Ποια καρύδια πρέπει να εμποτιστούν πριν από την κατανάλωση και γιατί;

Για να μάθετε γιατί απορροφούν καρύδια πριν από το φαγητό, πρέπει να στραφείτε στην εμπειρία των διατροφολόγων και των πρώτων ειδών διατροφής. Οι άνθρωποι που προτιμούν μια σωστή διατροφή, σημειώνουν την παρουσία πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και μεγάλου αριθμού υγιεινών λιπών σε ξηρούς καρπούς. Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτικό οξύ. Τα καρύδια ανακουφίζουν γρήγορα την πείνα. Αλλά η αντίθετη πλευρά της χρήσης τους είναι μια αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι και μια περίπλοκη διαδικασία αφομοίωσης.

Γιατί απορροφούν καρύδια

Η διαδικασία εμβάπτισης συμβάλλει στην αποφυγή δυσφορίας και βοηθά το σώμα να απορροφήσει την ευεργετική πρωτεΐνη πιο γρήγορα. Αφυπνίζει αδρανείς πυρήνες, ξεκινά τη διαδικασία της βλάστησης. Ως αποτέλεσμα, μετά τη δομή, οι ιδιότητες γεύσης αλλάζουν, το καρύδι εμπλουτίζεται με ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την ανάπτυξη του φυτρώματος και το επιβλαβές φυτικό οξύ εκκρίνεται.

Η παρουσία φυτικού οξέος σημειώνεται σε όλους σχεδόν τους τύπους καρπών με κέλυφος. Κατά την ωρίμανση, παρέχει στα φρούτα φυσική προστασία από την πρόωρη κατανάλωση στο φυσικό περιβάλλον από ζώα ή πουλιά. Μέχρι τη στιγμή της ωριμότητας, ένα μικρό ποσοστό της φυτίνης παραμένει στον πυρήνα. Αλλά με τη συνεχή χρήση των ακατέργαστων ξηρών καρπών, το οξύ μπορεί να συσσωρευτεί, έχοντας βλαβερή επίδραση.

Εξηγώντας γιατί βάζουμε πυρήνες στο νερό πριν από τα γεύματα, οι διατροφολόγοι σημειώνουν επίσης τους κινδύνους της κατανάλωσης καβουρδισμένων καρπών κάθε μέρα. Εάν τα εμποτισμένα αμύγδαλα αποκτήσουν την απαλότητα του μαρσιππάνιου με το άρωμα του εξαιρετικού αμυρετό και εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα ένζυμα, τότε τα τηγανισμένα αμύγδαλα παράγουν το αντίθετο αποτέλεσμα.

Τα έλαια που περιέχονται στη σύνθεση κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας αλληλεπιδρούν με φυτικό οξύ και ταννίνη (συμπυκνωμένα στο κέλυφος), με αποτέλεσμα την οξείδωση. Η αύξηση του πετρελαίου κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι.

Τα οφέλη από την κατανάλωση εμποτισμένων ξηρών καρπών παρατηρούνται εάν η ημερήσια δόση δεν υπερβαίνει τα 300 g.

Πώς να μουλιάσετε καρύδια;

Για να αφυπνιστούν οι πυρήνες και να ενεργοποιηθούν τα ένζυμα που περιέχονται, τα καρύδια τοποθετούνται σε αλατισμένο διάλυμα και διατηρούνται εκεί για 4 έως 12 ώρες.

Για να προετοιμάσετε σωστά τη λύση, θα χρειαστείτε:

• καθαρό (διηθημένο, βρασμένο) νερό - 2 μέρη.
• μη φρυγμένα καρύδια - 1 μέρος.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι ξηρών καρπών.
• γυάλινο βάζο ή μπολ.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μεγάλο θαλασσινό ή ροζ άλας Ιμαλαϊας - είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και θεωρείται πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι.

Απολαύστε τα αποξηραμένα φρούτα ως εξής:

1. παρασκευάστε ένα δοχείο από γυαλί (το πλαστικό δεν είναι κατάλληλο για παρατεταμένη εμποτισμό των προϊόντων σε αλάτι).
2. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα παξιμάδια στο νερό, αφαιρέστε δείγματα χαμηλής ποιότητας (παραμορφωμένα, μουχλιασμένα, συρρικνωμένα).
3. ρίχνουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το ζεστό νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα καρύδια.
4. ρίξτε τη σωστή ποσότητα αλατιού, αναμείξτε.
5. καλύψτε με μια ταινία.

Υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος. Πλένετε τα καρύδια και ρίχνετε σε ζεστό πόσιμο νερό. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται. Καλύψτε και αφήστε για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Αφού αποστραγγιστεί το νερό. Τα φρούτα στεγνώνουν σε μια πετσέτα ή στο φούρνο.

Ποιοι καρποί πρέπει να εμποτιστούν πριν από την κατανάλωση;

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φιλικό προς το περιβάλλον, μη επεξεργασμένο χημικό προϊόν. Εάν είναι δυνατόν, τα φρούτα συλλέγονται μόνοι τους. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τύπο - για παράδειγμα, καρύδια που είναι κοινά στη χώρα μας. Καθαρίζονται, πλένονται και εμποτίζονται σε μερίδες.Ένα ποτήρι είναι αρκετό για μια φορά - μια μεγαλύτερη ποσότητα προϊόντος μπορεί να επιδεινωθεί. Οι αφυπνισμένοι πυρήνες φυλάσσονται για περισσότερο από τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που αγοράσατε, δώστε προσοχή στην εμφάνιση. Επιλέξτε το γούστο σας, αλλά εξετάστε μερικά σημεία:

• οι πυρήνες πρέπει να είναι άθικτες.
• η αποφλοιωμένη καρυδιά προστατεύεται καλύτερα από τους μύκητες και άλλους επιβλαβείς παράγοντες.
• αν αγοράζετε σε ένα σούπερ μάρκετ, κοιτάξτε το κάτω μέρος της τσάντας ή του κουτιού - αν υπάρχει σκόνη καρυδιού εκεί, και η επιφάνεια διακρίνεται από την παρουσία μικρών οπών, σημαίνει ότι το σκουλήκι δαγκώνει με μια απόλαυση. Είναι καλύτερα να απορρίψετε αμέσως μια τέτοια αγορά.

Πόσο να απολαύσετε τα καρύδια

Αν δεν ξέρετε πόσο καιρό είναι να βυθίσετε τα καρύδια που αγοράσατε στο νερό ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από καρύδια, στη συνέχεια τα ξεπλύνετε πριν από τον ύπνο. Μέχρι το πρωί θα είναι έτοιμοι.

Τα διαφορετικά είδη απαιτούν διαφορετικό χρόνο για να αλλάξουν τη δομή, αλλά τουλάχιστον 4 ώρες:

• 12 ώρες φουσκώνουν τα αμύγδαλα και τα φιστίκια.
• 8 ώρες είναι αρκετές για τα φουντούκια και τα καρύδια.
• από 8 έως 10 ώρες κουκουνάρι και πεκάν ξυπνούν?
• Απαιτούνται 6 ώρες αναδίπλωση.
• Το καρύδι Βραζιλίας είναι το ταχύτερο για να απορροφήσει την υγρασία, 4 ώρες είναι αρκετές γι 'αυτό.

Χρειάζεται να στεγνώσω;

Τα μουσκεμένα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Μετά την αποστράγγιση του νερού, οι πυρήνες τοποθετούνται σε μια πετσέτα για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας. Για όσους επιθυμούν να γαντζώνονται, είναι κατάλληλη μια μέθοδος αφυδάτωσης σε μια ελάχιστη θερμοκρασία σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι είναι σκόπιμο να ψήνουμε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος για τουλάχιστον 4 ώρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60-70 μοίρες. Η γρήγορη ξήρανση σε υψηλή θερμοκρασία θα έχει αποτέλεσμα τηγανίσματος.

Οι πυρήνες που είναι ενυδατωμένοι στο νερό είναι πιο υγιείς από τους ξηρούς και τηγανισμένους πυρήνες. Αυξάνουν τον αριθμό των δραστικών συστατικών που απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα. Επιπλέον, η γεύση βελτιώνεται, ο καρπός γίνεται πιο μαλακός. Αξίζει τουλάχιστον μια φορά να προσπαθείτε να απορροφήσετε τα καρύδια μόνοι σας για να αισθανθείτε τη διαφορά.