Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο σπίτι;

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και υδατάνθρακες, αλλά όλα αυτά τα συστατικά βρίσκονται μόνο σε ένα εποχιακό προϊόν. Αν γνωρίζετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο για να προετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα ανάλογα του θερμοκηπίου του προϊόντος είναι σχεδόν άχρηστα. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σίτιση, δεν θα ωφελήσουν τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη, αθηροσκλήρωση, ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι προετοιμασίες πρέπει να γίνονται έγκαιρα και να εκτελούνται σωστά. Δεν αρκεί να αποθηκεύσετε τις κεφαλές στο ψυγείο, πρέπει να επεξεργαστούν ανάλογα.

Προετοιμασία του κουνουπιδιού για τη συγκομιδή για το χειμώνα

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα λαχανικά που καλλιεργούνται ανεξάρτητα. Στην περίπτωση αυτή, θα είναι δυνατό να ελεγχθεί η διαδικασία συγκομιδής και να πραγματοποιηθούν ποιοτικά τα προπαρασκευαστικά στάδια:

• Οι υγρές κεφαλές λάχανου δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ζεστό, ξηρό καιρό. Το λάχανο Overripe χάνει σημαντικό μέρος των χρήσιμων συστατικών, οπότε είναι προτιμότερο να το συλλέγουμε λίγο πριν από το χρονοδιάγραμμα και να ωριμάσει μόνη της.
• Οι ταξιανθίες πρέπει να συλλέγονται σωστά - με φύλλα που τα καλύπτουν, δεν μπορείτε να τα αφήσετε στον ήλιο, από το υπεριώδες φως, το λάχανο θα γίνει γρήγορα κίτρινο και θα γίνει άχρηστο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λαχανικό σκουπίζεται μαζί με τη ρίζα.

Συμβουλή: Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το λάχανο το χειμώνα, μην τροφοδοτείτε το έδαφος με αζωτούχα λιπάσματα. Από τη φροντίδα αυτή, το λαχανικό επιδεινώνεται ταχύτερα, ακόμα και αν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις.

• Το φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να στεγνώσει ελαφρά (είναι δυνατόν στον καθαρό αέρα, αλλά κάτω από ένα λεπτό πανί) και αμέσως να ξεκινήσει σελιδοδείκτες.

Μια σωστά διεξαχθείσα προπαρασκευαστική φάση εξασφαλίζει τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και ανόργανων συστατικών στο λαχανικό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν σχεδιάζετε να κάνετε πολτοποιημένα πατάτες για παιδί ή διατροφή.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν στο κελάρι ή στο υπόγειο;

Παρά την προφανή ευαισθησία των ταξιανθιών των λαχανικών, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όχι σε ένα διαμέρισμα, αλλά σε ένα κρύο δωμάτιο με καλό εξαερισμό και χωρίς σημάδια υγρασίας. Η καλύτερη επιλογή για αυτό θα ήταν ένα κελάρι ή ένα υπόγειο.

• Στο κεφάλι του λάχανου κόβουμε το κούτσουρο και τα περισσότερα φύλλα. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε κουτιά με επένδυση με αλουμινόχαρτο. Μεταξύ των λαχανικών αφήνουμε κενά για τον εξαερισμό. Καλύπτουμε τα δοχεία με σκοτεινή αδιαφανή μεμβράνη και εκθέτουμε σε δωμάτιο με υγρασία 85-90% και θερμοκρασία 0 .. + 2 ° C.
• Αφαιρούμε εντελώς όλα τα φύλλα και τη ρίζα, τυλίγουμε τα κεφάλια σε πολυαιθυλένιο και τα βάζουμε σε κουτιά.
• Τυλίξτε κάθε πιρούνι με ταινία προσκόλλησης, δημιουργώντας κενό και αποθηκεύετε σε κατάλληλο σκοτεινό μέρος.
• Απελευθερώνουμε λάχανο από τη ρίζα από τα κάτω φύλλα και καλύπτουμε τις ταξιανθίες με τα επάνω και κάνουμε επικάλυψη με το σχοινί. Οι ρίζες τοποθετούνται σε καθαρή άμμο, συσκευασμένη σε κουτιά. Μια τέτοια κλίνη πρέπει να καλύπτεται με ένα αδιαφανές φιλμ και να εγκαθίσταται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 4-6 ° C. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ωριμάσετε το λάχανο.
• Μπορείτε να κρεμάσετε τα κεφάλια από τα περόνες, αλλά τα λαχανικά δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
• Τα κεφάλια, καθαρισμένα από ρίζες και φύλλα, τοποθετούνται μία φορά σε δίχτυα, τα οποία βγαίνουμε κάτω από την οροφή.
• Τυλίξτε τα αποφλοιωμένα κεφάλια λάχανων με ένα ζευγάρι φύλλα με εφημερίδες και τα βάζετε σε πλαστικές σακούλες με τρύπες.Από καιρό σε καιρό, τα πακέτα πρέπει να αλλάζουν, ειδικά εάν έχει συγκεντρωθεί συμπύκνωση σε αυτά.

