Διαθέσιμες τεχνικές, χάρη στις οποίες τα σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι για το χειμώνα

Όχι μόνο έμπειροι γαιοκτήμονες, αλλά και ερασιτέχνες κηπουροί μπορεί να αναρωτιούνται πώς να διατηρούν τα σταφύλια για το χειμώνα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, είναι πολύ πιθανό να γίνει αυτό στο σπίτι, απλά πρέπει να προσεγγίσετε τη διαδικασία σωστά.

Είναι αλήθεια ότι ένα τυποποιημένο διαμέρισμα δεν είναι κατάλληλο εδώ, για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στην αρχική του μορφή μόνο σε ένα δωμάτιο με ειδικές συνθήκες. Περιλαμβάνουν σταθερή θερμοκρασία μεταξύ +2 .. + 8 ° C, υγρασία όχι μεγαλύτερη από 60-70%, σκοτάδι, απουσία εντόμων και καλούπι, καλό εξαερισμό ή κανονικό αερισμό.

Σημαντικά σημεία για την προετοιμασία των σταφυλιών για αποθήκευση

Για να αποθηκεύσετε τα σταφύλια για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά για αυτή τη διαδικασία. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να επιλέξετε μια κατάλληλη ποικιλία, προϊόν, αλλά και να εκτελέσετε έναν αριθμό βοηθητικών χειρισμών:

Όσο περισσότερα σταφύλια ποτίζονται, τόσο ταχύτερα θα επιδεινωθούν. Το τελευταίο πότισμα γίνεται καλύτερα μιάμιση μήνα πριν από τη σχεδιαζόμενη συγκομιδή.
Τα τσαμπιά από τους υπερφορτωμένους θάμνους είναι δύσκολο να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από καιρό σε καιρό, η αμπέλου πρέπει να αραιωθεί.
Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην εφαρμογή λιπασμάτων. Το πολύ ενεργό επίδεσμο επάνω επηρεάζει αρνητικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Με τη σειρά τους, τα φωσφορικά-κάλιο λιπάσματα αυξάνουν το επίπεδο των μούρων, έτσι ώστε να διαρκέσουν περισσότερο.
Τα σταφύλια που έχουν προσβληθεί από ασθένειες δεν θα διατηρηθούν μετά την απομάκρυνση από το αμπέλι για περισσότερες από μερικές ημέρες, οπότε η επεξεργασία της εγκατάστασης πρέπει να πραγματοποιηθεί έγκαιρα.
Πριν αποθηκεύσετε τα σταφύλια για το χειμώνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει στο βέλτιστο επίπεδο ωριμότητας. Πράσινο και υπερβολικά μούρα για να αποθηκεύσετε στη σωστή μορφή δεν θα λειτουργήσει.

Συμβουλή: Για τη διατήρηση των σταφυλιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης με σκληρό δέρμα κεριού και πυκνό πολτό είναι ιδανικές. Οι ακόλουθες ποικιλίες διατηρούν τις διατροφικές και γευστικές τους ιδιότητες τις περισσότερες: Tahir, Svetly, Chocolate, Original, Φθινόπωρο Μαύρο, Λιάνα, Νιστρά, Μολδαβία και κάποιες άλλες.

Τα σταφύλια πρέπει να συλλέγονται μόνο με ειδικά γάντια, διαφορετικά η επικάλυψη με κερί θα αφαιρεθεί από την επιφάνεια των μούρων, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην αποθήκευση των σταφυλιών στο σπίτι.
Οι αφαιρούμενες συστάδες δεν μπορούν να αφεθούν να στεγνώσουν στον ήλιο, αυτό θα μειώσει την ποιότητα του προϊόντος.
Όλα τα πλεονασματικά μούρα (υπερώριμα, ανώριμα, αποξηραμένα, σάπια, κατεστραμμένα) πρέπει να αφαιρεθούν από τη δέσμη. Το μήκος του ποδιού του κλαδάκι πρέπει να είναι περίπου 4-5 cm.

Το επιλεγμένο δωμάτιο χρειάζεται επίσης προετοιμασία. Εκτός από την εξάλειψη όλων των σημείων της μούχλας, της σήψης και των εντόμων, θα πρέπει να απαλλαγείτε από οσμές με αερισμό του δωματίου. Μπορείτε να απομακρύνετε την υψηλή υγρασία με το ασταμάτητο λάδι. Αν καπνίζετε το δωμάτιο με θείο, τότε το καλούπι δεν θα εμφανιστεί σε αυτό.

