Wie man Auberginen für den Winter einfriert - Top 3 Rezepte

Um das Menü mit dem Reichtum des Geschmacks und der Vielfalt das ganze Jahr über glücklich zu machen, sind die Hausfrauen nicht faul und ernten die Sommerernte auf verschiedene Arten, unter denen sich das Gefrieren unterscheidet. Versuchen Sie, Auberginen für den Winter einzufrieren. Es gibt mindestens drei Rezepte für köstliche Knüppel, und die Aubergine liegt lange im Gefrierschrank und behält alle ihre wertvollen Eigenschaften.

Auberginenselektion und Standard-Einfrierregeln

Die Gastgeberin steht vor der Aufgabe, den Überschuss der Sommerernte möglichst lecker und gesund zu bewahren. Ein moderner Gefrierschrank bietet diese Möglichkeit: Gemüsescheiben bleiben nach einigen Monaten in der Kälte appetitlich und vitaminreich.

Wichtig
Verwenden Sie die Express-Gefrierfunktion, um eine nahrhafte Kuchenmischung zu erhalten. Dazu müssen Sie die Mindesttemperatur für ein paar Stunden einstellen. Nachdem das Produkt ausgehärtet ist, geben Sie den Standard –18 zurück und stellen Sie sicher, dass dieser Indikator nicht schwankt. Auberginen und anderes Gemüse können beim wiederholten Einfrieren Schaden nehmen - sie verlieren jeglichen Geschmack und jede Form.

Zuerst müssen Sie das richtige Gemüse zum Einfrieren auswählen:

1. Die Früchte müssen jung, aber reif sein. Bewachsene und grüne Auberginen sind nicht geeignet. Die frisch gereiften Früchte haben den feinsten Geschmack und die höchste Konzentration an Vitaminen.
2. Die Frucht sollte eine einheitliche Farbe haben, eine glatte und glänzende Haut ohne Beschädigungen und Flecken.
3. Wenn die Schale ihre Elastizität verloren hat und der Stiel getrocknet ist, kochen Sie das Gemüse frisch. Es ist nicht zum Einfrieren geeignet.

Vor dem Einfrieren von Auberginen sollte eine wichtige Regel beachtet werden: Ohne vorherige Wärmebehandlung ist es besser, sie nicht vor dem Winter aufzubewahren! Nach dem Auftauen trocknet es, der Geschmack wird bitter. Seien Sie daher nicht faul und beachten Sie die Empfehlungen in den nachstehenden Anweisungen.

TOP 3 Möglichkeiten, um Auberginen einzufrieren

Die vorläufige Wärmebehandlung von Produkten vereinfacht die Lebensdauer der Gastgeberin: Solche Halbzeuge werden nach dem Auftauen sehr schnell zubereitet und vielen Gerichten zugesetzt. Indem Sie Auberginen nach diesen Rezepten lagern, sparen Sie Zeit und stellen sich ein abwechslungsreiches Menü zusammen.

Tipp
Das Einweichen von Auberginen in Salzwasser entfernt überschüssige Bitterkeit vom Fruchtfleisch und zieht überschüssige Nitrate heraus. Das in Scheiben geschnittene Obst oder die ganze Aubergine salzen oder in Salzwasser tauchen. Waschen Sie die Früchte nach dem Salzen noch einmal eine Stunde lang.

Blanchieren

Die einfachste Art, Auberginen zu kochen, ist das Blanchieren. Eine kurze Behandlung mit kochendem Wasser oder Dampf zerstört das Minimum an Vitaminen, verlängert jedoch die Haltbarkeit des Halbzeugs erheblich.

Wie man blanchierte Stücke einfriert:

1. Spülen Sie die Früchte, die Sie gerade aus dem Garten gepflückt haben, gründlich aus. Versuchen Sie immer, nach der Ernte zu ernten, damit es nützlicher ist.
2. Entfernen Sie den Pferdeschwanz und etwas Fleisch um ihn herum.
3. Schneiden Sie die Früchte in Kreise. Dicke - nach Ihrer Wahl hängt alles von den Gerichten ab, die in Zukunft zubereitet werden. Zum Backen von Pizza ist es besser, dünne Scheiben zu machen, zum Eintopf dicker.
4. Wasser in einem Topf kochen.
5. Die in Salz gewaschenen Auberginen in ein Sieb geben. Tauchen Sie alles in kochendes Wasser und halten Sie es nicht länger als 2-5 Minuten. Das ist Blanchieren.
6. Der nächste Schritt ist das schnelle Abkühlen des Gemüses. Stellen Sie ein Sieb unter einen kalten Wasserstrahl oder stellen Sie alles in eine Schüssel mit Eiswasser (fügen Sie dort Eis aus dem Gefrierschrank hinzu).
7. Gefrieren Sie gekühltes Gemüse, damit es während der Lagerung nicht zusammenklebt. Trocknen Sie sie zuerst von Feuchtigkeit und verteilen Sie sie dann gleichmäßig auf einem Backblech.Bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie.
8. Stellen Sie die Pfanne einige Stunden lang in den Gefrierschrank und stellen Sie die niedrigstmögliche Temperatur ein. Wenn die Kreise gefrieren, streuen Sie sie in portionierte Päckchen oder Behälter.
9. Bereiten Sie bequeme Behälter vor, so dass der Inhalt von jedem ein Gericht zubereiten kann. Das ständige Herausziehen des üblichen Beutels bei Raumtemperatur und das Zurückstellen in den Gefrierschrank ruinieren das Produkt.
10. Verschließen Sie den Behälter mit Auberginen sehr dicht, damit dort keine Gerüche eindringen.

