Πρέπει να πλύνω τα αυγά μου πριν από το μαγείρεμα και την αποθήκευση;

Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφωνούν ότι τα αυγά πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα, και ιδιαίτερα προσεκτικά - πριν τρώμε ωμά. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικές αντιφατικές απόψεις σχετικά με το εάν είναι απαραίτητη η απολύμανση πριν από την τοποθέτηση στο θερμοκοιτίδα και πριν από την αποθήκευση.

Εν συντομία για την ουσία του κινδύνου

Όπως γνωρίζετε, τα αυγά εμφανίζονται από τον πρωκτό των πτηνών, αυτό μόνο προκαλεί την επιθυμία να τα πλύνετε σε λάμψη. Ο κίνδυνος έγκειται πραγματικά στις λοιμώξεις που πέφτουν στο κέλυφος μαζί με φυσικά προϊόντα αποβλήτων:

• σαλμονέλλα
• ελμινθες
• μυκοπλάσματα.

Δεν μπαίνουν μέσα στο αυγό μέχρι το κέλυφος να είναι άθικτο. Αλλά, αξίζει μια ρωγμή, και η λοίμωξη είναι αρκετά ικανή να μολύνει το προϊόν ή την εκκολαφθείσα γκόμενα.

Υπάρχουν κάποια ασφαλή αυγά;

Είναι δύσκολο να δοθεί οριστική απάντηση. Είναι ασφαλές οποιοδήποτε ωάριο που έχει τοποθετηθεί από ένα 100% υγιές πουλί, είτε πρόκειται για χήνα είτε για μινιατούρα ορτύκια. Το πρόβλημα είναι ότι ούτε μια επιχείρηση, πόσο μάλλον μια φάρμα ή ένα νοικοκυριό, μπορεί να εγγυηθεί την υγεία όλων των πτηνών της.

Πρέπει να πλύνω αυγά ορτυκιών;

Αυτά τα πουλιά δεν είναι τόσο ισχυρά όσο οι πάπιες ή οι χήνες, αλλά εξακολουθούν να είναι επιρρεπείς στη σαλμονέλωση, ενώ έχουν επίσης μυκοπλάσματα και ελμίνθους. Ως εκ τούτου, τα αυγά ορτυκιού απαιτούν ακριβώς την ίδια μεταχείριση με το κοτόπουλο. Η διαφορά είναι ότι ο κίνδυνος είναι ελαφρώς χαμηλότερος, επειδή, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των κτηνοτρόφων, η ασυλία των μικρών πτηνών είναι υψηλότερη από εκείνη των μακρόστεμων κοτόπουλων.

Ενδιαφέρον γεγονός
Η πρώτη θέση στον κίνδυνο της σαλμονέλλωσης δεν είναι καθόλου κοτόπουλα, αλλά αυγά πάπιας και χήνας.

Δύο προσεγγίσεις για την αποθήκευση και την αναπαραγωγή

Γιατί οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί δεν μολύνουν τον κρόκο και την πρωτεΐνη μέχρι να σπάσουν τα κελύφη; Μετά από όλα, είναι καλυμμένο με μικροπόρους ... Είναι το προστατευτικό φιλμ που περιβάλλει το αυγό από έξω - την επιδερμίδα. Είναι ένα ισχυρό φράγμα μεταξύ των βακτηρίων και του εσωτερικού ενός αυγού. Αν πλύνετε καλά το αυγό, θα προκληθεί βλάβη στην επιδερμίδα - οποιαδήποτε μόλυνση διαπερνά εύκολα τους πόρους μέσα στο προϊόν. Ως εκ τούτου, οι ρώσοι επιστήμονες πιστεύουν: τα αυγά δεν πρέπει να πλένονται πριν από την αποθήκευση.

Οι ξένοι εμπειρογνώμονες έχουν διαφορετική άποψη: ακόμη και στο εργοστάσιο, το κέλυφος πρέπει να απολυμανθεί και πριν από τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση - πλύνετε και τοποθετήστε ένα καθαρό δίσκο που προορίζεται μόνο για τα αυγά. Ωστόσο, ακόμη και τα καθαρότερα πιάτα δεν δίνουν στειρότητα, διαφορετικά τα προϊόντα στο ψυγείο δεν θα χαλάσουν ποτέ.

