Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού: 6 σημαντικά σημάδια της φυσικότητας
Περιεχόμενο:
Οι εκθέσεις των αγροτών - ένας τόπος όπου μπορείτε να αναπληρώσετε την προσφορά θεραπευτικών εδεσμάτων, τόσο αναγκαία την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν η ασυλία εξασθενεί και το κρύο κυριολεκτικά "στοιχειώνει". Αλλά πριν αγοράσετε μεγάλες ποσότητες, είναι προτιμότερο να τραβήξετε ένα μικρό βάζο για να ελέγξετε και να ελέγξετε το μέλι για φυσικότητα. Δεν είναι πάντα εύκολο να προσδιορίσετε την ποιότητα ενός προϊόντος μόνο "με το μάτι".
6 σημάδια φυσικού μελιού
Διαβεβαιώσεις των πωλητών σχετικά με την "καθαρότητα" του προϊόντος - μόνο μια μάρκα μάρκετινγκ. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από διάφορα φυτά που αναπτύσσονται στο πεδίο της προσέγγισής τους. Ένα τέτοιο "μείγμα" δεν μπορεί να ονομαστεί "προϊόν χαμηλής ποιότητας", αλλά κοστίζει πολύ λιγότερο. Οι αγρότες προσπαθούν να πουλήσουν μέλι από βότανα για υψηλή τιμή, περνώντας το, για παράδειγμα, για το φαγόπυρο. Οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να αυξήσουν την ένταση ή να πουλήσουν "αχνισμένο" μέλι με σκοπό το κέρδος, καλλιεργώντας το με σιρόπι ζάχαρης και βελτιώνοντας έτσι τη γεύση. Επίσης, τα άμυλα, οι μελάσες τεύτλων, η σακχαρόζη και ακόμη και η κιμωλία είναι βοηθητικά προϊόντα. Αυτά τα συστατικά μετατρέπουν το υγιές μέλι σε επικίνδυνο προϊόν που μπορεί να βλάψει το σώμα.
Κατά την αγορά καλούδια, μπορείτε να δώσετε μια αρχική αξιολόγηση της ποιότητας. Τα κύρια σημάδια της φυσικότητας:
- Εμφάνιση Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να είναι ομοιόμορφο, διαφανές. Η θολερότητα, η αποκόλληση και τα ιζήματα υποδηλώνουν πιθανή ανάμιξη στο κατώτερο στρώμα του σιμιγδαλιού με μελάσα.
- Βάρος. Ένα κιλό φυσικών καλλυντικών τοποθετείται σε ένα δοχείο των 0,8 λίτρων. Το μέλι σε ένα βάζο λίτρο πρέπει να δείχνει μια τιμή περίπου 1,5 kg στις κλίμακες.
- Συνέπεια Εάν δοκιμάσετε το προϊόν με ένα ραβδί, το φυσικό θα πρέπει να τεντώσει με ένα λεπτό νήμα και κυριολεκτικά να διπλώσει, σταδιακά κατανεμημένο σε ένα στρώμα.
- Το άρωμα. Σε καλό μέλι, είναι έντονη - λουλούδι ή γύρη, ανάλογα με τη θέση του μελισσοκομείου.
- Η γεύση. Αν το μέλι είναι ξινό, δεν πρέπει να το αγοράσετε. Η φυσική λιχουδιά έχει λαχταριστή γεύση, λίγο "σχίζοντας το λαιμό".
- Κατάσταση. Η ταχύτητα στερεοποίησης εξαρτάται από τον αριθμό των θρεπτικών συστατικών της σύνθεσης: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα η θεραπεία γίνεται σταθερή. Το καλοκαίρι, το μέλι που αντλείται στην τρέχουσα σεζόν θα πρέπει να είναι σιρόπι (με εξαίρεση το κραμβέλαιο). Αλλά το χειμώνα, ένα φυσικό προϊόν μπορεί να γίνει μόνο γλυκά.
Εάν υπήρχε ανάγκη να λιώσει το μέλι του περασμένου έτους, αυτό πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία 37 ° C. Διαφορετικά, οι θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες θα χαθούν.
Είναι ψεύτικο εύκολο να εντοπιστεί;
Μόνο ο μελισσοκόμος μπορεί να είναι σίγουρος για την ποιότητα του προϊόντος, καθώς και για τη σύνθεση του σε ποσοστό (καθαρότητα). Ταυτόχρονα, η ποικιλία του μελιού καθορίζει την παρουσία περισσότερο από το 25% του νέκταρ ενός φυτού. Τώρα υπάρχουν περίπου 70 είδη. Παρά τα κοινά χαρακτηριστικά που χαρακτηρίζουν την ποιότητα του προϊόντος, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία.
