Πώς μπορώ να σώσω ένα καρπούζι μέχρι το νέο έτος;

Αν και μανταρίνια είναι παραδοσιακά σύμβολο του νέου έτους, μερικές φορές θέλετε να δείτε κάτι πιο πρωτότυπο στο εορταστικό τραπέζι το χειμώνα. Μπορεί να είναι χαιρετισμούς από το καλοκαίρι - καρπούζι, αλλά στη συνέχεια τίθεται το ερώτημα πώς να κρατήσετε ένα καρπούζι μέχρι το Νέο Έτος ασφαλές και ήχο με την ευχάριστη γεύση, τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Επιλέγουμε το τέλειο καρπούζι

Αυτό που είναι σημαντικό να κάνετε πρώτα είναι να επιλέξετε το σωστό καρπό για αποθήκευση.

1. Πιστεύεται ότι τα καρπούζια διατηρούν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές τους στο σπίτι για 3-4 μήνες μετά τη συλλογή, έτσι ώστε να επιβιώσουν το χειμώνα, τα επιλεγμένα μούρα πρέπει να είναι αργά, συνήθως ωριμάζουν στα μέσα Σεπτεμβρίου. Επιπλέον, ωριμάζουν μόνοι τους, πράγμα που σημαίνει την απουσία επιβλαβών πρόσθετων σε αυτά που επιταχύνουν την ανάπτυξη. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση είναι οι Astrakhan, Bykovsky, Volzhanin και Ikar. Όλοι τους έχουν χυμώδη γλυκιά σάρκα και είναι αρκετά ανθεκτικές στις ασθένειες.
2. Το μούρο πρέπει να είναι ολόκληρο - χωρίς ρωγμές, γρατζουνιές, χτυπήματα, σήψη, κλπ., Έχουν ξεχωριστές λωρίδες στο φλοιό και ομοιόμορφο χρώμα, γεγονός που δείχνει την ωριμότητα από όλες τις πλευρές. Είναι καλύτερα να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους φρούτα - τα μικρά μπορεί να είναι υπερβολικά από τη στιγμή της συγκομιδής και πολύ μεγάλα, αντίθετα, δεν έχουν ακόμα χρόνο να ωριμάσουν εντελώς.
3. Η επιλεγμένη ποικιλία θα πρέπει να χαρακτηρίζεται από χοντρή φλούδα και πυκνό πολτό.
4. Δεν πρέπει να αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ και μεγάλα καταστήματα αλυσίδας - συνήθως παρέχονται ώριμα καρπούζια, πιθανότατα γεμισμένα με χημικά για ασφάλεια κατά τη μεταφορά και αποθήκευση σε περιπτώσεις εμφάνισης. Είναι καλύτερα να πάρετε το μούρο από αξιόπιστους κηπουρούς. Και αν είχε αναπτυχθεί ανεξάρτητα, τότε για την επακόλουθη μακροχρόνια αποθήκευση, η καλλιέργεια πρέπει να αφαιρεθεί λίγες ημέρες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Και, βεβαίως, μην καταχράστε τη σίτιση ολοένα αυξανόμενων καρπουζιών με υπερβολική χημεία.

Κανόνες αποθήκευσης

Κρατήστε το καρπούζι δεξιά. Προφανώς, αυτό πρέπει να γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Φυσικά, μπορείτε να το στείλετε στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, αλλά τότε δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος για άλλα προϊόντα. Ως εκ τούτου, αξίζει να επιλέξουμε έναν πιο ελεύθερο χώρο στον οποίο θα πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις.

1. Η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από +5, +8 ° С. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διατήρηση καρπουζιών για περισσότερο από δύο μέρες δεν είναι καθόλου δυνατή - αρχίζουν να σαπίζουν και να περιπλανηθούν.
2. Υγρασία σε ποσοστό 60-80%. Με υπερβολική ξηρότητα, το καρπούζι θα χάσει γρήγορα το ίδιο το υγρό και θα φαίνεται ληθαργικό, και σε υγρασία θα σαπίζει γρήγορα.
3. Καλός αερισμός.
4. Σκοτάδι

Ένα ντουλάπι, ημιυπόγειο ή ένα μπαλκόνι που δεν έχει θερμανθεί, αλλά έχει τζάμια (αν και στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία σε αυτό δεν είναι πολύ χαμηλή) θα ταιριάζει με αυτές τις απαιτήσεις.

