Πώς να διακρίνετε τα εδώδιμα μανιτάρια από δηλητηριώδη;

Το σιωπηλό κυνήγι - όπως και κάθε κυνήγι - είναι μια επικίνδυνη κατοχή εάν παραβιαστούν οι νόμοι της. Ως εκ τούτου, πολλοί συλλέκτες μανιταριών ανησυχούν για το ερώτημα: πώς να ελέγξετε τα μανιτάρια για την τοξικότητα και να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους δηλητηρίασης;

5 εντολές του συλλέκτη μανιταριών

Galerine άκρη - θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια

1. Θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια πρέπει να γνωρίζουν αυτοπροσώπως

Είναι εύκολο να θυμηθείτε τα κύρια σημάδια των θανατηφόρων μανιταριών.

• Όλα είναι λαμιναρισμένα.

Υπάρχουν μη βρώσιμες εκπρόσωποι των σωληνωτών, αλλά όχι μεταξύ τους θανάσιμα δηλητηριωδών. Έτσι, με λαμιναρισμένα δείγματα - ιδιαίτερη προσοχή.

• Οι πιο δηλητηριώδεις από αυτές ανήκουν στην οικογένεια της μύγας agaric: Amanita πάνθηρα, χλωμό grebe, Amanita stinky (λευκό grebe), πετάξτε agaric.

Είναι ενωμένες με δύο σημεία: πάχυνση-Volvo στη ρίζα του ποδιού. δαχτυλίδι γιακά κάτω από το καπέλο. Μόνο δύο πινακίδες - και ο ήσυχος δολοφόνος δεν θα πέσει στο καλάθι σας!

• Galerine fringed - ένα δηλητηριώδες άτομο, μοιάζει με ένα καλοκαιρινό μέλι αγαρικό,

αλλά μεγαλώνει σε κωνοφόρα δάση όπου δεν υπάρχει αυτό το είδος. Η κάρτα της είναι μια λεπτή κρόσσια κατά μήκος της εσωτερικής άκρης του καπέλου και ένα δαχτυλίδι μέσα της. Για να μην δηλητηριαστεί από μια μαγειρεμένη κουζίνα, δεν είναι απαραίτητο το καλοκαίρι να ψάχνετε για μανιτάρια κάτω από κωνοφόρα δέντρα.

• Το fiberglass Patuillard είναι 20 φορές πιο δηλητηριώδες από το κόκκινο μύγα αγαρικό.

Το σήμα προς τον προσεκτικό συλλέκτη μανιταριών θα είναι μια απότομη, δυσάρεστη οσμή, παρόμοια με την τεχνική αλκοόλη, και μια γρήγορη κοκκινίσματος της σάρκας γεμάτη με δηλητήριο. Η πρώτη εμφάνιση του εύρους πρέπει να σπάσει πριν να σταλεί στο καλάθι.

Υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια στο δάσος - δυνητικοί δηλητηριαστές, αλλά δεν καταλήγουν, κατά κανόνα, σε θάνατο.

2. Ξεχωρίστε τα διπλά μανιτάρια

Τα μη βρώσιμα είδη συχνά συγκαλύπτονται ως πολύτιμα, έτσι ώστε ακόμη και ένας έμπειρος άνθρωπος να δυσκολεύεται να τα διακρίνει. Ελέγξτε τα μανιτάρια για τοξικότητα θα βοηθήσει στον παρακάτω πίνακα.

Συμβουλή

Εάν το εύρημα δημιουργεί αμφιβολίες για την ευκολία, μην το πάρετε. σε ακραίες περιπτώσεις, ξεχωριστά από άλλα τρόπαια, έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή μαζί τους.

Λεπτό χοίρο

3. Απορρίψτε να συλλέξετε παλαιότερα δημοφιλή αλλά πραγματικά επικίνδυνα δασικά δώρα

Αυτά περιλαμβάνουν: λεπτό χοίρο, πράσινο, γραμμή.

• Λεπτό χοίρο - ωρολογιακή βόμβα. Περιέχει πρωτεΐνη αντιγόνου που μπορεί να συσσωρευτεί με την πάροδο των ετών και στη συνέχεια να προκαλέσει μια αυτοάνοση αντίδραση πήξης αίματος. Ξαφνικός θάνατος από καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο ή θρόμβωση - και λίγοι άνθρωποι θα υποθέσουν ότι η αιτία ήταν παρατεταμένη δηλητηρίαση με μανιτάρια.
• Greenfinch - περιέχει ουσίες που δεν εκκρίνονται από το σώμα. Συσσωρεύονται, επιδεινώνουν το έργο των νεφρών, των μυϊκών ινών, πυκνώνουν το αίμα.
• Γραμμές - περιέχει υδρομυρίνη.Η συγκέντρωσή του σε μια συγκεκριμένη παρτίδα μανιταριών στο οικολογικό μας περιβάλλον είναι απρόβλεπτη. Και ακόμα κι αν τα μαγειρεύετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τα χρησιμοποιείτε αρκετές φορές στη σειρά, μπορείτε να πάρετε ένα βαρύ "πλήγμα" στα νεφρά και στο συκώτι.

