Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια, ώστε να παραμένουν φρέσκα το χειμώνα;

Οι ερωτικές συχνά ρωτούν τον εαυτό τους: πώς να αποθηκεύουν τα αγγούρια; Μετά από όλα, αυτά τα πολλά αγαπημένα λαχανικά δεν βρίσκονται για πολύ, χάνουν γρήγορα τις ωφέλιμες ιδιότητες και γεύση τους. Αλλά αν γνωρίζετε κάποια κόλπα, τότε θα παραμείνουν φρέσκα και τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα, σαν μόνο από τον κήπο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και αρκετούς μήνες.

Τι να ψάξω;

Είναι καλύτερο να επιλέξετε σκληρά μεσαίου μεγέθους αγγούρια για το χειμώνα χωρίς καμία ζημιά. Πολύ μικρές θα στεγνώσουν σύντομα, και οι υπερβολικά μεγάλες δεν είναι τόσο νόστιμες. Πρέπει να δώσετε προτίμηση σε εκείνες που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος. Αλλά σε ποικιλίες θερμοκηπίου, το δέρμα είναι πολύ λεπτό, έτσι ακόμα και στο ψυγείο δεν θα βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συχνά πωλούνται σε συσκευασίες γεμάτες με διοξείδιο του άνθρακα. Αξίζει να αφήσετε τους καρπούς μέσα τους, χωρίς να ανοίξετε, μέχρι τη σωστή στιγμή.

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να θυμάστε ότι τραυματίζονται από τις ακραίες θερμοκρασίες στο ψυγείο, την υψηλή υγρασία και την υπερβολική ξηρότητα. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, μπορούν να αρχίσουν να σαπίζουν ή, αντιθέτως, να χάσουν την υγρασία, τσαλακώνοντας την ίδια στιγμή. Στο δέρμα των αγγουριών υπάρχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, και αν τα φρούτα είναι από το κατάστημα, τότε κατά πάσα πιθανότητα αντιμετωπίζονται με κερί ή βαζελίνη. Χάρη σε αυτή την ταινία, η εξάτμιση και η κατανάλωση θρεπτικών ουσιών μειώνονται, έτσι ώστε τα αγγούρια να παραμένουν πιο ζουμερά. Επομένως, δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν να αποσταλούν στον αποθηκευτικό χώρο.

Πώς να φυλάσσεται σε ψυγείο ή κελάρι;

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρείτε φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα στο ψυγείο. Πρέπει να αφαιρεθούν σε πλαστική σακούλα με οπές αερισμού και να τοποθετηθούν στο χώρο λαχανικών. Για να προστατεύσετε από τη σήψη, βάλτε σε μια δέσμη ένα κομμάτι χρένου ή μερικά σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου. Καλύτερα, τυλίξτε κάθε καρπό με χαρτοπετσέτα. Ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα βάζο, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το τοποθετήσετε στο κάτω ράφι. Πρέπει να ελέγχονται από καιρό σε καιρό. Εάν παρατηρηθεί ένα κιτρινωπό δείγμα, τότε πρέπει να διαχωριστεί από το υπόλοιπο δείγμα. Με αυτή τη μορφή, τα φρούτα μπορούν να μείνουν μέχρι και δύο εβδομάδες. Ή χαμηλώστε το σε ένα δοχείο με νερό με ουρές. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να αλλάζεται καθημερινά.

Συμβουλή: Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αγγούρια δίπλα σε μήλα, μπανάνες και άλλα προϊόντα που εκκρίνουν αιθανόλη. Έτσι τα φρούτα θα επιδεινωθούν γρηγορότερα.

Σε ένα ξηρό υπόγειο, αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα. Για να επιτευχθεί αυτό, είναι κατασκευασμένα σε κεραμικά ή εμαγιέ δοχεία και χύνεται με άμμο. Στο κάτω μέρος πρέπει να τοποθετήσετε μια ταινία προσκόλλησης. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε κάθε λαχανικό με ένα χαρτί κασκόλ και να το στείλετε σε μια τσάντα. Τέτοιες ενέργειες συμβάλλουν στην πρόληψη της γρήγορης απώλειας υγρασίας.

Προσαρμοσμένοι τρόποι

Μπορείτε να δοκιμάσετε να αποθηκεύσετε αγγούρια για το χειμώνα και άλλες, όχι τόσο κοινές μεθόδους. Για παράδειγμα, στο νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους καρπούς κάθετα με τα αιχμηρά άκρα προς τα κάτω στο ταψί. Και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού, ώστε τα λαχανικά να είναι εν μέρει βυθισμένα σε αυτό. Το νερό πρέπει να αλλάζει από καιρό σε καιρό, αυτό το δοχείο πρέπει να σταθεί σε ένα δροσερό μέρος, το καλύτερο από όλα - στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής των αγγουριών στην τράπεζα μπορεί να είναι μέχρι 4 μήνες. Πρέπει να το κάνετε αυτό.

