Gibt es einen Platz für heißes im Kühlschrank und warum ist es das Risiko immer noch nicht wert?

Und Sie haben auch aus Gewohnheit, die Sie seit Ihrer Kindheit geimpft haben, niemals das Huhn, das Sie gerade aus dem Herd gezogen haben, in den Kühlschrank gestellt? Normalerweise warten wir, um zu prüfen, ob das Gericht ausreichend abgekühlt ist, aber plötzlich wurden wir all die Jahre getäuscht und es stellt sich heraus, dass Sie immer noch heiß in den Kühlschrank stellen können? Das MissChistota-Portal hat beschlossen, sich ein für alle Mal mit diesem Problem zu befassen!

Wie funktioniert dein Kühlschrank?

Um zu verstehen, was genau Sie riskieren, wenn Sie die Suppe, die Sie gerade vom Herd genommen haben, in den Kühlschrank legen, müssen Sie zumindest ein wenig verstehen, wie dieser Kühlschrank funktioniert. Auf dem modernen Markt werden hauptsächlich Modelle mit einem No-Frost-System oder mit einem Tropfkühlsystem angeboten. Was genau passiert, wenn Sie heiße Suppe in den Kühlschrank stellen, hängt von der Art des in Ihrer Technik verwendeten Systems ab.

Gleichzeitig sind zwei der wichtigsten Indikatoren, die in dieser Situation erörtert werden müssen, die hohe Temperatur desselben Topfes und Dampfes, die von jedem Produkt „in der Hitze der Hitze“ stammen.

• Kein Frost

Feuchtigkeit: Solche Kühlschränke müssen aus einem einfachen Grund nicht abgetaut werden: Sie entfernen überschüssige Feuchtigkeit durch ein durchdachtes Belüftungssystem, dh die Flüssigkeit hat nicht einmal Zeit, sich in Form von Kondensat an den Wänden abzusetzen, und noch mehr - Frost.

Wärme: Der Kompressor arbeitet, kühlt die Kammer auf eine vorbestimmte Temperatur und schaltet sich dann aus. Es beginnt wieder zu arbeiten, wenn die Temperatur wärmer als die eingestellte Temperatur wird.

Übrigens

Der Kompressor läuft nur 10-20% der Zeit und ist für eine solche Belastung ausgelegt.

• Tropfsystem

Feuchtigkeit: Kühlschränke mit Tropfsystem tauen ebenfalls nicht auf, aber nicht aufgrund der Belüftung, sondern aufgrund einer Art automatischer Abtauung. Das heißt, Feuchtigkeit sammelt sich in Form von Kondensat an der Rückwand und wird zu Frost. Wenn der Kompressor ausgeschaltet wird, schmilzt der Frost und fließt in spezielle Behälter, aus denen die Feuchtigkeit verdunstet.

Wärme: Die Temperatur in der Kammer wird auf die gleiche Weise wie im No-Frost-System gehalten.

Es ist also verständlich, wie der Kühlschrank angeordnet ist. Aber was bringt uns das?

Was passiert, wenn Sie heiß in den Kühlschrank stellen?

Je nach Gerät im Kühlraum reagieren die Kühlsysteme unterschiedlich auf warme Lebensmittel, obwohl mehrere andere Faktoren zu berücksichtigen sind.

• Kein Frost

Feuchtigkeit: Dieses System bestimmt den Feuchtigkeitsgehalt in der Kammer und hat die Aufgabe, den Feuchtigkeitsgehalt innerhalb der zulässigen Grenzen zu halten. Wenn Sie heiße Speisen, aus denen Dampf austritt, in den Kühlschrank geben, steigt die Luftfeuchtigkeit und die Sensoren erkennen sie. Die Lüfter arbeiten, bis die Anzeigen wieder normal sind. Wenn die Suppe nicht mit einem Deckel abgedeckt ist, hält sie stundenlang an, was nicht die Norm ist.

Wärme: Es gibt Temperatursensoren, die den Kompressor einschalten und die Kammer auf eine vorbestimmte Temperatur abkühlen lassen. Ein heißer Behälter, auch ein verschlossener, zwingt den Kompressor zum Arbeiten, bis er eine bestimmte Temperatur in der Kammer erreicht. Dies wird angesichts der schnellen Abkühlung der heißen Pfanne sehr, sehr lange dauern.