Ebenso werden gewürfelte Früchte in Würfel etc. geschnitten.

Gebackene Aubergine

Backen ist der beste Weg, um die ganze Frucht zu ernten. Selbst das Abziehen der Schale ist optional.

So kochen Sie lecker gebackene Auberginen für den Winter:

1. Die Schale abspülen, mit Tüchern abwischen und mit Pflanzenöl einfetten.
2. Backofen um 180 Grad vorheizen.
3. Die Aubergine auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen. Lassen Sie die Schale nicht anbrennen, wenn es besser ist, die Früchte auf der anderen Seite zu wenden.
4. Achten Sie darauf, das Gemüse vor dem Einfrieren abzukühlen.
5. Einzeln in Gefrierbeutel verpacken. Alle Auberginen können in einen Behälter gegeben werden, wenn sie einzeln verpackt sind.

Tipp
Unterschreiben Sie den Behälter mit der Aubergine, um nicht zu verwechseln, was dort liegt. Aufkleber mit einem Verpackungsdatum helfen Ihnen, sich zu erinnern, wie lange das Gemüse gegessen werden sollte.

Wie wäre es mit Braten?

Gebratene Aubergine zum Einfrieren, Winterrezept:

1. Spülen, hacken, in Salz einweichen, abspülen und wieder trocknen - Standardverfahren.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sie müssen nicht viel einfüllen, nur ein paar Tropfen, die mit einer speziellen Bürste verteilt werden.
3. Wenn das Öl aufgewärmt ist, legen Sie die Auberginen gleichmäßig in eine Pfanne.
4. Drehen Sie nach 5 Minuten alles vorsichtig auf die andere Seite. Rühren Sie die Früchte nicht um, damit sie vorzeitig nicht an Form verlieren.
5. Auf beiden Seiten gleichmäßig braten und die Aubergine aus dem Öl nehmen.
6. Zu nasses überschüssiges Fett hilft ein Papiertuch.
7. Das gekühlte Frittiergut in Behältern oder Beuteln verteilen. So stellen Sie die Dichtheit des Behälters sicher: Drücken Sie die Luft von Hand aus dem Beutel oder ziehen Sie sie mit einem Cocktailrohr heraus. Je dichter die Auberginenverpackung ist, desto besser werden sie gelagert.
8. Es bleibt nur, alles in den Gefrierschrank zu schicken und nicht zu vergessen, pünktlich zu essen.

Tipp
Das Magazin purelux.decorexpro.com/de/ erinnert daran, dass Auberginen die Fähigkeit haben, andere Gerüche aufzunehmen, während sie kein eigenes charakteristisches Aroma haben. Damit das poröse Fruchtfleisch die Gerüche anderer Produkte während der Lagerung nicht aufnimmt, verpacken Sie das Obst sehr fest und legen Sie es auf ein separates Gemüsefach. Vermeiden Sie die Nähe zu Fleisch, aromatischen Kräutern, Beeren.

Haltbarkeit, wie auftauen

Die maximale Haltbarkeit einer Sommerernte beträgt ein Jahr, kurz vor dem Auftreten einer frischen Gemüsewelle. Aber verzögern Sie nicht die Zubereitung von Auberginen, sonst verlieren sie alle Vorteile. Normalerweise essen Hausfrauen ihre Vorräte sechs Monate lang.

Es ist sehr praktisch, Auberginen zu kochen: Sie müssen nicht über einen längeren Zeitraum aufgetaut werden. Außerdem werden sie nach der Wärmebehandlung in den Gefrierschrank gestellt. Auberginen in jedem Gericht werden schnell die gewünschte Konsistenz erreichen, fügen Sie sie zuletzt hinzu.

Was zu kochen

Die Speisekarte der aufgetauten Auberginen ist sehr vielfältig. Ein seltener Gemüseeintopf verzichtet auf dieses lila Gemüse. Viele Köche lieben Auberginen in Kombination mit Fleisch. Versuchen Sie, ein Meisterwerk der griechischen Küche zu kochen - Moussaka: Dies ist ein Auflauf mit Hackfleisch und Schichten von Auberginen und Tomaten.

Stücke nach dem Braten werden gekochten Buchweizen perfekt ergänzen. Dünne Scheiben eignen sich für eine herzhafte Pizza. Verwenden Sie geschnittene Snacks, Beläge. Sehr leckerer Auberginenkaviar wird auch auf der Basis von Gefrieren hergestellt.

Aufgrund des neutralen Geschmacks passt Aubergine gut zu vielen Produkten. Wenn sie angemessen gelagert wurden, wird das Wintermenü keinen anspruchsvollen Gourmet enttäuschen.Darüber hinaus ist die Ernte im Sommer viel besser als die im Winter aus Gewächshäusern, die weder Geschmack noch Nutzen haben.