• Αποστειρώστε ένα βάζο 3 λίτρων, γεμίστε με ξηρούς καρπούς, αφήνοντας λίγο χώρο.
• Τοποθετήστε ένα μικρό κερί παραφίνης πάνω από τα αγγούρια και το φως. Αφήστε το να καεί για 10-15 λεπτά. Αυτό γίνεται για να καίει το οξυγόνο στο δοχείο.
• Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, το κερί θα βγει.
• Κρατήστε το δοχείο με αγγούρια στο ψυγείο.

Πώς μπορεί να φανεί χρήσιμο το αυγό και το ξύδι;

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 2 μήνες, για να διατηρήσετε φρέσκα λαχανικά, θα βοηθήσετε ένα απροσδόκητο προϊόν - ένα συνηθισμένο αυγό κοτόπουλου. Πιο συγκεκριμένα, το ασπράδι αυγού. Η χρήση του είναι απλή: πρέπει απλώς να τα εξαπλώσετε με αγγούρια. Θα πρέπει να είναι άθικτα, με περιτριγυρισμένες ουρές. Πριν από την επεξεργασία, πρέπει να πλυθούν με βραστό νερό. Αφού στεγνώσει η πρωτεΐνη, τα φρούτα πρέπει να διπλωθούν σε πλαστικό ή ξύλινο κιβώτιο και να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος. Ή κρεμάστε από τις ουρές. Η προκύπτουσα μεμβράνη θα μειώσει την απώλεια υγρασίας, αλλά θα επιτρέψει στα φρούτα να "αναπνεύσουν".

Διατηρώντας φρέσκα αγγούρια είναι επίσης δυνατή με τη βοήθεια ενός άλλου προϊόντος που μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σπίτι. Αυτό είναι ξύδι. Σε κλειστά δοχεία, θα δημιουργήσει ένα ειδικό περιβάλλον. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, χύνεται μικρή ποσότητα υγρού στο τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πλέγμα, το οποίο δεν πρέπει να αγγίξει ξίδι. Τα καθαρά πλυμένα φρούτα τοποθετούνται σε αυτό και καλύπτονται με ένα καπάκι. Στο ψυγείο ή στο κελάρι, θα παραμείνουν φρέσκα για μερικούς μήνες, και μερικές ποικιλίες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς πήγαν στην αρχαιότητα

Κάποιοι κάτοικοι του καλοκαιριού αναπτύσσονται αγγούρια στο λάχανο, ώστε μετά τη συγκομιδή να παραμένουν πιο ζουμερά. Οι σπόροι φυτών φυτεύονται ανάμεσα σε δενδρύλλια λάχανου. Όταν τα φρούτα είναι δεμένα, είναι ακόμα μικρά τοποθετημένα στα φύλλα. Στη διαδικασία της ανάπτυξης, τα αγγούρια θα τοποθετηθούν σε ένα κεφάλι λάχανου. Στο μέλλον, αποθηκεύονται σε κεφάλια λάχανο. Θα πρέπει να καθαρίζονται για το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τον παλιό τρόπο, ο οποίος χρησιμοποιήθηκε από τους προγόνους μας για να κρατήσει τα αγγούρια φρέσκα. Μετά τη συγκομιδή της σοδειάς, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινο βαρέλι, καλυμμένο με καπάκι. Στη συνέχεια τοποθετείται στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Με αυτή τη μορφή, είναι κατάλληλα για χρήση όλο το χειμώνα. Απλώς λάβετε υπόψη ότι το νερό πρέπει να είναι κρύο, αλλά να μην καταψύχεται. Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος είναι η αποθήκευση σε πήλινο δοχείο. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, αποξηραμένη ποτάμια άμμος χύνεται σε αυτό και θάβεται στο έδαφος.

Άλλες επιλογές

Αν και φρέσκα αγγούρια είναι τα πιο νόστιμα και τραγανά, μπορείτε ακόμα να τα αντικαταστήσετε με παγωτό. Υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχει επαρκώς ευρύχωρος καταψύκτης, δεν είναι δύσκολο να διατηρηθούν. Είναι απαραίτητο μόνο να κόψετε τα φρούτα σε κομμάτια, να τα συσκευάσετε σε μια πλαστική σακούλα και να τα τοποθετήσετε στο κρύο. Για ευκολία, τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε μια ταινία σε ένα μικρό κουτί. Όταν σκληρύνουν, η συμπαγής μπρικέτα που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί από το συρτάρι και να τοποθετηθεί σε μια τσάντα. Μετά την απόψυξη, θα γίνουν μαλακά, αλλά δεν θα χάσουν χρήσιμες ιδιότητες. Είναι επίσης παγκοσμίως αποδεκτό να αλατίζουν και να μαγειρεύουν τα λαχανικά. Φυσικά, διαφέρουν στη γεύση από τις μη επεξεργασμένες. Αλλά πιθανότατα θα παραμείνουν αδρανείς όλο το χειμώνα, αν τηρήσετε τη συνταγή.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια στο ψυγείο ή στο υπόγειο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα αν επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο. Στη συνέχεια, ακόμη και στη μέση ενός κρύου χειμώνα μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, προσφέροντάς τους τραγανά ζουμερά φρούτα.