Πώς να κρατήσει το σκόρδο την άνοιξη και το χειμώνα στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απόθεμα αυτού του χρήσιμου λαχανικού, να φροντίσετε για τη διατήρηση της καλλιέργειας από το προσωπικό σας οικόπεδο. Παρά το γεγονός ότι μπορείτε πάντα να αγοράσετε φρέσκο ​​και μαγειρεμένο σκόρδο στο τμήμα λαχανικών του καταστήματος, είναι βολικό να έχετε κάποιο απόθεμα για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα και τουρσιά.

Οι ιδιοκτήτες της δικής τους κατοικίας δεν έχουν ένα τέτοιο πρόβλημα όπως η αποθήκευση του σκόρδου, μπορούν να χρησιμοποιήσουν το κελάρι ή το υπόγειο. Είναι εκεί που είναι εύκολο να δημιουργηθεί η απαραίτητη θερμοκρασία και υγρασία. Αλλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης δεν είναι εύκολο να επιλέξετε έναν αξιόπιστο τρόπο για να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό όσο το δυνατόν περισσότερο. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε με επιτυχία το σκόρδο το χειμώνα σε αυτές τις συνθήκες.

Ποιο σκόρδο πρέπει να αποθηκευτεί;

Αν αυτό το λαχανικό καλλιεργείται στην προσωπική σας έκταση, θα πρέπει πρώτα να το διαλέξετε και πρώτα να ξεχωρίσετε το υλικό σποράς για φύτευση. Οι υπόλοιπες κεφαλές ταξινομούνται σε εκείνες που θα χρησιμοποιηθούν αμέσως, και αυτές που παραμένουν για μακροχρόνια αποθήκευση.

Δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση:

• τα επικαλυπτόμενα κεφάλια που διασκορπίζονται σε ξεχωριστά δόντια.
• κεφάλια με τραυματισμένα δόντια.
• σκόρδο κεφάλια με σημάδια της σήψης, μουχλιασμένα.

Συμβουλή

Τέτοιο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από το πούλι του φθινοπώρου που θα χρησιμοποιηθεί για τα τουρσιά τουρσιά και τα τουρσιά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο για κάποιο χρονικό διάστημα το χειμώνα στο ψυγείο, σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για να αποφύγετε την εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής οσμής.

Το υπόλοιπο επιλεγμένο υλικό πρέπει να αποξηραίνεται, να κόβεται με ραβδώσεις ή ρίζες και το βέλος σε απόσταση 2-4 cm από τους ώμους. Εάν η συγκομιδή διεξήχθη σε υγρό καιρό, τότε μετά την ξήρανση είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά τη γη από τις κεφαλές μαζί με τις ανώτερες νιφάδες επικάλυψης. Εάν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο δεμένο σε πλεξούδα το χειμώνα, αφήστε το βέλος τουλάχιστον 25-30 cm. Όταν αγοράζετε αυτό το λαχανικό σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, πρέπει να επιλέξετε υγιή και ολόκληρα κεφάλια χωρίς σημάδια ασθένειας.

Πότε πρέπει να ληφθεί το σκόρδο για αποθήκευση;

Για να καθορίσετε το χρονοδιάγραμμα, πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του λαχανικού: το σκόρδο της άνοιξης και το χειμώνα. Οι εαρινές καλλιέργειες φυτεύονται σε κλιματολογικές συνθήκες της μεσαίας ζώνης τον Απρίλιο και οι χειμερινές καλλιέργειες - σύμφωνα με το όνομα - φυτεύονται το χειμώνα, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.

Διάρκεια καθαρισμού για αποθήκευση σελιδοδεικτών:

• άνοιξη - τέλος Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου ·
• χειμώνας - το τέλος Ιουλίου - τις αρχές Αυγούστου.

Το ασημένιο σκόρδο έχει λευκούς βολβούς με μεταξένια επιφάνεια. Είναι μικρότερα σε μέγεθος από ό, τι το χειμώνα, αλλά παραμένουν σχεδόν αμετάβλητα μέχρι το καλοκαίρι. Το χειμερινό σκόρδο είναι μεγαλύτερο, μπορεί να είναι είτε λευκό είτε μοβ. Ωστόσο, όταν ξεκινάει μια νέα βλαστική περίοδος στις αρχές της άνοιξης, τα σκελίδες του σκόρδου χειμώνα συχνά βλάπτουν και χάνουν αξία για χρήση.

Μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου σε διαμέρισμα

Για να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύες και θερμές μεθόδους. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να δημιουργήσει μια θερμοκρασία 1-3 ⁰С, και στη δεύτερη περίπτωση, η θερμοκρασία μπορεί να είναι περίπου 18-20 ⁰С. Οι συνθήκες αποθήκευσης του σκόρδου στο διαμέρισμα με κρύο τρόπο μπορούν να δημιουργηθούν μόνο στο ψυγείο, αλλά μια αξιοπρεπή καλλιέργεια απλά δεν θα χωρέσει εκεί. Με την παρουσία θερμαινόμενης loggia, μπορεί να τοποθετηθεί εκεί για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά τους χειμερινούς μήνες θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλα κόλπα.

• Αποθήκευση σε γυάλινα βάζα. Τα καλά αποξηραμένα και καθαρά βάζα τριών λίτρων είναι γεμάτα με κεφάλια σκόρδου στην κορυφή και κλείνονται με πλαστικά καπάκια. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα ή στο διάδρομο, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος.

Συμβουλή

Τα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν με θέρμανση τους σε ένα ζεστό φούρνο πάνω από ένα βραστήρα ή ένα δοχείο με βραστό νερό.

• Αποθήκευση σκόρδου σε αλεύρι. Τα αποξηραμένα λαχανικά τοποθετούνται σε κονσέρβα παρασκευασμένα με παρόμοιο τρόπο, κάθε στρώμα ψεκάζεται με αλεύρι. Το ανώτερο στρώμα αλεύρου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 2-3 cm. Μπορείτε να πασπαλίζετε το σκόρδο με πριονίδια ή φλούδες κρεμμυδιού.
• Αποθήκευση αλατιού. Γλάστρες για τέτοια αποθήκευση μπορεί να είναι γλάστρες, κουτιά από χαρτόνι και ξύλινα κουτιά. Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι οι κεφαλές σκόρδου δεν ψεκάζονται με αλεύρι, αλλά με αλάτι μέχρι το κιβώτιο να γεμίσει στην κορυφή. Για αυτή τη μέθοδο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χονδροειδές αλάτι.



• Στέλεχος σκόρδου με άκοπα στελέχη. Κατ 'αναλογία με το πλεξούδα κρεμμυδιού, το ίδιο μπορεί να είναι υφαντό από το σκόρδο. Οι μίσχοι του είναι πλεγμένοι μαζί με σπάγκο, ένα λεπτό σχοινί. Αυτό γίνεται καλύτερα μέχρι τα στελέχη να είναι υπερβολικά ψημένα και ακόμα αρκετά πλαστικά.

Συμβουλή

Μια τέτοια πλεξίδα μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση για την κουζίνα, είναι καλύτερο να το πλέξουμε από το σκόρδο άνοιξη.

• Αποθήκευση παραφίνης. Οι κεφαλές είναι επικαλυμμένες με κερί ή παραφίνη, βυθίζοντας τους βολβούς σε κερί λειωμένο σε ατμόλουτρο ή καλύπτοντας τις κεφαλές με μια βούρτσα. Για 100 κομμάτια, χρειάζεστε περίπου 300 g παραφίνης ή κεριού. Μην βουτάτε τα κεφάλια σε μια ζεστή λύση - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υγρό. Μετά από αυτό, οι κεφαλές στεγνώνουν μέχρις ότου η επικάλυψη στερεοποιηθεί και τεθεί σε κουτιά ή κιβώτια.
• Αποθήκευση μετά από επεξεργασία με λάδι και ιώδιο. Δημιουργώντας ένα εμπόδιο μεταξύ του λαχανικού και του αέρα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πώς να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη. Κάθε κεφαλή σκουπίζεται με ένα μείγμα βρασμένου φυτικού ελαίου και ιωδίου (20 σταγόνες ανά λίτρο) και τοποθετείται για να στεγνώσει στον ήλιο μέχρι να κορεστεί πλήρως.

Συμβουλή

Κάθε κεφαλή μπορεί να τυλιχτεί σε ταινία προσκόλλησης και να φυλαχτεί σε ψυγείο · δεν θα υπάρχει μυρωδιά εκεί.

• Αποθήκευση λαδιού. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε γυάλινα βάζα σε ένα λάδι γεμίσματος. Το προ-εξευγενισμένο φυτικό έλαιο χρειάζεται να βράσει, να ψύξει και να χύσει τα αποφλοιωμένα γαρύφαλλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης, το λάδι αποκτά μια μυρωδιά σκόρδου και είναι ιδανικό για ντύσιμο σαλάτας.

Συμβουλή

Για να αποφύγετε το ταλαιπωρία του πετρελαίου, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τέτοια δοχεία στο ψυγείο.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις μεθόδους, πρέπει να παρακολουθείτε τακτικά την ασφάλεια του λαχανικού, να διαλέξετε και να αφαιρέσετε τα χαλασμένα αντίγραφα. Χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, μπορείτε να αποθηκεύσετε με επιτυχία το χειμώνα και το σκόρδο της άνοιξης σε θερμοκρασία δωματίου.