Πώς να ξεπαγώνετε γρήγορα το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας

Οι ερωμένες περιοδικά αντιμετωπίζουν το ερώτημα: πώς να αποψύξετε γρήγορα το κρέας; Οι απρόβλεπτες περιστάσεις συμβαίνουν στη ζωή: επισκεφθήκατε ξαφνικά από τους καλεσμένους σας ή μόλις ξεχάσατε να πάρετε κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας από τον καταψύκτη πριν πάτε στη δουλειά. Με την έλευση του φούρνου μικροκυμάτων, το πρόβλημα της γρήγορης απόψυξης έχει γίνει λιγότερο κοινό. Ωστόσο, πολλοί αποφεύγουν αυτή τη μέθοδο, θεωρώντας ότι είναι επιβλαβείς.

Πώς να αποψύξετε το κρέας χωρίς να χάσετε τις ιδιότητές του; Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι:

1. στο ψυγείο (με τον πιο σωστό και χρήσιμο τρόπο)?
2. στο φούρνο μικροκυμάτων (γρήγορα, όμως, ο λάθος τρόπος)?
3. σε νερό.
4. σε μια βραδεία κουζίνα (ή διπλό λέβητα)?
5. σε αέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σωστή απόψυξη

Υπάρχουν κακά νέα για τις νοικοκυρές που παζεύουν πώς να αποψύξουν γρήγορα το κρέας χωρίς να χάσουν τη γεύση και την απαλότητα τους. Το αποψυγμένο κρέας θα παραμείνει ζουμερό και νόστιμο εάν διαρκέσει τουλάχιστον 12 ώρες για να ξεπαγώσει. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα.

Υπάρχουν δύο βασικοί κανόνες:

1. κατάψυξη - το συντομότερο δυνατόν ·
2. απόψυξη - όσο το δυνατόν αργότερα.

Δεδομένου ότι τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι κατεψυγμένα στην παραγωγή, μπορείτε μόνο να εξασφαλίσετε την κατάλληλη απόψυξη. Ξεπαγώστε ολόκληρα κομμάτια κρέατος, κοτόπουλου ή κιμά στο ψυγείο. Ο χρόνος που διαρκεί εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού και τη θερμοκρασία στο ψυγείο. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο μέχρι να αποψυχθεί εντελώς. Η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι 2 έως 4 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Εάν πρόκειται να ψήσετε μια χήνα, θα χρειαστούν δύο ημέρες. Ο κανόνας για την απόψυξη προϊόντων κρέατος ισχύει για το χοιρινό, το βόειο κρέας, το αρνί, τα πουλερικά και όλα τα είδη ψαριών. Θυμηθείτε: μην ξαναψύχετε τα τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί.

Συμβουλή

Μην καταψύχετε το φρέσκο ​​κρέας σε τεράστια κομμάτια: θα παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ξεπαγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φούρνο μικροκυμάτων

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι αμηχανία γιατί είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία αυτόματης απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων, επειδή είναι πολύ βολικό και γρήγορο. Μπορείτε να αποψύξετε τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η γεύση και η υγρασία του κρέατος θα υποστούν αισθητά από αυτό. Είναι καλύτερα να αφήσετε το προϊόν στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθεί τελείως.

Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τον χρόνο απόψυξης. Το μέγεθος της απόψυξης εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού και τη θερμοκρασία κατάψυξης. Οι περισσότεροι φούρνοι μικροκυμάτων ορίζουν τον χρόνο που απαιτείται για την απόψυξη. Πρέπει να ορίσετε το βάρος του προϊόντος και το φούρνο μικροκυμάτων καθορίζει πόσα λεπτά η διαδικασία θα διαρκέσει. Το φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο συνήθως ζυγίζει 200-300 g, αποψύχεται σε 5-7 λεπτά. Η αποψύλωση ενός ολόκληρου σφαγίου κοτόπουλου ή ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων εξοικονομείτε χρόνο. Βοηθός νοικοκυριού βοηθά έξω όταν πρέπει να μαγειρεύουν ένα πιάτο κρέας "σε βιασύνη." Ωστόσο, το φούρνο μικροκυμάτων έχει επίσης πολλά μειονεκτήματα.