4. Μην επιλέγετε μανιτάρια σε βιομηχανικές περιοχές και σε ξηρούς καιρούς

Από την τροχιά - όχι λιγότερο από 200-300 μέτρα, διαφορετικά το μόλυβδο των καυσαερίων κολλάει στα νεφρά και τα οστά και οδηγεί σε αναπηρία. Και τα υπερυψωμένα και τα σκουλήκια δείγματα είναι ήδη γεμάτα προϊόντα αποσύνθεσης και απόβλητα προνυμφών - είναι πιο ορατό δηλητήριο δύσκολο να βρεθεί.

Πυριόχαρτα - θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια

5. Μην πιστεύετε τους μύθους

Μην εμπιστεύεστε κάποια κοινά σημεία.

• Εάν ο μύκητας τρώγεται από προνύμφες εντόμων, τότε είναι βρώσιμο. Αυτό δεν ισχύει: οι ουσίες που είναι αβλαβείς για τα έντομα μπορεί να είναι θανατηφόρες για τον άνθρωπο.
• Αν το εύρημα έχει γεύση καλή, τότε είναι βρώσιμο. "Αλλά όλα τα agarics πετούν είναι νόστιμα και δηλητηριώδη την ίδια στιγμή."
• Όλα τα νεαρά άτομα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο. Ναι, στις περισσότερες περιπτώσεις, το δηλητήριο συσσωρεύεται με την ηλικία, αλλά το φρυγανιέρα, για παράδειγμα, ήταν θανατηφόρο από την παιδική ηλικία.

Έτσι, το κύριο έργο ελέγχου των τροπαίων πραγματοποιείται στο δάσος: δεν πρέπει να είναι δηλητηριώδες και δηλητηριασμένο στο καλάθι.

Ίνα του Patuillard - ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι

Είναι δυνατόν να ελέγξετε τα μανιτάρια για τα επακόλουθα λαϊκές θεραπείες;

Ο ορισμός του «δηλητηρίου μανιταριών» που χρησιμοποιεί σπιτικά προϊόντα είναι ένας επικίνδυνος μύθος. Πώς να δοκιμάσετε τα μανιτάρια χωρίς να γνωρίζετε ούτε τη σύνθεση των δηλητηρίων ούτε τις ουσίες που αντιδρούν σε αυτά; Τα "δοκιμασμένα εργαλεία" ανιχνεύουν εντελώς διαφορετικές ουσίες.

• Ο έλεγχος με κρεμμύδια, ξύδι και γάλα, τα οποία προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν ως δείκτες τοξινών, δείχνει στην πραγματικότητα την παρουσία ενζύμων όπως η τυροσινάση (κρεμμύδια σκουραίνουν από αυτό), η πεψίνη (το γάλα είναι κουλουριασμένο). Αυτά τα ένζυμα βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, πράγμα που δεν σημαίνει ακαταλληλότητα τους για φαγητό.
• Ασημένια πράγματα, βυθισμένα στο νερό με μανιτάρια, σκουραίνονται από τα αμινοξέα που περιέχουν θείο - αυτό δεν είναι επίσης δηλητήριο. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο κρέας, τα ψάρια, τους σπόρους - τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.
• Αλλά ουσίες που προκαλούν δηλητηρίαση, αυτοσχέδια μέσα στο καθαρό νερό δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Επί του παρόντος έχει κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα "δελτίο ένδειξης", το οποίο καθορίζει την τοξίνη του ανοιχτού σκωληκοειδούς και ολόκληρου του θανάσιμου γένους Amanit, αλλά η μαζική εφαρμογή του δεν έχει ακουστεί ακόμα.

Έτσι ώστε η λιχουδιά να μην γίνει δηλητήριο

Ακόμη και τα καλά μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας για διάφορους λόγους.

1. Τα πιάτα μανιταριών είναι βαριά τροφή για το σώμα. Τα άτομα με άρρωστο ήπαρ, νεφρά, γαστρεντερικές παθήσεις, υπέρταση και μεταβολικές διαταραχές πρέπει να προετοιμαστούν για προβλήματα υγείας όταν χρησιμοποιούνται. Είναι ασφαλείς για όσους είναι υγιείς.
2. Η διάρκεια ζωής των συλλεχθέντων μανιταριών είναι μία ημέρα και στη συνέχεια η βιωσιμότητα τους μειώνεται γρήγορα.
3. Μην περιστρέφετε τα μανιτάρια σφιχτά. Τα σπόρια της αλλαντίασης στο σπίτι δεν καταστρέφονται. Το ραβδί τους αναπτύσσεται χωρίς οξυγόνο, η χρήση μανιταριών από ένα τέτοιο κουτί μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο σε 60 περιπτώσεις από τα 100. Μπορείτε να ασφαλίσετε με το βρασμό του περιεχομένου για 15 λεπτά. Αλλά ποιος θέλει να φάει ένα τέτοιο πιάτο;

Συμβουλή

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε και αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε δοχεία από αλουμίνιο, ψευδάργυρο ή σε κεραμικά πιάτα επικαλυμμένα με βερνίκι. Θα χάσουν την ευελιξία τους

Η συλλογή μανιταριών - "σιωπηλό κυνήγι" - δεν είναι μια ασφαλής δραστηριότητα: πρέπει να είστε προσεκτικοί και να γνωρίζετε τον εχθρό καλά για να μην υποφέρετε από τα δικά σας τρόπαια.