Linden μέλι
Το προϊόν αναγνωρίζεται εύκολα από την ανοιχτό κίτρινη, σχεδόν διαφανή απόχρωση. Στις εκθέσεις μπορείτε να βρείτε μέλι με βαθύ κεχριμπάρι. Η σύνθεση τέτοιου μέλιτος από φελλό, πιθανότατα, περιλαμβάνει μικρές ακαθαρσίες νέκταρ από άλλα φυτά.
Το μέλι Linden αφήνει μια πικρή επίγευση με μια πινελιά πικρίας. Αυτός ο συνδυασμός γεύσης εξαλείφει ουσιαστικά την πιθανότητα σύγχυσης με άλλες ποικιλίες. Η μυρωδιά του καλοκαιριού είναι συνυφασμένη με το υγιεινό προϊόν - το άρωμα της φιστίνας με νότες με μέντα. Η κρυστάλλωση αρχίζει τον τρίτο μήνα.
Μέλι φαγόπυρο
Ένα ποιοτικό προϊόν που λαμβάνεται με τη συλλογή μελισσών από ροζ ή λευκά λουλούδια φαγόπυρου από τις μέλισσες έχει αρκετά χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά. Αλλά πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή να παράσχει πιστοποιητικό για το προϊόν.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του μελιού του φαγόπυρου
| Παράμετρος | Περιγραφή |
|---|---|
| Χρώμα | Σκούρο καφέ ή κοκκινωπό. Η ποσότητα του νέκταρ που συλλέγεται από άλλα φυτά μπορεί να αλλάξει το πρωτεύον χρώμα. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει ελαφρώς από καφέ σε καφέ με ελαφρές κηλίδες φωτός. |
| Γεύση | Η γεύση της τάρτας, μερικές φορές δίνει μια ελαφριά αίσθηση καψίματος ή πονόλαιμο. Το τελευταίο φαινόμενο σχετίζεται με τις αντιβακτηριακές ιδιότητες του προϊόντος. |
| Άρωμα | Φυσικά καλούδια έχουν μια αναγνωρίσιμη οσμή του φαγόπυρου, η οποία δείχνει υψηλή ποιότητα. |
Μπορείτε να επιβεβαιώσετε τη φυσικότητα του μελιού, παρατηρώντας τη διαδικασία κρυστάλλωσης. 3 μήνες μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να εμφανιστεί μια λευκή αφρίδα στην επιφάνεια.
Τρόποι προσδιορισμού στο σπίτι
Φτάνοντας στο σπίτι, μπορείτε να ελέγξετε τη φυσικότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα. Είναι καλύτερα να πάτε για ένα άλλο βάζο ή μια μεγαλύτερη παρτίδα αφού λάβετε ένα αποτέλεσμα που επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Επιπλέον, η διεξαγωγή απλών δοκιμών θα προστατεύσει από τα παραπτώματα στο μέλλον. Μετά από όλα, τότε θα είναι δυνατό να αγοράζετε συνεχώς μέλι από έναν αξιόπιστο πωλητή.
Δοκιμή ιωδίου
Πριν ξεκινήσετε τη δοκιμή, θα πρέπει να «οπλίσετε τον εαυτό σας» με τα απαιτούμενα εργαλεία και υλικά. Το σετ είναι απλό:
- μέλι?
- καθαρό γυαλί.
- καθαρό πόσιμο νερό.
- ουσία ξύδι?
- ιώδιο.
Διαδικασία επαλήθευσης:
- Θα θερμαίνουν το νερό, αλλά όχι πολύ - θα πρέπει να είναι ζεστό, όχι ζεστό.
- Ανακατέψτε σε αυτό 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν πλήρως τα κομμάτια.
- Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές υγρό, χύνεται μερικές σταγόνες αντισηπτικού και περιμένετε.
- Προσθέστε 2-3 σταγόνες ουσίας ξιδιού.
Διαφορετικά σενάρια είναι δυνατά:
- Η απουσία οποιωνδήποτε αντιδράσεων υποδεικνύει τη φυσικότητα της θεραπείας. Το προϊόν δεν περιέχει ουσίες που θα μπορούσαν να αντιδράσουν με ένα χημικό στοιχείο.
- Εάν μετά την προσθήκη ιωδίου το χρώμα αλλάζει σε μπλε χρώμα, το άμυλο ή το αλεύρι είναι παρόν στο μέλι. Προστέθηκαν για να κάνουν το προϊόν βαρύτερο.
- Η παρουσία κιμωλίας θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του ξιδιού. Σε αυτή την περίπτωση, μετά την προσθήκη του, πρέπει να σχηματιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια.