Συμβουλή

Οι έμπειροι κηπουροί ξέρουν πώς να κρατήσουν ένα καρπούζι στο σπίτι. Το μυστικό είναι ότι πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένο για αυτό - πλύνετε καλά, προσπαθώντας να μην βλάψετε τη φλούδα, να σκουπίσετε και να αφήσετε να στεγνώσει στον αέρα. Για μέγιστη ξήρανση, μπορείτε να επιβάλλετε άχυρο τη νύχτα, η οποία απορροφά την περίσσεια νερού.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Όσον αφορά τις συγκεκριμένες μεθόδους αποθήκευσης, υπάρχουν αρκετές εμπειρικά αποδεδειγμένες επιλογές.

1. Κρέμεται. Το καρπούζι είναι τυλιγμένο σε φυσικό ύφασμα ή παλιές εφημερίδες και κρεμασμένο σε μια σακούλα λινό, καθαρό ή τσάντα σειρά. Το μούρο θα είναι εφοδιασμένο με αερισμό και ομοιόμορφες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.
2. Πτώση άμμου. Το καρπούζι τοποθετείται σε ένα κουτί από ξύλο και καλύπτεται με άμμο, προσέχοντας να μην το σφίγγετε πάρα πολύ για να αφήσετε την πρόσβαση στον αέρα.Η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρά δημητριακά, αλλά είναι σημαντικό να μην έχουν προνύμφες εντόμων ή άλλα παράσιτα.
3. Άχυρο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε είτε να βάλετε το καρπούζι σε ένα συρτάρι είτε απλά να το τοποθετήσετε σε ένα ράφι ή στο πάτωμα, καλύπτοντάς το με καθαρό άχυρο από όλες τις πλευρές. Αντί για άχυρο, τέφρα (κατά προτίμηση σκληρό ξύλο), μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στεγνά συρματόσχοινα ή καλά αποξηραμένα βρύα. Ωστόσο, τα έντομα και τα τρωκτικά συχνά καταλήγουν σε αυτά τα προϊόντα, οπότε η θέση αποθήκευσης θα πρέπει να προστατεύεται ιδιαίτερα προσεκτικά.
4. Πηλός. Λόγω των ιδιοτήτων προσρόφησης και απολύμανσης, θα προστατεύει τα καρπούζια από την υγρασία και τους μύκητες και η πυκνή φλούδα που προκύπτει θα προστατεύει από εξωτερικές επιδράσεις. Ο πηλός πρέπει να αραιωθεί σε καθαρό νερό και κατά προτίμηση σε μη μεταλλικό δοχείο, να αναμειχθεί καλά και να εφαρμοστεί στην επιφάνεια του εμβρύου με ένα παχύ στρώμα με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα, μετά από την οποία αφήστε να στεγνώσει καλά και απομακρύνετε τα καρπούζια σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Αποθηκεύουμε ικανοποιητικά

Τα φρούτα δεν μπορούν να στοιβάζονται σε πολλά στρώματα: από την πίεση της φλούδας, αν δεν σπάσει, σίγουρα θα συρρικνωθεί λίγο. Είναι καλύτερα ότι τα μούρα δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον καθόλου, που βρίσκονται ξεχωριστά ή με ένα παχύ στρώμα από κάτι μαλακό μεταξύ τους. Έτσι, όχι μόνο δεν θα συντρίψουν ο ένας τον άλλον, αλλά επίσης δεν θα υποφέρουν αν κάποιος από αυτούς αρχίσει να σβήνει και να καλουπωθεί. Δεν συνιστάται η αποθήκευση καρπουζιών με άλλα φρούτα και λαχανικά, επειδή απορροφούν πολύ εύκολα τις οσμές. Είναι σημαντικό το καρπούζι να μην βρίσκεται σε σκληρή επιφάνεια, αλλιώς η φλούδα θα είναι τουλάχιστον για μερικούς, αλλά σιγουρευτείτε ότι θρυμματίζεται, πράγμα που θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του. Φροντίστε να βάζετε κάτι αρκετά μαλακό.

