Νόστιμο φαγόπυρο για το νερό, ή Πώς να μαγειρέψουν master κουάκερ

Οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν ότι το μαγείρεμα χυλό φαγόπυρο είναι μια διαδικασία τόσο πρωτόγονη που δεν χρειάζεται συνταγή. Και πώς εκπλήσσονται όταν προσπαθούν για πρώτη φορά να μαγειρεύουν το φαγόπυρο σωστά. Στην πραγματικότητα, αυτά τα δημητριακά δεν είναι τόσο απλά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Έχει πολλά μυστικά σε αυτό, γνωρίζοντας που, μπορείτε να κάνετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο.

Τόσο διαφορετικό φαγόπυρο

Το χυλό φαγόπυρο είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών παιδιών και ενηλίκων. Δίνει μια ώθηση της ενέργειας, αλλά ταυτόχρονα είναι ένα διαιτητικό προϊόν και περιέχει περίπου 340 kcal ανά 100 g. Το φαγόπυρο περιέχει πολλά μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη θρεπτική του αξία, την ικανότητα να καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και να βελτιώνει το σχηματισμό αίματος.

Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα οφέλη και η γεύση του φαγόπυρου εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του.

• Μη φρυγμένο πράσινο πυρήνα θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Για υγειονομικούς λόγους, το φαγόπυρο αυτό αρχίζει να βλαστάνεται και έπειτα στον ατμό σε βραστό νερό. Η κάψουλα γίνεται πάντα εύθρυπτη, ευάερη, αλλά η γεύση και το άρωμά της είναι ουδέτερα.
• Τηγανητό πυρήνα Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες που υποδεικνύουν τον βαθμό μόλυνσης. Στο φαγόπυρο της πρώτης κατηγορίας, η παρουσία 1-5% των προσμείξεων είναι επιτρεπτή, η δεύτερη - 5-7%, η τρίτη - μέχρι 10%. Ως είδος θεωρείται λιγότερο χρήσιμο. Αλλά αυτό το ελάττωμα είναι περισσότερο από καλυμμένο από αξεπέραστο άρωμα και γεύση. Εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι σωστός, το χυλό είναι εύθρυπτο με συνέπεια.
• Η φέτα τελειώσει. Αντιπροσωπεύει τεμαχισμένους κόκκους φαγόπυρου, οι οποίοι μπορεί να είναι μικροί ή μεγάλοι. Η θρεπτική αξία του είναι ίδια με αυτή του τηγανισμένου πυρήνα, αλλά η τιμή και ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μικρότεροι. Το φαγόπυρο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά πάντα ιξώδες. Ιδανικό για χυλό γάλακτος και ως πρόσθετο για σούπες.

Κανόνες για την παρασκευή νόστιμου κουάκερ

Το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και σε διαφορετική βάση: σε νερό, γάλα, ζωμό. Ποια επιλογή μπορείτε να επιλέξετε εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Αλλά για να κάνετε το κουάκερ νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε έναν αριθμό απλών κανόνων:

• Πριν από το μαγείρεμα ξεπλύνετε τα πλιγούρια τουλάχιστον 2 φορές.
• Το φαγόπυρο χύνεται μόνο με κρύο νερό.
• Τα βέλτιστα πιάτα είναι βαθιά, με χοντρά τοιχώματα και κάτω, χωρίς εμαγιέ.
• Αλατοποιήστε το χυλό στην αρχή του μαγειρέματος.
• Αρχικά, το τηγάνι τοποθετείται σε μεγάλη φωτιά, και μετά το βραστό νερό, η ένταση μαγειρέματος μειώνεται στο ελάχιστο.
• Το ζυμωμένο χυλό δεν αναδεύεται και το καπάκι δεν αφαιρείται από το ταψί (έτσι ώστε το φαγόπυρο να είναι εύθρυπτο).

Οι αναλογίες νερού και φαγόπυρου

Μετά το μαγείρεμα, το φαγόπυρο αυξάνεται περίπου 3 φορές. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεστε επαρκή ποσότητα υγρού για να φτιάξετε χυλό.

• τυπικές αναλογίες φαγόπυρου και νερού - 1: 2.
• για το φαγόπυρο, απαιτείται λιγότερος νερό, ο λόγος είναι 1: 1,5.

Έτσι, από 100 γραμμάρια δημητριακών, λαμβάνονται 300 γραμμάρια δημητριακών.

Η ποσότητα νερού μπορεί να ρυθμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν το χυλό έχει ήδη βράσει, αλλά το υγρό παραμένει ακόμα, θα πρέπει να στραγγίξει με ένα σουρωτήρι. Αντίθετα, αν το νερό έχει βράσει μακριά και το ημι-παρασκευασμένο χυλό άρχισε να καίει, θα πρέπει να προσθέσετε περίπου μισό ποτήρι νερό.

Χρόνος μαγειρέματος

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος του φαγόπυρου είναι 20 λεπτά. Ωστόσο, είναι σωστό να μην εστιάζετε στο ρολόι, αλλά στην αναλογία του νερού και των σιτηρών. Το κουάκερ θεωρείται έτοιμο όταν απορροφηθεί όλο το υγρό. Η ταχύτητα της διαδικασίας εξαρτάται από πολλές παραμέτρους: τη δύναμη της φωτιάς, το πάχος των τοίχων του τηγανιού, την παρουσία του καπακιού, τον τύπο των δημητριακών.Ο τηγανισμένος πυρήνας μαγειρεύει περισσότερο και το τεμαχισμένο τμήμα - γρηγορότερα, σε 10-15 λεπτά.