Δοκιμή νερού: κηρήθρα ή ιζήματα
Υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι το μέλι έχει μια «γενετική» μνήμη των κηρηθρών. Αυτή η πίστη αποτέλεσε τη βάση της λαϊκής μεθόδου: παίρνουν ένα κεραμικό πιατάκι και ρίχνουν μια μικρή ποσότητα μέλι σε αυτό. Στη συνέχεια, καλύψτε το προϊόν με νερό και ανακινήστε το πιάτο με κυκλική κίνηση. Σύμφωνα με τους "εμπειρογνώμονες", αν η λιχουδιά είναι φυσική, οι εσοχές θα πρέπει να σχηματιστούν κάτω από το στρώμα νερού, που μοιάζουν με τις μέλισσες μελισσών στην εμφάνιση. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν αποτελεί δείκτη. Το χοντρό σιρόπι ζάχαρης και πολλά άλλα προϊόντα αυτής της συνέπειας θα συμπεριφέρονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
Υπάρχει ένας απλούστερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος. Το ποιοτικό μέλι δεν πρέπει να αφήνει υπολείμματα. Μετά από πλήρη διάλυση στο νερό, κυριολεκτικά εξαφανίζεται. Θολότητα, σκόνη στο κάτω μέρος - ένδειξη ακαθαρσίας. Για τον προσδιορισμό θα χρειαστεί μόνο ζεστό νερό και ένα μικρό προϊόν. Για να δείτε τι μένει στο κάτω μέρος, ένα ποτήρι χρησιμοποιείται διαφανές. Βράζει νερό βρασμένο, το μέλι προστίθεται, αναδεύεται καλά, αφήνεται για μια ώρα. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να διαλύσει εντελώς 15-20 g φυσικού μελιού.
Χρησιμοποιώντας χαρτί
Η ποιότητα του μελιού που αγοράζεται από άγνωστους πωλητές μπορεί να βρεθεί χρησιμοποιώντας χαρτί. Η μέθοδος σας επιτρέπει να προσδιορίσετε αν το προϊόν αραιώνεται με σιρόπι ζάχαρης και μπορεί επίσης να υποδεικνύει την ανωριμότητά του κατά τη στιγμή του άλματος.
Σε ένα φύλλο χαρτιού απλά απλώνουν μέλι από μια κουταλιά της σούπας. Κοιτάξτε το ίχνος μετά την αφαίρεση των απολαύσεων με βαμβάκι. Εάν το προϊόν αραιωθεί, παραμένει ένα υγρό σημείο. Το μέλι υψηλής ποιότητας δεν αφήνει τέτοια ίχνη.
Φωτιά
Η προσθήκη ζάχαρης στο μέλι είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για την αύξηση της ποσότητας του προϊόντος. Για τον προσδιορισμό της ζάχαρης χρησιμοποιείται πυρκαγιά. Παίρνουν το προϊόν σε ένα κουτάλι και φέρνουν έναν αγώνα ή έναν αναπτήρα στην άκρη. Το ποιοτικό μέλι αρχίζει σταδιακά και πολύ αργά να λιώσει, χωρίς να αλλάζει το χρώμα του και να αποπνέει μια χαρακτηριστική γεύση καραμέλας. Αλλά αν υπάρχει ζάχαρη μέσα σε αυτό, θα καεί - θα γίνει καφέ, θα εμφανιστεί μια καυτή μυρωδιά.
Καραμέλα με μέλι
Όταν το προϊόν βρίσκεται ήδη σε αυτήν την κατάσταση, υπάρχουν λίγοι τρόποι για να προσδιοριστεί η ποιότητά του. Το απλούστερο και οικονομικότερο είναι οπτικό. Επιπλέον, είναι εφαρμόσιμο για γεύσεις, στις οποίες ενεργοποιήθηκε η διαδικασία κρυστάλλωσης. Αν το μέλι είναι στρωματοποιημένο σε δύο στρώματα - είναι ανώριμο. Τα σωματίδια μελιού είναι βαρύτερα από το νερό και επομένως καταλήγουν στο κάτω μέρος.
Στο σπίτι, είναι εύκολο να μάθετε αν το φυσικό μέλι ήταν στο τραπέζι. Χάρη στις απλές μεθόδους, αυτό μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αγοράσετε μεγάλες ποσότητες προτού βεβαιωθείτε για την ποιότητά του. Έχοντας στα χέρια των αδίστακτων πωλητών, το μέλι μπορεί να μετατραπεί σε μια πολύ επικίνδυνη «θεραπεία» για τα κρυολογήματα στην κρύα εποχή.
Φόρτωση ...