Πώς να αποθηκεύσετε το jamon και το prosciutto στο σπίτι;

Με την έλευση των σούπερ μάρκετ και των μπουτίκ ελίτ των νοστιμιών, κάθε άτομο έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει εξαιρετικά εθνικά πιάτα από μακρινές χώρες. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει παραδοσιακά το τραγανό στο οστό, τόσο αγαπημένο από τους κατοίκους της Ισπανίας και της Ιταλίας, αλλά το ζήτημα του πώς να κρατήσει jamon ή prosciutto στο σπίτι σταματά την αγορά πολλών.

Η εσφαλμένη προσέγγιση αυτής της διαδικασίας μπορεί να χαλάσει όλη την εντύπωση ότι τρώτε ένα πρωτότυπο σνακ. Ως εκ τούτου, πριν αγοράσετε ένα ολόκληρο πόδι ή μέρος του, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι δυνατόν να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση και τη χρήση αποξηραμένου ζαμπόν

Η προσέγγιση για τη δημιουργία του jamon και του prosciutto είναι περίπου η ίδια. Το ελαφρώς ξηρό ισπανικό ή υγρό ιταλικό μαρμελάδα θα ικανοποιήσει τη μοναδική γεύση του κάτω από τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα πιάτα είναι μια από τις ποικιλίες του ωμού κρέατος, μπορεί να αποθηκευτεί σωστά σε θερμοκρασία δωματίου. Η σταθερή έκθεση στον κρύο αέρα είναι επιζήμια για το ζαμπόν.
2. Ένα ημιτελές πόδι πρέπει να κρεμαστεί στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι του σπιτιού (υπό το καθεστώς θερμοκρασίας), αφαιρώντας τη συσκευασία.

Συμβουλή: Το Prosciutto ή το ζαμπόν πρέπει να αναπνέουν, έτσι ώστε το πλαστικό περίβλημα, το φύλλο ή το χαρτί να μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για τη μεταφορά του προϊόντος. Μετά από λίγες ώρες σε ένα τεχνητό κέλυφος, το κρέας αρχίζει να χάνει τη γεύση του.

3. Το εγχάρακτο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς φόβο για 3-4 μήνες, υπό τον όρο ότι η φέτα επεξεργάζεται σωστά και δημιουργείται το απαραίτητο περιβάλλον στο σπίτι.
4. Το Jerky δεν συνιστάται να φυλάσσεται σε άμεση γειτνίαση με άλλα γευστικά προϊόντα. Οι ίνες απορροφούν πολύ γρήγορα τις οσμές, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο προϊόν.
5. Μήτρου δεν είναι ένα σημάδι της χαλάρωσης jamon. Οι αποικίες ευγενούς προέλευσης πρέπει να τρίβονται με ένα βαμβακερό πανί βουτηγμένο σε ελαιόλαδο για να επιστρέψει το προϊόν στην εμπορεύσιμη του εμφάνιση. Είναι καλύτερα να κόψετε το δέρμα μετά από αυτή τη θεραπεία, μπορεί να είναι λίγο πικρή.
6. Η κατάψυξη στο ψυγείο ή στον καταψύκτη απαγορεύεται αυστηρά. Ανεξάρτητα από το πόσο μήνες αποθήκευσης αυτή η προσέγγιση υπόσχεται, η γεύση του κρέατος θα χαλάσει απελπιστικά.
7. Το τεμαχισμένο ζαμπόν ή το προσούτο που πωλείται σε κενό θα πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε λίγες ώρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να επανατοποθετήσετε το προϊόν σε σφραγισμένα δοχεία, αλλά αυτό δεν θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλά μυστικά για την αποθήκευση συγκεκριμένων εθνικών πιάτων. Η τήρησή τους θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε τη γεύση και τη γεύση του τρελού χωρίς να επισκεφθείτε την ιστορική πατρίδα του.

