Πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα και πώς να το κάνουμε σωστά;

Το παντζάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, και για να απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία από πιάτα από αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε πώς και πόσο να μαγειρεύουν τα τεύτλα.

Τι είναι αυτό το λαχανικό καλό για;

Borsch, διάφορες σαλάτες, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό, βινεγκρέτ είναι μόνο τα πιο συνηθισμένα πιάτα με τεύτλα. Γιατί είναι τόσο δημοφιλής;

Αυτό το λαχανικό περιέχει πρωτεΐνες, σάκχαρα, οργανικά οξέα, βιταμίνη C, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα ιχνοστοιχεία. Διεγείρει τον σχηματισμό αίματος και τη μεταβολική διαδικασία, θεωρείται πολύ ωφέλιμη για το ήπαρ. Ο πρώτος χυμός τεύτλων συνιστάται για την υπέρταση και άλλα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος, την ανάκτηση από σοβαρές ασθένειες και εξάντληση και τα βραστά ριζικά λαχανικά και το αφέψημά τους είναι ένα εξαιρετικό καθαρτικό και διουρητικό.

Σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά, ένα ορισμένο μέρος των βιταμινών καταστρέφεται από την έκθεση στην θερμοκρασία. Αλλά η πλειοψηφία των ευεργετικών ουσιών των τεύτλων δεν είναι πολύ για τη θέρμανση. Και αν αυτό το ακατέργαστο λαχανικό ή φρέσκο ​​χυμό δεν συμπιέζεται, τότε μπορείτε να το υποβάλετε με ασφάλεια στη θερμική επεξεργασία. Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα, διότι θα εξαρτηθεί από το πόσα βιταμίνες και ιχνοστοιχεία παραμένουν σε αυτό, πόσο νόστιμο θα αποδειχθεί.

Πώς να επιλέξετε μια ρίζα και να την προετοιμάσετε για το μαγείρεμα;

Προφανώς, ο χρόνος μαγειρέματος του λαχανικού ποικίλει ανάλογα με το μέγεθός του. Όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα, τόσο περισσότερο χρειάζεται να μαγειρέψετε. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν έχει σημασία αν στο νερό ή στον ατμό, τα τεύτλα είναι πολύ χρωματισμένα. Ως εκ τούτου, πρέπει να προετοιμαστεί ξεχωριστά από άλλα προϊόντα, εκτός εάν, φυσικά, θέλετε να αποκτήσουν ένα πλούσιο κόκκινο κεράσι χρώμα.

1. Πρέπει να επιλέξετε μια υγιή και ολόπλευρη ρίζα μεσαίου μεγέθους. Πολύ μεγάλο μπορεί να μην βράσει μέσα, και λίγο θα παραμείνει του μικρού μετά το ξεφλούδισμα. Αλλά πώς να μαγειρεύουν τεύτλα γρήγορα, αν δεν υπήρχε κατάλληλο μικρό λαχανικό σε μέγεθος; Μεγάλες καλλιέργειες ρίζας μπορούν απλά να κοπούν σε αρκετά όχι πολύ μικρά κομμάτια.
2. Η πιο ευχάριστη γεύση και οι νεότερες ρίζες με επιμήκη μορφή βρασμένα πιο γρήγορα.
3. Τα τεύτλα βράζονται σε μια φλούδα. Αλλά, βέβαια, όλες οι βρωμιές από την ρίζα πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα - αυτό είναι βολικό να κάνουμε με ένα σφουγγάρι για πλύσιμο πιάτων ή μια βούρτσα μεσαίας σκληρότητας.
4. Κατά το μαγείρεμα στο νερό, η κορυφή και η σπονδυλική στήλη δεν συνιστώνται να κοπούν, αλλιώς κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας το λαχανικό θα χάσει ένα σημαντικό μέρος του χυμού, μαζί με τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά. Κατά τον ατμό, μπορείτε να κόψετε τα υπερβολικά μέρη.
5. Εάν το λαχανικό αγοράστηκε με ακόμα νεαρές κορυφές, τότε μην βιαστείτε να το πετάξετε. Τα φύλλα και τα στελέχη δεν περιέχουν λιγότερο βιταμίνες από τις ρίζες. Το Botva είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες, μπορς και διάφορες σούπες.
6. Στη διαδικασία αποθήκευση τεύτλων σταδιακά χάνει νερό. Ωστόσο, δεν χειροτερεύει και πρακτικά δεν χάνει ωφέλιμες ιδιότητες, αλλά γίνεται πιο ληθαργικό και ξηρό. Για να αποκαταστήσετε τη ζουμερή της γεύση, πρέπει να ζεσταίνεται με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια βράστε στο ίδιο νερό.

Πώς να μαγειρέψουν τα τεύτλα;

Το ίδιο το λαχανικό έχει γλυκιά γεύση και η προσθήκη αλατιού και οποιουδήποτε καρυκεύματος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορεί να καταστρέψει αυτή τη γεύση. Επιπλέον, το αλμυρό νερό θα καταστήσει την καλλιέργεια ρίζας πιο σκληρή, πράγμα που σημαίνει ότι θα μαγειρέψει πολύ περισσότερο. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε ένα έτοιμο πιάτο.

Ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού και την ένταση της φωτιάς κάτω από το τηγάνι, μπορεί να μαγειρέψει από μισή ώρα έως μία ώρα.Ο έλεγχος της ετοιμότητας της συγκομιδής ριζών είναι εύκολος - η φλούδα πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.

Η μυρωδιά των τεύτλων δεν μπορεί να χαρακτηριστεί δυσάρεστη, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν άνθρωποι που πραγματικά δεν τους αρέσει. Για να εξουδετερώσετε αυτή τη μυρωδιά στο τηγάνι ή σε άλλο δοχείο με την προετοιμασία λαχανικών, πρέπει να βάλετε μία ή περισσότερες κρούστες ψωμιού.