Τα μούρα που αναστέλλονται στο δίχτυ για το χειμώνα μπορούν να παραμείνουν ανενόχλητα, εκτός εάν ο χώρος αποθήκευσης έχει γίνει πιο κρύος ή θερμότερος πάρα πολύ - τότε θα πρέπει να τα αφαιρέσετε σε πιο κατάλληλες συνθήκες. Και τα φρούτα που θάβονται στην άμμο ή τυλιγμένα σε ξηρό χόρτο κατά μέσο όρο μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες θα πρέπει να επιθεωρούνται για ασφάλεια και να μετατρέπονται. Αν παρατηρήσετε ότι ένας από αυτούς άρχισε να επιδεινώνεται, τότε συνεχίστε να προσπαθείτε να σώσετε το καρπούζι δεν αξίζει τον κόπο. Εάν το κατεστραμμένο μέρος είναι μικρό, μπορείτε να το κόψετε και να φάτε τα υπόλοιπα αμέσως, αλλιώς μπορείτε αμέσως να απαλλαγείτε από το σάπιο ή μουχλιασμένο προϊόν.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μετά από τη συλλογή και τη συγκομιδή για την αποθήκευση, τα καρπούζια πρακτικά δεν ωριμάζουν. Και εάν αρχικά αποκτήθηκε ένα πρασινωπό άγριο φρούτο, τότε από μήνες που βρισκόταν το φθινόπωρο και το χειμώνα δεν θα γινόταν πιο γευστικό και γλυκότερο.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα καρπούζι;

Όταν αγοράζετε ένα καλό καρπούζι και ακολουθώντας όλες τις συστάσεις για την αποθήκευσή του, είναι αρκετά ικανό να παραμείνει ζωντανός όχι μόνο μέχρι το χειμώνα και το νέο έτος, αλλά και μέχρι την άνοιξη. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τους ίδιους κανόνες, μπορείτε να αποθηκεύσετε άλλες δημοφιλείς κολοκύθες - πεπόνι και κολοκύθα - μέχρι τις αργίες.

Εναλλακτικές λύσεις για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση

Αν υπάρχει αμφιβολία ότι θα είναι δυνατό να διατηρηθεί ένα καρπούζι για τόσο πολύ καιρό ή αν δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τότε αυτό το μούρο μπορεί πάντα να τοποθετηθεί σε τραπέζι του νέου έτους σε διατηρημένη μορφή. Όχι μόνο ο νόστιμος πολτός, αλλά και οι συνήθως κρούστες θα χρησιμοποιηθούν. Βράζοντας τα με ζάχαρη, κάνετε μαρμελάδα καρπούζι. Ο πολτός θρυμματίζεται και φιλτράρεται και ο προκύπτον χυμός βράζει, παίρνοντας ένα παχύ γλυκό σιρόπι που ονομάζεται μέλι καρπούζι. Τόσο χονδροειδείς όσο και λεπτές ποικιλίες καρπουζιών, ολόκληρες ή τεμαχισμένες σε κομμάτια, αλατίζονται σε άλμη, με λάχανο, μήλα και ακόμη και στην άμμο. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα πολύ πρωτότυπο ορεκτικό, αν και κάποιοι μπορεί να μην το συμπαθούν λόγω συνήθειας.

Το χειμώνα, τα μεγάλα καταστήματα μπορούν να αγοράσουν ξένα καρπούζια. Πρώτον, η τιμή τους είναι δέκα φορές υψηλότερη από αυτή των εγχώριων προϊόντων κατά τη θερινή περίοδο και, δεύτερον, θα είναι πολύ λιγότερο νόστιμα. Και το σημείο εδώ δεν είναι σε κάποιες κακές ποικιλίες, αλλά μόνο στο γεγονός ότι για μεγάλες μεταφορές, τα φρούτα συλλέγονται πολύ άγευστα και ανεξάρτητα από το πόσο βρίσκονται, δεν θα είναι σε θέση να ωριμάσουν σημαντικά.