Kann man Gemüse und Zwiebeln einfrieren? Authentisch über das Einfrieren

Schnittlauch einfrieren ist einfach. Während 10-15 Minuten versorgen Sie die Familie mit leckeren, duftenden und gesunden Kräutern für den ganzen Winter. Außerdem kann man viel Geld sparen, denn im Sommer ist es mit einer Feder viel billiger.

Frost und Vitamine

Zwiebel ist sehr nützlich. Seine grünen Federn enthalten B-Vitamine₁, In₂, In₃, In₄, In₉, C, A, E und K. Darüber hinaus gibt es Folsäure, Kalium, Phosphor, Magnesium, Schwefel und Calcium. Die ganze Apotheke!

Einige Quellen behaupten, dass Vitamine und Mineralien nach dem Einfrieren zerstört werden. So verlieren Federzwiebeln im Gefrierschrank alle heilenden Eigenschaften. Das ist ein Mythos. Vitamine werden im Licht unter dem Einfluss hoher Temperaturen durch Oxidation, dh unter dem Einfluss von Luft, zerstört. Konservierung und Trocknung zerstören die Nährstoffe viel effektiver als das Einfrieren. Selbst wenn Sie ein paar Tage lang im Kühlschrank stehen, verlieren Grüns eine Menge Nährstoffe. Bei Minustemperaturen bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.

So wird das kapriziöseste Vitamin, Ascorbinsäure, zerstört:

• Beim Einfrieren verlieren Lebensmittel nur 10-15% dieses Nährstoffs.
• Beim Waschen und Schneiden verschwindet bis zu 30%.
• In einem Kühlschrankregal verlieren ein paar Grünlinge in 7 Tagen bis zu 50% an Vitamin C.
• Die thermische Konservierung führt zum gleichen Ergebnis.
• Durch das Trocknen werden bis zu 70% des Nährstoffs abgetötet.

Daher ist die Lagerung von Gemüse im Winter im Gefrierschrank die beste Option.

Wie man Zwiebeln richtig einfriert?

Wählen Sie die schönsten und saftigsten Grüns. Die Federn sollten elastisch, dunkelgrün, ohne Gelbfärbung oder dunkle Flecken sein. Achten Sie besonders auf die weißen Triebspitzen. Wenn Sie Spuren von Fäulnis sehen, lehnen Sie den Kauf ab. Rot erscheint nicht sofort. Wenn sich die Triebe zu verschlechtern beginnen, bedeutet dies, dass sie seit mehr als einem Tag im Wasser stehen. Die Grünen haben eine Menge Vitamine verloren, sie sind nur mit Feuchtigkeit gesättigt, daher wirkt sie frisch. Aber es nützt nichts.

Spülen Sie zu Hause ein paar Zwiebeln mit kaltem Wasser ab und wickeln Sie sie in ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann trocknen Sie die Triebe an einem schattigen Ort.

Dann bereiten Sie die Zwiebeln für die Langzeitlagerung vor:

1. fein hacken;
2. in versiegelten Beuteln verteilen;
3. Nehmen Sie die Luft aus der Verpackung und schließen Sie sie vorsichtig.
4. Legen Sie die Werkstücke in den Gefrierschrank.

Ordnungsgemäß gefangene Federn werden den ganzen Winter über gelagert, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Im zweiten Jahr ist es besser, die Zwiebel nicht zu verlassen.

Hilfreiche Ratschläge

Um das Produkt schmackhaft und gesund zu machen, waschen Sie auf keinen Fall die bereits gehackten Zwiebeln. Sie zerstören also die meisten Vitamine.

Verwenden Sie zum Verpacken kleine Beutel für 1 Portion Gemüse. Tiefkühlkost verträgt keine Hitze. Wenn Sie ständig einen großen Behälter mit Zwiebeln aus dem Gefrierschrank holen, bildet sich bald ein dicker Frost auf dem Grün, der wässrig und geschmacklos wird.

Wenn Sie keinen Staubsauger haben, verwenden Sie normale Reißverschlusstaschen und eine Cocktailröhre:

1. Füllen Sie den Beutel mit Gemüse, stecken Sie den Schlauch hinein und schließen Sie den „Reißverschluss“ so fest wie möglich.
2. Führen Sie dann Ihre Hand über die Verpackung und drücken Sie die überschüssige Luft heraus. Er wird durch das Loch in der Röhre verlassen.
3. Ziehen Sie den Schlauch schnell heraus und schließen Sie den Beutel bis zum Ende.

