Πώς να αποψύξετε τη ζύμη σωστά και γρήγορα;

Δεν είναι κάθε σύγχρονη γυναίκα να έχει εμπειρία και ελεύθερο χρόνο για να κάνει πίτες, πίτσα, μπισκότα, έτσι ώστε σήμερα πολλές νοικοκυρές να χρησιμοποιούν ημιτελικά προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν κατεψυγμένη ζύμη. Το πιο σημαντικό ερώτημα που τίθεται κατά την παρασκευή ψημένων προϊόντων είναι το πώς να αποψυχθεί γρήγορα η ζύμη;

Κατεψυγμένη επιλογή ζύμης

Για να διατηρηθεί η ζύμη καλύτερη και μεγαλύτερη, υποβλήθηκε σε καταψύκτη σοκ. Δεύτερη φορά είναι ανεπιθύμητο το πάγωμα του προϊόντος. Για κάθε τύπο ζύμης χρησιμοποιούνται ξεχωριστές συνθήκες απόψυξης. Η κατεψυγμένη ζύμη μπορεί να είναι πολλών τύπων: κουλουράκι, ζύμη ριπής, χωρίς ζύμη, μελόψωμο, ψιλοκομμένο.

Για να αγοράσετε ένα καλό και υψηλής ποιότητας προϊόν στο κατάστημα, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά.

1. Συσκευασία. Πρέπει να είναι αεροστεγής.
2. Ο τρόπος για να παγώσει. Συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα.
3. Ο αριθμός των στρώσεων. Όσο περισσότερα στρώματα έχει η ζύμη, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα αρτοσκευάσματα. Αυτές οι πληροφορίες αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος. Για παράδειγμα, μια ζύμη πρέπει να έχει 35 στρώματα και μια ζύμη πρέπει να έχει 225 στρώματα.
4. Ημερομηνία λήξης. Το πιο φρέσκο ​​προϊόν, τόσο το καλύτερο είναι το προϊόν.
5. Η σύνθεση του τελικού κατεψυγμένου προϊόντος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μελετήσει τη σύνθεση στη συσκευασία και βεβαιωθείτε ότι είναι αβλαβές.
6. Κόστος. Τα προϊόντα ποιότητας δεν μπορούν να είναι φτηνά.
7. Τύπος προϊόντος. Τα προϊόντα πρέπει να είναι ελεύθερα να μετακινούνται γύρω από τη συσκευασία, να μην κολλάνε σε αυτά και να μην έχουν ξένες εγκλείσεις.

Κατάψυξη στο σπίτι

Είναι πάντοτε απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η ποιότητα της σπιτικής ζύμης και των προϊόντων που παράγονται από αυτήν θα διαφέρει ευνοϊκά από την ποιότητα ενός προϊόντος κατεψυγμένου καταστήματος.

Η κατεψυγμένη ζύμη μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι μόνος σας. Στην κατάψυξη, θα βρίσκεται για όσο διάστημα είναι απαραίτητο, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Μετά την απόψυξη θα μοιάζει με μόλις τελειώσει. Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο τη ζύμη, αλλά και τα προϊόντα από αυτήν: πίτες, ρολά, πίτσα. Τέτοια προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες. Είναι πολύ εύκολο να παγώσετε σωστά το τελικό προϊόν. Πρέπει να χωρίζεται σε κομμάτια και να τυλίγεται με φύλλο. Η συσκευασία είναι απαραίτητη για να μην εισέλθει υγρασία. Μέσα σε δύο εβδομάδες, η θερμοκρασία στον καταψύκτη πρέπει να είναι πολύ χαμηλή, τότε μπορεί να αυξηθεί.

Συμβουλή

Είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε υπεύθυνα την επιλογή του αλεύρου. Η ποιότητα των προϊόντων μετά τη κατάψυξη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Προσοχή πρέπει να δοθεί στο ποσοστό της γλουτένης σε αυτό. Θα πρέπει να είναι περίπου τριάντα. Τα τελειωμένα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σωστά στην κατάψυξη. Για παράδειγμα, η ζύμη για πρώτη φορά θα αυξηθεί και θα αναπτυχθεί, έτσι ώστε τα τμήματα πρέπει να στοιβάζονται πιο κοντά το ένα στο άλλο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι τέσσερις μήνες. Η επαναψύξη δεν συνιστάται.

Το προϊόν μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε πλαστικές σακούλες, αφού τα ψεκάσει με αλεύρι και απελευθερώσει αέρα από αυτά.

Μέθοδοι απόψυξης

Ανάλογα με την ποσότητα του ελεύθερου χρόνου, υπάρχουν διάφορες απαντήσεις στο ερώτημα πώς να αποψυχθεί γρήγορα μια ζύμη.

Αργή απόψυξη

Αν υπάρχει πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεθόδους απόπλυσης.

