Πώς να στεγνώσει τις μπανάνες στο σπίτι

Αποξηραμένα εξωτικά φρούτα είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που πολλοί τουρίστες προσπαθούν για πρώτη φορά στο Βιετνάμ. Εκεί παράγεται βιομηχανικά, χρησιμοποιώντας μεγάλους φούρνους με ξυλάνθρακα, αλλά οι μπανάνες μπορούν επίσης να αποξηρανθούν στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα στεγνωτήριο φρούτων, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Βασικά συστατικά: Νωπά μπανάνες.

Χρόνος μαγειρέματος: από 15 λεπτά έως 12 ώρες, ανάλογα με τη μέθοδο.

Ωφέλεια και βλάβη

Ο φρέσκος πολτός μπανάνας θεωρείται φυσική πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου, βιταμινών Β και C. Αυτά τα στοιχεία είναι χρήσιμα για την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός και του νευρικού συστήματος. Αυξάνουν την αντοχή στο στρες, συμβάλλουν στη βελτίωση της διάθεσης και στη μείωση του άγχους.

Λόγω της απώλειας υγρασίας, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν περισσότερο φρουκτόζη από τα φρέσκα φρούτα. Οι διαβητικοί απολαμβάνουν το φαγητό τους ως υγιεινό επιδόρπιο. Με την κατάλληλη ξήρανση, τα ευεργετικά στοιχεία δεν καταστρέφονται - δηλαδή, οι αποξηραμένες μπανάνες περιέχουν επίσης ένα μέρος βιταμινών.

Οι γλυκές απολαύσεις είναι επιβλαβείς για όσους ακολουθούν την εικόνα. Καθώς η υγρασία εξατμίζεται από τον πολτό, η θερμιδική του περιεκτικότητα αυξάνεται. 100 γραμμάρια φρέσκων μπανανών περιέχουν 85-90 θερμίδες, 100 γραμμάρια αποξηραμένης μπανάνας περιέχουν 345 θερμίδες.

Ποιες μπανάνες αποξηραίνονται στο σπίτι

Οι μπανάνες μπορούν να αποξηρανθούν στο σπίτι και μια νόστιμη θεραπεία μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιούνται κατάλληλα φρούτα.

Κατάλληλο για ξήρανση:

• ώριμα φρούτα με ομοιόμορφα κίτρινο δέρμα (χωρίς σημάδια καφέ κηλίδων, άγρια ​​πράσινα μπαλώματα).
• μεγάλες ποικιλίες (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri).
• μικρές ποικιλίες (Baby Banana, Νάνος Cavendish).

Το μέγεθος δεν είναι τόσο σημαντικό όσο ο βαθμός ωριμότητας. Τα ελαφρώς πρασινωπά φρούτα δεν είναι τόσο γλυκά, δεν αποκτούν ένα χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα. Τα ωριμασμένα δεν διατηρούν το σχήμα τους, μετά από την ξήρανση αποκτούν μια αναισθητική εμφάνιση.

Προπαρασκευαστική φάση

Οι μπανάνες αποξηραίνονται ολόκληρες ή σε κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Πριν προχωρήσετε στην ξήρανση, πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα:

• Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• φλούδα?
• μεγάλα φρούτα κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος και κατά μήκος έτσι ώστε να σχηματιστούν 4 μέρη. αρκετά μικρό για να κόψει στο μισό?
• βάζετε την κοπή σε κόσκινο και βυθίζετε σε οξινισμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε τη σκουρόχρωση του πολτού.
• Αφαιρέστε από το νερό και αφήστε την υγρασία να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτα.

Η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή οξινισμένου νερού. Ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό παίρνει μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού.

Σε ποια θερμοκρασία θα πρέπει να στεγνώσω στο φούρνο

Ο πιο απλός και προσιτός τρόπος ξήρανσης είναι στον φούρνο. Μοιάζει με την τεχνολογία για την παραγωγή μεγάλων παρτίδων αποξηραμένων και αποξηραμένων γλυκών με κάρβουνο. Μπορείτε να στεγνώσετε σε αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία που είναι διαθέσιμη (κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερη από 70 μοίρες).

Τι χρειάζεται:

• μπανάνες - 2 kg.
• χαρτί περγαμηνής?
• μεταλλική λεκάνη.
• το φούρνο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ο φούρνος προθερμαίνεται στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία.
• καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής υψηλής ποιότητας, στο οποίο τα προϊόντα δεν κολλάνε στη διαδικασία μαγειρέματος.
• τα τεμάχια είναι διατεταγμένα σε αυθαίρετη σειρά έτσι ώστε οι άκρες τους να μην αγγίζουν.
• ένα φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο κέντρο του φούρνου για 3 ώρες.
• η πόρτα αφήνεται ελαφρώς ανοιχτή, έτσι ώστε να εξατμίζεται η υγρασία.
• τα τελειωμένα γλυκά με χαρτί σέρνονται πάνω σε σχάρα και αφήνονται να κρυώσουν.

Πόσο στεγνώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων

Ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να πάρετε ζεστές ελαφρώς αποξηραμένες μπανάνες Η ρητή επιλογή μοιάζει με τις βιετναμέζικες λιχουδιές μόνο απομακρυσμένα, αλλά χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να μαγειρέψουν.

Τι χρειάζεται:

• 2 μεγάλες μπανάνες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκλεπτυσμένου πετρελαίου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη?
• επίπεδη πλάκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το δοχείο μαγειρέματος λιπαίνεται με λάδι (άοσμο).
• Οι μπανάνες κόβονται με ένα ειδικό τρόπο - λεπτές δακτύλιοι ή λοξά για να κάνουν τα κομμάτια σε σχήμα ωοειδούς.
• Τα τεμάχια τοποθετούνται σε λιπαρή επιφάνεια έτσι ώστε να μην αγγίζουν και να πασπαλίζονται με σκόνη.
• Η πλάκα τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 1 λεπτό.
• Αφού οι μπανάνες μετατραπούν και ξαναβρεθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από ένα λεπτό.
• Μέχρι να είναι έτοιμη, η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί περίπου 5 φορές.
• Ψύξτε το επιδόρπιο στο ράφι σύρματος.

Πόσο στεγνώνετε σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Σε έναν αφυγραντήρα (ηλεκτρικό στεγνωτήριο) κομμάτια φρούτων κομμένα σε φέτες στεγνώνουν για περίπου 12 ώρες. Ταυτόχρονα, δεν παραμένει περισσότερο από το 20% της υγρασίας.

Τι χρειάζεται:

• 2 έως 7 kg μπανάνας ·
• ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Οι κομμένες μπανάνες είναι τοποθετημένες σε συρμάτινη σχάρα.
• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 μοίρες και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
• Μόλις κάθε 2-3 ώρες, οι γρίλιες εναλλάσσονται για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ροή αέρα.

Οι αποξηραμένες μπανάνες είναι κατάλληλες για τη διακόσμηση των επιδόρπια, προσθέτοντας το ψήσιμο, προσθέτοντας σε κόκκους ή χυλό. Επιλέγοντας την κατάλληλη μέθοδο ξήρανσης, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μια απόλαυση με ένα υπέροχο άρωμα στο σπίτι.