Εάν δεν υπάρχει υπόγειο και κελάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαλκόνι. Πριν αποθηκεύσετε το κουνουπίδι σε ένα διαμέρισμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι μπορούν να δημιουργηθούν οι συνθήκες που περιγράφονται παραπάνω.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κουνουπίδι σε ψυγείο ή καταψύκτη;

Σε μια ακραία περίπτωση, οι ταξιανθίες των κουνουπιδιών μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, ωστόσο, θα πάρουν πολύ χώρο. Οι κεφαλές καθαρίζονται από κούτσουρα και κίτρινα φύλλα, τυλιγμένα σε ταινία προσκόλλησης και τοποθετούνται σε δίσκους για λαχανικά. Η επιλογή με μια εφημερίδα και ένα πακέτο είναι επίσης κατάλληλη, αλλά θα πρέπει να ελέγχετε τα λαχανικά τακτικά, αλλάζοντας το περιτύλιγμα.

Επιπλέον, θα πρέπει να καθαρίζετε συνεχώς τα κεφάλια των φθαρμένων φύλλων, να κόψετε τις σκοτεινές ταξιανθίες, να ελέγχετε τη θερμοκρασία στο ψυγείο και να αερίζετε τακτικά το δωμάτιο στο οποίο βρίσκεται η μονάδα.

Το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί, αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά:

1. Αποσυναρμολογούμε το καθαρισμένο και πλυμένο κεφάλι σε ξεχωριστές ταξιανθίες, βράζουμε για περισσότερο από πέντε λεπτά.
2. Απορρίπτουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε έως ότου αποστραγγίσει το νερό. Στεγνώστε απευθείας σε ένα λειτουργικό εξάρτημα ή τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες.
3. Συσκευάζουμε το προϊόν σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία, παγώστε σε επιταχυνόμενη λειτουργία. Από καιρό σε καιρό, συνιστάται να ανακινείτε το δοχείο έτσι ώστε τα στοιχεία να μην κολλάνε μαζί σε ένα μεγάλο κομμάτι. Επιτρέπεται η συσκευασία λαχανικών σε μερίδες.

Μπορείτε να παγώσετε φρέσκο ​​λάχανο, στην περίπτωση αυτή, το στάδιο των μαγειρικών προϊόντων αποκλείεται. Αλλά με αυτή την προσέγγιση, ο κίνδυνος να χαλάσει το λαχανικό είναι πολύ υψηλότερος και η γεύση του μετά από την απόψυξη θα είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνήθη. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του λάχανου είναι απαράδεκτη.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, θα πρέπει να παρακολουθείτε την ποιότητα των προϊόντων στο σελιδοδείκτη, να απορρίπτετε τα χαλασμένα κεφάλια ανάλογα με τις ανάγκες ή να κόβετε τις κατασπαραγμένες ταξιανθίες. Τα αντικείμενα με ίχνη ζημιάς πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά από τα υπόλοιπα και να χρησιμοποιούνται πρώτα.