• Το αποψυγμένο κρέας χάνει το χυμό του και γίνεται σκληρό.
• Το προϊόν κρέατος μπορεί να "μαγειρέψει" στην κορυφή και να παραμείνει παγωμένο μέσα.
• Τα ψάρια μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ενδέχεται να μαγειρεύουν ή να χάσουν ελαστικότητα.

Συμβουλή

Σταματήστε το φούρνο μικροκυμάτων κάθε τρία λεπτά και γυρίστε το προϊόν πάνω.

Νερό

Αν δεν έχετε χρόνο για μια κατάλληλη απόψυξη 12 ωρών στο ψυγείο, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε 2-3 ώρες. Υπάρχουν δύο επιλογές "νερού" για απόψυξη: σε κρύο και ζεστό νερό. Η πρώτη μέθοδος είναι πιο σωστή, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο.Η χρήση ζεστού νερού θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά θα μειώσει τη γεύση του τελικού πιάτου κρέατος.

1. Ψυχρό νερό. Η διαδικασία θα διαρκέσει από 1 έως 3 ώρες. Συνιστάται η απόψυξη κοτόπουλου, βοδινού ή χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να ρίξετε νερό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το προϊόν κρέατος σε μια αεροστεγή σακούλα. Πόσο καιρό χρειάζεται για να γίνει το κρέας μαλακό εξαρτάται από το μέγεθός του.
2. Ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ανυπόμονα νοικοκυριά. Το κρέας ή τα πουλερικά που αποψύχονται με ζεστό νερό θα είναι σκληρά και άγευστα. Επιπλέον, τα βακτήρια που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον.

Εάν αποφασίσετε να ξεπαγώσετε το προϊόν στο νερό, το βάλτε σε μια τσάντα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο κρύο νερό.

Αργή κουζίνα (διπλό λέβητα)

Υπάρχει ένας άλλος δημοφιλής τρόπος να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο και το χοιρινό στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μια λειτουργία ατμού. Το κομμάτι κατεψυγμένου κρέατος είναι τοποθετημένο σε ειδικό καλάθι, το νερό χύνεται στο κύπελλο multicooker και το απαραίτητο πρόγραμμα έχει ρυθμιστεί. Ο χρόνος που χρειάζεται για την απόψυξη εξαρτάται από ένα κομμάτι κρέατος. Πρέπει να κοιτάτε περιοδικά κάτω από το καπάκι, ώστε το χοιρινό, κοτόπουλο ή βόειο κρέας να μην μαγειρεύει.

Στον αέρα

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την απόψυξη σε ψυγείο, αλλά η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη. Το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη, να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να καλύπτεται με μια πετσέτα ή ένα ζεστό πανί. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία "εκτός του σκάφους", τόσο πιο γρήγορα θα ξεπαγώσει το προϊόν.

Πώς να παγώσει το κρέας;

Έχοντας καταλάβει πώς μπορείτε να αποψύξετε καλά το κρέας, πρέπει να μάθετε τους κανόνες για την κατάψυξη.

1. Μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Αν έχει προηγουμένως αποψυχθεί, δεν πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Το μαγειρεμένο πιάτο θα είναι σκληρό και άγευστο. Μπορεί να εμφανιστεί μια μυρωδιά μούχλας.
2. Είναι απαραίτητο να καταψύξετε κομμάτια κομμένα. Εκ των προτέρων, διαιρέστε ένα μεγάλο κομμάτι φρεσκάδας σε κατάλληλες μερίδες (για φαγητό για την οικογένεια). Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες μερίδες σε αεροστεγείς σακούλες, απελευθερώστε τον υπερβολικό αέρα.
3. Τα προϊόντα με βάση το κρέας πρέπει να καταψύχονται στους -24 ° C. Το κρέας αποθηκεύεται για έως και 24 μήνες, αν δεν σημειωθεί αύξηση θερμοκρασίας στον καταψύκτη.
4. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος στη συσκευασία του καταστήματος. Μετά την αγορά, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε μια καθαρή αεροστεγή σακούλα. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε στην κατάψυξη.

Έτσι, η ποιότητα ενός προϊόντος απόψυξης εξαρτάται από το χρόνο που είστε διατεθειμένοι να δαπανήσετε για απόψυξη. Προσπαθήστε να σχεδιάσετε το μενού σας εκ των προτέρων για το αύριο και να ξεπαγώσετε τα προϊόντα κρέατος μόνο στο ψυγείο.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο σχετικά πώς και πόσο να μαγειρέψουν το στήθος κοτόπουλου