Πώς να στεγνώσει, να αλάσει και να καταψύξει τον άνηθο για να το διατηρήσει το χειμώνα;

Παρά το γεγονός ότι στα σύγχρονα καταστήματα μπορούν να βρεθούν χόρτα ανά πάσα στιγμή του έτους, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συγκομίζουν το καλοκαίρι άνηθο για το χειμώνα. Ακόμη και στην κατεργασμένη κατάσταση, φαίνεται πιο αρωματική και πιο νόστιμη από τα φρέσκα ομόλογα του θερμοκηπίου. Για να διατηρήσετε τα πράσινα σε άριστη κατάσταση για πολλούς μήνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις τρεις προσεγγίσεις: ξήρανση, κατάψυξη ή απολέπιση.

Ο σωστός χειρισμός και ο σεβασμός των τεχνολογικών πτυχών της διαδικασίας διασφαλίζει το επιθυμητό αποτέλεσμα και τη μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης. Και οι βιταμίνες σε αυτόν τον άνηθο δεν θα είναι πολύ λιγότερο από το νωπό ομόλογό του.

Τεχνολογία στεγνώματος για αρωματικά βότανα

Πριν να προετοιμάσετε τον άνηθο για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ξήρανση, πρέπει να προσδιορίσετε το σκοπό του προϊόντος. Εάν σχεδιάζετε να τα προσθέσετε στα συστατικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε η παραδοσιακή προσέγγιση είναι κατάλληλη. Αν θέλετε το προϊόν να εμφανίζεται φρέσκο ​​και μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες, προτιμάτε να προτιμάτε την επιλογή με ξήρανση σε κρύο.

Η κανονική ξήρανση μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους:

1. Πλένουμε το χορτάρι καλά και το στεγνώνουμε, αφαιρώντας το από τα κλαδιά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το συστατικό και, απλώνοντας το σε ένα χαρτί, το βάλετε σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, συλλέγουμε το τεμάχιο εργασίας, το τοποθετούμε σε σακούλες από λινό και το αποθηκεύουμε σε ένα στεγνό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος.
2. Διανέμουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα σε μικρές δέσμες και τα κρεμάμε σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μετά από λίγες μέρες, αφαιρούμε τα δοκάρια, τα τυλίγουμε σε λινό και τα βάζουμε σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος.
3. Για να προετοιμάσετε γρήγορα τον άνηθο και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τις βιταμίνες μέσα σε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το καθαρό και αποξηραμένο χορτάρι και στείλτε το στο ελαφρώς ανοικτό μη καυτό φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Επίσης αποθηκεύουμε το προϊόν σε σακούλες από λινό.

Ο άνηθος που ξηραίνεται έτσι μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Αλλά με την εξαφάνιση μιας συγκεκριμένης γεύσης, είναι καλύτερο να το πετάξετε.

Η ξήρανση του κρύου περιλαμβάνει το ψιλοκομμένο και αποξηραμένο άνηθο, το τοποθετούμε σε ένα δίσκο και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ημέρες, το χόρτο θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Η τελική σύνθεση πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, καλύτερα σε γυάλινο βάζο με καπάκι στο έδαφος. Στην περίπτωση αυτή, η διάρκεια ζωής του θα είναι περίπου 6-8 μήνες. Το δοχείο θα πρέπει να ελέγχεται τακτικά για σημεία υγρασίας και να στεγνώνεται εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να αλατίσετε φρέσκο ​​άνηθο;

Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε την αρχική μυρωδιά της καρυκεύματος, το συγκεκριμένο άρωμά της. Τις περισσότερες φορές, ο άνθος αυτός χρησιμοποιείται ως επίδεσμος από σούπες, μαρινάδες, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Στη διαδικασία δημιουργίας προμορφωμάτων, το αλάτι χρησιμοποιείται ενεργά, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την περαιτέρω χρήση του προϊόντος.

• Τρυπήστε τα φύλλα από τους μίσχους και τα κλαδιά, πρώτα πλύση σε στάσιμη, και στη συνέχεια σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε.
• Αλέθουμε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά δεν συνιστάται η χρήση ενός μπλέντερ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.
• Βάζουμε τη μάζα σε ένα καθαρό, ακόμη και αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και το αδειάζουμε με αλάτι. Δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε στη σύνθεση, απλά να το γεμίζετε καλά και να το κλείνετε με ένα καλά τοποθετημένο κάλυμμα από νάιλον.

Συμβουλή: Όταν αλάτι χόρτα δεν συνιστάται έντονα να χρησιμοποιούν μεγάλους κρυστάλλους αλατιού. Μπορούν να προκαλέσουν ανομοιογενή επεξεργασία του συστατικού και ακόμη και να προκαλέσουν τη φθορά του. Είναι καλύτερα να αλέσετε το εξάρτημα σε πολύ λεπτή κατάσταση.

• Το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.Είναι καλύτερα να περιμένετε πρώτα για περίπου πέντε ημέρες, τότε η μάζα θα αλατιστεί προσεκτικά. Τοποθετήστε το δοχείο στο επάνω ράφι · αυτές οι συνθήκες θεωρούνται βέλτιστες για το προϊόν.

Μην προσπαθήσετε να παγώσετε ένα τέτοιο dressing στο μέλλον, θα χάσει εντελώς τη γεύση του. Ακόμα και στο ψυγείο, μπορεί να επιβιώσει ήρεμα για ένα χρόνο.

Χαρακτηριστικά της παγκόσμιας κατάψυξης καρυκευμάτων

Αν παγώσετε κατάλληλα καρυκεύματα, τότε μέσα σε έξι μήνες θα αποδειχθεί ότι διατηρούνται όλες οι χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες. Μετά από αυτό, η σύνθεση αφήνεται να παραμείνει στον καταψύκτη, αλλά με κάθε περασμένη εβδομάδα το άρωμα και η γεύση θα εξατμιστούν γρήγορα μαζί με τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να καταψύχουν και να αποθηκεύουν άνηθο σύμφωνα με μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• Σε τσαμπιά. Πλένουμε το προϊόν, το στεγνώνουμε, το συλλέγουμε σε μικρές δέσμες και το τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης. Τοποθετούμε στο ψυγείο, στην κατάψυξη.
• Τεμαχισμένο κομμάτι. Πλένουμε και στεγνώνουμε το γρασίδι, αφαιρούμε τα στελέχη και τα κλαδιά, αλέθουμε τα φύλλα. Τοποθετούμε τη μάζα σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Το προϊόν συνιστάται να καταψύχεται με μια επιταχυνόμενη μέθοδο.
• Σε μεμονωμένες μερίδες. Η σύνθεση είναι επίσης ψιλοκομμένη, τοποθετήστε 2-3 κουταλιές σούπας σε μικρές τσάντες από αλουμινόχαρτο και συσκευάστε προσεκτικά. Εάν αποθηκεύετε άνηθο σε μικρές μερίδες, η ανάγκη για απόψυξη ολόκληρης της συσκευασίας του προϊόντος θα εξαφανιστεί.
• Επιπλέον, ο θρυμματισμένος άνηθος μπορεί να καταψυχθεί σε κύβους πάγου, λιωμένο βούτυρο ή μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.

Οι Πράσινοι αντέχουν τέλεια όλους τους παραπάνω τύπους επεξεργασίας και σπάνια χαλάζουν, αλλά ακόμα, πριν προσθέσετε το προϊόν στο πιάτο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν παρουσιάζει σημεία σήψης ή μούχλας.