Για να βράσει το φαγόπυρο το συντομότερο δυνατόν, μπορεί να χυθεί με κρύο νερό και να αφεθεί να διογκωθεί για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 10 λεπτά. Με την ευκαιρία, το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μαγείρεμα, πρέπει απλώς να ρίξετε το φαγόπυρο με βραστό νερό και αφήστε σε θερμοσόφιλο για 4-5 ώρες.

2 κλασικές συνταγές

Τις περισσότερες φορές, το χυλό φαγόπυρο μαγειρεύεται στο νερό. Με αυτή τη μορφή, είναι καλό για ένα πιάτο στο κρέας, τα μανιτάρια, τα ψάρια. Η δεύτερη πιο δημοφιλής συνταγή είναι το φαγόπυρο, το οποίο σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο.

• Φαγόπυρο στο νερό.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα συστατικά: 1 φλιτζάνι καθαρό δημητριακών, 2 φλιτζάνια νερό, 0,5 κουταλιές αλάτι, 50-100 γρ. Βούτυρο. Το φαγόπυρο χύνεται με νερό, προστίθεται αλάτι και το χυλό σκληραίνει για 15-25 λεπτά. Στο τέλος βάλτε το λάδι.

• Φαγόπυρο στο γάλα.

Συστατικά: 1 φλιτζάνι πλυσμένο φαγόπυρο, 1 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι γάλα, 50-100 γρ. Βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση (0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης συνιστάται). Κατ 'αρχάς, τα δημητριακά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται ζεστό γάλα. Από αυτή τη στιγμή, το φαγόπυρο ανακατεύεται περιοδικά. Η ετοιμότητα αποδεικνύεται από μια ομοιόμορφη, χαλαρή συνοχή και βρασμένους κόκκους. Χρειάζεται κατά μέσο όρο 5-10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο στο νερό σε ένα τηγάνι;

Αυτή είναι η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος που μπορεί να κυριαρχήσει ακόμα και ένα παιδί.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα φαγόπυρο στο νερό:

1. Ρίξτε τα δημητριακά στο τηγάνι και ξεπλύνετε, αποστραγγίζοντας το νερό 2-3 φορές. Οι κόκκοι και τα σκουπίδια που έχουν υποστεί επεξεργασία πρέπει να συλλεχθούν με ένα κουτάλι και να απορριφθούν.
2. Το υγρό φαγόπυρο ρίχνουμε κρύο νερό. Ο όγκος του υγρού πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα των δημητριακών κατά 2 φορές.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια μεγάλη φωτιά και περιμένετε να βράσει.
4. Αλατοποιείται το φαγόπυρο με γεύση ή με ρυθμό 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών.
5. Καλύψτε το ταψί και μειώστε τη θερμότητα.
6. Μετά από 15 λεπτά, ελέγξτε το κουάκερ. Εάν είναι απαραίτητο, μαγειρέψτε άλλα 5-10 λεπτά.
7. Προσθέστε βούτυρο. Αρωματικό κουάκερ είναι έτοιμο!

Σε ένα εμαγιέ φαγητό, το φαγόπυρο μπορεί να καεί, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό. Είναι καλύτερα να ελαφρώς ελαφρώς χυλός, να προσθέτετε λάδι και να αφήνετε κάτω από το καπάκι, επιτρέποντας την επίτευξη ετοιμότητας.

Πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο σε μια βραδεία κουζίνα;

Τα περισσότερα μοντέλα multicooker έχουν την επιθυμητή λειτουργία απεικόνισης: "Κουάκερ" ή "Φαγόπυρο". Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε τα συστατικά σύμφωνα με την τυπική συνταγή και πατήστε το επιθυμητό κουμπί. Αν δεν βρεθούν τέτοιες λειτουργίες, μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγόπυρο σε μια κουζίνα με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• επιλέγοντας "Σούπα" στο μενού και ρυθμίζοντας την ώρα κατά 20 λεπτά.
• στη λειτουργία "πολλαπλών στροφών" με ρυθμίσεις 90-100 μοίρες και 20 λεπτά.
• στη λειτουργία "Multivolar" με ρυθμίσεις 60 μοίρες 40-60 λεπτά.
• σε λειτουργίες "Pilaf" ή "Ρύζι".

Για να φτιάξετε το φαγώσιμο φαγώσιμο φαγητό, συνιστάται να επιλέξετε μια πράσινη ποικιλία και να τηγανίζετε τα δημητριακά σε θερμοκρασία 130 βαθμών για 3 λεπτά (ανάδευση συνεχώς). Πρώτον, το φαγόπυρο πρέπει να πλένεται και να ξηραίνεται έτσι ώστε να μην κολλάει στην επιφάνεια.

Πώς να μαγειρέψουν κουάκερ γάλα φαγόπυρο;

Το μαγειρικό φαγόπυρο στο γάλα είναι λίγο πιο δύσκολο από το νερό. Σύμφωνα με την τεχνολογία, είναι σωστό να φέρουμε αρχικά το δημητριακό σε ημιεπεξεργασμό στο νερό, και στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό γάλα και το φτιάχνουμε. Αλλά υπάρχει μια απλούστερη συνταγή που δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Έτσι, μαγειρεύουμε το φαγόπυρο χυλό σε γάλα γρήγορα:

1. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά με γάλα, παρατηρώντας αναλογία 1: 4.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
4. Cook, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 35 λεπτά.
5. Προσθέστε ένα κύβο βούτυρο στο τελικό κουάκερ.

Το βραστό φαγόπυρο μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμο εάν το μαγειρεύετε σύμφωνα με τη συνταγή και λαμβάνετε υπόψη τις συμβουλές που δίνονται παραπάνω. Δοκιμάστε το και εσείς!