderen Fach aufzubewahren oder in Vakuumbeuteln aufzubewahren.

Containerauswahl

Auf den Weiten des weltweiten Netzwerks wird oft geraten, Milch in Plastikflaschen unter Wasser und anderen Getränken einzufrieren. Dies ist sicherlich praktisch, aber Sie können dies nicht tun:

• Solche Behälter sind nicht zur Verwendung bei Temperaturen unter 0 ° bestimmt. Während ihres Aufenthalts im Gefrierschrank werden Phthalate und andere schädliche Substanzen aus dem Kunststoff freigesetzt, die in das Produkt gelangen. Außerdem nimmt der Gefriervorgang viel Zeit in Anspruch und die Milch verliert ihre vorteilhaften Eigenschaften.
• Ein weiterer Grund, warum Sie keine Flaschen verwenden sollten, ist die Unfähigkeit, deren Inhalt dosisfrei zu machen. Wenn Sie 100 ml benötigen, müssen Sie alle 500, 1000 oder 1500 ml in den flüssigen Zustand zurückkehren, wobei zu beachten ist, dass das erneute Einfrieren verboten ist.

Die bequemste Verpackung sind spezielle Plastiktüten mit zum Einfrieren vorgesehenen Reißverschlüssen. Milch wird in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 5 mm dick) hineingegossen, und die Packungen selbst sind so ausgelegt, dass ein kalter Zugang von allen Seiten möglich ist. Dies ermöglicht es, relativ schnell Schichten gefrorener Milch zu erhalten, die dann in Stücke gebrochen und in einen Vorratsbehälter überführt oder in einem Beutel geeigneter Größe verpackt werden können.

Für diejenigen, die gerne Milch zu Tee oder Kaffee hinzufügen, ist die Methode des Einfrierens in Silikon-Eisformen geeignet. Fertige Teile können direkt darin gelagert oder in einen anderen Behälter verbracht werden.

Welche Art von Milch kann eingefroren werden?

In Bezug auf die Qualität spielt es keine Rolle, gekochte Milch oder Rohmilch einzufrieren. Wenn es bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, können Sie es nach dem Auftauen sofort essen. ansonsten vor dem Trinken zum Kochen bringen.

Stellen Sie jedoch keine heißen Flüssigkeiten in den Kühlschrank. Wenn gekochte Milch eingefroren werden muss, muss diese zuerst gekühlt werden.

• Es kann absolut jede Milch eingefroren werden, einschließlich Brust und Gemüse.
• Es ist nicht verboten, Milch mit verschiedenen Zusätzen einzufrieren - Beeren (ganz oder im Mixer gehackt), Fruchtstücke, Zucker, Marmelade. Dies geschieht zwar nicht zum Zweck der Lagerung, sondern um ein köstliches Dessert zu erhalten, das in der heißen Jahreszeit industriell hergestelltes Eis ersetzen kann. Die Textur eines solchen Produkts ähnelt Eis - tatsächlich ist es das.

Was passiert, wenn saure Milch gefroren ist?

• Es wird in eine flüssige und eine proteinhaltige Fraktion geschichtet. Einfach ausgedrückt, nach dem Auftauen werden Molke und ein Produkt erhalten, das dem Hüttenkäse in Geschmack und Aussehen sehr ähnlich ist.
• Wenn die saure Milch gekocht wurde, lohnt es sich, sie abzugießen und nicht durch Einfrieren zu retten, weil man den Geschmack der Bitterkeit immer noch nicht loswerden kann.

Haltbarkeitsdatum

• In einem Haushalts-Gefrierschrank mit einer Temperatur von -18 ° C kann Milch ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust ca. 10 Tage gelagert werden. Dann nimmt die Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen ab und der Geschmack verschlechtert sich, aber das Produkt bleibt 3-4 Monate haltbar. Wenn die Temperatur auf -25 ° C gesenkt wird, ist die Milch 6 Monate lang gesundheitlich unbedenklich.
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• Plötzliche Temperaturänderungen im Gefrierschrank verkürzen die Haltbarkeit von Tiefkühlkost erheblich.

Milch auftauen

Der beste, wenn auch ziemlich lange Weg ist, die Milch über Nacht in der Hauptkammer des Kühlschranks zu lassen. Wenn es in Form von dünnen Platten und nicht in Form von großen Blöcken eingefroren wurde, kehrt es am Morgen in seinen normalen Zustand zurück - Flüssigkeit.

Wenn Sie dringend auftauen müssen, hilft eine Mikrowelle. Der Nutzen einer solchen Milch ist zwar nicht mehr notwendig.

Bei Zugabe zu Kaffee, Tee, Haferbrei kann auf ein vorheriges Auftauen verzichtet werden und ein Stück eiskalte Milch direkt zu einem heißen Getränk oder Lebensmittel gegeben werden. Man muss jedoch berücksichtigen, dass die Temperatur des Gerichts viel niedriger wird.

Das Einfrieren von Milch ist eine gute Möglichkeit, dieses Produkt zu konsumieren, wenn Sie es nicht ständig frisch kaufen können. Wenn Sie die Muttermilch auf diese Weise konservieren, können Sie das Baby nicht auf künstliche Ernährung umstellen, wenn die Mutter längere Zeit abreisen muss oder Medikamente einnehmen muss, die den Laktationsprozess beeinflussen.