Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο;

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να αποθηκεύει σωστά τα τρόφιμα. Λοιπόν, αν έχετε ένα τραπέζι με τους όρους και τους όρους ισχύος. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το εξετάσουμε, γι 'αυτό αξίζει να θυμόμαστε τα χαρακτηριστικά των πιο κοινώς χρησιμοποιούμενων προϊόντων: ψωμί, κρέας, λαχανικά, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, σάλτσες και άλλα. Θα επιδεινωθούν πολύ πιο γρήγορα εάν δεν ληφθούν τα απαραίτητα μέτρα.

Ποια τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου;

Αποθήκευση τροφίμων που επιδεινώνουν γρήγορα: τα λουκάνικα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι σάλτσες είναι συχνά καλύτερα οργανωμένες από τις ξηρές. Πρέπει όμως να δοθεί αρκετή προσοχή. Έχουν ημερομηνίες λήξης, μετά τις οποίες χάνουν χρήσιμες ιδιότητες και εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή.

• Το καλύτερο μέρος για το ψωμί είναι ένα ξύλινο μη βαμμένο κουτί για ψωμί, δεν πρέπει να είναι κοντά σε συσκευές θέρμανσης ή νεροχύτη.

Η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 6 μοίρες, ο αέρας είναι επιθυμητός ξηρός, τότε το προϊόν θα είναι βρώσιμο για έως και 5 ημέρες. Μπορείτε να αφήσετε τη συσκευασία εργοστασίου σελοφάν, είναι εξοπλισμένη με μικρές οπές μέσω των οποίων εισέρχεται ο αέρας. Σε ένα απλό πακέτο, το προϊόν "ασφυκτιά", μούχλα θα εμφανιστεί σε αυτό σύντομα. Το πολυαιθυλένιο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν πρέπει να κρύψετε το ρολό στο ψυγείο.

• Σε σφραγισμένη φιάλη φυτικά έλαια αποθηκεύονται σε κανονική θερμοκρασία για 4-6 μήνες.

Μετά το άνοιγμα, το προϊόν θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, καθώς θα οξειδωθεί σύντομα. Τα πιο πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε αυτό, τόσο πιο γρήγορα η διαδικασία αυτή πηγαίνει. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για πολύ υγιές λιναρόσπορο. Η ελιά παγώνει στο κρύο, γίνεται θολό. Αυτό δεν σημαίνει ότι έχει επιδεινωθεί, σε θερμοκρασία δωματίου θα επανέλθει στο φυσιολογικό.

• Τα σιτηρά διατηρούν καλύτερα τις ιδιότητές τους σε χαλαρά κλεισμένα δοχεία ή σε σάκους από λινό.

Αλλά είναι πολύ επιρρεπή σε μόλυνση από παράσιτα. Συνεπώς, οι κανόνες αποθήκευσης για τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας προβλέπουν σφραγισμένα δοχεία. Δεν πρέπει να τα κρατάτε στο μπαλκόνι: είναι πιο εύκολο για τα σφάλματα να γίνουν άνετα εκεί, καθώς μπορούν να περάσουν από τους γείτονές τους. Τα περισσότερα δημητριακά μπορούν να βρεθούν μέχρι δύο χρόνια, το σιμιγδάλι και το καλαμπόκι - 10 μήνες, το κεχρί - 9, αλλά το βρώμης μόνο 4.

• Τα ζυμαρικά αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα δημητριακά.

Θα πρέπει να προτιμάτε τα σφραγισμένα βάζα με σκοπό την προστασία του προϊόντος από τα σφάλματα και τις προνύμφες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς, η υγρασία είναι απαραίτητη μέτρια. Τα αυγά ζυμαρικά διατηρούν τις ιδιότητες τους για ένα χρόνο, άλλα για μέχρι δύο.

• Το αλεύρι και το άμυλο φοβούνται την υψηλή υγρασία.