Um das gesündeste Gericht zu erhalten, verwenden Sie am Ende des Garvorgangs gefrorene Zwiebeln. Es ist besser, nicht heißes, sondern warmes Gemüse darüber zu streuen und dies unmittelbar vor dem Servieren zu tun. Federn müssen natürlich erst bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Sie können einen "Cocktail" aus Grüns machen. Bereiten Sie nicht nur Zwiebeln, sondern auch Dill, Petersilie, Koriander und Basilikum nach dem oben beschriebenen Schema zu.Es gibt keine Einschränkungen - verwenden Sie alle Grüns, die Sie lieben. Mischen Sie die Scheiben gründlich und verpacken Sie die sortierten Reißverschlusstaschen.

Duftendes Öl

Einige Hausfrauen besorgen sich für den Winter duftende Butter, die sie mit Kräutern und Gewürzen vormischen.

Sie benötigen:

• butterweich, plastisch, aber nicht geschmolzen;
• Schnittlauch;
• alle aromatischen Kräuter nach Geschmack;
• Gewürze - auch nach Geschmack;
• etwas Salz.

Zwiebeln, Kräuter und Öl vermengen, Gewürze dazugeben und leicht salzen, damit die Gewürze nicht frisch sind. Verpacken Sie das Werkstück in Beuteln oder Gefrierdosen. Wenn Sie Formen verwenden, entfernen Sie die Ölwürfel und geben Sie sie in einen Vakuumbehälter.

Dies kann Suppen und Beilagen anstelle von normaler Butter hinzugefügt werden. Es ist sehr lecker, solche Gefrierstücke in Schnitzel oder Fleischröllchen zu legen - das Gericht erweist sich als ungewöhnlich saftig und aromatisch.

Auswuchs Greens

Wenn Sie Grüns nicht einfrieren möchten, ziehen Sie es an. In ein kleines Glas Wasser gießen und die Zwiebel hineingeben. Tauchen Sie es bis zur Hälfte oder etwas höher in Wasser, aber „sinken“ Sie es nicht. Stellen Sie das Glas auf die sonnige Fensterbank. In einer Woche können Sie Sandwiches mit duftenden Kräutern bestreuen.

Für die Keimung wählen Sie hausgemachte Zwiebeln, federnd und saftig. In Geschäften werden die Zwiebelspitzen häufig so beschnitten, dass die Wurzeln nicht wachsen. Es ist unmöglich, ein solches Produkt zu keimen.

Rechne nicht mit viel. Auf Fensterbänken angebaute Wintergrüns sind blass und wässrig. Geschmack und Aroma sind saftigen Sommerfedern unterlegen. Vitamine in gekeimten Zwiebeln sind auch weniger - sie haben einfach keinen Ursprung. Sommerzwiebel wächst im Garten, hat einen fruchtbaren Boden und eine unbegrenzte Menge an Sonnenlicht. Es ist unmöglich, die gleichen Bedingungen auf der Fensterbank zu schaffen, egal wie sehr Sie es versuchen. Sogar gefrorene Sommergrüns sind nützlicher als gekeimte.

Getrocknetes Gewürz

Viele Zwiebeln werden getrocknet. Dazu werden die vorbereiteten Federn fein gehackt und an einem trockenen, warmen Ort bei guter Belüftung gereinigt. Achten Sie darauf, dass die Sonne nicht auf die Grüns fällt: Sie zerstören die Vitamine. Sie können Zwiebelfedern unter einem Baldachin auf dem Balkon oder auf dem Dachboden trocknen. In 3-4 Tagen erhalten Sie eine duftende Würze. Es stimmt, das Aroma wird sich ändern, außerdem wird die würzige Schärfe verschwinden, aber manche mögen es sogar.

Trockner sollten nicht verwendet werden. Bei hohen Temperaturen und aggressiver Belüftung trocknen die Grüns schnell, verlieren aber alle Vitamine.

Das Einfrieren einer Frühlingszwiebel für den Winter ist eine großartige Idee. Es behält die meisten Nährstoffe und ist auch nach dem Auftauen schmackhafter als die Feder, die in der kalten Jahreszeit auf der Fensterbank wächst.