Πώς και πόσο πρέπει να μαγειρεύετε στήθος κοτόπουλου για να μην χαλάσετε το προϊόν διατροφής;

Το προσφερόμενο λευκό κρέας με ελάχιστο λίπος έχει προταθεί πρόσφατα για να χρησιμοποιηθεί σε τεράστιο αριθμό από μεγάλη ποικιλία συνταγών, ειδικά συχνά σε σνακ και σαλάτες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου και πώς να το κάνετε για να μεγιστοποιήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη γεύση. Μετά από όλα, όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη του διατροφικού λευκού κρέατος, που συνιστάται για τη διατροφή των παιδιών, των παιδιών και των ασθενών με ειδική διατροφή.

Οφέλη από το στήθος κοτόπουλου

Το προϊόν είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του σώματος. Μεταξύ αυτών, το μαγνήσιο, το νάτριο, το ασβέστιο, το ιώδιο, το μαγγάνιο και ο χαλκός κατέχουν σημαντική θέση. Επιπλέον, η ανάγκη καλύπτεται για τις βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, C, PP, H, η έλλειψη των οποίων γίνεται αισθητή το χειμώνα και την άνοιξη. Και για να τα καταφέρετε όλα είναι απλά: πρέπει απλά να μαγειρέψετε σωστά το στήθος.

Πώς να μαγειρεύετε το κρέας για μαγείρεμα;

Προκειμένου το κρέας να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, θα πρέπει να το βράσετε σωστά και η προετοιμασία για το βρασμό δεν παίρνει την τελευταία θέση σε αυτό.

1. Είναι απαραίτητο να αποψύξετε το κρέας εάν ήταν στην κατάψυξη. Συνιστάται να το αφήσετε απλώς για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, αντί να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, με κίνδυνο να το παρακάνετε και να καταστρέψετε τη γεύση του προϊόντος.
2. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Η φλούδα μπορεί να αφεθεί ή να αφαιρεθεί. Αφήνοντας, μπορείτε να πάρετε περισσότερο ζουμερό κρέας, αλλά και με πολλές θερμίδες. Μόνο η επιλογή χωρίς δέρμα θα είναι διατροφική.
   

   Συμβουλή

   Εάν μαγειρεύετε ένα στήθος χωρίς δέρμα, 100 γραμμάρια κοτόπουλου θα έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 120 kcal, αλλά εάν αφαιρέσετε το δέρμα μετά το μαγείρεμα - 150 kcal.

3. Ανάλογα με το σκοπό του μαγειρέματος και τον χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να αφήσετε ένα μεγάλο τεμάχιο ή να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ολόκληρος ο μαστός είναι πιο γευστικός, ο τεμαχισμός είναι βρασμένος γρηγορότερα, ο οποίος στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα.
4. Ξεχωριστά, πρέπει να μαγειρεύετε τα καρότα, το σκόρδο, το σέλινο και τα κρεμμύδια, καθώς και τα δάφνια και τα μπιζέλια. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέτετε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από αλάτι), αποστραγγίστε. Στο ζωμό λαχανικών, η γεύση του κρέατος βελτιώνεται, και αυτά τα λαχανικά με μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να σκιάσετε σωστά την πολυπλοκότητα του προϊόντος.

Συμβουλή

Μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση κρέατος μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη λευκού ξηρού οίνου στο ζωμό. Η γεύση θα είναι λεπτή, εκλεπτυσμένη, που θα κάνει το προϊόν επιθυμητό όχι μόνο για τις σαλάτες, αλλά και ως μέρος του αυθεντικού κρύου ορεκτικού.

Χαρακτηριστικά του βρασμού στήθος κοτόπουλου

Για να βάλει το κρέας για να μαγειρέψουν, πρέπει να το βυθίσετε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό ή κρύο ζωμό λαχανικών. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το στήθος. Ακόμα και αν χρειαστεί να μαγειρεύετε πολύ γρήγορα το κρέας, θα πρέπει να πάρετε μια μικρότερη λεκάνη για να μειώσετε το υγρό, αλλά μην αφήνετε μέρος του προϊόντος χωρίς νερό.