Χάνουν τη δομή τους, οι μικροοργανισμοί ξεκινούν μέσα τους, εμφανίζεται μούχλα. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από έντομα. Το αλεύρι αποθηκεύεται λίγο περισσότερο από έξι μήνες και άμυλο - μέχρι δύο χρόνια.

• Το αλάτι και η ζάχαρη υποβαθμίζονται επίσης υπό την επίδραση της υψηλής υγρασίας.

Αλλά χάρη στις αντισηπτικές ιδιότητες, οι μικροοργανισμοί και τα παράσιτα δεν θα αρχίσουν σε αυτά. Τα προϊόντα μπορούν να χάσουν μόνο την ικανότητα ροής. Εάν αποθηκευτούν σωστά, θα παραμείνουν χρήσιμα για χρόνια.

• Οι ξηροί καρποί αρχίζουν να σκουραίνουν σε θερμοκρασίες πάνω από 20 μοίρες.

Η αρχική ποιότητα των καρπών επηρεάζει τη διάρκεια ζωής τους. Τα δαμάσκηνα μπορούν να βρίσκονται για έξι μήνες, άλλα - δύο φορές περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο;

Η αποθήκευση των τροφίμων στο ψυγείο πρέπει να οργανώνεται σωστά. Η θερμοκρασία αυξάνεται από κάτω προς τα πάνω. Εάν σε ένα ράφι δίπλα στον καταψύκτη, περίπου 0 μοίρες, τότε σε άλλο μέρος μπορεί να φτάσει μέχρι 8. Στη σύγχρονη τεχνολογία, ο καταψύκτης βρίσκεται συνήθως κάτω.Έτσι στο διαμέρισμα πάνω από αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα που γρήγορα επιδεινώνεται.

Συχνά μπορείτε να βρείτε δοχεία για φρούτα και λαχανικά στην κατάψυξη. Αλλά δεν είναι όλοι τους ανεχόμαστε τόσο χαμηλή θερμοκρασία καλά. Για παράδειγμα, μήλα, δαμάσκηνα, σέλινο θα είναι καλά διατηρημένα, αλλά αγγούρια ή μούρα μπορεί να παγώσει, η οποία θα αλλάξει την εμφάνιση και τη γεύση. Βρίσκονται καλύτερα στο επάνω ράφι.

Σημαντικό!

Κοντά στην πόρτα, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από ό, τι στο πίσω μέρος του ψυγείου.

Τα περισσότερα προϊόντα αισθάνονται καλά στα μεσαία ράφια του ψυγείου: αυτά είναι έτοιμα πιάτα, τυρί, βούτυρο και διάφορα γλυκά. Αλλά η πόρτα έχει μια ασταθή θερμοκρασία, καθώς το ψυγείο ανοίγει συνεχώς. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να προσθέσετε σε αυτό μόνο αυτό που δεν θα υποστεί βλάβη από τέτοιες διαφορές. Είναι κατάλληλο για την αποθήκευση ποτών, σφικτά κλεισμένες σάλτσες, αυγά, υπό τον όρο ότι θα καταναλωθούν σύντομα.

Η αρχή της αύξησης των βαθμών από κάτω προς τα πάνω λειτουργεί στην κατάψυξη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ψάρια, κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα, λάδι στην κορυφή. Η πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα οδηγήσει σε παραβίαση της δομής και απώλεια γεύσης. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα από τη ζύμη δεν πρέπει επίσης να τεθούν εκτός λειτουργίας, καθώς θα αρχίσουν να θρυμματίζονται. Το χαμηλότερο διαμέρισμα είναι κατάλληλο για κρέας και παγωτό.

Όροι και συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να συσκευάζονται σωστά. Η υγρασία προωθεί την ανάπτυξη βακτηριδίων, οπότε πρέπει να λάβετε μέτρα ώστε να μην μετακινηθούν σε τρόφιμα.