Μέθοδοι αποθήκευσης νωπών σταφυλιών στο σπίτι

Για να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο προσιτές αλλά αποτελεσματικές μεθόδους προσέγγισης και να επιλέξετε το καλύτερο:

Στο συρτάρι. Το κύριο σημείο είναι ο σωστός χειρισμός των κουτιών. Οι εσωτερικές και εξωτερικές επιφάνειες τους πρέπει να καθαρίζονται με ένα μαλακό πανί που έχει βυθιστεί σε διάλυμα σόδας 5%. Μετά από αυτό, τα δοχεία ξηραίνονται στον ήλιο. Τα σταφύλια στοιβάζονται σε συστάδες σε ένα στρώμα, ενώ η αποθήκευση δύο ποικιλιών ή περισσότερων δεν συνιστάται. Έχοντας τα προϊόντα, φτιάχνουμε κάθε περιέκτη με θείο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα φωτισμένο φυτίλι μέσα στα κουτιά και κλείστε το καπάκι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τη συσκευή, κλείνουμε τα κουτιά και τα βάζουμε μακριά για αποθήκευση. Κάθε δύο εβδομάδες θα πρέπει να ελεγχθούν, αφαιρώντας αν χρειαστεί τα αλλοιωμένα μούρα.Έτσι, τα σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν για 4-5 μήνες.

Στο πριονίδι. Διαδώστε το κάτω μέρος του καθαρισμένου κιβωτίου με τρία εκατοστά ξηρού πριονίσματος χωρίς ενδείξεις υγρασίας. Ο υπολογισμός γίνεται σε μία σειρά. Εάν τα σμήνη είναι μικρά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια δεύτερη σειρά, αλλά μόνο μετά την τοποθέτηση ενός άλλου στρώματος πριονιδιού. Γεμίζουμε το σχέδιο με άλλα πέντε εκατοστά πριονιδιού, κλείνουμε το κιβώτιο και χτυπάμε ελαφρά στους τοίχους του, έτσι ώστε το πριονίδι να κατανέμεται καλά ανάμεσα στα μούρα.
Αναστολή. Η απλούστερη μέθοδος που είναι κατάλληλη για σοφίτες ή σοφίτες ιδιοκτήτες. Τα τεμάχια αιωρούνται πάνω σε σύρμα ή σχοινί και δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τα σταφύλια για αυτή τη μέθοδο κόβονται με αμπέλι, μια φέτα της οποίας σφραγίζεται με κερί ή καλύπτεται με πατάτα. Σε αυτή την κατάσταση, τα μούρα θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για έως και 2-3 μήνες.

Στα μπουκάλια. Μαζί με τη δέσμη, κόβεται ένα εντυπωσιακό τμήμα της αμπέλου. Το τέλος του κατεβαίνει σε ένα μπουκάλι βραστό νερό και η δέσμη αναστέλλεται. Η παρουσία υγρού θα πρέπει να ελέγχεται τακτικά · για την καλύτερη συντήρησή του συνιστάται η προσθήκη ξυλάνθρακα στο μπουκάλι. Η ταλαιπωρία της τεχνικής είναι ότι για κάθε δέσμη είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα ξεχωριστό μπουκάλι.
Κατάψυξη Σε μια σύγχρονη κατάψυξη, τα σταφύλια μπορούν να κρατηθούν για αρκετούς μήνες, και μετά από την απόψυξη τους, δεν θα είναι δυνατόν να διαμαρτυρηθείτε για υποβάθμιση της γεύσης του προϊόντος. Μόνο στην αρχή τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν, να τοποθετηθούν σε συσκευασίες σε ολόκληρες συστάδες ή σε μεμονωμένα μούρα και να καταψυχθούν σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -22 ° C.

Τα νωπά σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι απλά, αλλά ειδικά, με τη δυνατότητα προσαρμογής του εσωτερικού περιβάλλοντος αερίου. Η απόκτηση μιας τέτοιας συσκευής μπορεί να φανεί δαπανηρή, αλλά τα σταφύλια για μεγάλο χρονικό διάστημα θα διατηρήσουν την καθαρότερη αρχική γεύση και φρεσκάδα. Τα συσσωματώματα στοιβάζονται ανάποδα σε ένα τέτοιο ψυγείο · η θερμοκρασία διατηρείται αυστηρά εντός -1 .. + 2ºС. Στη συνέχεια, ένα ποιοτικό προϊόν θα διαρκέσει για 5-6 μήνες.