Πώς να αποθηκεύσετε το ζαμπόν στο κόκκαλο και σε φέτες;

Η απόκτηση ολόκληρου ποδιού χοίρου επιτρέπει όχι μόνο να εξοικονομηθούν σημαντικά χρήματα, αλλά και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Είναι σε αυτή τη μορφή που τραγανό διατηρεί τις πολύτιμες διατροφικές του ιδιότητες για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Απαιτείται μόνο να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Βρίσκουμε στο σπίτι το πιο ξηρό δωμάτιο στο οποίο είναι δυνατόν να διατηρηθεί η θερμοκρασία μέσα στους 15-20 ° C. Οι διαφορές στους δείκτες πρέπει να αποφεύγονται, αυτό επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.
• Το τεράστιο ζαμπόν θα αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν είναι επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές με λιωμένο λίπος. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να κάνετε με το ελαιόλαδο.
• Αφού κόψετε ένα κομμάτι κρέατος, κόψτε τη φέτα με λίπος και καλύψτε την με ένα καθαρό βαμβακερό πανί.

Θα πρέπει να καταναλώνονται κομμάτια κομμένα σε φέτες. Εάν παραμένουν ακόμη αρκετές φέτες, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή μια υγρή πετσέτα. Η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση δεν υπερβαίνει τις 12 ώρες. Δεν επιτρέπονται ταινίες φιλμ και πλαστικά δοχεία. Συνιστάται να τοποθετείτε τις φέτες κρέατος έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή με τη συσκευασία.

Εάν το μαρμελάδα ήταν για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, τότε πριν το σερβίρετε πρέπει να διατηρείται τουλάχιστον 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα δώσει τη γεύση τον απαραίτητο κορεσμό, και το άρωμα - τη χαμένη φωτεινότητα.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης prosciutto στο σπίτι

Η προσέγγιση αποθήκευσης του prosciutto δεν είναι πολύ διαφορετική από τα χαρακτηριστικά της φροντίδας των jamon. Αλλά η ιταλική μούδιασμα είναι πιο υγρή, έτσι υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά:

1. Αφού κόψετε το πόδι σας, μην πετάξετε το δέρμα, με αυτό το στοιχείο είναι καλύτερο να καλύψετε μια νέα κοπή. Επιπλέον, συνιστάται να λιπαίνετε με οποιοδήποτε μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο. Εάν δεν υπάρχει δέρμα, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με περγαμηνή τροφίμων με λιπαρές ουσίες.
2. Απαγορεύεται αυστηρά η περικοπή του προϊόντος για μελλοντική χρήση, είναι προτιμότερο να το κόψετε όπως είναι απαραίτητο. Η γεύση του κρέατος θα εξασθενίσει ήδη στο τραπέζι και μετά από λίγες ώρες δεν θα παραμείνει τίποτα από το αρχικό άρωμα.
3. Οι κομμένες σε φέτες φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σειρά και όχι το ένα πάνω στο άλλο, αυτό θα επιτρέψει στη γεύση να ανοίξει πλήρως και να κρατήσει περισσότερο.
4. Το αχρησιμοποίητο ζαμπόν πρέπει να τυλίγεται σε βαμβακερή πετσέτα και να φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να το φάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
5. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες λένε ότι το prociutto, σε αντίθεση με το jamon, δεν αντιδρά τόσο αρνητικά στο πάγωμα. Η γεύση του πιάτου δεν υποφέρει τόσο έντονα, αλλά μια τόσο πολύτιμη κρεμώδης σύσταση του κρέατος χάνεται από μια τέτοια επίδραση θερμοκρασίας.

Οι απαριθμούμενοι κανόνες για την αποθήκευση του κουνουπιδιού κρέατος ισχύουν μόνο για παρασκευάσματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες του είδους. Τα σπιτικά προϊόντα μπορεί να έχουν τις ιδιαιτερότητές τους, τα οποία θα πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Η ζαμπόν στα οστά θεωρείται υψηλής ποιότητας και βρώσιμη, αρκεί να αποπνέει την αρχική της γεύση, να μην έχει σχηματισμούς στην επιφάνεια (εκτός από την ευγενή μούχλα) ή μια συγκεκριμένη γεύση. Εάν εμφανιστούν ίχνη αλλοίωσης, οι περιοχές που έχουν προσβληθεί πρέπει πρώτα να αποκόπτονται, ενώ κάτω από αυτές μπορεί να εμφανιστεί ένα πλήρως χρησιμοποιήσιμο προϊόν.