• Tropfsystem

Feuchtigkeit: In dieser Situation beginnt sich Dampf an der Rückwand abzusetzen und bildet eine dicke Raureifschicht, die unter normalen Bedingungen nicht auftritt. Natürlich werden Sie nicht wie in sowjetischen Kühlschränken Eiswachstum sehen und Frost wird sofort schmelzen, wenn sich der Kompressor ausschaltet.

Wärme: Im Allgemeinen ist die Situation die gleiche wie mit dem No-Frost-System, nur schlimmer.Die Eisschicht auf der Rückwand bildet eine Wärmeisolationsschicht, so dass der Kompressor noch länger arbeiten muss, da es schwieriger ist, die gewünschte Temperatur zu erreichen.

Warum wird angenommen, dass Töpfe im Kühlschrank nicht vom Herd genommen werden können? Überzeugen Sie sich selbst: Wenn Sie regelmäßig heiß in den Kühlschrank stellen, funktionieren der Kompressor und die Lüfter, falls vorhanden, ohne anzuhalten! Es stimmt, dass die meisten Menschen nur in Notfällen auf diesen Schritt zurückgreifen, was bedeutet, dass die Risiken nur von der Qualität der Ausrüstung und dem Grad der Erwärmung von Geschirr und Lebensmitteln abhängen.

Übrigens: Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Essen wenigstens ein wenig abkühlen zu lassen, tun Sie es. Jeder Grad ist eine zusätzliche Kompressorlaufzeit, sodass warme Produkte weniger gefährlich sind als heiße. Warme Suppe erzeugt auch weniger Dampf als heiß.

Versteckte Bedrohung

Um zu bezweifeln, ob es möglich ist, einen heißen Topf in den Kühlschrank zu stellen, können andere Faktoren Sie veranlassen. Angesichts der vergleichbaren Überlebensfähigkeit von Kompressoren (insbesondere von importierten) können sie ein weitaus überzeugenderes Argument gegen die Erwärmung im Kühlschrank sein als die Gefahr eines Ausfalls.

• Plötzliche Temperaturschwankungen können das Geschirr ruinieren, da einige Beschichtungen wie Keramik oder Teflon unter solchen Bedingungen Risse bekommen oder ihre Eigenschaften verlieren.
• Der Temperaturunterschied ist auch für die Regale gefährlich: Glas, das nicht für die Pfanne verwendet wird, kann platzen und der Kunststoff beginnt zu schmelzen oder zu reißen.
• Das Schlimmste in dieser Hinsicht ist die Verformung des Isoliergummis um den Türumfang unter dem Einfluss von Wärme. Ein solches elastisches Band wird nicht in der Lage sein, die Dichtheit der Kammer zu gewährleisten, und dies wird zu einer erhöhten Temperatur, einem erhöhten Kompressorbetrieb auf kontinuierlicher Basis und dessen frühem Ausfall führen.
• Unter dem Einfluss eines warmen Behälters verderben Plastik und Gummi, was können wir über benachbarte Lebensmittel sagen! Vor allem Milchprodukte, Gemüse und Obst leiden unter einer solchen Nachbarschaft.
• Überraschenderweise sagen viele Köche, dass Temperaturänderungen die Haltbarkeit des Gerichts selbst negativ beeinflussen. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass heiße oder warme Suppen, die in den Kühlschrank gestellt werden, viel weniger gelagert werden als die natürlich gekühlten. Das gilt auch für viele Desserts.
• Wenn Sie das Problem der Entfernung von Feuchtigkeit mit einem versiegelten Deckel lösen möchten, kann dies den Geschmack und die Ästhetik des Produkts stark beeinträchtigen. Das Kondensat an den Wänden des Behälters macht das Backen völlig unappetitlich, da der Teig beim Einweichen durchnässt.
• Gut und noch etwas: Ein Kompressor, der schon lange in Betrieb ist, ist auch zusätzlicher Strom, was zusätzliche Rubel in der Stromrechnung bedeutet.

Es scheint nicht so gefährlich zu sein, einmal heiß in den Kühlschrank zu stellen, aber nach all diesen Informationen habe ich keine Lust mehr darauf. Wenn Sie das Gericht im Voraus abkühlen, achten Sie nicht nur auf die Sicherheit des Kühlschranks, sondern auch auf den Geschmack des Essens, die Lebensdauer des Gerichts und die Dicke Ihres Geldbeutels!