Συμβουλή

Για να ξεκολλήσετε εύκολα, συνιστούμε να τοποθετήσετε μια φρεσκοκομμένη ρίζα για 5-10 λεπτά κάτω από το κρύο νερό.

Το νερό στο οποίο τα τεύτλα ήταν μαγειρεμένα δεν πρέπει να χυθεί στο αποχετευτικό δίκτυο. Όταν λαμβάνεται χωριστά, θεωρείται καλό διουρητικό και καθαρτικό και μπορεί επίσης να αποτελέσει καλή βάση για τη σούπα.

Multicooking

Μια βραδεία κουζίνα διευκολύνει την προετοιμασία τόσων πιάτων και προϊόντων. Και τα τεύτλα δεν αποτελούν εξαίρεση. Σε αυτή τη συσκευή, θα μαγειρέψει ακόμη γρηγορότερα από ό, τι σε ένα αέριο ή ηλεκτρική εστία - σε μόλις 20-30 λεπτά.

Τόσο πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα σε μια αργή κουζίνα; Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλες οι μέθοδοι "σούπας", "ζαχαροπλαστικής" ή "ατμού". Όσον αφορά το μαγείρεμα σε ένα συμβατικό τηγάνι, το λαχανικό πλένεται και, εάν χρειάζεται, κόβεται σε διάφορα μέρη.

Ένας άλλος τρόπος είναι να ψηθούν τα τεύτλα σε φύλλα. Για αυτή την επιλογή, συνιστάται να λαμβάνετε μικρά μικρά λαχανικά. Πριν πλύνετε τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα, τα πλένετε καλά, τα πασπαλίζετε με φυτικό λάδι και τα τυλίγετε καλά με αλουμινόχαρτο. Εάν δεν υπάρχει αλουμινόχαρτο στο σπίτι, τότε, κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, τότε το κύπελλο με πολλά μαχαιροπήρουνα λιπαίνεται με λάδι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα πάρει περισσότερο χρόνο από άλλους - περίπου μία ώρα.

Ακόμα και λιγότερος χρόνος (25-30 λεπτά) θα χρειαστείτε εάν τοποθετήσετε την ρίζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αφού κάνετε περισσότερες τρύπες σε αυτό με ένα πιρούνι και τυλίγοντάς το σε μια τσάντα ψησίματος.

Πριν αποφασίσετε πώς να μαγειρεύετε τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα, συνιστάται να δοκιμάσετε όλους τους τρόπους.

Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα σε μια χύτρα ταχύτητας;

Μια κουζίνα μαγειρέματος πίεσης είναι μια πολύ βολική επιλογή για τηγάνι στο αγρόκτημα. Λόγω του γεγονότος ότι πρακτικά δεν χάνει θερμότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα τεύτλα θα μαγειρευτούν σε αυτό 2-3 φορές γρηγορότερα από ό, τι με άλλους τρόπους. Το νεαρό λαχανικό θα είναι έτοιμο σε 10-15 λεπτά, το μεγαλύτερο - σε μισή ώρα το μέγιστο.

Πριν να μαγειρέψετε γρήγορα τα τεύτλα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, πρέπει να το ξεπλύνετε, να προσθέσετε νερό (όχι περισσότερο από 2/3 του όγκου της κατσαρόλας) και να βεβαιωθείτε ότι ο μηχανισμός ανακούφισης πίεσης λειτουργεί και το καπάκι είναι σταθερά τοποθετημένο στη λεκάνη. Έτσι ώστε στο τέλος του μαγειρέματος, οι ρίζες δεν βράζουν πάρα πολύ, ο υπερβολικός ατμός από το τηγάνι πρέπει να απορριφθεί.

Χρήσιμες Συμβουλές

Αυτό που είναι ωμά, τι μαγειρεμένα τεύτλα συνεχίζει να λεκές τα πάντα με κόκκινο χρώμα. Εάν δεν θέλετε, για παράδειγμα, να παχύνετε και την πατάτα στο βινεγκρέτ, τότε μετά την κοπή των τεύτλων θα πρέπει να χύνεται άφθονα με φυτικό έλαιο και να αναμειγνύεται επιμελώς ώστε να καλύπτει όλες τις φέτες.

Όπως και οι πατάτες, τα ζεστά τεύτλα θρυμματίζονται αρκετά έντονα κατά την κοπή. Για μια σαλάτα ή άλλο πιάτο όπου είναι τεμαχισμένο, δεν έχει σημασία. Αλλά για να ευχαριστήσουν το βινεγκρέτ με τακτοποιημένους κύβους λαχανικών, τα τεύτλα πρέπει να ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν κόψουν για τουλάχιστον δύο ώρες.

Αν για ένα πιάτο πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα μερικά λαχανικά ταυτόχρονα, και ο αριθμός των γλάστρες και η θέση στη σόμπα είναι περιορισμένη, τότε τα τεύτλα μπορούν να μαγειρευτούν με τα καρότα. Τα τεύτλα μαγειρεύονται πολύ περισσότερο, έτσι τα καρότα προστίθενται μόνο περίπου μισή ώρα πριν από την αναμενόμενη ετοιμότητα του τελευταίου. Κατά συνέπεια, στο τηγάνι βρίσκεται στην κορυφή.

Προφανώς, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν καλά τα τεύτλα. Και κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της πώς να μαγειρεύει τεύτλα - σε μια αργή κουζίνα, κατσαρόλα, κουζίνα ψησίματος ή ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο πώς να ανοίξει η σαμπάνια