Πριν μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου, θα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα χρησιμοποιηθεί. Για τη σούπα, είναι σωστό να αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, για σαλάτα - μόνο 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι υπερκορεσμένο. Υπάρχουν πολλές δυνατότητες για να βράσει το προϊόν.

1. Αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα. Βάλτε το περιεχόμενο σε ένα συμβατικό τηγάνι σε πλήρη χωρητικότητα, βράστε γρήγορα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη δύναμη έτσι ώστε το κρέας να βράζει για άλλη μισή ώρα με το δέρμα ή 25 λεπτά χωρίς. Εάν τα κομμάτια βράζουν, ανάλογα με το μέγεθος, 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά γι 'αυτά.
   

   Συμβουλή

   Εάν ο ζωμός λαχανικών δεν βράζονταν μπροστά από το χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο κρέας και να μαγειρέψουν μαζί. Η γεύση θα είναι η ίδια, αλλά πρέπει να καθαρίσετε προσεκτικά το στήθος από τα περιεχόμενα του ζωμού.

2. Κρέας γεμάτο με νερό τοποθετείται στην αργή κουζίνα για 30 λεπτά. Προετοιμάζεται στη λειτουργία "Κατάσβεση".
3. Τα μικροκύματα είναι πολύ διασκεδαστικά. Ανάλογα με το μοντέλο και ακόμη και την τάση δικτύου, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Κατά μέσο όρο, το κρέας πρέπει να βράσει σε 5 λεπτά στα 800 βατ, μετά το οποίο πρέπει να μαγειρευτούν άλλα 10-15 λεπτά.

Συμβουλή

Σε κάθε περίπτωση, μετά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αφεθεί στο ζωμό για 30 λεπτά, τότε θα είναι πιο ζουμερό. Εάν το κοτόπουλο πρέπει να γίνει μέρος του πιάτου σε ξηρή μορφή, θα πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό μόνο την τελευταία στιγμή, για να αποφευχθεί η υπερβολική ξηρότητα.

Χαρακτηριστικά Village Chicken

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πού αυξήθηκε το κοτόπουλο. Αν μιλάμε για οικιακούς λέβητες από καταστήματα, όλα τα παραπάνω είναι απολύτως αληθινά. Αλλά τα πουλερικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Όταν πρόκειται για νεαρό κοτόπουλο, θα μαγειρέψουν περίπου 30 λεπτά περισσότερο από τους λέβητες. Για τις ωοπαραγωγές όρνιθες απαιτείται πολύ περισσότερος χρόνος. Ένας ενήλικος κοτόπουλος ηλικίας 2 ετών αρχικά εμποτίζεται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό, στη συνέχεια κόβεται σε διάφορα κομμάτια και ταυτόχρονα πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον 2 ώρες για να επιτευχθεί ο απαιτούμενος βαθμός ετοιμότητας. Στο έτοιμο κοτόπουλο, το εσωτερικό κρέας χάνει το ροζ χρώμα του, και όταν πιέζεται με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, μπορείτε να διαχωρίσετε εύκολα το κομμάτι.

Από την άλλη πλευρά, η γεύση των πουλερικών είναι πολύ υψηλότερη, το ίδιο το κρέας είναι υγιέστερο. Επιπλέον, το ζωμό θα έχει ένα εκπληκτικό άρωμα που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε εξαιρετικά πρώτα μαθήματα πάνω του. Για να γίνει πιο πλούσιο, είναι σωστό να αφήνετε όχι μόνο το δέρμα, αλλά και τα οστά και τους χόνδρους που μαγειρεύονται σε αυτό.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά το στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για σαλάτα ή πρώτα μαθήματα. Το χυμώδες και γευστικό κρέας μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τα λαχανικά. Θα είναι σε αρμονία με διάφορες σάλτσες, όπως μουστάρδα, σόγια ή λεμόνι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι σκόπιμο να αποθηκεύεται το τελικό κρέας όχι περισσότερο από δύο ημέρες, αφήνοντας το κοτόπουλο στο ίδιο ζωμό στο οποίο ήταν βρασμένο.

Δείτε το άρθρο σχετικά με πώς και πόσο να μαγειρέψουν το βόειο κρέας