Τα ακατέργαστα τρόφιμα πρέπει να καθαρίζονται σε πλαστικά δοχεία, γυάλινα σκεύη ή πλαστικές σακούλες. Τα μεταλλικά δοχεία δεν είναι κατάλληλα, καθώς η επιφάνεια τους οξειδώνεται σε επαφή με κρέας ή ψάρι, με αποτέλεσμα να απελευθερώνονται τοξικές ουσίες. Αυτό ισχύει και για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, επομένως πρέπει να μετατοπιστούν από το κουτί.

Μόνο λαχανικά και φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς συσκευασία. Αλλά το πλύσιμο τους πριν κρύψετε στο ψυγείο είναι ανεπιθύμητο. Θα οδηγήσει επίσης σε αυξημένους ρυθμούς αναπαραγωγής μικροοργανισμών και ταχεία αλλοίωση.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα ψάρια από το ψυγείο θα είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 2 ημέρες, το κρέας - μέχρι 5, τα γαλακτοκομικά προϊόντα από 3 ημέρες σε μία εβδομάδα. Μην κρατάτε φαγητό στην κατάψυξη για περισσότερο από 3 μήνες. Μπορείτε να τα φάτε ακόμα και μετά από αυτή την περίοδο, αλλά δεν θα φέρει οφέλη: οι βιταμίνες και οι πρωτεΐνες καταστρέφονται σταδιακά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αν για κάποιο χρονικό διάστημα δεν υπήρχε ηλεκτρική ενέργεια και το ψυγείο κατάφερε να ξεπαγώσει, είναι αδύνατο να εκθέσετε τα προϊόντα σε εκ νέου κατάψυξη.

Η διάρκεια ζωής των ημικατεργασμένων προϊόντων εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος. Αυτό μπορεί να είναι διάφοροι τύποι ζύμης ή προϊόντα με κέλυφος ζύμης, όπως ζυμαρικά και ζυμαρικά. Σε θερμοκρασία περίπου 18 μοίρες, η διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες.

Είναι απαραίτητο να φροντίσετε για την καθαριότητα της μονάδας. Τα ράφια πρέπει να πλένονται κάθε μήνα. Στα διαμερίσματα φρούτων αξίζει να τοποθετήσετε ένα ειδικό σφουγγαράκι, τότε θα υπάρξει πρόσθετη προστασία από το καλούπι. Είναι σημαντικό από καιρό σε καιρό να ταξινομείτε τα περιεχόμενα του ψυγείου. Τα σπαρμένα λαχανικά, οι σάλτσες που έχουν λήξει πρέπει να απορρίπτονται.

Χαρακτηριστικά ορισμένων προϊόντων

Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά αποθηκεύονται τέλεια χωρίς ψυγείο. Αλλά εξωτικά, για παράδειγμα μπανάνες, σε χαμηλή θερμοκρασία χάνουν τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητες τους. Αλλά τα μούρα έχουν ένα πολύ εύθραυστο δέρμα που σπάει εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός απελευθερώνεται, ως αποτέλεσμα, η φόρμα μπορεί να σχηματιστεί την επόμενη μέρα. Πρέπει να τοποθετηθούν σε κουτιά από χαρτόνι με λεπτό στρώμα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα φρούτα και λαχανικά εκπέμπουν αιθυλένιο. Αυτό το αέριο οδηγεί σε επιταχυνόμενη ωρίμανση. Επομένως, μήλα, μπανάνες, σύκα, δαμάσκηνα, ντομάτες πρέπει να διαχωριστούν από τα υπόλοιπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ιδιότητα για να ωραιοποιήσετε γρηγορότερα ένα άγριο καρπό: τοποθετήστε το σε μια τσάντα με ένα μήλο, για παράδειγμα.