Η ίδια διπλή προσέγγιση στην επώαση. Οι υποστηρικτές της απολύμανσης πιστεύουν ότι πρέπει να φροντίσετε τις νεοσσοί και να απολυμάνετε τα αυγά πριν από την τοποθέτηση τους στον εκκολαπτήριο. Στην αντίθετη περίπτωση, ελάχιστα εκκολάπτονται, οι νεοσσοί διατρέχουν τον κίνδυνο να μολυνθούν και το σώμα τους είναι ακόμα πολύ αδύναμο για να αντισταθεί στις μολύνσεις.

Οι αντίπαλοι της προσέγγισης επιμένουν ότι η απολύμανση του κελύφους παρεμποδίζει τον φυσικό σχηματισμό ανοσίας. Το αποτέλεσμα είναι ένας ασθενής, ανθεκτικός στην ασθένεια πληθυσμός.

Ενδιαφέρον γεγονός
Σε εργαστηριακές συνθήκες, περισσότερα νεογνά αναδύονται από απολυμασμένα αυγά. Ωστόσο, η εμπειρία της εκμετάλλευσης δεν επιβεβαιώνει αυτά τα αποτελέσματα.

Πριν το μαγείρεμα

Πόρος purelux.decorexpro.com/el/Έχοντας εξετάσει όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, συνιστά έντονα ότι οι αναγνώστες πλένουν πάντα τα αυγά τους πριν από το μαγείρεμα. Ειδικά αν τα αυγά αγοράζονται στην αγορά ή τα βγαίνουν από σπίτι.

Εάν υπάρχουν ρωγμές στο αυγό ή δεν είναι φρέσκα (σύμφωνα με τους επιστήμονες, η προστασία της επιδερμίδας εξασθενεί 5 ημέρες μετά την τοποθέτηση, η αποθήκευση στο ψυγείο επιβραδύνει μόνο μερικώς τη διαδικασία), συνιστάται όχι μόνο να πλένετε καλά το κέλυφος αλλά και να μαγειρεύετε το προϊόν για τουλάχιστον 10 λεπτά. αυγά και ομελέτες από τις δύο πλευρές.

Τι να πλύνετε

Πριν από το φαγητό, ένα αυγό πλένεται με σαπούνι πλυντηρίου, μια σερβιέτα ή ένα σφουγγάρι συνιστάται τότε να ρίχνεται έξω. Ως συμβιβασμός, ένα απορρυπαντικό πιάτων, τουαλέτα ή αντιβακτηριδιακό σαπούνι θα κάνει. Μια σημαντική απόχρωση είναι ότι η ουσία δεν πρέπει να εισέρχεται μέσα στο προϊόν, επομένως απαγορεύεται αυστηρά οσμή, ιδιαίτερα τοξικές τοξικές ουσίες.

Για ένα θερμοκοιτίδα, το κέλυφος αντιμετωπίζεται πιο συχνά με ειδικά μέσα: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept, κλπ. Το απλούστερο υπεροξείδιο του υδρογόνου (έως 1,5%) και το υπερμαγγανικό κάλιο είναι επίσης κατάλληλα για χειρουργική επέμβαση. Τα αυγά είναι εμποτισμένα στο διάλυμα και στη συνέχεια αφαιρείται η βρωμιά με μια μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι. Στη συνέχεια αφήστε το κέλυφος να στεγνώσει σε ένα καθαρό πανί.

Είναι σημαντικό
Απορροφήστε τα αυγά για επώαση σε ένα ζεστό διάλυμα από 30 έως 36 βαθμούς Κελσίου.

Γενικά, τα αυγά είναι βιολογικά βρώμικο προϊόν, αν μιλάμε για το εξωτερικό κέλυφος. Το πλύσιμο των αυγών δεν είναι μια καλή ιδέα πριν από την αποθήκευση, επειδή η διαδικασία βλάπτει την επιδερμίδα και προστατεύει το εσωτερικό του προϊόντος καλύτερα από οποιοδήποτε πιάτο ή μέτριο κρύο.

Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να πλένετε τα αυγά και όχι αμέσως κάτω από το τρεχούμενο νερό, αλλά πρώτα τα σκουπίζετε με ένα σφουγγάρι με σαπούνι ή με εμβάπτιση σε ένα απολυμαντικό και μόνο στη συνέχεια με το καθαρό νερό. Τα αυγά των εργοστασίων έρχονται συνήθως σε καταστήματα που είναι ήδη καθαρά από περιττώματα και έχουν πάντοτε σήμα ασφαλείας, αλλά η προσοχή δεν θα είναι ποτέ περιττή.