1. Πρέπει να πάρετε το προϊόν από τη συσκευασία.
2. Βάλτε το σε μια σανίδα ή πλάκα και αφήστε για αρκετές ώρες. Διαρκεί συνήθως πέντε ώρες για να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μπορεί να αποψυχθεί στο ψυγείο, στο χαμηλότερο ράφι. Δέκα ώρες αργότερα, θα ξεπαγώσει.

Γρήγορη απόψυξη

Όταν ο χρόνος λείπει πολύ και είναι επείγον να ξεκινήσετε το ψήσιμο, μπορείτε να καταφύγετε σε μεθόδους γρήγορης απόψυξης. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μάταια ότι το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί σκληρό ή άγευστο, το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε με όλους τους κανόνες απόψυξης.

1. Η ζύμη τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα, σφιχτά κολλημένη και βυθισμένη σε ζεστό νερό. Μετά από τρεις ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
2. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε το φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "αυτόματη απόψυξη". Αν αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη στο φούρνο μικροκυμάτων, θα είναι αρκετή για να την ενεργοποιήσετε με ισχύ 100 Watt. Το κύριο ζήτημα εδώ είναι να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν γίνεται ζεστό. Πρέπει να μετατραπεί πολύ συχνά.
3. Μια συνηθισμένη ζεστή μπαταρία είναι κατάλληλη για την απόψυξη ενός προϊόντος. Το τελικό κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στην επιφάνειά του απευθείας στη συσκευασία. Μετά από μια ώρα, θα ξεπαγώσει.

Μην χρησιμοποιείτε συχνά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ζεστό νερό, καθώς αυτές δεν είναι οι καλύτερες επιλογές για την απόψυξη του προϊόντος. Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στην περίπτωση της ζύμης πίτσας, αλλά η ζύμη ή η ρουφηξιά είναι καλύτερα να ξεπαγώσει με άλλους τρόπους. Μην βάζετε τη ζύμη σε ρολό στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να πάει άσχημα εκεί.

Απομάκρυνση ζύμης ζύμης

Τις περισσότερες φορές, προκύπτουν δυσκολίες όταν εργάζεστε με μια ζύμη ζύμης, η οποία είναι πολύ ιδιότροπη και, αν κάνετε ένα λάθος κατά την απόψυξη, δεν μπορεί να αυξηθεί.

Για να καταλάβετε πώς να αποψύξετε μια ζύμη ζύμης, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες.

• Μπορείτε να το βάλετε σε δύο πλαστικές σακούλες, να απελευθερώσετε υπερβολικό αέρα και να το χαμηλώσετε σε ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
• Αποψύξτε το προϊόν τοποθετώντας το πάνω στο καπάκι μιας καυτής κατσαρόλας, τυλίγοντάς το σε μια σακούλα ή φύλλο. Για να ξεπαγώσει ομοιόμορφα, πρέπει να είναι συνεχώς αναστρέψιμο.
• Για την απόψυξη, το προϊόν τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται στη σόμπα δίπλα στους αναμμένους καυστήρες.
• Για γρήγορη απόψυξη, το προϊόν χαμηλώνεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε ένα λουτρό νερού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την αποφυγή προσκόλλησης στον πυθμένα.

• Είναι καλύτερα να μην ξεπαγώσετε ζύμη ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων. Πιστεύεται ότι η μαγιά χάνει τις ιδιότητές της με αυτή τη μέθοδο απόψυξης. Αλλά αν παρόλα αυτά προέκυψε μια τέτοια ανάγκη, η ζύμη τέθηκε στο φούρνο για περισσότερο από ένα λεπτό, διαφορετικά το ανώτερο στρώμα του προϊόντος θα στεγνώσει.

Αποξηραμένα ζαχαροπλαστικής

Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να πουν πώς να ξεπαγώσει γρήγορα τα ζυμαρικά. Δεν είναι τόσο ιδιότροπο όσο η ζύμη, και υπάρχουν λιγότερα προβλήματα με αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τον βασικό κανόνα: ποτέ να μην τον αποψύξετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ζύμη φουσκώματος λιώνει στο τραπέζι για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Για επείγουσα απόψυξη, μπορείτε να την τοποθετήσετε στην μπαταρία.

Συμβουλή

Το ζυμάρι Puff θα είναι πιο νόστιμο και πιο τρυφερό εάν, μετά το ζύμωμα, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.

Για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας κατά τη διάρκεια της απόψυξης στον αέρα, καλύψτε το με ένα πανί ή χαρτί.

Κάθε ερωμένη έχει τον δικό της τρόπο απόψυξης. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι σωστό και δεν καταστρέφει την ποιότητα του προϊόντος. Είναι καλύτερο να φροντίζετε νωρίς την απόψυξη της ζύμης και στη συνέχεια να απολαύσετε νόστιμα και ευάερα αρτοσκευάσματα.