Προκειμένου τα χόρτα να διατηρηθούν καλά, θα πρέπει να κόψετε ελαφρά τους μίσχους και να βάλετε τα φυτά στο νερό.Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφήσετε σε κανονική θερμοκρασία ή να το βάλετε στο ψυγείο - ανάλογα με το πόσο σύντομα θα πάνε στην επιχείρηση. Τα φυλλώδη πράσινα φύλλα, όπως το σπανάκι και το ρόκα, πωλούνται συχνά σε πλαστικές συσκευασίες στεγανά σε καταστήματα. Αυτός δεν είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης προϊόντων, καθώς σπάει, ξεθωριάζει και αλλάζει χρώμα. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να μεταφερθούν τα φύλλα σε δοχείο κενού, αφού πλυθούν και ανακινηθούν τα νερά. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο. Μπορείτε ακόμα να καλύψετε τα πράσινα στο δοχείο με ένα υγρό πανί για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας.

Ορισμένα λαχανικά είναι απολύτως αποθηκευμένα και χωρίς χαμηλή θερμοκρασία. Επομένως δεν έχει νόημα να κάθονται στο ψυγείο. Αυτό ισχύει για τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ισχυρό τους κέλυφος, τις πατάτες, τις κολοκύθες, τα τεύτλα με πυκνή δομή. Είναι καλύτερα να οργανώσετε ένα συρτάρι στην κουζίνα.

Ένα χαρακτηριστικό των καρπών με κέλυφος και των σπόρων είναι ότι περιέχουν μια πολύ μεγάλη ποσότητα λίπους, η οποία μπορεί να τραγουδάει αν αποθηκευτεί ακατάλληλα. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε στο κέλυφος για το χειμώνα. Μπορούν να διπλωθούν σε ένα δοχείο με ένα καλά τοποθετημένο καπάκι και να μεταφερθούν σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Όταν καθαρίζονται, καταλαμβάνουν λίγο χώρο και είναι βολικό για χρήση, αλλά είναι πιο επιρρεπείς σε αλλοίωση. Επομένως, πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να παγώσουν.

Πρέπει να δώσετε προσοχή στην αποθήκευση των σάλτσες. Σάλτσα κρασιού σε δροσερό μέρος δεν θα πάει κακό για αρκετά χρόνια, θα βελτιώσει ακόμη και τις ιδιότητές του. Μετά το άνοιγμα, η σάλτσα σόγιας και η σάλσα πρέπει να διατηρηθούν σε ψυγείο για έως και 1 χρόνο. Η μαγιονέζα πρέπει επίσης να βρίσκεται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από δύο μήνες. Η θέση για σάλτσες μπορεί να επιφυλαχθεί στην πόρτα - δεν φοβούνται τις αλλαγές θερμοκρασίας κατά το άνοιγμα.

Οι όροι και η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς και άλλων προϊόντων, αναγράφονται στην ετικέτα. Συνήθως έχουν αρκετή κανονική θερμοκρασία. Αλλά πολύ υψηλό θα βλάψει. Τα προϊόντα θα έχουν μεταλλική γεύση. Αν μιλάμε για κονσερβοποιημένα φρούτα, τα οποία περιλαμβάνουν κονσέρβες και χυμούς, τότε θα σκουρύνουν. Σε χαμηλή θερμοκρασία - θα ζάχαρη. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διατήρηση - μη αποστειρωμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων. Θα πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο, σε κανονική θερμοκρασία, η διάρκεια ζωής τους είναι έως 3 ημέρες.

Η αποθήκευση τροφίμων είναι μια εργασία που πρέπει να αντιμετωπίζεται υπεύθυνα. Είναι απαραίτητο να οργανωθεί ο χώρος της κουζίνας ώστε να μην είναι δύσκολη η τοποθέτηση λαχανικών, φρούτων, κρέατος, ψαριών, γαλακτοκομικών προϊόντων, σάλτσες. Ένας πίνακας των απαραίτητων όρων και όρων για διάφορα προϊόντα θα βοηθήσει με αυτό.